Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Аранчини — классические рецепты рисовых шариков с сыром, мясом

Аранчини — классические рецепты рисовых шариков с сыром, мясом

Аранчини – итальянские рисовые шарики с разными начинками, жареные в масле. У нас их чаще готовят из отварного риса и даже используют остатки от вчерашнего ужина. На Сицилии, откуда родом блюдо, ни одна уважающая себя хозяйка не позволит себе подобного кощунства, если готовит закуску в домашних условиях. Там следуют классическому рецепту, приготовив сначала ризотто, а уж из него смастерив шарики или конусы. Кстати, дословно Аранчини переводится, как «маленькие апельсины». В Риме и Лацио ласково называют «суппли». Хрустящие шарики из риса с начинкой продают повсюду: в барах, пиццериях.

Главное действующее лицо в начинке – сыр, восхитительно тянущийся тонкой нитью, если откусить кусочек аранчини. У итальянцев это традиционный сыр Мацарелла, у нас любой аналог твердого сорта. Помимо сыра в шарики кладут мясной фарш, горох, томатный соус (болоньезе), сардины, анчоусы, креветки, ветчину. И обязательно панируют в яйце и сухарях перед обжаркой.

Немного истории

Онигири изначально были исключительно крестьянской едой, которую простолюдины брали на работу в поле. Поскольку старая Япония была страной исключительно аграрной, этот вид еды получил широкое распространение. Даже аристократы стали брать прообраз онигири — тондзики — при выезде на пикник или охоту. В наше время стирания границ и возросшего интереса к национальным особенностям, искусству и кухне разных народов онигири, как, впрочем, и суши, пицца или блины, известны практически в любом уголке мира.

Кстати, эти рисовые шарики ни в коем случае не относятся к суши, поскольку для его приготовления применяется (в отличие от суши) исключительно пресный рис.

рисовые шарики японские рецепт

Домашние онигири: советы по приготовлению

Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:

  1. Используйте свежеприготовленный рис. Пусть приготовленный рис слегка охладится, прежде чем приступать к готовке. Когда вы делаете онигири, он должен быть теплым.
  2. Влажные руки. Важно смачивать руки водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Для этого поставьте рядом с собой миску с водой.
  3. Солите свои руки. Посолите обе руки и потрите их друг об друга, прежде чем начинать готовить. Это поможет сохраниться онигири в течение более длительного времени.
  4. Прилагайте достаточно усилий. Когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии.
  5. Используйте кухонное полотенце для сохранения онигири на следующий день. Если вы хотите сделать онигири на завтрак следующего дня, но не хотите рано вставать, вот мой совет. Оберните готовые онигири (предварительно уложенные в пластиковый контейнер) толстым кухонным полотенцем, чтобы защитить шарики от холода в холодильнике. Рис в холодильнике промерзает, но с помощью этого легкого трюка ваши онигири будут достаточно прохладными, чтобы не испортиться.

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Общее для всех рецептов

Перед тем как приготовить рисовые шарики, нужно правильно подготовить рис. Крупа тщательно промывается под проточной холодной водой, пока стекающая жидкость не будет прозрачной. Промытый рис варится в подсоленной воде. Он должен стать мягким, но не разваренным. По готовности воду необходимо слить, рис переложить в дуршлаг и дать ему слегка остыть.

В большинстве случаев, когда готовят рисовые шарики, рецепт их приготовления требует наличия сушеных водорослей. Их можно заменить более доступной зеленью: петрушкой, рукколой, мятой или щавелем. Во многих рецептах и советах о том, как сделать рисовые шарики, используется та или иная начинка, не перемешиваемая с рисом, а вкладываемая внутрь. Выполняется это просто: в сформированном из риса шарике делается глубокая ямка, куда чайной ложкой аккуратно помещается нужная смесь. После этого углубление с фаршем нужно залепить. Шарик немного обминается и обкатывается в руках, чтобы уплотнить готовое онигири.

Кадр из фильма. Онигири

Описание приготовления:

Японские Данго — не обычный десерт, он либо очень нравится, либо не нравится совсем. Но хотя бы раз его нужно приготовить, чтобы его попробовать. Если убавить количество сахара Данго можно приготовить в качестве перекуса или легкого ужина. Для приготовления на пару можно использовать обычную пароварку, мультиварку с такой функцией или просто в обычную кастрюлю с водой устанавливается дуршлаг, складываются шарики, закрываются крышкой и готовятся на пару.
Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Мука / Рисовая мука Блюдо: Десерты / Сладкое География кухни: Японская / Азиатская Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Онигири и овощной соус

А вот другие рисовые шарики, японские. Рецепт их так же прост, как и предыдущий, а изюминкой является соус.

Из приготовленного риса сформировать шарики, обвалять их в муке и равномерно обжарить в масле. Для соуса нарезать полосками острый красный перец, цуккини, болгарский перец, порей и жарить их в постном масле. После этого влить четверть стакана соевого классического соуса, посолить, добавить специи по вкусу, выдавить чеснок — пару долек — и потушить минут 5-7. Онигири вложить в овощной соус и тушить 5 минут, аккуратно перемешивая.

Читайте так же:
Мильфей десерт отзывы

как приготовить рисовые шарики

Украшение онигири при помощи листов нори и прочих продуктов

Готовые онигири можно еще и украсить. Листы нори подходят для этого наилучшим образом – тонкие листы из водорослей можно резать ножницами, как бумагу.


Онигири, обернутые нори

Для начала стоит, например, украсить онигири тонкими полосками, а наработав небольшой навык, можно и полностью завернуть их. Кроме того, листы нори дают еще одно преимущество: те, кто лакомятся онигири, могут не трогать руками клейкий рис, и пальцы остаются чистыми, если брать руками обернутые в нори онигири. Кстати, листы нори идеально подходят для веселого декора – проявив творчество и фантазию, при помощи кусочков нори можно сделать из онигири футбольные мячи, пиратов, милые мордашки или даже покемонов.

Как и классические суши, онигири можно украсить и другими ингредиентами, которые, в то же время, придадут пикантности, например, онигири часто обваливают в черном или белом кунжуте. В Японии популярным вариантом являются онигири, смешанные с хлопьями из жареной яичницы-болтуньи. Неплохо также обваливать не приправленные ничем онигири в смеси специй. Кстати, онигири можно также обжарить на сковороде или даже на гриле – тогда наружный слой будет хрустящим.

Рисовые шарики с сыром

Переходим к следующему варианту блюда. Эти оригинальные рисовые шарики японские (рецепт, в котором рис удачно сочетается с сыром и каперсами), продемонстрируют особенности дальневосточной кухни и станут украшением стола. На 300 г риса потребуется 100 г сыра, 1 зубок чеснока, 3 лимона, черный перец, растительное (желательно оливковое) масло, каперсы, петрушка. В оливковое масло добавить цедру и сок одного лимона, мелко нарубленную петрушку, давленый чеснок, перец, соль по вкусу, тертый сыр и заранее приготовленный рис. Все очень тщательно перемешать, сформировать шарики, выложить их на тонкие кружочки лимона, украсить сверху каперсами.

Ингредиенты

Для риса:

  • 2 чашки сырого японского короткозернистого риса;
  • 2,5 чашки воды.

Для онигири:

  • кошерная соль;
  • 4 листа нори (водоросли);
  • соленый лосось;
  • окака;
  • тунец Майо;
  • 3 umeboshi (японская маринованная слива);
  • приправленный комбу;
  • семена кунжута.

Для соленого лосося:

  • 1 филе лосося;
  • кошерная соль.

Для окаки:

  • 2 упаковки Katsuobushi (сушеные бонитовые хлопья) (2 упаковки = 6 г);
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Для тунца майо:

  • 1 консервированный тунец (70 г);
  • японский майонез 2 ст. л.;
  • половина ст. л. соевого соуса.

Онигири с фаршем

Одну маленькую или половину средней луковицы нарубить и жарить в оливковом масле, после добавить 200 г фарша (желательно смешанного, например свино-говяжьего) и четверть стакана вина (сухого белого). При регулярном перемешивании дождаться выпаривания вина, добавить столовую ложку томатной пасты, воды – так, чтобы жидкость покрыла весь фарш. Посолить, поперчить, положить базилик или орегано.

как сделать рисовые шарики

Тушить на самом слабом огне минут 40, затем шумовкой достать и переложить фарш в одну емкость и слить соус в другую. В подготовленный рис влить некоторую часть соуса, следя за тем, чтобы смесь не получилась излишне жидкой, добавить пару ст. ложек тертого пармезана и яйцо, тщательно перемешать. Сформировать рисовые шарики, вкладывая в середину немного фарша и маленький кусочек сыра, окунуть их во взбитое яйцо, обвалять обильно в панировочных сухарях и жарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Такие шарики делают и с печенью (куриной, индюшиной, кроличьей, говяжьей). Рецепт аналогичный, за исключением того, что выбранная печень обжаривается в сметанном соусе. Затем жидкость сцеживается, а печень пропускается через мясорубку.

Можно приготовить шарики с фаршем и по более простому рецепту. В таком случае берется куриный фарш: филе пропускается через мясорубку, солится и обжаривается в растительном масле. По готовности в фарш добавляется сыр, всё перемешивается до однородного состояния. Из готовой рисовой каши оформляются шарики, в которые вкладывается полученный фарш. Шарики также обмакивают в яйцо, обваливают в сухарях и жарят, можно даже во фритюре.

Сыр натереть на мелкой терке Компоненты панировки для аранчини Моцареллу нарезать кубиками Обжарка аранчини во фритюре Аранчини Аранчини перед обжаркой Фарш для аранчини В миску выложить рис, пармезан и яйцо Рис отварить

Онигири с умебоши

Умебоши – так называемые сушеные японские сливы, на самом деле — соленые (маринованные) плоды японского абрикоса. Это рецепт, в котором рисовые шарики имеют начинку двух видов: лосось и умебоши.

Уже сваренный и слегка остывший рис делится на две части. Из одной половины формируются треугольные онигири с умебоши. Эти изделия оборачивают одной полоской водорослей нори. Лосось-гриль, очищенный от кожи и костей, разминается до состояния однородной массы и смешивается со второй частью риса. Из полученной субстанции создаются онигири такой же, треугольной, формы, но их не обматывают водорослями, а посыпают кунжутом. На одну порцию кладут обычно 2 шарика — с лососем и с умебоши.

Следует учесть, что онигири, сделанные по этому рецепту, формируются достаточно крупные, например, на 4 порции, т. е. на 8 единиц шариков идет килограмм с четвертью риса и 200 г лосося. Они получаются относительно большими и отличаются от обычных изделий по своей форме. Но по сути — одно и то же.

Читайте так же:
Овсяный десерт отзывы

Хочется добавить в конце: японская кухня довольно проста в исполнении, продукты (даже водоросли) доступны и недороги. Так что не бойтесь экспериментировать и устройте себе незабываемый японский вечер.

Как приготовить «Рисовые колобки «Онигири»»

Подготовьте указанные ингредиенты. Можно использовать в качестве начинки слабосоленую семгу, крабовые палочки, огурец, авокадо.

Промойте рис и всыпьте его в казан. Отварите до готовности примерно 15-20 минут, влив горячую воду. Затем смешайте сахар, соль и рисовый уксус, влейте в рис и перемешайте. Оставьте до остывания на 20 минут.

Смочите руки в холодной воде, и выложите часть риса на тарелку или в другую ладонь.

Нарежьте семгу кусочками, огурец промойте и нарежьте кусочками. Выложите в середину рисовой лепешки. Можно добавить немного сливочного или плавленого сыра.

Сформируйте колобок или сделайте ролл в виде домика. Нори нарежьте полосками и обверните онигири посередине, чтобы их было удобно взять рукой. Таким образом сформируйте и остальные онигири.

Выложите приготовленные онигири на тарелку и подайте к столу с васаби и соевым соусом, маринованным имбирем и т.д.

Рисовые шарики с сыром: рецепт с фото, как приготовить

Рисовые шарики с сыром в панировке, рецепт. мука 150 г, сухари панировочные 100 г, сыр твердый 100 г..

ОПИСАНИЕ

Готовим вкусные рисовые шарики с сыром!

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить японские рисовые шарики с сыром. Я буду использовать сыр пармезан, но его вполне можно заменить на любой подобный, который хорошо плавится при нагревании. Блюдо получается с ярким и интересным вкусом, рекомендую попробовать! Рисовые шарики не оставят вас равнодушными и безусловно разнообразят любой повседневный рацион! Подаем их самостоятельно, с соевым или любым другим соусом на ваш вкус.

Набор продуктов для приготовления рисовых шариков с сыром

В заведениях общественного питания эти шарики готовят во фритюре. Однако не у каждой хозяйки есть подобный аппарат для жарки блюд. Стоит сразу отметить, что рисовые шарики очень любят растительное масло, поэтому блюдо получается достаточно жирным и сытным. В домашних условиях можно легко обойтись и без фритюра. Все что потребуется для обжаривания шариков – это толстостенная сковорода с высокими бортиками. Какие же продукты понадобятся для приготовления блюда:

  • 1 стакан риса (кто-то берет рис для суши, но принципиальной разницы нет);
  • 100 г твердого сыра высокого качества;
  • три куриных яйца;
  • укроп сушеный;
  • специи – соль и перец (добавляйте по вкусу и желанию);
  • панировочные сухари;
  • растительное масло.

Как видите, список продуктов доступен для любого кошелька. Главное – купить хороший сыр, а не сырный продукт. Выбирайте только твердые сорта, избегайте плавленых или мягких видов сыров. По поводу укропа все неоднозначно: если вы любите эту специю, можете смело добавлять. Еще вкуснее, если укроп будет свежим. В классическом рецепте эта приправа всегда присутствует. А вы выбирайте на свой вкус, ведь можно добавить абсолютно любую специю и травы.

Еще один немаловажный момент: для готовки рисовых пончиков с сыром подберите растительное масло без запаха.

Читайте также: Как сделать сырные пончики в домашних условиях

Ингредиенты

Яйца куриные – 2 шт;

Плавленый сыр – 200 грамм;

Перец,соль – по вкусу;

Укроп свежий – 1 пучок.

  • 194 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Ингредиенты:

  • Рис – 0,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.
  • Сыр твердый – 30-50 г.
  • Масло растительное – 250 мл.

Рисовые шарики с сыром

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Рисовые шарики с сыром

История возникновения

История аранчини весьма интересна. Стоит отметить, что даже в наше время ведутся споры о том, какой род у этого блюда: мужской или женский.

История возникновения популярного итальянского блюда - аранчини

Жители Палермо и его окрестностей много веков называют его arancine (женский род), в то время как на западной части острова (в Катании, Таормине и Сиракузы) это лакомство называют по-мужски – arancini.

Как известно, на культуру и историю Сицилии имели огромное влияние несколько народов и культур, в том числе и арабская.

Именно арабы привнесли на остров традицию делать рисовые шарики с шафраном и начинкой из мяса. А сицилийский король Федерико II в XIII веке усовершенствовал блюдо, добавив к нему панировку.

Дело в том, что король любил выезжать на охоту, а транспортировать и есть шарики из риса в дороге было крайне неудобно.

Панировка сделала шарики более крепкими и устойчивыми при перевозке. Именно эти качества, а также оригинальный вкус, делают аранчини самой популярной уличной едой на Сицилии.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Читайте так же:
Шоколадный десерт простой рецепт

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Рисовые шарики десерт рецепт

Рисовые японские шарики фотографияРисовые шарики готовят из клейких сортов японского круглого риса.

Как правило, в рецепты японских рисовых шариков включаются ароматные травы.

Рецепт рисовых шариков: 2 стакана риса «Японика», полстакана семян кунжута, морская соль, трава шисо.

В рецепте японских рисовых шариков дефицитную траву шисо замените несколькими веточками петрушки, руколы, мяты, щавеля.

Рис залейте 2,5 стаканами воды. Через полчаса воду доведите до кипения. Рисовые зерна 12-15 минут пропарьте под крышкой, снимите с огня.

Для приготовления качественных японских рисовых шариков кастрюлю на 15 минут укутайте в одеяло.

Кунжут 5 минут погрейте в духовке. Зелень нарубите.

Добавьте в распаренную рисовую кашу травы, соль; состав перемешайте. Скатайте шарики, обваляйте их в кунжуте.

Рисовые японские шарики подайте с соусом.

Рисовые шарики с куриным фаршем

Рецепт рисовых шариков: 300 г куриного мяса, 150 г риса, полстакана протертого сыра, 100 г белых хлебных крошек, яйцо; растительное масло.

Куриное мясо пропустите через мясорубку, фарш посолите.

Рис отварите до мягкости. Воду сцедите, рисовую кашу посолите.

Куриный фарш обжарьте на масле, добавьте сыр. Фарш перемешайте, снимите с огня.

Из рисовой каши сформируйте шарики, продавите в них углубления, заполните куриным фаршем, закупорьте рисом.

Шарики обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях, пожарьте вкруговую во фритюре.

Рисовые с куриным фаршем шарики обсушите на салфетке.

Рисовые шарики в овощном соусе

Рисовые шарики в овощном соусе фотографияРецепт рисовых шариков: стакан риса; мука, оливковое масло.

Для овощного соуса: острый красный перчик, 100 г цуккини, половина стручка болгарского перца, 50-60 г лука-порея, четверть стакана соевого соуса, 2 дольки чеснока.

Рис распарьте в подсоленной воде, из рисовой массы сцедите воду.

Из рисовой каши скатайте шарики, обваляйте в муке, пожарьте шарики вкруговую на масле.

Приготовление для рисовых шариков соуса.

Овощи нарежьте соломкой, обжарьте на масле. Добавьте в овощной состав соевый соус, соль, специи. Соус 5-7 минут потушите, добавьте шарики.

Рисовые шарики в овощном соусе, переворачивая, 5 минут потушите.

Рисовые шарики фри

Рецепт рисовых шариков: 100 г длиннозерного риса, 100 г пшеничной муки, по 2 столовые ложки сахара и сахарной пудры, яйцо; масло для фритюра.

Рис отварить до мягкости, воду сцедить. Рисовую кашу посолить.

Яйцо, сахар, соль, щепотку корицы взбить. Добавить муку, вымесить для рисовых шариков тесто.

Замесить в тесто рис, сформировать рисовые шарики. Жарить шарики фри, переворачивая, на масле во фритюре.

Желательно, чтобы при приготовлении шарики из отваренного риса были полностью утоплены во фритюре.

Готовые рисовые шарики фри выложите на салфетки, посыпьте сахарной пудрой.

Рисовые шарики с печенью трески

Рисовые шарики с печенью трески фотографияРецепт рисовых шариков: 250 г риса арборио, 3 яйца, по 3 столовые ложки сливочного масла, муки, панировочных сухарей; стакан протертого сыра, 200 г печени трески, пучок измельченного зеленого лука; растительное масло, зелень.

Рис отварить, воду сцедить. Добавить растопленное сливочное масло, половину сыра, 2 яйца, соль. Рисовую кашу перемешать.

Консервы печени трески удалить из банки, размять вилкой, перемешать с зеленым луком.

Из рисовой каши вылепить шарики, продавить в них полости, начинить фаршем с печенью трески, закупорить рисом.

Рисовые шарики обвалять в муке, оставшемся взбитом яйце, сухарях. Жарить со всех сторон на растительном масле.

Рисовые шарики с печенью трески подайте горячими.

Рисовые шарики с сыром

Рецепт рисовых шариков: 150 г круглозерного риса, яйцо, 35-40 г сливочного масла, 150 г сыра сулугуни, полстакана пшеничных хлебных крошек; растительное масло.

Рис разварить, воду сцедить. Рисовую кашу посолить, размять со сливочным маслом.

Сыр нарезать кубиками. Хлебные крошки обжарить.

Вылепить из рисовой каши шарики, вдавить в них по кубику сыра, выровнять у шариков поверхность.

Рисовые с сыром шарики обваляйте в яйце, сухарях; поджарьте вкруговую на растительном масле.

Готовые рисовые с сыром шарики подайте с соусом.

Рисовые шарики с мясным фаршем

Рисовые шарики с мясным фаршем фотографияРецепт рисовых шариков: стакан риса, яйцо, треть стакана муки, 300 г мясного фарша, половина пучка зеленого лука; панировочные сухари, оливковое масло.

Из риса сварите вязкую кашу. Добавьте муку, яйцо, соль. Рисовый состав перемешайте.

Мясной фарш приправьте специями, слегка обжарьте.

Зеленый лек нарубите, добавьте в фарш, обжарьте до готовности.

Из рисовой каши вылепите лепешки, положите по порции мясного фарша, сформируйте шарики.

Начиненные фаршем рисовые шарики обваляйте в сухарях, поджарьте на масле.

Готовые рисовые с мясным фаршем шарики подайте с картофельным пюре.

Рисовые шарики с рыбой

Рецепт рисовых шариков: 1,5 стакана длиннозерного риса, яйцо, 300 г рыбы, 40 г топленого масла, ложка муки, головка лука, полстакана белых панировочных сухарей; растительное масло.

Из рыбы удалить кости. Рыбное филе, лук мелко накрошить, по отдельности пожарить на топленом масле. Рыбу перемешать с луком, посолить.

Для приготовления шариков рис разварить, воду сцедить.

Читайте так же:
Десерт милка трайфл рецепт

Добавить в рисовую кашу муку, соль. Состав перемешать, сформировать рисовые шарики.

В шариках продавить полости, заполнить их фаршем из рыбы с луком, закупорить рисовой кашей.

Шарики обвалять в яйце, сухарях; обжарить вкруговую на растительном масле.

Горячие рисовые шарики с рыбой можно подать к жареной капусте.

Жареные рисовые шарики

Жареные рисовые шарики фотографияРецепт рисовых шариков: 150 г риса арборио, 70 г протертого пармезана, луковица, яйцо, по столовой ложке сливочного масла, мелко нарезанной зелени петрушки, базилика; панировочные пшеничные сухари, оливковое масло.

Рис разварить, воду сцедить. Рисовую кашу посолить, перемешать.

Лук нашинковать, жарить на сливочном масле.

Рисовую кашу перемешать с луком, сыром, зеленью, солью. Из полученного фарша сформировать шарики.

Рисовые шарики поочередно обвалять в яйце, сухарях; жарить в большом объеме оливкового масла.

Жареные рисовые шарики подсушите на салфетках.

Рисовые шарики с помидорами

Рецепт рисовых шариков: 300 г риса, 6 помидоров, 2 яичных белка, полстакана протертого сыра, 200 г куриной печенки; панировочные сухари, растительное масло.

Помидоры почистить, нарезать кусочками.

Рис разварить, воду сцедить. Рисовую кашу посолить, перемешать с сыром, яичными белками.

Куриную печенку накрошить, посолить, обжарить на масле. Добавить помидоры, фарш полчаса потушить.

Из рисовой с сыром смеси вылепить шарики, нафаршировать их печенкой с помидорами,

Шарики обвалять в пропитанных маслом сухарях, на 20 минут поставить в разогретую духовку.

Рисовые шарики с помидорами и печенкой подаются как самостоятельное блюдо.

Рисовые шарики со свиным фаршем

Рисовые шарики с фаршем свинины фотографияРецепт рисовых шариков: 150 г риса, 350 г свиного фарша, яйцо, полстакана нарезанного зеленого лука, по 2 столовые ложки кинзы и соевого соуса; чайная ложка кукурузного крахмала; растительное масло.

Рис отварить, рисовую кашу посолить, перемешать с крахмалом.

Свиной фарш слегка обжарить. Добавить яйцо, лук, кинзу, соус. Состав перемешать.

Из свиного фарша вылепить небольшие шарики. Поверх фарша сформировать слой каши из риса.

Рисовые шарики пожарить во фритюре, выложить на блюдо.

К рисовым со свиным фаршем шарикам подайте овощной салат, кетчуп.

Рисовые шарики с фаршем индейки

Рецепт рисовых шариков: 150 г риса, 250 г фарша индейки, полстакана протертого сыра, яйцо, полпучка нарубленного зеленого лука; панировочные сухари, оливковое масло.

Рис разварить, воду сцедить. Рисовую кашу посолить, перемешать.

Фарш индейки заправить перцем, обжарить на масле. Добавить сыр, фарш перемешать, снять сковороду с огня.

Из риса вылепить шарики, начинить их фаршем индейки, обвалять в сухарях, пожарить во фритюре.

Готовые рисовые с фаршем индейки шарики просушите на бумажных полотенцах.

Просмотр всех видеороликов с сайта на Ютуб канале Самодельные приманки и снасти

Поставьте лайк. Подпишитесь на канал. Выскажите свое непредвзятое авторитетное суждение о просмотренном в видео сюжете или задайте вопрос в комментарии, на который я постараюсь доходчиво ответить.

Онигири — шарики из риса

Онигири — это наполненные разнообразными начинками рисовые шарики, которые представляют из себя идеальную быструю закуску и отличную альтернативу бутербродам. Из данной статьи вы узнаете, как сделать онигири, используя привычные для японцев ингредиенты.

Чем онигири отличается от суши

Если человек не знаком с японской кухней, то он может легко принять онигири за один из видов суши, но это не так. Одно из ключевых различий между ними состоит в том, что онигири готовятся из простого сваренного риса, а суши — из приготовленного на пару риса, приправленного уксусом, солью и сахаром.

Начинки для онигири

Из-за своей популярности в Японии начинки для онигири можно приобрести во множестве магазинов. Есть даже специализированные точки, где ассортимент начинок поражает воображение.

В те времена, когда онигири были изобретены, холодильников еще не существовало. Поэтому японцы придумали метод, чтобы рис дольше сохранялся свежим, добавляя в него соленый или кислый ингредиент в качестве естественных консервантов. Именно для этого соль втирается в руки, когда вы делаете онигири, чтобы рис сохранялся в свежем виде в течение более длительного времени.

начинки для онигири

Наиболее распространенными начинками для онигири в Японии являются:

  • sha-ke (соленый лосось);
  • umeboshi (японская маринованная слива);
  • okaka (бонито-хлопья, смоченные соевым соусом);
  • kombu (варёные водоросли комбу);
  • тунец майо (консервированный тунец с японским майонезом);
  • tarako (соленая треска).

В наши дни начинки для онигири более креативны. Для них можно использовать любые остатки предыдущего обеда, например, курицу или креветки. Также можно попробовать приготовить онигири из смешанного риса вместо простого белого.

Благодаря удобной компактной форме, эти маленькие рисовые шарики являются удобными для транспортировки и поедания их руками. Вы можете насладиться онигири в качестве быстрой закуски, или школьного/рабочего обеда, или пикника. Очень часто они являются составной частью коробочек бенто.

Онигири

Домашние онигири: советы по приготовлению

Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:

  1. Используйте свежеприготовленный рис. Пусть приготовленный рис слегка охладится, прежде чем приступать к готовке. Когда вы делаете онигири, он должен быть теплым.
  2. Влажные руки. Важно смачивать руки водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Для этого поставьте рядом с собой миску с водой.
  3. Солите свои руки. Посолите обе руки и потрите их друг об друга, прежде чем начинать готовить. Это поможет сохраниться онигири в течение более длительного времени.
  4. Прилагайте достаточно усилий. Когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии.
  5. Используйте кухонное полотенце для сохранения онигири на следующий день. Если вы хотите сделать онигири на завтрак следующего дня, но не хотите рано вставать, вот мой совет. Оберните готовые онигири (предварительно уложенные в пластиковый контейнер) толстым кухонным полотенцем, чтобы защитить шарики от холода в холодильнике. Рис в холодильнике промерзает, но с помощью этого легкого трюка ваши онигири будут достаточно прохладными, чтобы не испортиться.
Читайте так же:
Рецепты десертов от кондитеров

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Ингредиенты

Для риса:

  • 2 чашки сырого японского короткозернистого риса;
  • 2,5 чашки воды.

Для онигири:

  • кошерная соль;
  • 4 листа нори (водоросли);
  • соленый лосось;
  • окака;
  • тунец Майо;
  • 3 umeboshi (японская маринованная слива);
  • приправленный комбу;
  • семена кунжута.

Для соленого лосося:

  • 1 филе лосося;
  • кошерная соль.

Для окаки:

  • 2 упаковки Katsuobushi (сушеные бонитовые хлопья) (2 упаковки = 6 г);
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Для тунца майо:

  • 1 консервированный тунец (70 г);
  • японский майонез 2 ст. л.;
  • половина ст. л. соевого соуса.

Рецепт приготовления

Приготовьте все ингредиенты.

рецепт онигири

1. Готовим рис для онигири

Поместите рис в большую миску, осторожно промойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3-4 раза.

онигири

Дайте рису полежать в воде в течение 30 минут. После этого содержимое миски на 15 минут переместите в сито, чтобы остатки воды стекли.

онигири

Далее рис пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем воду. Закройте крышку и доведите содержимое до кипения на среднем огне.

онигири

Когда вода закипит, убавьте огонь до самой низкой отметки и продолжайте готовить в течение 12-13 минут или до тех пор, пока вода не будет полностью поглощена. По прошествии этого времени загляните в кастрюлю и, если увидите, что там осталась вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще минуту или около того.

онигири

Снимите кастрюлю (с крышкой) с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё около 10 минут. Затем выкладывайте рис на большую тарелку. Пусть приготовленный рис немного охладится так, чтобы вы могли держать его, не обжигаясь. Однако, не позволяйте рису остыть полностью.

онигири

2. Готовим начинку

Пока готовится рис, можно заняться начинками.

Засоленный лосось: посыпать кошерную соль по обеим сторонам филе лосося. Выпекать при температуре 200 ºC градусов в духовке в течение 25 минут.

онигири

Уберите шкурку, а мясо разделите на маленькие кусочки.

онигири

Umeboshi: поместите umeboshi (японские маринованные сливы) на пищевую плёнку размером 10 на 10 см. Сложите пополам и выжмите семена из каждого umeboshi. Выбросьте семена и сохраните мякоть.

онигири

Окака: положите кацуобуши (сухие бонитовые хлопья) в миску и добавьте 2 ст.л. соевого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы соевый соус не оставался на дне миски.

онигири

Тунец майо: положить консервированный тунец в миску и добавить 2 ст. л. японского майонеза и половину ст.л. соевого соуса. Перемешать.

онигири

Комбу: выложите купленный приправленный комбу в миску для легкого доступа к нему.

онигири

3. Делаем онигири

Листы нори сократите на треть.

онигири

Смочите обе руки в воде.

онигири

Затем положите немного соли в свои ладони и потрите их друг о друга. Сколько соли? Я окунаю 3 кончика пальца в кошерную соль, показанную на рисунке ниже. Если вы используете поваренную соль, используйте половину от этого, поскольку она более соленая, чем кошерная соль.

онигири

Возьмите в ладонь горсть теплого риса. Создайте небольшое углубление в центре. Поместите в него немного начинки (любую на ваш выбор). Затем заделайте начинку рисом.

онигири

Аккуратно сформируйте рис в треугольник. Для этого я использую три пальца (большой палец, указательный палец, средний палец). Прилагайте достаточно усилий, чтобы онигири не разваливались, но и не переборщите.

онигири

Оберните шарик в нори (водоросли).

онигири

Поместите немного начинки сверху, чтобы знать, с чем онигири.

онигири

Альтернативный метод создания онигири

Если вы вообще не хотите прикасаться к рису, вы можете поместить пищевую плёнку в миску и поместить рис сверху. Посыпьте немного кошерной соли (помните, соль используется для сохранения риса в течение длительного времени).

онигири

Потяните за края пищевой плёнки и закрутите её несколько раз.

онигири

Сформируйте форму треугольника, как описано выше.

онигири

После того как онигири будут готовы, посыпьте их кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector