Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Щербет; мороженое из ягод. Готовим знаменитые десерты дома

Щербет — мороженое из ягод. Готовим знаменитые десерты дома!

Щербет — традиционно летняя сладость, одна из разновидностей мороженого. Готовится он из ягод и фруктов. Вообще словом «щербет» называют разные сладости: это и восточные лакомства, приготовленные на основе ореховой нуги (их еще называют сорбет), и легкий прохладительный напиток (шербет). Но мы сегодня поговорим о мороженом щербете в домашних условиях. Приготовить его сможет даже начинающий повар.

Щербет — мороженое из ягод. Готовим знаменитые десерты дома!

В рецептуре нет ничего сложного, а обилие сезонных фруктов в это время года позволяет каждый день радовать себя и близких новыми десертами. Впрочем, готовить его можно и зимой — из замороженных ингредиентов. Попробуйте приготовить мороженое щербет в своих домашних условиях — и Вы поймете, как это просто, быстро и вкусно. Наверняка после того, как освоите хотя быть один рецепт этого угощения, в Вашей морозильной камере всегда можно будет найти несколько порций этого угощения.

Щербет ягодный классический

Это — базовый рецепт. Именно его рекомендуется сделать в первую очередь. И не только потому, что он предельно прост, но и потому, что это — классика. Если хотите узнать традиционный вкус блюда, стоит приготовить его именно по этому рецепту.

  • ягоды (любые, но лучше использовать кисло-сладкие сочетания, например, смородина и яблоко или клубника и вишня);
  • блендер (лучше — который с чащей;
  • пиала для замораживания.

Как несложно догадаться из этого списка, рецепт блюда предельно прост: ягоды взбиваются блендером до однородной массы, затем перекладываются в пиалу и помещаются в морозильную камеру на 4 часа. В течение этого время пиалу несколько раз нужно достать, чтобы перемешать смесь — так будет достигнута однородная консистенция десерта. Когда он застынет полностью, его можно подавать к столу, выложив порционно шариками при помощи ложки для мороженого и украсив веточкой мяты. Мята — традиционное дополнение к щербету, которое не только привлекает контрастным цветом, но и дополняет блюдо пикантной, свежей нотой.

Регулировать вкус блюда можно при помощи простых ингредиентов: лимонная кислота привносит кислинку во фруктово-ягодную смесь, а мед и сахар придают сладость.

Совет! Для приготовления щербета можно использовать и замороженные продукты, но в таком случае нужно ягодам дать немного стечь — так десерт получится менее водянистым и более насыщенным.

Это — простой, базовый рецепт. Вкус блюда будет меняться, в зависимости от используемых фруктов и ягод. Но чтобы сделать его более насыщенным, можно опробовать и другие варианты этого лакомства.

Щербет

Клубничный щербет с йогуртом

Рецепт этого блюда так же прост, с той лишь разницей, что ингредиентов нужно немного больше:

  • клубника — 300 г;
  • сахар — 100 г (или мед — 70 г);
  • йогурт — 250 мл;
  • лимон — 1/2 шт.

Клубнику тщательно промыть и дать стечь воде, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавить сахар и взбить ее блендером до получения однородной массы. Из лимона удалить косточки и выжать сок — добавить к клубнике. В последнюю очередь добавить охлажденный йогурт и тщательно перемешать (либо взбивать 10-12 секунд на пульсирующем режиме). Затем смесь пересыпать в пиалу и поместить в морозильную камеру. Доставать раз в час, аккуратно перемешивать и возвращать на место через несколько часов она остынет, такой щербет можно подавать к столу.

Совет! Сегодня не составит труда найти в продаже специальные формы для мороженого со съемными ручками — их вполне можно использовать и для приготовления щербета, который после застывания будет сразу готов к порционной подаче.

Щербет с шампанским

Десерт с оригинальным, изысканным вкусом станет прекрасным завершением праздничного ужина. Дополнительное преимущество этого десерта — рецепт совершенно не трудоемкий. Самое сложное — это подготовить ягоды. Но ведь это можно сделать и заранее. Итак, нам понадобятся:

  • вишня, очищенная от косточек — 750 г;
  • шампанское — 250 мл;
  • сахар — 160 г;
  • цедра лимона или апельсина — 2 ст. л.;
  • вода — 350 мл.

Щербет

Вишню залить водой и взбить блендером (если вишня замороженная, вода не понадобится — ягода и так будет сочной). Добавить сахар, цедру и шампанское, тщательно перемешать ложкой, но можно использовать и режим пульсации на блендере. Когда масса станет однородной, переместить в лоток с крышкой и поставить в морозилку на несколько часов до застывания. Раз в час массу необходимо перемешивать. При подаче украсить свежими ягодами.

Совет! Попробуйте приготовить этот десерт, но с клубникой или голубикой — результат будет ничуть не хуже.

Легкий и быстрый летний десерт — это то, что порадует и детей, и взрослых.

Шербет в домашних условиях

Многие из восточных сладостей не являются дефицитом, их можно приобрести в любом супермаркете и даже во многих небольших продуктовых магазинах. Но не все хозяйки доверяют качеству покупных лакомств, предпочитая делать их своими руками. Шербет в домашних условиях сможет приготовить даже человек, не обладающий большими кулинарными навыками, – этот десерт готовится просто и часто из доступных продуктов. Вкус его не уступает органолептическим качествам покупного продукта и нередко даже превосходит их.

Особенности приготовления

Процесс приготовления шербета может быть различным, многое зависит от ингредиентов, но знание нескольких положений позволит получить наилучший результат.

  • Традиционный шербет представляет собой орехи, скрепленные массой, напоминающей застывшую карамель. Почти всегда в состав продукта входят молоко, масло, сахар. Перед приготовлением десерта следует убедиться, что молоко свежее, даже не собирающееся закисать (иначе оно свернется). Масло требуется брать натуральное, приготовленное из коровьих сливок без добавления каких-либо других компонентов. Спредом или маргарином сливочное масло заменять нельзя, иначе вкус лакомства будет непоправимо испорчен. Орехи тоже должны быть свежими, без намека на плесень.
  • Для приготовления шербета лучше выбирать сырые орехи, то есть не обжаренные, не обсыпанные сахаром или солью.
  • Перед добавлением в карамельную массу орехи необходимо очистить от шелухи и подсушить. Подсушивают орехи в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, или на сковороде. Сигналом о готовности орехов служит начавшая трескаться шелуха, пережаривать их не стоит. Когда орехи остынут, их нужно перетереть между ладонями, чтобы снять шелуху. Еще один способ избавиться от нее – сложить орехи в банку, закрыть, потрясти.
  • Вне зависимости от рецепта приготовленный шербет необходимо остудить в течение 8–12 часов. Только тогда он приобретет свойственную этому виду сладостей консистенцию. Остывший шербет нарезают прямоугольными кусками и подают к столу. Если остужать карамельно-ореховую массу в небольших формочках, нарезать продукт перед тем, как предложить его гостям и домочадцам, не придется.
  • Чтобы шербет легко извлекался из формы, ее застилают пергаментом, смазывают его маслом и только после этого насыпают в форму орехи, вливают в нее карамель.
Читайте так же:
Десерт чуррос рецепт

Подавать шербет принято к чаю, но в последнее время популярны и другие формы подачи. В частности, его предлагают к холодному молоку, дополняют им мороженое.

Классический рецепт шербета из арахиса

  • сахар – 0,7 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • арахис – 150 г;
  • вода – 40 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 80 г.
  • Очищенный от скорлупы арахис высыпьте на противень. Поставьте его в разогретую до 160–180 градусов духовку на 10–15 минут. Выньте из духовки, дайте орехам остыть, очистите ядра от шелухи.
  • Молоко смешайте с водой, влейте в кастрюлю. Добавьте 0,6 кг сахара.
  • Поставьте молоко на медленный огонь и подогревайте, помешивая, полчаса. За это время сахар растворится, молоко станет напоминать по консистенции сироп.
  • В небольшой сотейник всыпьте оставшийся сахар. Подогревайте его на среднем огне, помешивая, пока он не превратится в карамель.
  • Влейте карамель к молочному сиропу, перемешайте до получения однородного состава. Поварите его, не переставая помешивать, 20–30 минут.
  • Добавьте в карамельную массу порезанное небольшими кусками сливочное масло. Перемешайте до такой степени, чтобы масло растаяло и распределилось в карамели равномерно.
  • Форму застелите пергаментом, смазанным растительным маслом.
  • Высыпьте в форму орехи, распределив их по дну максимально равномерно.
  • Залейте горячей карамелью.
  • Дайте остыть карамели до комнатной температуры, после чего поставьте форму с шербетом на 6–12 часов в прохладное место, в идеале – в холодильник.

Спустя указанное время нужно будет вынуть шербет из формы, отделить от пергамента и нарезать ровными прямоугольниками.

Шербет с арахисом с добавлением меда и сухого молока

  • молоко жирностью не менее 2,5 % – 0,3 л;
  • сахар – 0,5 кг;
  • сливочное масло жирностью не менее 82 % – 120 г;
  • соль – 3 г;
  • мед – 10 мл;
  • жареный арахис – 150 г;
  • сухое молоко – 50 г.
  • Пожарьте в духовке или на сковороде арахис. В сыром виде он весит больше, поэтому и отмерять его нужно больше, чем указано в рецепте (примерно 180 г).
  • Остудите орехи, очистите их от шелухи.
  • В небольшую кастрюлю всыпьте сухое молоко, разведите его жидким, слегка прогрев. Важно, чтобы получилась жидкая смесь без комков.
  • В чистый сотейник всыпьте сахар, соль, сверху положите куски масла, полейте их медом.
  • Поставьте сотейник на медленный огонь. Первые 5 минут прогревайте продукты, не перемешивая. Нужно, чтобы сахар растаял. Затем продолжите приготовление, перемешивая продукты лопаткой. Готовьте, помешивая, пока смесь не приобретет выраженный коричневый цвет.
  • Небольшими порциями введите молоко, перемешивая при этом содержимое сотейника. Будьте готовыми к тому, что смесь будет пениться, карамель схватится кусочками – это временное явление: пена скоро сойдет, карамель снова расплавится.
  • После того как смесь снова станет однородной, варите ее на медленном огне 25–30 минут. Готовая смесь будет стекать с лопатки медленно.
  • Добавьте подготовленные орехи, снимите сотейник с огня.
  • Когда смесь остынет примерно до 60 градусов, начните размешивать ее лопаткой. В процессе перемешивания она будет густеть.
  • Когда смесь загустеет настолько, что перемешивать ее станет трудно, переложите ее в силиконовую или застланную пергаментом форму, разровняйте и уберите в холодильник.

На следующий день шербет будет можно извлечь из формы, аккуратно нарезать и снять пробу.

Шербет из фундука и сгущенного молока

  • очищенный от скорлупы фундук – 150 г;
  • мед – 30 мл;
  • сахар – 150 г;
  • сгущенное молоко – 0,3 кг;
  • вода – 40 мл;
  • соль – на кончике ножа.
  • Орехи прогрейте в духовке или на сухой сковороде, остудите, очистите от шелухи.
  • В сотейник влейте воду, подогрейте.
  • Подсыпайте в воду сахар, перемешивая, пока весь он не растворится.
  • Добавьте мед. Прибавьте огонь. На среднем огне доведите смесь до кипения. Поварите ее, помешивая, 3–4 минуты, снова убавьте огонь.
  • Добавьте соль и сгущенное молоко. Варите на медленном огне полчаса. Все это время смесь нужно часто перемешивать.
  • Через 12–15 минут снимите сотейник с огня, перелейте карамель в миску.
  • Остудите карамель, поместив миску с ней в емкость большего объема, наполненную холодной водой.
  • Взбейте остывшую карамель миксером, воспользовавшись насадками для вымешивания теста.
  • В процессе взбивания смесь посветлеет и приобретет более плотную консистенцию, не прилипающую к рукам.
  • Выложите помадку на стол и вымесите ее руками.
  • Вновь подогрейте ее на плите или в микроволновке, чтобы она стала мягкой, но не жидкой.
  • Добавьте орехи, вмешайте их в помадку руками.
  • Форму оберните пищевой пленкой, положите в нее будущий шербет, утрамбуйте.
  • Уберите форму с шербетом в холодильник не менее чем на 3–4 часа, лучше на ночь.

Перед подачей лакомства к столу его нужно будет извлечь из формы и нарезать аккуратными кусками.

Читайте так же:
Приготовление холодных десертов сообщение

Шербет из орехового коктейля, печенья и конфет «Коровка»

  • очищенный миндаль – 50 г;
  • кешью – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • печенье – 0.25 кг;
  • сливки – 0,2 л;
  • конфеты «Коровка» – 100 г;
  • молотая корица – 5 г;
  • сахарная пудра – 5 г;
  • изюм – 50 г.
  • Орехи обжарьте на сухой сковороде. Остудив, очистите от шелухи. Поломайте.
  • Печенье с помощью скалки или толкушки измельчите до состояния крупной крошки. Если в ней будут попадаться небольшие кусочки печенья, это даже хорошо.
  • Изюм залейте кипятком, оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, отожмите сухофрукты.
  • Конфеты порежьте кусочками. Сложите в сотейник. Прогревайте их на медленном огне, пока они не растают.
  • Добавьте к конфетам сливки. Варите смесь, помешивая, на медленном огне, пока она не станет однородной.
  • Добавьте раскрошенное печенье, перемешайте, добившись его равномерного распределения.
  • Не снимая емкость с огня, добавьте в карамельную массу все виды орехов и изюм. Тщательно перемешайте лопаткой. В результате получится довольно плотная масса.
  • Дайте массе немного остыть, чтобы не обжечься от нее. Выложите на пищевую пленку и сформируйте колбаску.
  • Обсыпьте сладкую колбаску смесью сахарной пудры и корицы.
  • Заверните шербет в пищевую пленку и уберите на холод на 12 часов.

Останется развернуть шербет и нарезать его кусками толщиной 1–2 см. Кешью в составе лакомства можно заменить арахисом или семечками, изюм – кусочками других сухофруктов. Вкус десерта от этого изменится, но не кардинально.

Шербет из печенья со сгущенным молоком

  • очищенные ядра орехов (любых) – 100 г;
  • конфеты «Коровка» – 0,2 кг;
  • печенье – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г.
  • Поломайте печенье, раздробите орехи, перемешайте.
  • Конфеты соедините со сливочным маслом и поставьте на медленный огонь.
  • Когда конфеты растопятся, добавьте к ним сгущенку, перемешайте. Поварите 5 минут.
  • Добавьте смесь орехов и печенья, перемешайте.
  • Разложите получившуюся массу по формочкам, отправьте в холодильник до полного застывания.

Этот рецепт шербета является одним из самых простых, справится даже начинающий кондитер.

Шербет относится к числу наиболее популярных восточных сладостей. Приготовить его в домашних условиях можно несколькими способами. Все рецепты просты, понадобится только время.

Щербет — как правильно его готовить дома

Щербет

Щербет – это такое лакомство, под которым каждый может понимать, что ему больше хочется. Этим наименованием называют и помадку со вкусом сгущенного молока, и тягучий напиток, и мороженое (правда, зачастую оно носит название «сорбет»).

  • Как приготовить щербет в домашних условиях с арахисом
  • Щербет с орехами и сухофруктами
  • Щербет клубничный
  • Советский рецепт щербета со сметаной

Что бы вы ни понимали под этим словом и как бы ни готовили это блюдо, получается невероятно вкусно, особенно для сладкоежек.

Прежде чем узнать, как приготовить щербет в домашних условиях, давайте углубимся немного в историю этого блюда, потому что в ней достаточно много разных интересных фактов.

Вообще-то первоначально это лакомство появилось в Китае, и делали его из фруктов, меда, вина и… снега. Это был великолепный напиток. Настоящие щербеты не едят, их пьют, причем медленно, через трубочку, смакуя каждый глоток.

К нам же в таком виде, как мы привыкли, то есть в виде очень сладкого лакомства с различными наполнителями, домашний щербет пришел с Востока, и так полюбился жителям всего мира, что в каждой стране есть свой фирменный рецепт и свое название этому неповторимому блюду. Например, французы именую его сорбетом, итальянцы –граните, у англичан это блюдо носит название «коблер», а у американцев его принято называть флипом.

Мы же рассмотрим, как приготовить щербет по рецепту, привычному нам, – в виде сладкой, тающей во рту помадки.

Как приготовить щербет в домашних условиях с арахисом

Итак, предлагаем вам попробовать приготовить классический щербет с арахисом. Этот рецепт в домашних условиях воспроизвести достаточно просто, зато ваша семья получит отменный десерт к чаю и море удовольствия.

Вам нужно приготовить следующие продукты:

  • 1 стакан арахиса;
  • 1 стакан молока;
  • 3,5 стакана сахарного песка;
  • 80 г сливочного масла.

Теперь разберемся, как сделать щербет дома.

  1. В кастрюле смешиваем молоко с тремя стаканами сахарного песка, ставим на небольшой огонь и увариваем эту смесь в течение 30 минут, постоянно помешивая.
  2. Подготавливаем арахис: прокаливаем его на сковороде до приобретения золотистого оттенка. При этом шелуха с него должна легко сниматься.
  3. Оставшиеся полстакана сахарного песка высыпаем на сухую сковороду и на небольшом огне карамелизуем его. Щербет за счет этого приобретет красивый коричневатый оттенок. После чего перекладываем получившуюся карамель в подогретое молоко с сахаром.
  4. После этого варим наше блюдо до готовности. Обычно на это уходит около часа. Щербет должен загустеть, стать тягучим.
  5. Добавляем в горячее варево сливочное масло, высыпаем поджаренные и очищенные от шелухи орешки и все перемешиваем самым тщательным образом.
  6. Дальше берем форму, выстилаем ее дно пергаментной бумагой, выливаем нашу аппетитную смесь и убираем в холодное место для застывания. Когда щербет окончательно застынет, его можно вынуть из формы, порезать и подавать в качестве десерта.

Вот так легко и просто можно приготовить щербет в домашних условиях. Рецепт с фото поможет вам сделать все в правильной последовательности.

Щербет с орехами и сухофруктами

Помимо щербета с арахисом можно приготовить это вкуснейшее блюдо и с другими орехами, а также с добавлением сухофруктов.

Для такого варианта десерта вам понадобится:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • Мед;
  • Ореховое ассорти (фундук, арахис, кешью, миндаль и т.д.);
  • Сухофрукты (изюм, сушеные ананасы, чернослив, курага и другие).

Далее рецепт щербета с орехами в домашних условиях выглядит следующим образом:

  1. В посуде смешиваем сгущенку, масло и сахар. Варим эту смесь на маленьком огне до загустения – примерно полчаса.
  2. Вливаем мед и варим еще некоторое время, помешивая.
  3. Выкладываем сухофрукты и орехи на дно подготовленной формы, выложенной пергаментом, сверху выливаем сваренную смесь.
  4. Ставим нашу сладость застывать в прохладное место. Когда щербет застынет и будет готов к употреблению, его можно украсить фруктами, ягодами или посыпать сахарной пудрой.
Читайте так же:
Десерты для гастритников рецепты

Можете пробовать этот чудесный и очень вкусный щербет. Фото с подробной инструкцией по приготовлению вы найдете выше.

Щербет клубничный

После того как вы приготовили щербет с арахисом по классическому рецепту, можно попробовать усложнить задачу и сделать щербет с другим вкусом. Например, клубничный.

Для того чтобы его приготовить, вам понадобится:

  • 1 стакан клубничного сока;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 кг сахарного песка.

Как сделать клубничный щербет в домашних условиях?

  1. Для начала вам необходимо получить стакан сока. Для этого вы можете купить уже готовый, но желательно, чтобы он был натуральным. Также можно купить свежие или замороженные ягоды и выдавить из них сок в соковыжималке или через чистую марлю. Главное условие здесь – чтобы не было мякоти.
  2. Далее возьмите кастрюлю, высыпьте в нее сахарный песок и вылейте клубничный сок. Нагреваем на маленьком огне, пока сахар не расплавится, затем добавляем газу.
  3. Варим до готовности. Проверить ее можно, капнув чуточку щербета в холодную воду. Если он сразу же не распустился и его при этом можно захватить пальцами, значит, все готово. Обязательно во время варки нужно убирать с поверхности образующуюся темную пенку и с краев кастрюльки влажной тряпочкой убирать сахаринки, иначе впоследствии щербет может сахариться и не будет уже таким вкусным.
  4. Если сироп готов, то снимаем его с огня, накрываем влажным полотенцем и даем чуть-чуть остыть.
  5. Далее очень важный момент: когда сироп немного остынет, начинаем аккуратно перемешивать его в одном направлении, пока он не поменяет цвет и не станет еще гуще. Как только все перемешалось и поменяло цвет, в массу можно добавить лимонный сок.
  6. Снова все вымешиваем и оставляет застывать в холодном месте. Дальше можно наслаждаться неповторимым вкусом этого лакомства.
Советский рецепт щербета со сметаной

В советские времена, когда не было такого разнообразия продуктов на прилавках, многие пекли торты и готовили различные рецепты сами, на своих кухнях, полагаясь на бабушкины рецепты и собственное кулинарное чутье. Щербет не был исключением, многие хозяйки варили его самостоятельно.

Здесь мы хотим рассказать, как готовить советский щербет – рецепт со сметаной. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 200 мл сметаны;
  • Полкилограмма сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла;
  • Изюм;
  • Любые орехи.

Это то, из чего делают щербет по-советски. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

  1. Берем глубокую сковородку, выливаем туда сметану и доводим ее до кипения.
  2. Далее добавляем к сметане сахарный песок и варим на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность этой массы проверяем так: на кончике ножа остужаем немного смеси и пытаемся скатать из нее шарик. Если получается, то наше варево готово. Проверяйте таким образом готовность почаще, потому что если передержите смесь, то потом при застывании образуются кристаллы.
  3. Как только готово, тут же снимаем сковородку с огня, добавляем сливочное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешиваем.
  4. Теперь нужно выложить щербет в форму для застывания. Чтобы он не прилип к дну и стенкам, форму нужно смазать маслом и ополоснуть холодной водой. Потом заливаем туда приготовленную массу и ставим в прохладное место до застывания. После этого он готов к употреблению.

Теперь вы знаете, как приготовить щербет по домашнему рецепту как в старые-добрые времена.

Мороженое-щербет

Как мы говорили в начале статьи, под щербетом еще иногда понимают мороженое. Но это не тот привычный продукт на основе молока или сливок, который продается в каждом магазине. Щербет (или сорбет) – это мороженое совершенного иного вкуса и способа приготовления.

И здесь мы хотим поделиться с вами секретом того, как сделать мороженое щербет в домашних условиях. Оно готовится без использования молока, основными ингредиентами являются фрукты и ягоды. Поэтому такое лакомство может позволить себе любой сладкоежка без ущерба для фигуры.

Для того чтобы дома приготовить сорбет, вам необходимо взять:

  • Полкилограмма любых свежих или замороженных ягод;
  • 1 апельсин;
  • 2 столовые ложки пудры сахарной;
  • Немного кокосовой стружки и грецких орехов.

А дальше начинается творческий процесс. Действуйте по нашей инструкции:

  1. Берем ягоды, тщательно их промываем. Если они замороженные, то нужно их разморозить. Апельсин чистим, разбираем на дольки.
  2. Соединяем ягоды, мякоть апельсина, кокосовую стружку, раздробленные грецкие орехи и сахарную пудру. Взбиваем все это с помощью блендера или миксера.
  3. Дальше отправляем все прямо в емкости в морозилку. Замораживаем в течение 2-3 часов. Затем перемешиваем, снова ставим в морозилку. Еще через 2-3 часа перемешиваем повторно и снова отправляем застывать на час.
  4. После того как десерт достаточно заморозится, можно выкладывать его на порционные тарелки с помощью специальных щипцов или ложки для мороженого. При желании можно полить ягодным сиропом или жидким шоколадом.

Такое освежающее и низкокалорийное лакомство будет особенно приятно кушать в жаркие летние деньги. Да и в любое другое время года мороженое-щербет, приготовленное в домашних условиях не оставит никого равнодушным.

Итак, мы описали несколько видов щербета – рецептов приготовления в домашних условиях. Это, как вы поняли, совершенно не сложно и требует минимум различных ингредиентов. От вас не потребуется каких-то специальных навыков в кулинарии или витиеватых манипуляций.

А если вы задаетесь вопросом, как сделать щербет еще вкуснее, то для вас у нас есть несколько рекомендаций.

  1. Для приготовления всех видов щербета нужно использовать только свежие овощи и фрукты. Так эта сладость будет в разы вкуснее. К тому же стоит помнить, что срок ее хранения сильно ограничен, поскольку, в отличие от покупного щербета, здесь не применяются никакие консерванты. Храните лакомство в холодильнике.
  2. Перед тем как приготовить щербет, все фрукты и ягоды необходимо тщательно промывать и просушивать. Сухофрукты можно какое-то время держать в воде, чтобы они стали мягче. А орехи прокаливайте на сковороде, чтобы с них легко сошла вся шелуха и не портила вкус восточной сладости.
  3. Как всегда, мы призываем экспериментировать со вкусами. Например, при приготовлении щербета в его состав можно добавить корицу, ваниль или другие пряности. А если вы не предполагаете угощать им детей, то можно попробовать добавить немного коньяка, «Амаретто» или виски.
Читайте так же:
Десерты с нутеллой рецепт

Теперь вы знаете все о том, как правильно и вкусно приготовить щербет. Рецепт с фото и подробным пошаговым описанием приготовления вы найдете выше. Если вы хотите создать вкусное, полезное блюдо своими руками, вложив в него душу, и угостить своих домочадцев прекрасным десертом, то щербет во всех его видах прекрасно подойдет.

Щербет со вкусом шоколада простой рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления щербета с какао и орехами

Чтобы приготовить такой щербет с какао и грецкими орешками мне потребовалось:

1 стакан воды + 3 ст.л. ложки сухого молока (я заменила 1 стаканом молока) – стакан граненый не полный, до черты

1 кг сахара
200 грамм арахиса (у меня были грецкие орешки)
50 грамм сливочного масла
какао-порошок – 3 ст.л.

Шоколадный щербет с орехами — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шоколадного щербета с орехами.

Белый слой. В миску выложить кусочками шоколад, масло, сливки, сгущенку и подогреть на водной бане, размешать до однородности.

1_шоколадный щербет с орехами

2_шоколадный щербет с орехами

Вмешать сухофрукты и перемешать.

3_шоколадный щербет с орехами
Для темного слоя в миску выловить кусочки шоколада, сливочное масло, сливки и сгущенку. Подогреть на водяной бане и перемешать до однородности.

4_шоколадный щербет с орехами

Орехи поджарить пару минут на сухой сковороде. Вмешать их в шоколадную массу и перемешать.

5_шоколадный щербет с орехами
В силиконовую форму для кекса выложить ровным слоем темный слой, сверху белый слой и убрать в холод на 5-6 часов.

6_шоколадный щербет с орехами

7_шоколадный щербет с орехами
Затем перевернуть на блюдо, темный слой сверху присыпать какао и украсить листиками мяты и клюквой. Хранить в холодном месте, завернув в пергамент или фольгу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шоколадного щербета с орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт из печенья без выпечки с бананом и заварным кремом.

8_шоколадный щербет с орехами

Как приготовить шоколадный щербет в домашних условиях

Предлагаю приготовить доступное и в то же время очень вкусное лакомство — шоколадный щербет. Приготовление такого лакомства потребует от вас некоторой внимательности и сноровки для того, чтобы вы правильно определили то время, когда шоколадную массу следует снять с огня. Это очень важно для получения отличного результата.

Вы можете воспользоваться для этого кондитерским термометром или определить готовность экспериментальным путем, доварив массу до состояния «мягкий шарик». Также для шоколадного щербета важно после снятия с огня энергично взбивать массу до матового цвета. Если вы учтете эти небольшие нюансы, то получите в результате очень вкусное лакомство.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2734.7 ккал
белки
104 г
жиры
140 г
углеводы
271 г
100 г блюда
ккал
239.9 ккал
белки
9.1 г
жиры
12.3 г
углеводы
23.8 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Орехи прокалить, сухофрукты перебрать и промыть-обсушить.

2. В толстодонной посуде смешать какао, сахар и муку, добавить орехи и сухофрукты, размешать.

3. Вскипятить стакан молока и залить при помешивании в смесь. Размешать и поставить на малый огонь. Варить , постоянно мешая, 10-12 минут.

4. Добавить масло, прогреть до его распускания. Снять с огня, перемешать хорошо и вылить тонким слоем в форму или на стеклянную доску. Хорошо остудить в холодильнике.

5. В оригинале остывший щербет нарезался кусочками и в вазочке предлагался к чаю. Я в итоге чайной ложечкой собирала шарики и выкладывала в маленькие манжетки.

Простой рецепт приготовления лакомства

Щербет со вкусом шоколада

Приготовить щербет не сложнее, чем испечь шоколадный пирог в духовке. Для этого понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:

  • 450 мл молока невысокой жирности;
  • 0,1 кг сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 граммов какао (в форме порошка);
  • 120 граммов тёмного шоколада;
  • 1/4 чайной ложки ванилина;
  • 20 мл кофейного ликера Kahlua;
  • небольшое количество печенья.

Шоколадный щербет, рецепт которого представлен ниже, готовится таким образом:

  1. В отдельную кастрюлю наливают 250 мл молока.
  2. В ёмкость добавляют сахар, какао и соль.
  3. Полученную смесь взбивают, её доводят до кипения.
  4. После этого огонь уменьшают.
  5. Получившейся смеси дают покипеть в течение 30 секунд.
  6. Ёмкость, в которой находится шоколадный десерт, снимают с огня.
  7. После этого нужно добавить ликер и ванилин, печенье.
  8. Затем в лакомство домашнего приготовления вливают оставшееся молоко.
  9. Образовавшуюся массу взбивают в блендере до однородного состояния.
  10. Лакомство помещают в морозильное отделение на 2 часа. Десерт можно приготовить своими руками и в мороженице.

Особенности мексиканского ликёра

В выпечку и шоколадные десерты можно добавлять ликёр Kahlua. Крепость напитка составляет 20-35%. Ликёр изготавливается на основе рома. В напиток дополнительно добавляют кукурузный сироп, ваниль и другие ингредиенты. Для приготовления нежного щербета можно купить ликёр Cinnamon Spice крепостью 20%. В составе напитка присутствуют: кофе, коричневый сахар, корица.

Рецепт «Мега-шоколадный щербет»:

Взял он инвентарь подходящий,
Тому рецепту надлежащий,
Не забывая про сахар Мистраль,
Ведь он на кухне – государь.

Потом он кастрюлю нужную взял,
Сахар, воду, муку, какао добавил,
Все очень тщательно размешал
И на огонь небольшой поставил.

Читайте так же:
Кулинарные рецепты десерты

В тот момент наша девица-краса
В кухню светлую вошла.
И высказав большое удивление,
Решила внести улучшение.

Дождавшись полного закипания
Гвоздику, имбирь, корицу добавила,
Огонь уменьшила
И минут 5-8 помешивала.

Затем с огня сняла
И полностью остыть дала.

Процедила, в емкость пластиковую перелила
И фольгой или пленкой накрыла.
В морозильник на ночь поставила
И себе уж десерт представила…

А пока добрый молодец наш
На кухне вошел в такой раж,
Что решил украсить десерт –
Шоколадный, нежный щербет.

Разогрел он духовку сильно, (200 С)
На противень высыпал орехи обильно
И минут десять обжаривал,
И золотым цветом одаривал.

Решил он орехи остыть оставить
А потом от шелухи избавить.

Потом сбрызнул маслом сливочным
И, не стыдясь возможных действий ошибочных,
Орехи сахаром с корицей посыпал,
И очень тщательно обвалял.

Затем орехи оставил подсыхать,
А сам пошел спать.

И еле утра дождавшись,
И быстрее на кухню подавшись,
Из морозильника он щербет достал,
Орехами украсил и подал…
Не забыл и про коробочку с кольцом…
А раз он был и удальцом, и молодцом,
Она, не находя слова,
Кивнула молча “да”.

Коль вы хотите сердце девичье пленить,
То надо чувствами дорожить.
И хотя бы изредка, хоть иногда
Делать то, что любит она.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рецепт: Мега-шоколадный щербет

В не столь далекие времена Живала девица одна… Но была только вот беда – Мечтала лишь про заморские края. Восток ее пленил – уж не было и сил… А отведать восточные сладости – Было пределом ее радости! Тогда поклонник той славной девы Решил приготовить ей десерт королевы, Не забывая про ее истории, Что она считает калории…

Категория: Десерты › Другие десерты › Пудинги

Ингредиенты для «Мега-шоколадный щербет»:

Как приготовить вкусный шоколадный щербет – рецепт с пошаговыми фото

Смешала сахар, какао и молоко – поставила на огонь. Постоянно мешала, чтобы сахар не пригорел. Как только масса закипела, кипятила примерно 8 минут, сахар должен полностью раствориться.

Сняла кастрюлю с огня, добавила сливочное масло, измельченные грецкие орешки, перемешала.

Подходящую прямоугольную форму застелила пищевой пленкой, вылила в нее слегка остывшую массу и поставила в холодильник до полного застывания.

Потом с помощью пленки щербет вот так хорошо вытаскивается и его можно резать на квадратики. Очень вкусно получилось, такой шоколадный щербет – это те же конфеты, только своими руками сделанные и без всякой химии.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Я уверена, что это невероятно вкусно, красиво, прекрасно и просто божественно. Обязательно попробую приготовить Спасибо за подробный мастер-класс.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, у меня к сожалению нет граненого стакана, сколько получается до черты 200 или 250 мл?

Здравствуйте, неужели нужен целый килограмм сахара? Можно ли меньше и не повлияет ли это на вкус?
P.S. Я просто, к примеру, не люблю очень сладкий десерт…

А у меня почему-то не застыл! Получилась нуга, а не щербет! И ну ооочень сладкий! Честно говоря, ожидала немного другого!

На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?

Шоколадный щербет с орехами. Фото

9_шоколадный щербет с орехами

Рекомендуемые рецепты

Дополнительная информация

А теперь вот история …ахха…с математикой!

Рецепт этого «щербета» записан в моей старой тетрадке с рецептами очень давно…так давно -что аж страшно подумать…И выручал он меня не раз в те времена, когда все было по талонам, и в те- когда вообще ничего не было, и в другие -когда уже было все -а купить еще не на что было. Хороший вкусный рецепт, простой, домашний и таки прилично- основательный такой…

Попался он мне на глаза -думаю -как раз в конкурс пойдет -да и малому расскажу -покажу- как мы жили раньше..Но- выход такой нам уже не осилить – заелись. Вот я уменьшила все примерно в 4 раза, попутно добавив вишню- люблю я ее…

Даааа…все уменьшила- смешала -как положено…ахха…И- стакан молока вскипятила- налила…размешала….дооооооолго думала….Да, девочки…филолОг –это не профессия, это судьба! Мало ли я поделила на четыре…а написано в тетрадке- залить стаканом молока- я и отлила щедрой рукой стакан…Не математик я…ни капли…Ну- чего уж…варила -варила- жидковато, конечно. Не застыло так- чтоб резать. Но- вкусно все равно!

А для эстетики подачи скатала ложкой шарики- куды как славно вышло. Главное- сыну понравилось- сказал -и не надо ему кусочками! Но вы всегда можете попробовать правильный вариант!

Десерт с орехами

Щербет с орехами

Шоколадный щербет с какао и орехами готовится из таких ингредиентов:

  • 20 граммов сахарного песка;
  • 1/2 стакана какао;
  • 200 мл нежирного молока;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • небольшое количество орехов.

Рецепт приготовления лакомства пошагово выглядит так:

  1. Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом.
  2. В кастрюле с толстым дном соединяют сахар, какао и молоко.
  3. Ёмкость ставят на огонь.
  4. Сладкую смесь доводят до кипения.
  5. Десерт с орешками варят на медленном огне на протяжении 10 минут.
  6. Таким образом лакомство готовят до тех пор. Пока сладкая масса не превратится в мягкий шарик. При условии надавливания он должен расплющиваться, как мягкая ириска.
  7. Сладкий десерт осторожно снимают с огня. В него добавляют ванилин и сливочное масло. При желании в щербет добавляют арахис .

Готовый десерт, по вкусу напоминающий нежные лакомства детства, разливают по небольшим формам. После полного остывания лакомство разрезают на квадратики. В таком щербете содержится достаточно много калорий, что нужно учитывать людям, стремящимся похудеть.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector