Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Презентация рецепты десертов

Презентация рецепты десертов

Карьера. Знания. Технологии.

тел. +38 093 386 02 36

PacoJet — новый этап в измельчении продуктов.

PacoJet (Пакоджет) это устройство для процесса гомогенизации. Процесс гомогенизации заключается в том, что продукты, из которых изготовлена масса, предварительно замораживаются до -20. -22С.

«Гомогенизация – процесс создания однородной среды.»

Pacojet - пакоджет

Процесс ставший революцией, при котором измельчаются в пюре пищевые продукты глубокой заморозки, непосредственно в их замороженном виде, не допуская размораживания, позволяющий получить охлажденный с сильным естественным вкусом мусс с отличной консистенцией и лучшей температурой подачи.

Уникальность PacoJet заключается в следующем. Гомогенность большинства продуктов достигается добавлением в них особенных химических натуральных (и не всегда) агентов, которые оказывают связующий адгезивный эффект.

Таким обыкновенным агентом является белок яиц. В пищевой промышленности различные химические агенты чаще всего используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. Пакоджет добивается аналогичного действия за счет дробления замороженной массы в мельчайшую фракцию без каких либо добавок.

Процесс приготовления

Таким образом, фарш из телятины, специй и сухарей можно заморозить на сутки, взять из морозильника и измельчить в аппарате Пакоджет. Затем, поместить получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязать ее, продукт отваривать на протяжении часа, при температуре 130-140 С. Извлечь и остудить массу, мы получим нежнейший телячий фарш.

Получив замороженные куски продукта, Вы помещаете их в PacoJet и измельчаете до состояния густой ледяной пасты за несколько минут. После ложкой для мороженого Вы помещаете сорбет на тарелку и украшаете блюдо. Текстура конечного продукта будет напоминать твердый шарик мороженого, подача клиентам осуществляется при примерной температуре -15 градусов Цельсия.

pacojeting
приготовление сорбетов
измельчение продуктов pacojet
И в завершении.

Свежесть продукта будет такой же однородной по составу, как и приготовленной в первый раз. Это еще одно подтверждение того, что при использовании аппарата PacoJet (Пакоджет) можно избежать потерь.
Нет другого столь простого, быстро и легко чистящегося аппарата для приготовления мороженого, сорбета или других продуктов, как PacoJet.

Циклы доведены до автоматизма, занимающие по 60 секунд каждый.
Он позволяет экономить много времени и труда, расход продуктов. Он удобен, универсален и прост, а приготовленные в нем блюда отличаются исключительно высоким качеством.

пюре при помощи пакоджет

Благодаря PacoJet Вы можете в разы увеличить прибыль, отличное вложение денег, которое окупается за весьма короткое время.

Более 10 000 лучших кулинаров мира могут подтвердить что PacoJet — уникальное приспособление. Покупая аппарат PacoJet (Пакоджет), у Вас никогда не появится желание с ним расстаться.

🙂 Если эта статья была Вам полезна, кликайте «мне нравится», так Вы выскажете свою благодарность автору. (автор статьи: Протченко Артур Вк & Fb)

Десерт самбук и его варианты

Десерт самбук и его варианты 10 36

Вlue cheese sauce-соус из голубого сыра по-американски
Шоколадный блин по-американски "Голандская крошка"
Сендвич с тунцом TUNA SALAD SANDWICH+Мелт
Горбуша со сливками по-фински
Бишкоты Болгарские

Доброго сладкого настроения!Да!И сладкого,и хорошего настроени (что у меня плохо совмещается:сначала ем сладкое ,а потом нет настроения,вствая на весы )А с этим чудо-десертом я в полной гармонии!
Для начала о десерте: Не путаем с самбукой!Самбу́ка — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно это прозрачная сладкая жидкость со специфическим ароматом и содержанием спирта 38-42 %. В то же время, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. .
А самбук-это воздушный желированный десерт на основе взбитых яичных белков. Помимо белков, в рецептуру самбуков входят предварительно измельченные фрукты или ягоды, приправленные сахаром и специями. Фруктово-белковая смесь аккуратно смешивают с распущенным желатином, раскладывают в формочки и оставляют застывать в холодильнике от нескольких часов до суток.

Читайте так же:
Десерты из савоярди рецепты

Ингредиенты

желатин 2 ст.л. (10 г)
холодная вода 200 мл
сахар 1.5 стакана
белки 2 шт
лимон 1 шт
клубника свежая 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Я «присела»на самбук,и по этому делюсь несколькими вариантами.И обещаю на них не останавливатся,а приносить ещё!
Самбук с клубникой

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 1

Клубнику помыть,отрезать черешки и дать обсохнуть!Ягода должна быть сухая!
Желатин залить 200 мл холодной воды, дать ему разбухнуть (лучше брать желатин не быстро растворимый,или пластины), добавить сахар, поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая до растворения сахара и желатина ( не кипятить!). Остудить до комнатной температуры.
Белки взбить до плотного состояния, постепенно добавить, постоянно взбивая, желатин, 1ст.ложку лимонного сока и цедру 1 лимона. Продолжать взбивать пока масса не начнет густеть.

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 2

Это не долго!
Формочки заполнить на половину белково-желатиновой массой,вставить по ягоде клубники.

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 3

Добавить формочки до конца.Можно и в креманки разложить массу.

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 4

Дать застыть в холодильнике не меньше 2 часов.
Вынуть из формочек,украсить по своему усмотрения,можно посыпать шоколадом,мятой.

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 5

Клубничный (малиновый) самбук
300 к клубники,малины (можно и замороженной),
2 яичных белка,
0,5-1 ст сахара,
10 г желатина,
50 мл для замачивания желатина.
Ягоды моем и с сахаром пробиваем блендером до состояния пюре.Тут «колхоз-дело добровольное»!можно пюре закипятить,особенно если ягоды замароженные.У меня свежая клубника

Десерт самбук и его варианты фото к рецепту 6

и я не кипятила.
Желатин у нас замочен,и мы его «распускаем» в микро или на водяной бане-если пюре ягодное не греем,и если пюре закипятили,то в нём и распускаем желатин.
Белки взбиваем постепенно добавляя ягодно-желейную массу,до пиков.
Раскладываем по формочкам или креманкам.Даём застыть.

Презентация, доклад по технологии на тему Проект Праздничный сладкий стол (7 класс)

Презентация на тему Презентация по технологии на тему Проект Праздничный сладкий стол (7 класс), предмет презентации: Технология. Этот материал в формате pptx (PowerPoint) содержит 11 слайдов, для просмотра воспользуйтесь проигрывателем. Презентацию на заданную тему можно скачать внизу страницы, поделившись ссылкой в социальных сетях! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них, все права принадлежат авторам презентаций и могут быть удалены по их требованию.

  • Главная
  • Технология
  • Презентация по технологии на тему Проект Праздничный сладкий стол (7 класс)

Слайды и текст этой презентации

Творческий проект “Праздничный сладкий стол”Ученицы 7 “Б” класса МБОУ «Сакмарская СОШ»Евдокимовой Анны

Творческий проект “Праздничный сладкий стол”

Ученицы 7 “Б” класса
МБОУ «Сакмарская СОШ»
Евдокимовой Анны

1. Проблемная ситуацияСкоро удивительный и волшебный праздник – Новый год! И поэтому я решила дома для своих

1. Проблемная ситуация

Скоро удивительный и волшебный праздник – Новый год! И поэтому я решила дома для своих родных устроить сладкий стол.
Чтобы проект получился, необходимо уточнить:
Какие блюда приготовить
Как сервировать праздничный стол
Как правильно себя вести за столом
Какие приглашения сделать

Читайте так же:
Рецепт ингредиенты десерт

2. Цель и задачи проектаУстроить праздничный сладкий стол дома. Разобрать меню сладкого стола. Приготовить кондитерские изделия.Украсить стол.

2. Цель и задачи проекта

Устроить праздничный сладкий стол дома.
Разобрать меню сладкого стола.
Приготовить кондитерские изделия.
Украсить стол.
Сделать приглашения.

3. ИсследованиеМеню праздника будет взято из маминой кулинарной книги, а также воспользуюсь интернет-ресурсами.Вопрос 1 Сколько человек будет

Меню праздника будет взято из маминой кулинарной книги, а также воспользуюсь интернет-ресурсами.
Вопрос 1 Сколько человек будет на празднике?
Ответ: будет 6 человек.

Вопрос 2 Какой будем использовать стол?
Ответ: будет овальный стол

Вопрос 3 Что будем готовить на праздник?
Ответ: пирожное «Картошка» и печенье «Орео»

Вопрос 4 Какое приглашение будет на праздник?
Ответ: приглашение будет сделано своими руками.

Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях –

Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях – ингредиенты:

Для бисквита:
шесть яиц
шесть стол. ложек сахара
4 ложки муки
одна ст. ложка картофельного крахмала
30 гр. измельченных грецких орехов
Для пирожного:
150 гр. слив. масла (крем)
три стол. лож. песка сахарного (крем)
два яйца (крем)
какао-порошок или шоколадная помадка

Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях. Способ приготовления:Делаем бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную

Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях.
Способ приготовления:
Делаем бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, доведя массу до 50 С. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до охлаждения до комнатной температуры. Кладем орехи, тщательно перемешиваем (аккуратно). Добавляем приготовленную и просеянную на два раза муку. Заводим мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную форму и отправляем в духовку, где будем выпекать около сорока минут при температуре 200 С. Бисквит готов. Оставим его в форме до остывания.
Приготовим масляный крем. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком на водяной бане, доведя массу до 50 С. Далее взбиваем миксером размягченное сливочное масло. Ингредиенты перемешиваем до однородности. Крем готов.
Переходим к пирожным. Остывший бисквит извлекаем из формы и пропускаем его через блендер (мясорубку). В емкости смешиваем бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк/ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем пирожные. Сахарную пудру смешиваем с какао-порошком и обваливаем изделия. «Картошку» также можно залить готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до охлаждения и кушаем с удовольствием.

Как сделать печенье «Орео» в домашних условиях –

Как сделать печенье «Орео» в домашних условиях – ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная – 250 г
сливочное масло – 110 г
сахарная пудра – 110 г
яйцо – 1 шт. (среднего или крупного размера)
какао-порошок – 45 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Для крема:
сливочное масло – 90 г
сахарная пудра – 120 г
ванильный сахар – 1 ч.л.

Как приготовить печенье

Как приготовить печенье «Орео» в домашних условиях. Способ приготовления:
Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром (1 пакетик). Перемешать. 90 г сливочного масла смешать с сахаром. Взбить миксером и добавить 1 яйцо. Перемешать. Смесь сухих ингредиентов соединить с масляно-яичной смесью. Перемешивать силиконовой лопаткой. Замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части. Завернуть в пищевую пленку и распластать, чтобы оно было толщиной с шоколадную плитку. Отправить в холодильник на 30 минут. Масло сливочное (25 г) смешать с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар и 25 мл молока. Размешать. Взбить миксером.
Приготовленным кремом наполнить кондитерский мешок. Отправить в холодильник.
Тесто выложить на пергаментный лист, сверху накрыть вторым листом и раскатать скалкой. Стаканом выдавить кружочки. Выложить заготовки для шоколадного печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправить печенье в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
Перевернуть шоколадное печенье и сверху выложить крем. Накрыть вторым печеньем.
Домашнее печенье «Орео» готово.
Всем приятного аппетита!

Читайте так же:
Молочно желейный десерт рецепт

5. Самооценка и оценкаЯ думаю праздник пройдет замечательно, все мои будут очень довольны, ведь я подготовилась очень

5. Самооценка и оценка

Я думаю праздник пройдет замечательно, все мои будут очень довольны, ведь я подготовилась очень хорошо.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ ИСПОЛЬЗОВАВШИЕСЯ ПРИ СОЗДАНИИ ПРОЕКТА
Учебник технологии
Книга “Кулинария”
Программа Point
Интернет-ресурсы

Холодные десерты

Фото рецепта Панна-котта с шоколадом и сгущённым молоком

Панна-котта с шоколадом и сгущённым молоком

Предлагаю приготовить очень вкусный десерт, состоящий из двух вкусных частей: сливочно-шоколадной и сливочно-молочной. Десерт.

Ингредиенты

  • Желатин — 15 г
  • Молоко — 150 мл
  • Сгущённое молоко — 4 ст. л.
  • Сливки — 250 мл
  • Шоколад чёрный — 100 г

Фото рецепта Желе из мандаринов

Желе из мандаринов

Для многих мандарины, как и салат «Оливье» или селёдка под шубой — символы Нового года. И мы с удовольствием кушаем.

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Желатин — 20 г
  • Мандарин свежий — 6 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.

Фото рецепта Желе из кока-колы

Желе из кока-колы

Это желе должно понравиться любителям Кока-Колы, так как такое желе будет иметь насыщенный аромат и вкус известного.

Ингредиенты

  • Желатин — 20 г
  • Кока-Кола — 500 мл
  • Сахар — 1 ст. л.

Фото рецепта Творожное желе

Творожное желе

В состав желе входят натуральные продукты: творог, молоко и сметана — продукты, которые желательно постоянно употреблять и.

Ингредиенты

  • Желатин — 12 г
  • Молоко — 125 мл
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сметана — 125 г
  • Творог — 200 г

Фото рецепта Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки

Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки

Мухаллеби — это самый обычный молочный пудинг, очень популярный на Востоке. Существует множество различных его вариантов —.

Ингредиенты

  • Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
  • Молоко — 2.5 ст.
  • Сахар — 2.5 ст. л.

Фото рецепта Сметанное желе с фруктами

Сметанное желе с фруктами

Сметанное желе с фруктами — простой и полезный десерт, который понравится всем членам вашей семьи. Если ваш ребёнок не любит.

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Вода — 50 мл
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сметана — 500 г
  • Яблоко — 1 шт.

Фото рецепта Желе из айвы

Желе из айвы

Айва обладает невероятным вкусом и ароматом. Вряд ли вам удастся насладиться айвой в сыром виде, так как плоды айвы твёрдые.

Ингредиенты

  • Айва — 1000 г
  • Вода — 650 мл
  • Сахар — 400 г

Фото рецепта Вегетарианская Панна-котта

Вегетарианская Панна-котта

Рецепт этого десерта вы можете встретить на страницах социальных сетей с несколько другим.

Ингредиенты

  • Агар-агар — 4 г
  • Какао порошок — 0.5 ст. л.
  • Молоко кокосовое — 160 мл
  • Сахар ванильный — 10 г

Фото рецепта Летние десерты без выпечки. Видео

Летние десерты без выпечки. Видео

Жара не оставляет выбора! Сегодня хотим поделиться очень вкусными прохладными десертами! Готовятся просто, быстро и из.

Ингредиенты

  • Вишня вяленая — 20 г
  • Вода — 100 мл
  • Желатин — 20 г
  • Желатин — 20 г
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Крахмал кукурузный — 10 г
  • Крахмал кукурузный — 60 г
  • Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
  • Курага — 20 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 100 мл
  • Молоко — 300 мл
  • Молоко — 500 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Печенье «Орео» — 8 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 30 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сметана — 350 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Сыр Маскарпоне — 100 г
  • Творог — 350 г
  • Финики сушёные — 20 г
  • Фисташки — 20 г
  • Фундук (лесной орех) — 20 г
  • Шоколад молочный — 200 г
  • Шоколад молочный — 100 г
  • Шоколад молочный — 90 г
  • Шоколад чёрный — 100 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Читайте так же:
Грэхем десерт рецепт

Фото рецепта Кардамоновая панна-котта с консервированными персиками

Кардамоновая панна-котта с консервированными персиками

Панна-котта – классика итальянских десертов. Базовый рецепт прост и предполагает довольно лаконичный список ингредиентов.

Моя кондитерская: концепция, меню и витрина

Витрина – первый шаг навстречу гостю Вашей кондитерской, уникальный инструмент маркетинг-перфоманса, который позволяет клиенту сформировать свое представление о заведении и дать (или не дать!) ему сигнал о том, что десерты этого заведения нужно непременно оценить на вкус!

Моя кондитерская: концепция, меню и витрина

Внешняя витрина, как знакомство, которое должно логично продолжаться организацией соответствующего визуального и вкусового мира уже непосредственно внутри кондитерской. Но как бы красочно она не выглядела, все же не витрина определяет заведение.

Наше путешествие начинаем с концепции и меню!

Идея. Японская кондитерская, французская булочная, классика, футуристика или альтернатива – мы определяемся со стилем и следуем ему в работе. Здесь этот процесс оформлен в одном предложении, но для создателя нового, а тем более, революционного бизнеса, нужно понять все «за» и «против» и оценить свою потенциальную аудиторию. Это непросто. Но дав своему детищу имя, Вам будет легче с ним взаимодействовать.
Например, Филипп Контичини, основавший французский сладкий дом La Pâtisserie des Rêves, закрепил за своим заведением фантазийный ореол. Это дом десертов мечты. Именно поэтому, здесь все как в сказке: оригинальные постаменты под стеклянными колпаками, созданные по спецзаказу, и ежесезонно обновляющиеся коллекции креативных десертов.

Шоколатье Patrick Roger примерил амплуа сумасшедшего профессора шоколада, поэтому его бутики в Европе напоминают музеи шоколадных ископаемых. Они манят невиданными авторскими скульптурами и запахами латиноамериканского какао. Не зайти в этот магазин не получается, как и остаться без саше с ароматными конфетами.

Меню. Когда Вы визуализировали картину кондитерской, продумали ее настроение и атмосферу, пришло время приступить к меню. Разработка карты – не занятие пяти минут. Тем не менее, существует несколько ключевых принципов, которые могут значительно упростить Вашу задачу.

1. Шоколадница – шоколад, кондитерская – пирожные, булочная – выпечка и хлеб. Можно варьировать ассортимент, но не заходите в своей экспансии слишком далеко. Меню без границ зарождает первое сомнение о свежести изделий.

2. Уделяйте больше места классике и почетное особенное место инновации. Но не забывайте, что самыми продаваемыми всегда будут традиционные вкусы. Чтобы порадовать свои амбиции и соблюсти правило традиционной основы, пользуйтесь приемом «Реконструкция» — придавайте известным десертам новые формы подачи, оригинальный декор. Гости будут в восторге.

Читайте так же:
Томат черничный десерт отзывы

3. Некоторые гуру в организации меню используют правило 5C – Chocolate, Citrus, Coffee, Cheesecake и Caramel! Оно гласит, что при любых обстоятельствах в кондитерской должен быть представлен как минимум один десерт на основе каждого из этих элементов — шоколада, цитрусовых, кофе, в стиле чизкейк или на базе заварного крема (флан, крем-брюле и т.д.) и карамели. Тогда исключительно каждый клиент останется доволен. Их коллеги-кондитеры также рекомендует иметь в запасе 1 холодный и 1 горячий десерт, и зимой, и летом.

4. Сезонность. Адаптируйте десерты к сезонам, не позволяйте своим дорогим гостям остаться без волшебных ароматов натуральных свежих фруктов солнечным летом или лишиться горячей шоколадной начинки холодной зимой.

5. «Самая большая ошибка – готовить то, что Вы не умеете готовить», — утверждает Дамьен Оллшоп, экс-шеф-кондитер El Celler de Can Roca (лидера рейтинга лучших ресторанов мира). Маэстро советуют новичкам сосредотачиваться на базовых, но вкусных и любимых десертах. Приготовьте простой шоколадный мусс, но — по высшему разряду!

6. Что касается непосредственно самой карты меню, мы советуем размещать традиционные десерты в самом конце списка, чтобы гости могли в первую очередь ознакомиться с Вашими новинками и фирменными угощениями.

Когда колоссальная работа проведена пришло время разобраться с нашим инструментом привлечения – витриной! В ее организации также есть ряд нюансов.

Во-первых, здесь к презентации должны быть представлены образцы всех групп десертов, которые можно попробовать в заведении, включая и те, что значительно отличаются по ценам. Ваш клиент, возможно, и не откроет заветную дверь, впервые пересекая кондитерскую, но он точно будет знать, что он хочет попробовать вот этот шоколадный тортик и тот клубничный макарон.

Если витрина открытая – время задуматься об альтернативных методах привлечения, например, таких, как волшебных запах выпечки, притягивающий внимание прохожих, и музыка хорошего настроения.

В оформлении витрины очень важно соблюдать избранную Вами концепцию, принципы которой должны прослеживаться во всех ее элементах, полках, подставках, стеллажах и даже освещении.

К слову, успешно себя проявляют уникальные анимированные конструкции. В одном из магазинов Лиссабона, в котором представлены исключительно консервированные сардины (!), витрина превращена в настоящий парк развлечений. Жестяные коробки сардин кружатся на сияющем колесе обозрения и гордо восседают верхом на лошадках карусели. Это поразительно, но этот в магазин стоит очередь даже холодною зимой. Всем этим людям очень хочется сардин. Или нет. Но ни один клиент не уходит с пустыми руками!

Если Вы еще не готовы запускать в витрине фонтаны и космические корабли, не забывайте о сезонной смене декораций. И не упускайте из виду силу статичных сладких скульптур из шоколада или карамели. Будьте для своего гостя всегда в новинку, конечно же, не пренебрегая традициями и ценностями своего заведения!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector