Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт Шоколадный ПП десерт. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Рецепт Шоколадный ПП десерт . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность Шоколадный ПП десерт составляет 161 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ШОКОЛАДНЫЙ ПП ДЕСЕРТ

Чем полезен Шоколадный ПП десерт

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Читайте так же:
Фиалка смородиновый десерт

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Овсяноблин-шоколадный ПП-десерт

овсяноблин рецепт овсяноблин пп овсяноблин пп рецепт пп рецепт шоколадный овсяноблин пп десерты пп десерты рецепты пп торт завтрак рецепт завтрак рецепт завтрак рецепт полезный рецепт пп рецепты +на каждый простые рецепты пп пп рецепты +с фото пп рецепты +на день овсяноблин правильный овсяноблин

Первым шагом сделаем начинку, для этого в небольшую кастрюлю выкладываем замороженную вишню(50г), у вас может быть любая другая ягода, кукурузный крахмал(2г), фит парад(1г) и воду(2ст.л).
Все перемешиваем и ставим на плиту, на небольшой огонь.

Варим до загустения, периодически помешивая.
Вот такой у нас получился конфитюр, его также можно кушать с творогом, сырниками, блинами и т.д.
Снимаем с плиты и ставим охлаждаться.

Перемалываем овсянку(25г), для этого используем измельчитель или кофемолку.

К овсянке отправляем яйцо(1шт), кефир(55г), соль(1щеп.), какао(15г) и фит парад( 4г), либо другой подсластитель, который вам нравится.
В это время ставим разогреваться сковородку на средний режим(огонь).

Взбиваем смесь венчиком, до однородности.

Получившуюся смесь выливаем на разогретую сковороду. Масло я не добавляю, так как использую антипригарную сковороду.

Обжариваем блин, сначала с одной стороны, ждем момента когда блинчик станет плотным и подрумянится.

Снимаем блин со сковороды и начинаем выкладывать начинку на одну сторону.
Размазываем мягкий творог(75г), я беру 5% жирности.

Поверх творога, кладем вишню, обязательно охлажденную, иначе будет невкусно.
Вы можете перемешать творог и вишню, а затем промазать блин.

Накрываем начинку свободной стороной блина. Поливаем растопленным шоколадом и наслаждаемся.
Растопить шоколад можно в микроволновке, либо положить его в кондитерский мешок, завязать и опустить в кружку с кипятком на пару минут.

История шоколатье и ПП-кондитера Жибек Хасен

ПП - правильное питание

Здоровое питание

Сейчас мало кого можно удивить полезными сладостями, однако еще 20 лет назад такие десерты казались практически чем-то немыслимым. Сегодня не нужно отказываться от сладкого полностью благодаря таким людям, как героиня нашего материала. Астанчанка Жибек Хасен занимается производством авторских плиток шоколада и ПП-десертов (ПП — правильное питание), которые содержат в себе только натуральные продукты. Подробнее о том, как она встала на такой путь, а также о создании полезных сладостей расскажем в данной статье.

История шоколатье и ПП-кондитера Жибек Хасен

Жибек Хасен

– Жибек, расскажите о себе – как Вы пришли к тому, что начали изготавливать собственные ПП-сладости?

– Я шоколатье и кондитер, но вместо изготовления традиционных десертов выбрала ЗОЖ/веган-направление. Дело в том, что на протяжении 24 лет у моего папы сахарный диабет, что всегда вызывало во мне переживания за него. Как и большинство людей, папа – сладкоежка. А на тот момент на рынке не было альтернативного шоколада для диабетиков, как сейчас. Я понимала, что избыточное употребление сладкого чревато для здоровья. И решила найти альтернативный подсластитель, углубившись в изучение правильного питания.

К тому же, когда мы с семьей переехали в Атырау, у меня начались проблемы с желудочно-кишечным трактом. Помню, что пришлось перейти на строгую диету с соблюдением всех правил. У старшего сына была аллергия на пищевые красители. Все мы убедились в том, что ПП-еда того времени была скудная и невкусная. Я хотела разнообразить меню, хоть как-то помочь папе, порадовать сына цветными сладостями, которые не усугубляли бы его аллергическое состояние. Искала всевозможные рецепты в Интернете, но их оказалось очень мало, а информации и статей об этом еще меньше. Именно тогда я принялась за поиски качественной обучающей платформы.

Читайте так же:
Десерт фамилия мандариновый пестроватый

– Поделитесь информацией, где же Вы обучались этому мастерству.

– Мне удалось найти отличные курсы в российской столице – выбор пал на Московскую кондитерскую школу. У данного центра сильная теоретическая база знаний, разработанная нутрициологами, технологами в пищевой сфере, владельцами московских кофеен и другими профессионалами своего дела. Когда меня осенила идея двигаться в этом направлении, я находилась в декретном отпуске, основная работа осталась в Нур-Султане. Тогда судьба поставила меня перед выбором: уйти с хорошей должности, где опыт работы превысил девять лет, или выйти из зоны комфорта и начать работать во благо собственного здоровья и здоровья своей семьи.

Честно признаться, меня одолевали страх и большие сомнения, ведь такие направления, как ПП — правильное питание и веган-питание, оставались для нас относительно новой сферой. Конечно, были люди, которые пропагандировали правильную культуру питания, но их мало. Знакомые запугивали меня такими фразами: «Лучше не берись за это!», «Будешь сидеть без работы!». Немаловажным фактором, препятствующим ступить на эту дорогу, стала и стоимость обучения. В какой-то момент я почти отступилась от своей мечты. Но накануне моего дня рождения родители в один миг развеяли все мои сомнения и на юбилей подарили мне обучение в Московской кондитерской школе. Это был самый лучший подарок – вклад в мою самореализацию и, как оказалось, в мое предназначение, за что я им безмерно благодарна! С тех пор моя жизнь кардинально изменилась. Я развиваюсь, расту как профессионал. Произошли и внутренние изменения, духовные.

– Очень судьбоносное решение приняли Ваши родители. Интересно, как Вы развивались дальше?

– Так получилось, что мне было недостаточно знаний по шоколадному искусству, которые я получила в Московской кондитерской школе, и я решила не останавливаться на достигнутом и совершенствоваться. Таким образом, прошла обучение у еще двух именитых московских веган-шоколатье. После того как закрепила свои навыки, базу знаний, изучила технологию работы с жидкими и твердыми ингредиентами, появились уверенность и стимул создавать что-то свое. Я разработала авторские десерты, молочный (без молока) веганский шоколад, даже создала специальные конфетки с афродизиаком. Кстати говоря, практически каждый шоколад и десерт имеет в своем составе суперфуд. Начала помогать людям, которым по каким-либо причинам нельзя употреблять белый сахар, глютен и прочее.

На сегодняшний день список моих клиентов достаточно обширен: спортсмены, аллергики, малыши до 3 лет, беременные и кормящие женщины, даже есть человек на ремиссии после онкологии, а также люди, которые хотят экологично и вкусно питаться во благо здоровья. Важно понимать, что здоровье у нас одно, поэтому мы должны стараться относиться к организму как к храму. К слову, на тот момент, когда я переезжала из Атырау в Нур-Султан, у меня уже было пять клиентов в день. Новый город принял меня прекрасно, среди первых клиентов были блогеры, дизайнеры, из южной столицы в том числе.

Читайте так же:
Быстрый десерт с мандаринами

ПП-правильное питание

– Как Вы придумываете свои авторские рецепты?

– Мне больше по душе слово «вдохновляюсь». Я могу вдохновиться предшествующими праздниками – к примеру, так было на 23 февраля, на 8 Марта. Воодушевляют и мотивируют к действиям книги по искусству, традиции разных стран. Бывает, на глаза попадаются геометрические формы, и мне хочется воссоздать их в цветной палитре, соответственно, выбираю, какие ингредиенты больше всего подойдут, чтобы воплотить в жизнь шоколад или десерт. Однажды я вдохновилась на разработку своего авторского цветного шоколада. Одна из самых запоминающихся – плитка шоколада, на которой изображена достопримечательность Турции Каппадокия.

И вообще, я очень люблю цветные десерты, поэтому передо мной всегда стоит выбор, чем же окрасить ингредиенты, чтобы не нанести вред здоровью. Ведь в составе моих десертов и шоколада абсолютно нет так называемых пищевых красителей. Также мне нередко помогают сами клиенты. Я люблю работать с каждым из них индивидуально. Поэтому стараюсь сделать все по желанию клиента. Так, у меня в ассортименте появился шоколадный торт без глютена, который я делала специально для клиентки на день рождения. Это был «пилотный» рецепт, который получился у меня с первого раза. Вот так и зарождаются новые десерты и шоколад.

– Какие продукты Вы используете для приготовления ПП-десертов (ПП — правильное питание)? Какие сладости самые популярные?

– Я использую сублимированные ягоды, фрукты, овощи. Чтобы приготовить сублимацию, их сначала замораживают, а затем досушивают до готовности и кристаллы льда вовсе удаляются из фруктов, овощей или ягод. Затем в вакуумных сушках происходит вымораживание влаги, отчего продукт, не теряя своего естественного вкуса, становится почти невесомым. В результате сохраняются, а зачастую и приумножаются вкусовые качества, натуральность, питательность и усвояемость. Орехи добавляю только активизированные, или, как их по-другому называют, «живые». Их предварительно замачивают на несколько часов в воде, а потом тщательно высушивают при невысокой температуре. Также добавляю какао-продукцию высшего качества, суперфуды, масла растительного происхождения, манну, урбечи и много других ингредиетов с пометками Оrganic и NonGMO.

Самые популярные, конечно же, плитки темного, молочного, цветного шоколада, корпусные конфеты, шоколадный торт, а также батончики, в особенности «Сникерс» и кокосовый. Батончик «Сникерс» – это двойник оригинала, только органический. Он готовится без глютена и сахара, еще одним плюсом является то, что это батончик Raw. Во втором присутствует тонкий и ненавязчивый вкус кокоса, от аромата которого просыпаются все вкусовые рецепторы. Еще одним популярным десертом является такое изысканное лакомство, как трюфели. Вкус такой маленькой конфетки может перенести в далекий XIX век, когда и удалось впервые приготовить такой замечательный десерт. Я готовлю кокосовый трюфель – отголосок «Рафаэлло», трюфель шоколад/апельсин, трюфель лаванда/черника для настоящих гурманов. Также в моем ассортименте имеется шоколадно-мятный трюфель с доминирующим легким вкусом холодка, обволакивает эту конфетку присыпка из чая маття, который придает ему более органический вкус и подчеркивает мяту.

– Как Вы распространяете свою продукцию? Можете озвучить среднюю стоимость сладкого удовольствия?

– Стараюсь принимать участие во фуд-ярмарках, но в основном очень хорошо работает сарафанное радио. Что касается стоимости, то она выше среднего. Здесь я хотела бы отметить несколько моментов. Первое – я очень горжусь используемым сырьем для приготовления сладостей и всегда его открыто демонстрирую. Что немаловажно, приобретаю все только на заказ непосредственно у иностранных поставщиков, а не в магазинах и на рынках. Второй немаловажный фактор – это ручная работа, другой идентичной плитки и десерта вы не найдете нигде. Каждая плитка и каждый десерт приготовлены исключительно на заказ, не говоря уже о технологии создания самого шоколада, начиная с темперирования и заканчивая последним этапом. Это трудоемкая работа, я не делаю это в режиме конвейера. Мне доверяют свое здоровье, поэтому я полностью вкладываюсь в каждый заказ.

Читайте так же:
Сметана желатин десерт рецепт

– Что Вы можете сказать по поводу того, что в Казахстане немного магазинов с полезными продуктами? В обычных маркетах сложно найти ингредиенты для приготовления ПП-сладостей, к примеру. На Ваш взгляд, как поменять эту систему?

– Я могу сказать так: спрос рождает предложение. В Казахстане люди только-только начинают менять свои пищевые привычки, культуру питания. Это вопрос времени и прихода к осознанному питанию каждого из нас. Я размещала у себя пост о подобных магазинах в нашей столице, их уже семь, насколько мне известно. Среди них – Astana Ecoshop, Avocado Market, экомаркет AMARANT, магазин здорового питания Kinza. Думаю, что этого достаточно, чтобы в домашних условиях готовить для себя и семьи.

– В чем заключается именно Ваша изюминка? Есть ли у Вас коронное блюдо?

– Я предана своему делу: душу и любовь вкладываю в каждую плитку шоколада и десерт. Подхожу к делу творчески, отбросив скромность – каждая работа, как произведение искусства. Одно блюдо выделить сложно. Трюфели, круглые многослойные конфеты, батончики, торты. Можно так продолжать до бесконечности, у меня разнообразный ассортимент: удовлетворит потребности даже самого искушенного клиента.

– Жибек, мне известно, что Вы также увлекаетесь приготовлением Raw-шоколада. Расскажите подробнее, что это такое и с чем его едят.

– О шоколаде я готова говорить бесконечно. Raw-шоколад изготавливается без сильной термической обработки – температура должна быть не выше 42 градусов. При таком подходе он сохраняет в себе всю пользу. Я выбираю какао-бобы определенного сорта, затем на протяжении двух дней их перетирают, превращая тем самым в тертое какао. Но перед этим нужно бобы очистить от шелухи. Из готового тертого какао и какао-продукта, натурального подсластителя готовится шоколад. Смесь проходит трехэтапное темперирование, затем только разливается в формы для шоколада.

Хранить Raw-шоколад нужно в сухом месте при влажности не выше 75%. Нужно, чтобы на него не попадали солнечные лучи, иначе он может растаять, а на его поверхности образуются разводы. Держать его рекомендуется подальше от посторонних продуктов, так как шоколад сильно впитывает посторонние запахи. При температуре 18–22 градуса чистый шоколад можно хранить до шести месяцев. Летом и в отопительный сезон шоколад лучше оставлять в холодильнике в закрытом контейнере. А перед употреблением дать ему немного полежать при комнатной температуре.

– Вы активно ведете свой Инстаграм. Скажите, какие темы и рецепты наиболее интересны Вашей аудитории? Что получает больше всего откликов?

– На удивление, легкие, развлекательные видео просматривают больше. Отклик получают темы, связанные с питанием, рецепты интересны тоже несложные, с доступными ингредиентами.

– Раньше о ПП-десертах мы слышали довольно редко, сейчас чаще. Как Вы считаете, чем это обусловлено?

– Хочется верить, тем, что уровень жизни поднимается. Культура питания меняется, сегодня модно быть здоровым, с привлекательным телом человеком. Тенденция здорового образа жизни пропагандируется больше, чем раньше. На сегодняшний день растет интерес людей ко всему новому.

Читайте так же:
Простокваша рецепт десерта

– Напоследок расскажите нашим читателям, как Вы планируете развиваться дальше.

– Сейчас многие люди задают вопросы по поводу обучения. Поэтому я собираюсь делиться знаниями, открыть обучающую онлайн-платформу для будущих шоколатье и кондитеров. Научить людей творчески и осознанно подходить к питанию своего тела и души.

Домашний шоколад

Домашний шоколад

Домашний шоколад без сахара — вкусное и полезное лакомство! Угощайте детей, с удовольствием ешьте сами! Сладость, которую можно адептам ЗОЖ, веганам и тем, кто держит пост. Пошаговый рецепт с фото.

Привет!) С вами — снова Анита Власова, автор сайта Pteat.ru, и сегодня у нас по плану — полезные сладости, а именно — настоящий домашний шоколад без сахара.

Что любят одинаково и взрослые, и дети? Конечно, шоколад! Но состав магазинного шоколада часто оставляет желать лучшего, к тому же — там всегда есть рафинированный сахар, а многие сегодня стараются от него отказываться. Поэтому предлагаю приготовить натуральный домашний шоколад без сахара, который можно без опасения есть детям и взрослым.

Такой шоколад я часто готовлю для себя и сейчас с удовольствием делюсь пошаговым рецептом с вами!

Готовится домашний шоколад очень просто и быстро. Самое важное — купить ингредиенты, которые неискушённому человеку могут показаться несколько экзотическими: какао тёртое, какао-масло и подсластитель. На самом деле, при наличии интернета вообще не проблема эти продукты приобрести. Лично я всё это покупаю в магазинах правильного питания или экопродуктов. Вместо какао тёртого в теории можно взять какао-порошок, но я никогда так не делала. Пропорции, думаю, будут такими же.

Итак, берём какао тёртое и какао-масло в соотношении 2:1, подсластитель на ваш вкус (я использую сироп топинамбура). В качестве наполнителя можно взять орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, сублимированные ягоды.

Мелко режем (я делаю это просто ножом) 40 г какао тёртого.

Так же измельчаем 20 г какао-масла.

По отдельности перекладываем оба ингредиента в жаропрочную ёмкость…

…и ставим на водяную баню.

Вот наши растопленные какао-масло и какао-тёртое. Кстати, растопить их можно и в микроволновке.

Соединяем их и хорошо перемешиваем.

Добавляем подсластитель, перемешиваем. Пробуем, достаточно ли сладости. При необходимости добавляем ещё. У меня — сироп топинамбура, и я советую класть его в количестве 20-30 г. Хорошо перемешиваем.

В ячейки силиконовой формы помещаем начинку (у меня — кокосовая стружка (10 г) и крупно молотые орехи (20 г)).

Заливаем начинку пока ещё жидкой шоколадной смесью, перемешиваем с помощью зубочистки, чтобы шоколад полностью покрыл орехи/кокос и т. д. Убираем в холодильник до полного застывания.

Вынимаем из формы и можно есть!

Одно замечание. Этот домашний шоколад не темперированный, поэтому он начинает таять при комнатной температуре и есть его нужно сразу после того, как достали из холодильника. Зато это полностью натуральный продукт, и вы в нём будете уверены! К тому же, он идеально подходит адептам здорового образа жизни, которые не приемлют белый сахар в своём рационе.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector