Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Апельсиновый сироп: рецепты и варианты приготовления вкусного десерта

Апельсиновый сироп: рецепты и варианты приготовления вкусного десерта

Апельсиновый сироп – сладкий экзотический продукт, обладающий легкой кислинкой и насыщенным ярко-оранжевым цветом (см. фото). В хозяйстве он незаменим. С ним удается приготовить много вкусных десертов, а также оригинальных соусов и прочих блюд.

Если сироп, полученный из апельсинов, слегка разбавить водой, то из него выйдет вполне достойный напиток, которым в один миг можно утолить жажду и пополнить организм витаминно-минеральным составом.

Как правило, в состав апельсинового сиропа должны входить только сок апельсина, очищенная вода и сахар. Однако в нынешней подобной продукции, которую сегодня можно купить в любом супермаркете, содержатся и консерванты, и красители, и даже вредные синтетические вещества. Именно поэтому большинство хозяек предпочитает изготавливать данный продукт самостоятельно, хоть это и не всегда у всех получается.

Секреты и нюансы

Некоторые секреты от опытных кулинаров помогут приготовить изумительно вкусный сироп, который непременно понравится всем домочадцам.

  1. Если на кухне отсутствует соковыжималка, не стоит опускать руки. Сок из апельсина можно выжать своими руками. Для этого плод следует тщательно помыть, разрезать пополам, поднять его над миской и сильно сжать кожуру руками.
  2. Если по каким-то причинам использование сахара в рецепте апельсинового сиропа нежелательно, то его с легкостью можно заменить на мед или любой другой сладкий сироп.
  3. Если в сироп добавить листья мяты, то таким напитком можно будет устранить головные боли и снять накопленное за день напряжение. Однако через 5 часов настаивания их рекомендуется устранить из напитка. В противном случае сироп получится горьким.
  4. Если после приготовления оранжевого сиропа осталась мякоть или цедра апельсина, не стоит спешить выбрасывать ее. Из нее можно будет приготовить вкусный джем или ароматные цукаты.
  5. Изменить аромат, вкус или цвет сиропа можно с помощью добавления в него других ягод и фруктов, например грейпфрута или клубники.
  6. Чтобы напиток полностью раскрыл свой вкус и аромат, употреблять его рекомендуется в охлажденном виде.
  7. Если напиток из апельсина приготавливается исключительно в целях профилактики гриппа или простуды, то пить сироп необходимо лишь в горячем виде.

Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт Апельсиновый рецепт

Использование в кулинарии

Использование апельсинового сиропа в кулинарии не ограничивается только тем, что его применяют для приготовления охлажденных напитков и алкогольных коктейлей. Этот ароматный продукт допускается использовать для пропитки бисквита, манника, а также для поливки различных пирожных, пудингов, пирогов и мороженого. Данным сиропом можно пропитывать даже простые коржи, благодаря чему самый обычный торт будет сочным и ароматным. Многие такой сладкой жидкостью поливают блины и оладьи, что придает им более привлекательный внешний вид, а также в разы улучшает аромат и вкус.

Некоторые гурманы сиропом из апельсинов дополняют чай и кофе. Таким образом напитки получаются необычными и экзотическими. Также существует множество сладких десертов, которые готовятся с этим продуктом. Рецепты некоторых из них вы найдете в приведенной ниже таблице.

Перед подачей панна-котту рекомендуется украсить ломтиком лимона и листиком мяты.

Кроме десертов и напитков, апельсиновым сиропом дополняют и мясо, а также заправляют некоторые салаты и закуски. Такой ароматной экзотической жидкостью, наверное, невозможно испортить ни одно блюдо.

Апельсиновый сироп является невероятно вкусным и полезным напитком.

Он обладает экзотической ноткой, благодаря чему способен удивлять вновь и вновь.

Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть многочисленные баночки и бутылки с промышленными ягодными и фруктовыми сиропами

. Такие сиропы очень вкусные, но, отнюдь, не полезные для здоровья, а иногда и представляющие опасность для здоровья, так как в их составе очень много всевозможных вредных добавок.

Альтернативой таких сиропов могут стать домашние сиропы, приготовленные из натуральных фруктов и ягод. С одним из таких сиропов я и хочу вас познакомить. Апельсиновый сироп с имбирем и медом — это очень вкусная и полезная заготовка, которая должна быть в каждом доме. Готовый получается ярко-насыщенного желтого цвета, а желтый цвет, как известно, поднимает настроение и возбуждает аппетит.

На полезных свойствах имбиря, меда и апельсинового сока, я не буду заострять внимание, ведь о них известно всем. Отмечу только, что на основе этого сиропа вы сможете приготовить очень много различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. А каким ароматным становится чай с ложечкой такого сиропа. Кроме того его можно добавлять в тесто, кремы, десерты. А сейчас я расскажу вам, как приготовить апельсиновый сироп с имбирем и медом

  • 1 ст. сахара,
  • 0,5 л воды,
  • кусочек свежего имбиря,
  • 150 г меда.
Читайте так же:
Кето десерты рецепты

Напиток из цедры

Рецепт сиропа из апельсиновых корок отлично подойдет для приготовления различных коктейлей. Такие напитки особенно хорошо пить зимой. Их яркий и свежий вкус напомнит о знойном лете и солнечных днях. Для приготовления понадобится:

  • цедра нескольких больших апельсинов;
  • сахар — 500 грамм;
  • вода — 300 мл.

Апельсины тщательно вымыть, очистить от корок, а затем натереть цедру на мелкой терке. Получившаяся масса выкладывается в кастрюлю, заливается водой и варится в течение 15 минут. Следующим шагом из очищенных плодов выжимается сок и выливается в кастрюлю с цедрой. В массу добавляется сахар. Сироп еще раз доводится до кипения. Получившийся напиток необходимо остудить и тщательно процедить через мелкое сито или марлю.

Способ приготовления

На заметку

  • В готовый апельсиновый сироп можно добавить чайную ложку лимонного сока, чтобы сироп не был слишком сладким.
  • Если взять немного меньше сахара и добавить в сироп желатин, получится удивительно вкусное апельсиновое желе или мармелад. На 1-1,5 стакана жидкости обычно берется 1 ст. л. желатина.
  • Для бисквитного торта с апельсиновым вкусом хорошо подойдут такие добавки, как жареный дробленый арахис, банан и шоколад. Я делала слой бананов поверх сметанного крема, следующий корж посыпала арахисом и верхний корж, смазанный кремом, заливала растопленным шоколадом. Получается удивительно вкусный бисквитный торт с апельсиновым сиропом.
  • Подобным образом можно приготовить лимонный сироп для пропитки торта или добавления в десерты.
  • Вот в этом рецепте

Хорош не только для украшения мороженного, тортов и пирожных. Также отлично подойдет апельсиновый сироп для пропитки бисквитов и как самостоятельная прослойка между коржами и кремом. Вполне логично, что особенно ароматный сиропчик с цитрусовой кислинкой заиграет в сладких десертах вроде или .

Времени потребуется на приготовление совсем немного. Продуктов – еще меньше.

Итак, как сделать апельсиновый сироп в домашних условиях.

Классический рецепт напитка

Этот рецепт апельсинового сиропа для пропитки коржей подойдет просто идеально. Бисквитный десерт будет буквально таять во рту и обязательно придется по вкусу даже самым привередливым гостям. Для приготовления понадобится:

  • апельсин — 2 штуки;
  • сахар — 3 стакана;
  • вода — 2 стакана.

Апельсины необходимо тщательно вымыть. С помощью мелкой терки аккуратно снять корки со всех плодов. Из очищенных апельсинов выжимается сок. Должна получится полная чашка цитрусового напитка.

Апельсины и сахар

Смотреть галерею

В кастрюлю высыпается сахар, добавляется цедра, вода и сок апельсина. Все компоненты доводятся до кипения и варятся 10 минут. Сироп снимается с огня и остужается.

Сироп из цедры варится

Смотреть галерею

В получившуюся пропитку можно добавить столовую ложку лимонного сока: так апельсиновый сироп получится менее сладким. А если в заготовку добавить еще и желатин, то из нее выйдет удивительно вкусное желе.

Ароматный сироп в тарелке

Смотреть галерею

Пошаговый рецепт сиропа из апельсиновых корок с фото

1. Если тростниковый сахар у вас кусковой, то наломайте его на кусочки, чтобы не затягивать процесс приготовления. Сложите в кастрюльку, желательно с толстым дном, так появится гарантия, что апельсиновый сироп не пригорит. 2. Затем налейте воды и поставьте на сильный огонь. Сахар должен полностью раствориться в воде. 3. Приготовьте свои натуральные ароматизаторы: корицу, гвоздику и апельсиновые корки. Чтобы сироп не горчил, важно внутренние белые перегородки тщательно счистить с цедры. Сухие корочки предварительно замочите, чтобы к моменту варки они стали мягкими. 4. Как только сироп начнет густеть, пора запускать в кастрюлю корицу, гвоздику и апельсиновые корки. 5. Убавьте огонь и продолжайте варить массу примерно 10 минут. 6. Готовый апельсиновый сироп должен стать блестящим, густым и уменьшиться в массе наполовину. Снимайте с огня и, накрыв крышкой, оставьте на 15-20 минут. 7. Настоявшуюся ароматную пропитку процедите, цедру и специи можно выкинуть, а сам сироп либо использовать по назначению, либо перелить в тару с крышкой для дальнейшего хранения. 8. При желании для некоторых блюд сиропчик легко подогревается.
Пропитывайте готовым апельсиновым сиропом торт, бисквит, рулет. Поливайте мороженное или блинчики вместо топпинга. Украшайте роскошной заливкой десерты.

  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 120 килокалорий
  • Количество порций: 1 порцию
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Сироп

Сироп со специями

Еще один интересный рецепт апельсинового сиропа. Напиток получается невероятно ароматным, свежим и очень вкусным. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • апельсин — 3 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • палочка корицы;
  • мускатный орех — 5 г;
  • гвоздика — 2 бутона.

Апельсины промыть и ошпарить кипятком. Затем очистить от корок, разрезать пополам и выжать сок. Цитрусовый напиток разбавить водой, добавить сахар, корицу и гвоздику. Кастрюля со всем содержимым ставится на умеренный огонь и доводится до кипения. Сироп варится пару минут, после чего емкость с содержимым снимается с огня. Получившийся напиток процеживается через марлю. Перед подачей на стол десерт посыпается мускатным орехом и украшается листиками мяты.

Читайте так же:
Приготовление raw десертов

Таким образом, приготовить апельсиновый сироп, рецепты которого приведены выше, не составит большого труда даже тому, кто далек от кулинарного дела. А его яркий вкус и аромат придется по вкусу каждому, кто хотя бы раз его отведает.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(211 голосов, в среднем: 4.8 из 5)

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Tori Pteat

Написать комментарий / Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

к посту «Карамелизованные апельсины»

Tori Pteat, Добрый день! Уж ооочень заинтересовал ваш рецепт «карамелизованных апельсинов», скажите пожалуйста, можно-ли использовать их в прослойке тОрта? Хочу попробовать сыграть на контрасте с ганашем из темного шоколада.

Здравствуйте. На мой взгляд, эти апельсины — больше декор или самостоятельный десерт. Внутрь торта я бы не советовала их класть. Ну разве что очень сильно уварить, до хорошей такой мягкости, и мелко нарезать, получится что-то вроде цукатов. Вот их можно.

Рахат лукум из апельсинаДва вкусных апельсиновых десерта

Два вкусных и простых в приготовлении рецепта из апельсин: Апельсиновый лукум и Апельсиновая вкусняшка.

Содержание

  • 1. Апельсиновый лукум
  • 2. Апельсиновая вкусняшка

Апельсиновый лукум

Для приготовления апельсинового лукума потребуются:
1. Апельсиновый сок или измельченный апельсин — 1 часть.
2. Вода — 1,5 части.
3. Сахар — 1 часть.
4. Кукурузный крахмал — 1 часть.

Пропорции берутся из расчета, сколько получится сока или измельченного апельсина. Если сока получится 1 стакан, то сахар и крахмал — по одному стакану, а воды 1,5 стакана.

Если взять 1,5 части воды, апельсиновый лукум получается нежным, для получения плотной консистенции воды надо взять меньше.

Не рекомендую экспериментировать делать лукум с картофельным крахмалом, вкус другой.

Рецепт приготовления апельсинового лукума

Рахат лукум из апельсина1. Очищаем апельсины от кожуры и косточек. Если косточки не удалить, вкус будет с горчинкой.

2. Выжимаем сок или измельчаем мякоть апельсина блендером.

Измельчаем апельсин блендером3. Переливаем содержимое в мерный стакан для определения количества.

4. Переливаем сок или измельченный блендером апельсин в кастрюлю. Кастрюлю надо взять из расчета 5 частей количества сока. Плита выключена, а кастрюля не нагревается.

5. Вливаем в кастрюлю 1 часть воды, 0,5 части воды добавим позже.

6. Отмеряем одну часть сахара и высыпаем его в кастрюлю, сахар размешиваем.

7. Отмеряем 1 часть крахмала и, помешивая содержимое кастрюли, понемногу добавляем крахмал. Если крахмал всыпать сразу, он загустеет и его будет сложнее размешать.
Для размешивания крахмала удобнее использовать венчик.

Готовим рахат лукум из апельсин8. Содержимое кастрюли начинаем нагревать.

9. В мерный стакан добавляем 0,5 воды, растворяем в воде то, что осталось в стакане, и выливаем воду в кастрюлю.

Быстро и вкусно апельсиновый лукум10. Содержимое кастрюли постоянно помешиваем.
Крахмал от нагревания прилипает ко дну кастрюли, чтобы крахмал не начал пригорать, его надо очищать от дна, для этого удобнее использовать лопатку.

Быстро и вкусно апельсиновый лукум11. Когда содержимое кастрюли загустеет, и из мутного жидкого состояния перейдет в прозрачную густую массу, начните отсчет времени приготовления лукума.

5 минут нагреваем и перемешиваем полученную массу, нагрев кастрюли можно на половину уменьшить.

12. Если воды добавили больше, чем требовалось, то продолжительность нагрева кастрюли можно увеличить на 1-2 минуты.

Быстро и вкусно апельсиновый лукум13. По окончании нагрева (5 минут), горячий лукум перекладываем в посуду и разравниваем его.

14. Масса должна остыть до комнатной температуры, перед тем как ее будем резать на кусочки.

Быстро и вкусно апельсиновый лукум15. После того, как масса лукума остынет, посыпаем ее крахмалом.
Крахмала можно сыпать больше, так как каждый кусочек лукума надо будет обвалять в крахмале.

16. Режим лукум на кусочки и обсыпаем кусочки апельсинового лукума крахмалом.

Рецепт приготовления апельсинового лукума можно использовать для приготовления лукума с любым фруктовым вкусом, важно придерживаться пропорций используемых ингредиентов и вкуса «компота». Перед добавлением крахмала, попробуйте на вкус и на сахар, по необходимости, можно добавить немного лимонного сока.

Апельсиновая вкусняшка

Апельсиновая вкусняшкаАпельсиновая вкусняшка — это измельченный апельсин с сахаром.
Срезаем с апельсина верхний оранжевый слой корки (цедру), в нем содержится больше всего вредных эфирных масел.

Апельсин нарезаем на кусочки, так удобнее удалить косточки из долек апельсина. Добавляем сахар по вкусу. Сахара много не берите, его можно будет добавить позже.

Измельчаем апельсин блендером и пробуем на вкус, если сахара будет недостаточно, добавьте сахар и измельчите содержимое еще немного, пока сахар не размешается.

Читайте так же:
Таиландские десерты рецепты

Фруктовый десер - апельсинкаПолученную массу ставим в микроволновку на 1-2 минуты, второй и третий раз — по 1 минуте. Каждый раз смотрим, чтобы масса не полезла через край, если за массой не следить, ее может выплеснуть из миски.

Если хранить апельсиновую вкусняшку в холодильнике, то после прогрева массы, апельсиновая вкусняшка готова.
Для длительного хранения при комнатной температуре массу надо 5 минут проварить.
Апельсиновая вкусняшка готовится быстро и просто, есть ее можно, как самостоятельное лакомство или на булочке с маслом.

Вкусный апельсиновый десерт

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Апельсиновый конфитюр от Ги Жедда

Лучший апельсиновый джем или конфитюр, который я знаю. Он не только вкусный, но еще и красивый.
Рецепт из книги Guy Gedda и Marie-Pierre Moine "Petites Lecons de Cuisine en Provence" Маленькие Уроки Кухни Прованса.
Огромное спасибо, dichulya Тане, за перевод..
Я очень люблю этот джем, всегда покупала его, а теперь варю сама.
Апельсинов сейчас много, урожай этого года. Рецепт для фанатов апельсинового джема.
И к тому же,это очень прекрасное сопровождение к утиной истории: паштетам, колбасе, запеченной утке, к тому, что будет на Новогоднем столе.

Выход:
4 банки — по 200 мл (примерно)

Подготовка — 15 мин + охлаждение (ночь)
Варка — 2 часа + 20-30 минут

Надо:
1 кг — апельсины — необработанные
1 кг — сахарный песок или желирующий сахарный песок
1 апельсин — выдавить сок

Некоторые примечания:
Если апельсины не био, а обработанные , их нужно вымыть с жидкостью для мытья посуды, сполоснуть теплой водой и насухо вытереть.
Лучше использовать небольшие плоды. В одном килограмме, примерно, 6 штук.

Приготовление:

1 день

Апельсины сложить в глубокую большую кастрюлю и залить 1.25 литра воды, довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить "на тихом спокойном кипении" 2 часа. Снять с огня и оставить остывать на ночь до полного охлаждения.

2 день

Н а другой день вынуть шумовкой апельсины из кастрюли, очистить от кожуры, как обычные, свежие — кожа легко
отделяется. Мякоть вернуть в кастрюлю с жидкостью, где варились апельсины.
Белую часть с корки легко снять тонким ножом. Срезается легко и вернуть ее в кастрюлю.

А цедру нарезать нарезать тонкими и мелкими полосками.

Кастрюлю с жидкостью и мякотью на очень большом огне довести до кипения и кипятить 5 минут — интенсивно, пока не останется 700 — 750 мл жидкости.
Процедить через сито или марлю в другую посуду — мякоть хорошо отжать и выбросить.
Кастрюлю ополоснуть. Влить процеженную жидкость, добавить цедру, сахарный песок и сок одного апельсина.
Поставить на сильный огонь и помешивать пока не растворится весь сахар.
Прекратить помешивать и снизить огонь до небольшого бульканья. При использовании желирующего сахара
конфитюр готов через 4-5 минут.
С обыкновенным сахаром он варится 20 минут.
Для проверки капнуть каплю на холодную тарелку — она должна держать форму, и при касании пальцем покрываться "морщинками".
Если капля слишком жидкая — варить еще 3-4 минуты. Но не переварить — джем, когда горячий — очень жидкий и
выглядит, как будто не готов, поэтому обязательно проверить по капле.

Хранить в прохладном темном месте 4-5 месяцев. После открытия банки — в холодильнике.

Варенье из апельсинов

Варенье из апельсинов

Апельсины являются цитрусовыми фруктами, которые пришли к нам из Китая. Только с середины 19 века апельсины стали широко распространены во всем мире, из них начали готовить всевозможные блюда, варенье, соки, джемы и соусы. На сегодняшний день существует более 300 сортов этого плода, которые делятся на 4 основные группы: апельсины обыкновенные, имеющие ярко-желтую мякоть, корольки, мякоть которых красного цвета, толстокорые яффские апельсины и пупочные, с оранжевой мякотью.

Сегодня представить себе праздничный стол без апельсинов практически невозможно. Фрукт выигрышно отличается от своих собратьев тем фактом, что его можно купить в любое время года, а значит, и сварить из него апельсиновое варенье. Это очень вкусный ярко-оранжевый десерт с характерным ароматом и кисло-сладким насыщенным вкусом. Основу варенья из апельсинов составляют спелые плоды, иногда с кожурой и цедрой, сахар и вода.

Свойства апельсинового варенья

Апельсины и их производные во многих странах мира являются стратегическими продуктами, поскольку на этом фрукте и его выращивании строится экономика Бразилии, Америки, Мексики, Испании и Индии.

Питательные вещества и витаминно-минеральный комплекс апельсинов очень полезны для организма человека. Ценные эфирные масла, которые содержит апельсиновая цедра, используются в ароматерапии, косметологии и кондитерском производстве. Апельсиновое варенье не теряет многих полезных качеств своего родителя, поэтому его часто используют в народной медицине и домашних косметических процедурах.

Читайте так же:
Десерт тайм отзывы

Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, высоким холестерином и частыми простудными заболеваниями нужно регулярно есть варенье из апельсинов. Тем, кто регулярно придерживается различных диет, тоже рекомендуется в качестве десертов употреблять апельсиновое варенье, поскольку в нем всего 245 килокалорий на 100 грамм чистого продукта, что для сладостей совсем не много.

Состав этого продукта помогает ему быстро и качественно повышать иммунитет, что обусловлено полным спектром витаминов варенья из апельсина, производить жаропонижающий эффект на человеческий организм, регулировать деятельность центральной нервной системы, эндокринной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, предупреждать возникновение атеросклероза и инфарктов, улучшая механизмы обменных и шлаковыводящих процессов.

Из-за чрезмерной активности компонентов, некоторым людям противопоказано употребление апельсинового варенья.

Гастрит

К заболеваниям, при которых этот продукт есть нельзя, относится:

  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • язва желудка;
  • гастрит в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка;
  • аллергия на апельсин или любые цитрусовые.

Если злоупотреблять продуктами на основе апельсинов, есть реальный риск приобрести такие страшные заболевания, как ожирение или сахарный диабет. К тому же, фруктовые кислоты способны напрочь разрушить зубную эмаль, поэтому полоскание ротовой полости после употребления апельсинового варенья – обязательная гигиеническая процедура.

Приготовление в домашних условиях

Сварить варенье из апельсинов не составит большого труда. В домашних условиях можно использовать этот цитрусовый фрукт для приготовления варенья из апельсиновых корок, с цедрой, кожурой и другими составляющими. Вся польза цитруса сохранится и приумножится при приготовлении варенья, особенно если не удалять из него цедру.

Рецепт апельсинового варенья с цедрой потребует от хозяйки 1 килограмм апельсинов, 1 килограмм сахара и пол-литра воды. Сахар смешивается с водой, и полученная масса доводится до состояния кипения. Тонкокорые апельсины нарезаются кусочками произвольной формы, кожура с них не удаляется, но обязательно извлекаются все кости. Производить нарезку цитруса лучше в глубокой миске, чтобы вытекающий сок можно было потом слить в будущее варенье. Весь нарезанный фрукт добавляется в кипящий сахарный сироп, убавляется огонь и после этого варенье варится около 2 часов. Во время приготовления, продукт необходимо помешивать, чтобы он не пригорел к стенкам кастрюли.

Показателем готовности варенья из апельсинов выступает его достаточное загустение. Это легко можно проверить, если капнуть варенье на тарелку – капля не должна растечься. Такой рецепт позволяет приготовить вкусное апельсиновое варенье на зиму, поскольку в нем достаточно сахара для хорошей консервации.

Можно также приготовить варенье из апельсинов в мультиварке. Это займет совсем немного времени и понравится тем, кто любит свежее варенье, с которым долго не нужно возиться. Такой продукт очень вкусный сам по себе, но он отличается тем, что становится хорошим дополнением различных пирогов, печенья, каши и других блюд.

Ингредиенты для варенья из апельсинов

Для приготовления в мультиварке варенья из апельсинов понадобится:

  • 3 больших тонкокорых апельсина;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • молотая корица.

Апельсины моются и чистятся от шкуры и белой кожицы под ней, а затем нарезаются на кусочки произвольной формы. В миску с порезанными дольками вливается лимонный сок и хорошо перемешивается. Затем в заготовку насыпается сахар. Стоит отметить, что варенье из апельсинов в мультиварке можно приготовить с минимальным количеством сахара – его можно насыпать на собственный вкус, не придерживаясь дозировки рецепта. Смесь накрывается крышкой и оставляется на столе на 1 час, пока не выступит сок из фруктов.

Тем временем необходимо сделать из апельсиновых шкурок цедру, натерев их на мелкой терке. Цедра вместе с корицей добавляется к апельсиновой заготовке. Если апельсины для варенья оказались не очень сочными, то в смесь нужно добавить немного чистой воды. Все ингредиенты помещаются в мультиварку на 30 минут при режиме «Тушение». После окончания программы, мультиварку нужно выключить, но варенье из нее не доставать и не открывать крышку еще около 2 часов. Так продукт хорошо настоится.

Из апельсинов, помимо варенья, также можно сделать джем. Он более густой по консистенции и однородный по внешнему виду, его легче использовать для начинок и прослоек всевозможных пирогов. Для приготовления джема, помимо 1 килограмма апельсинов, нужны еще и 2 лимона. Фрукты следует помыть и очистить от кожуры и белого слоя. Из апельсинов и лимонов необходимо достать все косточки, поскольку они придадут джему ненужную горчинку. Мякоть фруктов пропускают через мясорубку или взбивают в блендере, получая пюре. Отдельно друг от друга готовится цедра лимона и апельсина. Цитрусовое пюре засыпается килограммом сахара, перемешивается и ставится на огонь. Собрав пенку при закипании варенья, огонь необходимо убавить до минимума и варить варенье в течение 30 минут.

Читайте так же:
Приготовление десерта панакоты

Параллельно с приготовлением джема из цедры фруктов можно приготовить отличное варенье. Цедра апельсинов засыпается 150 граммами сахара, а лимонная заливается водой и кипятится на огне. После 5 минут кипячения, воду с цедры нужно слить, промыть и снова залить водой. Лимонная цедра опять кипятится на огне и сливается до тех пор, пока в прокипяченной воде не будет горечи. После этого к ней добавляется апельсиновая цедра с сахаром, вливается полстакана воды и смесь варится на огне около 30 минут. Готовые джем и варенье из апельсина и цедры можно разлить по баночкам и закрутить на зиму.

Варенье из красных апельсинов

Существуют также некоторые сорта апельсинов, которые имеют свой специфический вкус. Сегодня всем известны так называемые красные или сицилийские апельсины. Их цвет обеспечивает входящий в состав фрукта антоциан, который придает им большую кислинку и неимоверную полезность, по сравнению с остальными видами цитруса. В плодах сицилийского апельсина очень много витамина С, одним фруктом можно восполнить суточную норму этого витамина для человека. Название дано фрукту по местности произрастания, поскольку в других регионах он практически не растет. Только на Сицилии качество почв и погодные условия позволяют выращивать красный апельсин.

Варенье из сицилийского апельсина получается необычным. Горьковатый привкус и кислота сполна компенсируются ароматом цитруса.

Во многих рецептах горечи совсем не слышно из-за тех ингредиентов, которые кладут в варенье вместе с апельсинами.

Для необыкновенного варенья из красного апельсина и шоколада потребуются следующие продукты:

  • красный апельсин – 1 килограмм;
  • желирующий сахар (можно заменить на желфикс и обычный сахар-песок) – 600 граммов; – 50 миллилитров;
  • горький шоколад – 60 граммов.

Вымыть и обсушить фрукты, срезать цедру и нарубить ее мелкой соломкой. Залить цедру водой и поставить настаиваться, затем промыть и добавить сахар. Мякоть фруктов разрезать на филе, убрать из нее косточки и добавить к цедре. Из остатков мякоти надавить сока в цедру с апельсинами. Поставить смесь на огонь и закипятить, удалить получившуюся пенку и варить в течение 5 минут. Затем выключить огонь, добавить в варенье джин, хорошенько перемешать и охладить смесь. После того, как варенье полностью остынет, его снова кипятят, а затем варят на маленьком огне 5 минут. После этого в варенье добавляют шоколад и размешивают до его полного растворения. Огонь можно выключить, а готовое лакомство можно употреблять или продолжать настаивать при комнатной температуре для большей густоты.

Особенности приготовления блюда

Апельсиновое варенье – очень вкусный и полезный десерт, который можно использовать и по прямому назначению, и в качестве диетических добавок, и для решения многих проблем со здоровьем. Для того, чтобы продукт получился у хозяйки не только вкусным, но и полезным, а также мог долго сохранять свои полезные качества, при его приготовлении важно соблюдать несколько простых правил, нарушение которых повлечет за собой порчу вкуса и качества готового варенья. Среди таких нюансов необходимо выделить:

  1. Очищение плодов. Апельсины необходимо очень тщательно мыть в проточной воде при помощи щетки. Лучше перед мытьем облить их кипятком. Это делается для того, чтобы избавиться от химикатов, которыми всегда обрабатываются фрукты для увеличения сроков хранения и презентабельного вида. В готовом варенье вредные вещества окажутся не только бесполезными, но и опасными.
  2. Извлечение семян. Все косточки из любых цитрусов необходимо удалять, поскольку именно в семенах у фруктов содержится основная часть горечи, которая может сильно испортить вкус варенья или потребует добавления слишком большого количества сахара.
  3. Открытое приготовление. Когда варите варенье из апельсинов, емкость с ингредиентами нельзя накрывать крышкой. Капающий в смесь с продуктом конденсат способен вызвать брожение продукта еще до готовности.
  4. Применение специй. Варенье из апельсинов приобретет незабываемый аромат, вкус и много полезных свойств, если при его приготовлении добавить в блюдо специи – корицу, гвоздику, бадьян.

Используя в ежедневном рационе апельсиновое варенье, помните о том, насколько важно соблюдать меру при употреблении любых продуктов. В умеренных количествах эта вкусная сладость принесет организму только пользу, будет способствовать похудению и отсутствию вирусных инфекций на протяжении всего года, а в чрезмерных – угробит работу желудочно-кишечного тракта и эмаль зубов.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector