Blinchika.ru

Блинчичка
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Black Desert (2016)

Black Desert (2016)

Обложка Black Desert (2016)

Ролевая многопользовательская игра Black Desert подарит геймерам ураганный экшен в необъятном бесшовном мире, населенном уникальными героями. В Black Desert вас ожидают необыкновенные приключения и возможность заняться торговым делом, созданием различных предметов, оформлением домашнего интерьера. Боевые осады, с использованием лестниц и слонов, требуют командных усилий. Игровой процесс сопровождается отменной графикой с потрясающими пейзажами.

Классовое подразделение игры подразумевает несколько возможностей: кто-то предпочитает сражаться в центре битвы, другой атакует противника с дальней дистанции, третий может встать в глухую оборону, отвлекая на себя внимание врага, а четвертому может быть по душе стремительная атака. Сцены осады невероятно впечатляющие, в них участвует множество персонажей. Схватки с врагом дают возможность использовать комбинации из нескольких навыков, однако лучше рассчитывать на разум и хитрость, так как даже опытному бойцу не прощается ни один малейший просчет. Самым безопасным местом в игре считается городская местность. Локации выражены чащами хвойных лесов, бескрайними пустынями, непроходимыми болотами, крупными современными городами. Ландшафтный дизайн красив и полон таинственности.

Black Desert – увлекательная AMMORPG представленная корейскими разработчиками. Сейчас она находится в состоянии тестирования, но её не просто большая, а огромная карта никому не даст заскучать. События разворачиваются в эпоху Средневековья и переходят к Возрождению. Так что нас ждет много интересного и увлекательного. В игре нас ждет разнообразие, у игроков будет огромное количество самых разных возможностей, они смогут продумать, решить и выбрать как им и где поступить, и все это на высоком уровне и в отличном качестве.

Конечно же ни одна подобная игра не может обойтись без создания своего персонажа. Разработчики Блэк десерт приятно удивили, такого выбора еще не было. Начиная от глаз, цвета волос, заканчивая различными татуировками и многими другими отличительными чертами. Так что теперь можно выкинуть из головы мысль о том, что в игре будет много похожих персонажей, вы ни за что не придумаете своего уникального и то и дело будете сталкиваться со своими близнецами. Благодаря такому разнообразию встретить полностью идентичного вашему персонажа практически нереально.

Карты в Блэк Десерт в двое больше чем в WOW

Вас ждет не просто большая игровая карта, она просто огромная и что больше всего радует, она открытая. На территории, которую вам предстоит исследовать находится огромное количество живности, да и просто интересных мест, которые можно посетить, не только ради миссии, но и просто развлечения. Разработчики даже осмеливаются заявлять, что их карта в раза два больше чем в World of Warcraft. Так же не надейтесь, что если вы находитесь в той местности, где сейчас солнечно, то такая же погода и везде. Отнюдь, в каждой части карты, в каждом городе своя погода, свой климат и погода может измениться в любой момент, даже если вы будете просто стоять на месте. Все происходит, как и в реальности.

Максимальный уровень отсутствует

Чтобы не гнаться за достижением самого последнего уровня, или достигнуть определенного уровня и понять, что все это конец, разработчики решили его вовсе убрать, а потому каким будет ваш максимальный уровень зависит только от вас, от ваших упорства и стараний. Так что прокачивать вы вашего персонажа можете в прямом смысле слова бесконечно.

Крафтинг и заработок валюты

Конечно у вас будет возможность создавать самые разнообразные вещи, вот только, для того, чтобы изучить все рецепты, которые только постарались придумать разработчики вам понадобится очень много времени. Валюту можно заработать самыми различными способами, ловить рыбу, разводить коней, торговать и не только. А за деньги вы сможете купить оружия, зелье, доспехи и другие необходимые для вас вещи. В игре также отсутствует система телепорта и передвигаться вы можете только с помощью вашего питомца, но это сделает вашу игру только интереснее, а путешествия будут переполнены приключениями. Ну и заодно вы не пропустите ни одного красивого места, созданного разработчиками.

«Десертный Бунбич»: семь книг от звездных кондитеров, которые научат вас готовить шедевры

«Конфетный период. Очаровательные рецепты домашних конфет, трюфелей и мармелада», Полина Кошелова

Книга с простыми рецептами конфет и прочих сладостей. Полина Кошелева описывает базовые техники приготовления и делится полезными советами. По рецептам из этой книги я готовил множество десертов на заказ, когда только начинал работать кондитером, и все получались прекрасно.

Читайте так же:
Персик мельба десерт рецепт

«Производство пирожных и тортов»

Эта советская книга заслуживает отдельного упоминания. Можно сказать, это — моя настольная книга: когда я только начинал свой путь кондитера, пользовался ей очень часто. В ней собраны все рецепты советских тортов, утвержденные министерством пищевой промышленности. Именно по этим рецептам готовились все знаковые советские торты. Еще в книге говорится, как должны быть обустроены кондитерские цеха, какое требуется оборудование и как правильно хранить ингредиенты. Конечно, многое потеряло актуальность, но полезного все равно много.

«Искусство идеального пирога. Большая книга», Ирина Чадеева

Автор книги Ирина Чадеева начинала как блогер, и со временем ее рецепты стали очень популярными. У нее много книг, связанных с десертами из советского прошлого, но я хочу отметить именно книгу с пирогами. Обратите особое внимание на летние пироги со свежими фруктами и ягодами: эти рецепты будут очень актуальны еще пару месяцев.

«Будешь торт?», Олеся Куприн

«Будешь торт?», Олеся Куприн

Большинство своих первых тортов я готовил по этой книге. Тут собрано много рецептов базовых десертов, которые нравятся всем. Книга подойдет тем, кто только начинает готовить сладкое и пока не знает, с чего начать. В самом начале есть раздел, где автор простыми словами объясняет, как правильно работать с ингредиентами.

«Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!», Виктория Мельник

Одна из книг, которую я использую довольно часто. В ней вы найдете невероятные рецепты чизкейков и всего, что с ними связано. Отдельный шедевр — раздел тортов с чизкейками внутри: десерты поражают красотой и вкусом. Мой любимый рецепт — торт Орео, советую попробовать!

«Искусство на десерт. Книга рецептов от уникального кондитера современности», Гузель Магдиева

Гузель Магдиева — мой любимый кондитер. В книге собраны десерты, которые подавали, а некоторые подают до сих пор в московском ресторане Stories. Рецепты непростые, некоторые требуют специального оборудования. Я специально ездил в ресторан и перепробовал почти все из них — это что-то невероятное. Звездой десертной карты стал «Банан»: внутри фрукта, сделанного из желтого шоколада, спрятан крем из жженого банана — потрясающее сочетание.

«Три шоколада», серия «Уроки кулинарии», Себастьен Серво

«Три шоколада», серия «Уроки кулинарии», Себастьен Серво

Автор Себастьен Серво — один из самых известных в мире шоколатье. Он уже долгие годы работает с не менее известным шеф-поваром Аленом Дюкассом, поэтому книга выпущена в его издательстве. Несмотря на уровень кондитерского мастерства Серво, в книге собраны несложные рецепты десертов из трех видов шоколада. Справиться с ними помогут подробные фотографии поэтапного приготовления блюд. Книга получилась универсальной: подойдет как профессионалам, так и начинающим кондитерам.

Приготовление холодных и горячих десертов

Технико-технологическая карта по приготовлению холодного десерта «Клубничное суфле». Требования к оформлению, подаче и реализации блюда «Малиновое парфе с персиком и шоколадом». Соответствия к качеству при готовке шарлотки с творогом и яблоками.

РубрикаКулинария и продукты питания
Видконтрольная работа
Языкрусский
Дата добавления31.10.2016
Размер файла38,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ТОЛЬЯТТИНСКИЙ ЭКОНОМИКО — ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

19.02.10 Технология продукции общественного питания

ПРОЕКТНОЕ ЗАДАНИЕ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ

Выполнила: Кадерлеева Екатерина

Группы ТПП-331

Проверила: Зубкова Т.Б

2016 г. Тольятти

СОДЕРЖАНИЕ

1. ХОЛОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ

1.1 Клубничное суфле

1.2 Малиновое парфе с персиком и шоколадом

1.3 Черничный чизкейк со взбитыми сливками

1.4 Итальянский холодный десерт «Меренгата»

2. ГОРЯЧИЕ ДЕСЕРТЫ

2.1 Яблочный штрудель

2.2 Шарлотка с творогом и яблоками

2.3 Ванильно-манный пудинг

2.4 Яблоки запеченые с орехами

1. ХОЛОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ

1.1 Клубничное суфле

Сливки 33%-200 мл

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Положить клубнику в блендер и измельчить. Сливки взбить с сахаром. Если клубника очень сладкая, сахара можно взять меньше, чем 150 гр. Смешать клубнику и сливки. Добавить желатин, перемешать. Разлить в креманки. Поставить суфле в холодильник на 3-4 часа.

Читайте так же:
Творожный сыр рецепт десерт

Технико-технологическая карта по приготовлению холодного десерта «Клубничное суфле»

Наименование блюда: «Клубничное суфле»

Область применения: Лаборатория

Перечень сырья: клубника (свежая),сливки 33%,сахар,желатин

Требование к качеству: продовольственное сырье, использование для приготовления блюда соответствуют требованием действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качества

Норма на 1 порцию

Норма на 10 порции

Технология приготовления

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Положить клубнику в блендер и измельчить. Сливки взбить с сахаром. Если клубника очень сладкая, сахара можно взять меньше, чем 150 гр. Смешать клубнику и сливки. Добавить желатин, перемешать. Разлить в креманки. Поставить суфле в холодильник на 3-4 часа.

Требование к оформлению, подаче и реализации

Подается в креманках. Температура подачи 120C.

Органолептические показатели

Внешний вид: масса однородная, без комочков

Цвет: свойственный данному виду продукта

Запах: без посторонних запахов,с ароматом клубники

Консистенция: мягкая, нежная, воздушная

Показатели качества и безопасности

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

Пищевая и энергетическая ценность в 100 гр,продукта

1.2 Малиновое парфе с персиком и шоколадом

Сок апельсиновый (или ликёр (можно любой), у меня ликёр) -80 гр

Ванильный сахар-1 пакетик

Желток яичный -4 шт

Персик (свежие, или 4 половинки консервированных персиков) — 2 шт

Конфитюр (малиновый) — 270 г

Сливки (33-35%) — 500 мл

Стружка шоколадная — 100 г

Технико-технологическая карта по приготовлению холодного десерта «Малиновое парфе с персиком и шоколадом»

Наименование блюда: «Малиное парфе с персиком и шоколадом»

Область применения: Лаборатория

Перечень сырья: сок апельсиновый, сливки 33%,сахар,малина,ванильный сахар, желток яичный, персики(консервированные),конфитюр( малиновый),стружка шоколадная

Требование к качеству: продовольственное сырье, использование для приготовления блюда соответствуют требованием действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качества

Норма на 1 порцию

Норма на 10 порций

Технология приготовления

Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину перебрать. Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильным сахаром и соком (ликёром) 5 минут .Снять миску с водяной бани, поместить в ёмкость с холодной водой и продолжать мешать. Сливки взбить. Подмешать к крему конфитюр, фрукты, ягоды и шоколадную стружку. Выложить в выстланную пищевой пленкой прямоугольную форму емкостью 1,2 л. Поместить в морозильную камеру на ночь. За 10 мин. до подачи погрузить форму на секундочку в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

Требование к оформлению, подаче и реализации

Подавать на десертной тарелке. При подаче украсить шоколадной стружкой. Температура подачи 120C

Органолептические показатели

Внешний вид: масса плотная, масса не разваливается

Цвет: свойственный данному виду продукта

Запах: без посторонних запахов, с ароматом малины, шоколада.

Консистенция: плотная ,мягкая

Показатели качества и безопасности

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

Пищевая и энергетическая ценность в 100 гр,продукта

1.3 Черничный чизкейк со взбитыми сливками

Сыр сливочный(маскарпоне)-500 г

Сахарная пудра-1 стакан

Сок лимоный-1 ст.л

Масло сливочное-50 г

Технико-технологическая карта по приготовлению холодного десерта «Черничный чизкейк со взбитыми сливками»

Наименование блюда: «Черничный чизкейк со взбитыми сливками»

Область применения: Лаборатория

Перечень сырья: черника, сливки 33%,сыр сливочный, сахарная пудра, сок лимонный, вода, желатин, ванильный сахар, печенье, масло сливочное

Требование к качеству: продовольственное сырье, использование для приготовления блюда соответствуют требованием действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качества

Норма на 1 порцию

Норма на 10 порций

Технология приготовления

Печенье измельчить в крошку (лучше в комбайне). Перемешать с растопленным сливочным маслом. Утрамбовать печенье по окружности формы 21 см. Замочить желатин в воде 50 гр. Затем, желатин растворить на водяной бане. Чернику перемолоть в комбайне до состояния пюре. Смешать сливочный сыр (комнатной температуры), взбитые сливки, сахарную пудру и лимонный сок. Добавить в крем сыр и перемешать. Добавить перемолотую чернику в крем сыр и перемешать. Добавить тёплый желатин и тщательно перемешать. Выложить на основу и заполнить форму. Выровнять по поверхности. Отправляем Чизкейк в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Готовый Чизкейк вынимаем из формы. Взбить сливки с ванильным сахаром. И покрыть верх Чизкейка.

Читайте так же:
Десерты италии рецепты

Требование к оформлению, подаче и реализации

Подают на десертной тарелки. Температура подачи 120C

Органолептические показатели

Внешний вид: чизкейк без трещин, края и бока ровные

Цвет: свойственный данному виду продукта

Запах: без посторонних запахов, с ароматом черники, взбитых сливок

Консистенция: мягкая, нежная, воздушная

Показатели качества и безопасности

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

Пищевая и энергетическая ценность в 100 гр,продукта

1.4 Итальянский холодный десерт «Меренгата»

Безе (меренги)-250 г

Технико-технологическая карта по приготовлению холодного десерта «Меренгетта»

Наименование блюда: « Меренгетта»

Область применения: Лаборатория

Перечень сырья: безе(меренги),сливки 33%, мороженое

Требование к качеству: продовольственное сырье, использование для приготовления блюда соответствуют требованием действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качества

Норма на 1 порцию

Норма на 10 порции

Технология приготовления

Берем необходимое для приготовления десерта количество меренг и просто ломаем их в ладони. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков (в этом десерте можно отлично использовать и сливки растительного происхождения). Осторожно выложить сливки в миску с меренгами. Осторожно перемешать, чтобы вся крошка вмешалась в сливки, и сливки при этом не осели. Взять форму, которую удобно поставить в морозилку, и выложить в неё половину сливочной массы с меренгами ровным слоем на дно формы. У меня силиконовая форма, но если использовать жестяную форму для кексов, ее лучше выложить пленкой. Выложить все мороженое (400 г) поверх крема. Разровнять. А сверху выложить оставшийся сливочный крем. Поставить в морозилку минимум на 3 часа. За 15 минут до подачи десерта переложить его в холодильник.

Требование к оформлению, подаче и реализации

Подается на десертной тарелке

Органолептические показатели

Внешний вид: масса не разваливается, плотная

Цвет: свойственный данному виду продукта

Запах: без посторонних запахов

Консистенция: мягкая, нежная, воздушная

Показатели качества и безопасности

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

Пищевая и энергетическая ценность в 100 гр,продукта

2. ГОРЯЧИЕ ДЕСЕРТЫ

2.1 Яблочный штрудель

Тесто слоеное бездрожжевое — 800 г (половина стандартной упаковки готового теста)

Мука пшеничная -100г

Масло сливочное- 20 г.

Технико-технологическая карта по приготовлению горячего десерта «Яблочный штрудель»

Наименование блюда: « Яблочный штрудель»

Область применения: Лаборатория

Перечень сырья: тесто слоенное(бездрожжевое),мука пшеничная, масло сливочное, яблоки, сахар, корица, масло сливочное,

Требование к качеству: продовольственное сырье, использование для приготовления блюда соответствуют требованием действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качества

Норма на 1 порцию

Норма на 10 порций

Технология приготовления

Для начала приготовим яблочную начинку для штруделя. Яблоки нужно очистить и вырезать сердцевинку. Затем разрезать пополам и на тонкие ломтики. Не нужно стремиться к тонким до прозрачности, яблоки будут дважды проходить термообработку и станут мягкими в любом случае.Далее растопим часть сливочного масла (2 ст.л.) в среднего размера сковороде на среднем огне (оставшуюся ложку масла мы будем использовать позже). Можно сразу растопить все масло, а затем отложить одну ложку для смазывания штруделя.В растопленное масло выкладываем яблоки. Их будет сначала очень много по объему, но в ходе приготовления объем уменьшится. Затем насыпаем сахар и корицу. Затем нужно немного увеличить огонь и тушить яблоки до тех пор, пока они не размягчатся, а вся жидкость не выпарится. На это потребуется около 15 минут. Накрывать крышкой яблоки не нужно, это конечно ускорит их размягчение, но в таком случае жидкость не успеет выпариться. Тем временем раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто (на такой штрудель уходит половина стандартной магазинной упаковки: если у вас тесто листами, возьмите один лист, если в рулоне — разверните и отрежьте половину).Тесто нужно выложить на рабочую поверхность или стол, присыпанный мукой, скалку тоже припылить мукой. Раскатать нужно в прямоугольник примерно 30 на 35 см. Лучше раскатывать слоеное тесто только в одну сторону. Когда начинка будет готова, включите духовку разогреваться на 200 градусов. Затем достаньте тесто, разверните прямоугольник короткой стороной с себе и выкладывайте начинку широкой горизонтальной полосой посредине прямоугольника. Начинка должна занимать примерно треть от размера теста по высоте, и отступать от краев примерно на 2-3 см по ширине. Накрываем начинку верхней частью теста. Затем накрываем нижней. Аккуратно переворачиваем штрудель швом вниз и укладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Затем нужно смазать штрудель оставшейся столовой ложкой растопленного сливочного масла, присыпать двумя ложками сахара и сделать небольшим ножом надрезы вдоль всего пирога для выхода пара. Выпекать яблочный штрудель в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке 35-40 минут, пока верх не станет уверенно коричневым.Сверху посыпаем сахарной пудрой

Читайте так же:
Для приготовления десертов используют

Требование к оформлению, подаче и реализации

Подается на десертной тарелке, при по даче на каждый кусочек сверху посыпать сахарной пудрой. Температура ни ниже 140С.

Органолептические показатели

Внешний вид: масса не разваливается, плотная, поверхность светло-коричневого цвета. приготовление десерт парфе шарлотка

Цвет: свойственный данному виду продукта, светло-коричневая корочка

Запах: без посторонних запахов

Консистенция: мягкая, нежная, хорошо пропеченная

Показатели качества и безопасности

Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям указанным в применении к ГОСТу Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

В ПОИСКЕ НОВЫХ ВКУСОВ

Пересмотрела недавно рецепты, выставленные мною в ЖЖ и выяснила, что достаточно много десертов с заварным кремом. Ничего не могу с собой поделать — люблю этот крем, могу даже приготовить его, чтобы ложечкой из креманки кушать и запивать все это дело чаем=)
И вот сегодня я к вам опять с заварным кремом, вернее с пирожным с заварным кремом, подается с гарниром из ломтиков отварной груши. Домочадцы, попробовав десерт, в один голос сказали — "Так вкусно!". Вот я решила не медлить и поделиться с вами рецептом, позаимствованным у Le Cordon Blue.

Ингредиенты:
Для песочного теста:
200 г муки
100 г несоленого сливочного масла
40 г сахарного песка
2 яичных желтка
1/4 ч.л. ванильного экстракта или 0,5 пакетика ванилина

Заварной крем:
рецепт заварного крема тут

Для гарнира:
3 груши (гладких, не мятых)
500 мл воды
250 г сахарного песка

Шоколадный соус:
100 г сиропа из под варки груш
220 г горького шоколада
30 г несоленого сливочного масла

Приготовление:
Песочное тесто:
1. Просейте муку в миску. Добавьте к муке сахар.
2. Порубите ножом сливочное масло на небольшие кусочки или натрите на крупной терке.Добавьте к муке с сахаром, перемешайте. Смесь должна быть похожа на крошки.
3. Сделайте лунку в центре смеси и введите желтки, затем ванильную эссенцию. Вымесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте, раскатайте, вырежьте круги необходимо диаметра и выстелите ими 12 небольших формочек.

5. Наколите тесто вилкой и вновь уберите в холодильник на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180С.
7. Выстелите формочки с тестом фольгой или пергаментной бумагой и заполните до краев форм керамическими бобами или сухой фасолью/горохом. Это очень важный момент, так как груз при выпечки не позволяет тесту деформироваться.
8. Выпекайте в духовке 15 минут, затем уберите груз и продолжайте выпекать без него еще 10 минут. Дайте тесту немного остыть, затем выньте его из формочек, переложите на противень и заполните до краев заварным кремом.
Снова поставьте выпекаться в разогретую до 180С духовку на 20 минут. Крем должен стать золотистым.

Гарнир:
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахарный песок и поставьте сироп на огонь. Доведите до кипения, на среднем огне оставьте сироп кипеть еще 10 минут.
Подготовьте груши: аккуратно очистите их от кожицы, плодоножку не удаляйте.

Дайте остыть.
Аккуратно разрежьте груши с плодоножкой на 2 части. Сделайте из груши веер — аккуратно разрезайте на тоненькие полоски, не доходя до основания с плодоножкой.

Читайте так же:
Способы комбинирования приготовления десертов

Шоколадный соус:
Разломайте шоколад на дольки и залейте частью сахарного сиропа, в котором варились груши. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Добавьте размешивая сливочное масло.
Подавайте к столу горячим или холодным.

Сборка:
На тарелку поместите 1 пирожное с заварным кремом и грушу, расправленную в форме веера. Полейте грушу шоколадным соусом.
Десерт можно подавать как теплым, так и холодным.

Posted on Sep. 20th, 2011 at 02:20 pm | Link | Leave a comment | Share | Flag

Домашние десерты

Сидите вы такой зимним вечером дома: за окном снег, а в руках креманка с шоколадным муссом. И зима сразу становится короче!

На 4 порции; 200 ккал/100 г.

  • 200 г темного шоколада
  • 2 яйца
  • 150 г 30% сливок
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки рома
  • 1 ч. ложка желатина
  • щепотка соли
  • 10 — 20 г черного шоколада
  • клубника для украшения

Готовим:

1. Желатин замачиваем в 2 ст. ложках теплой (но не горячей!) воды и даем ему набухнуть в течение 40 минут. Затем ставим на огонь и подогреваем, не доводя до кипения, до полного растворения.

2. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, к белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до крутой пены.

3. Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

4. Сливки взбиваем в густой крем.

5. Смешиваем: теплый растопленный шоколад, взбитые сливки, растворенный желатин, яичные желтки и ром. Последними добавляем взбитые белки.

6. Смесь аккуратно перемешиваем ложкой сверху вниз и раскладываем по креманкам.

7. Креманки с десертом на 6 часов убираем в холодильник. При подаче на стол опускаем в горячую воду, затем выкладываем на сервировочное блюдо. Сверху украшаем взбитыми сливками и кусочками клубники.

Пирожное картошка

Как же приятно вспомнить вкус детства и приготовить картошку дома самим.

На 6 — 8 порций; 280 ккал/100 г.

  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан молока
  • 2 ч. ложки какао
  • 200 г сливочного масла
  • 300 г ванильных сухарей
  • 200 г ядер грецких орехов
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ч. ложка какао для посыпки

Готовим:

1. Размешиваем сахар с какао, вливаем горячее молоко и кипятим, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня.

2. Ванильные сухарики пропускаем через мясорубку или комбайн и добавляем к молочной смеси. Туда же выкладываем сливочное масло и хорошенько вымешиваем до однородной массы.

3. Шоколадную массу делим на небольшие кусочки, которые формируем в виде картошин.

4. Грецкие орехи измельчаем, смешиваем с сахарной пудрой и какао.

5. Каждую картошину обваливаем в орехово-шоколадной смеси и убираем охлаждаться.

Рисовый чизкейк с вишней

Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».

  • 500 г вишен (заморозка)
  • 300 г сахара
  • 300 г риса
  • соль по вкусу
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 30 г крахмала
  • 700 г каймака (творожный сыр)
  • 10 г ванильного сахара

Готовим:

1. Вишню разморозить с вечера, засыпать 200 г сахара, убрать на ночь в холодильник.

2. Отварить рис со 100 г сахара, посолить.

3. Муку высыпать на стол, сделать воронку. Положить размягченное сливочное масло, разбить в воронку яйцо, добавить несколько щепоток соли, замешать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

4. Вишню с сахаром поставить на нагрев и дождаться, пока сахар растает. Половину сока слить в другую кастрюлю.

5. Крахмал растворить в воде, влить в вишню, перемешать.

6. Слитый сок поставить на огонь и выварить до консистенции густого сиропа.

7. Готовый рис замешать с творожным сыром. Немного посолить и добавить ванильный сахар.

8. Влить сироп в рис, перемешать.

9. Застывшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной около 1 см.

10. Дно разъемной формы для выпечки положить на тесто, вырезать по контуру вместе с пергаментом.

11. Положить корж на дно формы бумагой вниз, выпекать в духовке 10 — 15 минут при 180 °С.

12. Присоединить к дну с готовым коржом съемные борта, утрамбовать слой риса, сверху выложить слой вишни.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector