Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз: рецепты приготовления, история жизни и карьеры

Французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз: рецепты приготовления, история жизни и карьеры

Один из самых легендарных кулинаров столетия — Поль Бокюз. Несмотря на то, что все его рецепты чрезвычайно просты и доступны даже людям не слишком творческим в области кулинарии, а блюда отличаются несколько крестьянской сытностью, всё это безусловно относится к высокой кухне. Лучшие рецепты Поля Бокюза, его биография и карьера — в нашей статье.

поль бокюз

Династия

Поль Бокюз — повар в пятом поколении, продолжает ресторанное дело со времён своей прапрапрабабушки, которая была не только красавицей, но и чрезвычайно хорошо готовила. У семьи была мельница, вот там она и открыла харчевню в середине восемнадцатого века. Гости любили посещать это заведение, еда, которую предлагали лодочникам, крестьянам, приехавшим со своим зерном на мельницу, жителям окрестных селений, была сытной, простой и необычайно вкусной.

Харчевня в течение первых ста лет превратилась в ресторанчик, который внезапно оказался на пути железной дороги из Парижа в Марсель. Здание было разрушено. Но семейный бизнес уже настолько окреп, что его смогли продолжить на реке Саон, там, где ранее проживали монахи Иль-Барба. Так наступил 1921 год — время кардинальных перемен. Поль Бокюз ещё не родился, когда его дедушка решил продать не только заведение, но и имя.

Легенда

Рассказывали, что деда на этот шаг сподвигла ревность. Бабушка, как практически все женщины семейства, была красавицей, многие посетители пытались за нею ухаживать. Дедушке это крайне не нравилось. Неизвестно доподлинно, что за событие произошло в ресторане, но заведение было продано вместе с фамильным названием. Если бы династия прервалась, вряд ли нам был бы известен такой замечательный повар, как Поль Бокюз.

Однако кулинарные корни слишком глубоко проникли в души этой семьи, поэтому Жорж — следующее поколение — выбрал это же поприще. Набрался поварского опыта в лучших ресторациях Лиона и открыл собственную. Он умел очень и очень многое, но сын у него учиться почему-то не стал. Он выбрал в учителя другого превосходного кулинара — Клода Маре, у которого корни в этой профессии были не менее глубоки.

поль бокюз отзывы

Обучение

К плите и собственно кулинарии Маре допустил ученика вовсе не сразу. Поначалу он длительное время закупал продукты и очень тщательно проверял их свежесть. Впоследствии это стало отличительной чертой деятельности, которую вёл Поль Бокюз: его блюда приготовлены всегда из абсолютно свежих ингредиентов. Началась война, начинающий кулинар записался добровольцем и отправился на фронт. Во время Эльзасского сражения был довольно тяжело ранен. Воевал хорошо, получил крест в 1944 году «За боевые заслуги», а в 1945-м его ждал знаменитый парижский парад Победы.

С возвращением домой работу пришлось сменить. Учителем Поля стал знаменитейший Фернан Пойнт, но и здесь он готовил блюда гораздо реже, чем ухаживал за садом, мыл посуду, стирал бельё, утюжил его и доил коров. Однако некоторые тонкости он от Пойнта всё-таки вынес. И теперь золотая коллекция рецептов Поля Бокюза отличается присутствием крошечных овощей и очень лёгких соусов.

лучшие рецепты поля бокюза

Возвращение

До тридцати пяти лет легендарный кулинар набирался опыта. Зато потом, когда вернулся в ресторан отца, развернул бизнес настолько хорошо, что через год заведение получило звезду Мишлена. В 1965 году мишленовских звёзд стало уже три. Это была вершина славы. И финансовые дела поправились настолько, что Поль Бокюз выкупил дедушкин ресторанчик вместе с фамильным названием. Сейчас там банкетный зал, где угощают так же, как во времена далёких предков семьи: еда очень проста, но вкусна необычайно.

Поль Бокюз был счастлив возвратить семейное имя бизнесу, поскольку это даже больше, чем просто известная марка. Это вершина того, что называется совершенствованием, своеобразный перфекционизм. Естественно, ресторан, вернувший имя, да ещё и украшенный мишленовскими звёздами, предназначен для самых успешных, самых богатых и самых знаменитых людей, которых собирал у себя Поль Бокюз. Отзывы о блюдах из исключительно свежих и сугубо местных продуктов, которые к тому же во время приготовления нисколько не теряют своего натурального вкуса, имеют мировую географию.

поль бокюз рецепты

Новая кухня

В 1975 году мэтр был удостоен ордена Почётного легиона, и благодарность его была настолько велика, что на свет появился новый кулинарный шедевр. Поль Бокюз, рецепты которого столь же просты, сколь и гениальны, порадовал мир супом из чёрных трюфелей, названным в честь президента Франции.

Читайте так же:
Зарубежные рецепты десертов

Воистину очень сложно быть простым! Ставший визитной карточкой высокой кухни Поля Бокюза soupe aux truffles состоит из свежайших чёрных трюфелей, куриного филе, сельдерея и моркови, шляпок грибов шампиньонов, белого вермута и фуа-гра. И ещё почему-то куриные бульонные кубики. Подаётся в фирменной огнеупорной чашке с высокой шапкой слоёного теста, которым перед отправлением в духовку накрывается бульон. Не чем-нибудь в Елисейском дворце Поль Бокюз угощал президента!

золотая коллекция рецептов поля бокюза

Деятельность профессиональная и общественная

Не менее знаменит и другой рецепт, тот, который был придуман кулинаром Бриошем, а последователи его всячески улучшали. Так же, как и другие именитые блюда французской кухни, существенно отличается от классического и рецепт теста бриош Поля Бокюза. А в 1987 году кулинар получил офицерское звание в Почётном легионе и угощал уже другого президента. Тогда же был учреждён конкурс «Золотой Бокюз», награда которого для повара теперь значит то же, что «Оскар» для артиста.

Жизнь мэтра год от года становилась всё более насыщенной событиями. Он открывал рестораны, писал книги, участвовал в шоу и телепрограммах, даже Институт кулинарии создал. Путешествия занимают всё большее место. В 2003 году даже в Москве побывал, где презентовал марку Paul Bocuse. Умеет человек и работать, и развлекаться.

Пристрастия

Поль Бокюз обожает старинную кухонную утварь, особенно любит чугунную посуду. Предпочитает газовую плиту, но чтобы духовка в ней была электрической. Ясно, что это из-за лучшего контроля: нагрев и температура регулируются в электродуховке гораздо точнее. Кредо в течение жизни Поль Бокюз так и не поменял. С поля или из моря — сразу на стол. Всё свежайшее. Ни одно из его блюд не готовится долго или трудоёмко. Именно поэтому вкусы не смешиваются. Блюда сдабриваются только лимоном, травами, уксусом и сливочным маслом. Ингредиенты предпочитаются не привозные, а местные. Меню в его ресторане всегда очень короткое.

Его книги переведены на многие языки. На русском вышли «Мои лучшие рецепты» и «Библия французской кухни». Поль Бокюз скачать их не посоветовал бы, если бы хоть немного понимал по-русски. Переводчики и корректоры отнеслись к своей работе, мягко говоря, халатно. В его книгах не просто отсутствуют во многих рецептах то одни, то другие ингредиенты, но, что самое ужасное, абсолютно перепутаны цифры, обозначающие количество продуктов. Ни за что не порекомендовал бы Поль Бокюз свои книги русским кулинарам, которые время от времени даже золотой приз имени его выигрывают. А тем более нельзя по этим книгам учиться новичкам. Как жаль!

рецепт теста бриош поля бокюза

Несколько рецептов, переведённых досконально

Блюда, придуманные мэтром, вкусны и быстро готовятся, в них редко бывают ингредиенты, которые трудно достать. Тыквенный суп-пюре (наверняка у многих есть бабушки, которые делают его по-русски, без фаршированных яиц), клафути — простейший пирог с ягодами, который в редком доме не бывает на столе почти ежедневно в летний сезон, зубатка или иная рыба, запечённая в тесте или поджаренная в муке, — разве эти блюда могут быть чужими в нашей стране? Они интернациональны.

А вот паштет запечённый — это блюдо, более похожее на французское. В специальную форму, выложенную тестом, искусно помещаются тончайшие ломти ветчины, телятины, сала и свинины, которые наполнены фаршем, разбавленным коньяком, снабжённым ароматными травами. Это интересно было бы не только попробовать, но и приготовить. Надо отметить, что Поль Бокюз имеет собственные виноградники в знаменитом Божоле. Поэтому вина и коньяки достаточно часто сопровождают его кулинарные шедевры. И обязательные компоненты почти каждого из его блюд — сливки и сливочное масло. Это и телятина с шампиньонами, и запечённый карп. Вино, сливки, масло.

библия французской кухни поль бокюз скачать

Картошечка с яичком

И всё-таки как близка гастрономия Поля Бокюза к русской кухне! Большинство блюд готовятся из тех ингредиентов, которые никогда с нашей кухни не уходят. Омлет с картофелем — летний деревенский завтрак в любой русской глубинке, перед покосом, например. Вкусно, полезно, питательно. В чём тут французское изящество? Остывший картофель в мундире, яйца не из холодильника, а из корзинки или прямо из куриного гнезда, сало свиное, вытопленное на сковороде. Со шкварками будет омлетик.

Только бабушки наши и мамы жир свиной со сковороды не сольют, чтобы потом в нем же картофель пожарить. А Поль Бокюз вернёт в сковороду шкварки, зальёт всё это разболтанными с водой яйцами, доведёт до готовности и подаст с поджаренным на сливочном масле белым хлебом. Пожалуй, не все русские едят хлеб с картофелем, но в остальном это блюдо как представитель высокой французской кухни вполне придётся по вкусу и в наших городах и весях.

Читайте так же:
Десерты оформление рецепты

Поль Бокюз: «Новая кухня — это когда в тарелке ничего нет, а все уходит в счет»

«Его имя олицетворяет всю французскую кухню, которую отличает щедрость, уважение к традициям и одновременно изобретательность и поиск нового», — ​заявил президент Эмманюэль Макрон.

Бокюз создал настоящую гастрономическую империю, которая в разных странах мира насчитывает более двух десятков ресторанов и несколько кулинарных школ. Признанный лучшим поваром XX века, он проводил конкурсы и учредил премию «Золотой Бокюз» — ​аналог кинематографического «Оскара». Выступил крестным отцом всей нынешней плеяды шеф-поваров, которая охотно воздает должное его гению.

Месье Поль, как звали его коллеги по цеху, ученики и подмастерья, стоял у истоков так называемой новой кухни, которую изобрели к первому полету сверхзвукового «Конкорда» в 1969 году. Отказываясь от жирных соусов, она предлагала более легкие блюда с меньшим содержанием калорий и тем самым произвела настоящую революцию. При этом сам мэтр не очень жаловал все подобные новации: «Я по-прежнему предпочитаю масло, сливки и вино, а не маленькие горошинки, разрезанные на четыре части… Новая кухня — ​это когда в тарелке ничего нет, а все уходит в счет». Признавался, что больше всего любит поесть колбасы, запивая ее бургундским. Основой успеха считал лучшие продукты.

Так или иначе, «творения» Бокюза сыграли огромную роль в том, что ЮНЕСКО включила французскую кухню в список Всемирного нематериального культурного наследия.

К одним из главных шедевров месье Поля относят суп с черными трюфелями VGE. В названии зашифрованы инициалы экс-президента Валери Жискар д’Эстена, наградившего кулинара Орденом почетного легиона. Вся французская политическая и артистическая элита совершала паломничество к Бокюзу и считала за честь позировать с ним перед телекамерами. Сам он выше всех ставил Шарля де Голля, несмотря на то, что тот, по его словам, не был гурманом: ел слишком быстро и едва ли ценил по достоинству изысканные яства. Бокюза связывали с генералом отнюдь не гастрономические симпатии. В 1944 году 18-летний Поль вступил в Освободительную армию, сражался с фашистами, получил орден за отвагу, был тяжело ранен и чудом остался в живых. На больничной койке приятель-солдат сделал ему на левом плече наколку — ​галльского петуха — ​символ Франции.

Что до кулинарии, то азам профессии его обучил отец-повар. Первое свое блюдо Поль изобрел в девять лет. После войны Бокюз прошел обучение у известных мастеров, но вскоре пустился в самостоятельное плавание. Шестьдесят лет назад его ресторан был отмечен первой мишленовской звездой, за которой быстро последовали вторая и третья.

Наделенный неукротимой энергией, харизматик и экстраверт, прирожденный оратор месье Поль любил придать театральную нотку своим гастрономическим перформансам. «Я люблю цирк так же, как еду», — ​говорил мэтр. В разгар пиршества он обычно выходил в зал к посетителям, чтобы побеседовать о своих блюдах, политике и судьбах мира. Долгое время он также выступал по телевидению с рассказами о вкусной и здоровой пище и давал уроки, сравнивая кухонную симфонию с музыкальной.

Мегаломан и мачо, месье Поль еще в молодые годы обзавелся небольшим гаремом. У него было три «официальные» супруги — ​Раймонда, Раймона и Патрисия, не считая скоропалительных романов на стороне. Все три дамы обладали сильным характером, властные и ревнивые, и Бокюз переживал, что оказался причиной их бесконечных страданий. Так или иначе, он придерживался ритуала, по которому с одной из жен завтракал, со второй обедал, а с третьей — ​ужинал. Однажды он подсчитал, что суммарно прожил с ними целых 135 лет.

Бокюз до гробовой доски оставался бонвиваном и эпикурейцем. В последние годы болезнь Паркинсона не позволяла ему часто выбираться из дома. Но его повара каждый день готовили для хозяина специальные блюда и не без опасения ждали вердикта. Сам патриарх бережно заботился о своих служащих и, по его собственному признанию, никогда не забывал «подбрасывать им сена в кормушку».

Читайте так же:
Рецепт арахисовый десерт

На меню легендарного ресторана L’Auberge du Pont de Collonge начертана фраза Ван Гога, которая служила девизом месье Полю: «Как трудно быть простым». Гвоздем пиршества и поныне остается суп с черными трюфелями VGE под шапкой слоеного теста, который сегодня стоит 87 евро. Мясные и рыбные блюда — ​от 70 до 90 евро. Несколько дегустационных меню из шести-семи блюд, не считая вина, обойдутся от 170 до 275 евро. Кажущаяся простота — ​удовольствие очень дорогое, не доступное подавляющему большинству соотечественников «монарха французской кухни».

Поль Бокюз

Талантливый французский шеф-повар Поль Бокюз внес собственное имя в историю кулинарии родной страны, предложив ценителям высокой кухни вкусные и малокалорийные рецепты, которые и сейчас используются в лучших ресторанах страны. Он сумел вывести семейное дело на новый уровень, о рестораторе говорят только хорошее, ведь из-за усердной работы он стал самым популярным поваром XX столетия.

Детство и юность

Поль родился зимой 1926 года во французском поселении Коллонж-о-Мон-д’Ор, недалеко от Леона, там же прошли первые годы его биографии. Потомки мальчика тоже были известными кулинарами, которые создали собственный ресторан. Однако его дедушка по отцовской линии решил продать заведение с правом перехода фамильного бренда. Глядя на отца, Бокюз хотел научиться этому ремеслу, поэтому с ранних лет много времени проводил на кухне, перенимая мастерство у старших в семье.

Obrigada por tanto! Repost from @dominiquecrenn @TopRankRepost #TopRankRepost Paul Bocuse 1926-2018 “It is our duty to.

Опубликовано Bel Coelho Суббота, 20 января 2018 г.

Осваивать кулинарию он начал в ресторане Лиона в качестве помощника шеф-повара. Правда, талантливый кулинар Клод Маре, у которого юноша учился, долгое время не подпускал его к плите и максимум, что позволял сделать, так это сходить на рынок и закупить продукты. К этому делу Поль подходил ответственно, тщательно выбирал продукты, следил за их качеством и свежестью.

Когда началась война, Бокюз добровольно ушел защищать страну, в сражениях был ранен и после лечения снова приехал в Лион. В родном городе он решил продолжить учиться, выбрав в наставники Фернана Пуана, выполнял много черновой работы — следил за чистотой на кухне, доил коров и выполнял другие поручения кулинара.

Личная жизнь

Хотя Бокюз все время отдавал кулинарии, ему удалось построить счастливую личную жизнь. Причем мужчина не стал ограничиваться только одной женщиной: помимо официальной жены Реймонды Дюверт, у него было еще две любовницы. Супруга подарила ему дочь Франсуазу, а одна из любовниц — сына Жерома. В общей сложности у шеф-повара было двое детей. Сын продолжил дело отца и тоже стал известным во Франции шеф-поваром.

Кулинария

Поработав некоторое время в разных заведениях города, Бокюз решил, что теперь готов к работе в ресторане отца. Там он взялся за внесение новинок в меню, сам готовил для посетителей и очень быстро добился того, чтобы это место получило дебютную звезду Мишлена, а сам удостоился звания «Лучший повар Франции». Еще одну мишленовскую звезду они с отцом получили спустя год, а третью по счету — в 1965-м. К тому времени мужчины уже накопили средства, чтобы снова стать владельцами фамильного бренда.

В молодости Бокюз стремился завоевывать все новые высоты, придумывал рецепты и продвигал их среди поваров. В 1970-е годы мужчину ждал переворот, вместе с другими мастерами он стал основоположником «новой кухни», в основу которой легла идея о том, что французская кухня и некалорийные продукты отлично сочетаются. Акцент решили сделать на свежих сезонных овощах с минимальным использованием сыров, вина и соусов. Среди других его секретов — добавление лимонного сока, сливочного масла, специй и трав, а также чугунная посуда, которая помогает блюдам сохранить насыщенный вкус.

Revenons 45 ans en arrière ! Le 25 février 1975, le Président de la République Valéry Giscard d’Estaing remet les.

Опубликовано Paul Bocuse Вторник, 25 февраля 2020 г.

За заслуги перед страной в 1975 году Бокюза наградили медалью Почетного легиона. В честь этого события решили организовать прием в Елисейском дворце, на который прибыл действующий тогда президент Франции Валери Жискар д’Эстена. В этот вечер Поль приготовил трюфельный суп и назвал его инициалами главы государства — V.G.E. Этот рецепт мужчина взял и в меню фамильного ресторана, регулярно радуя посетителей необычным вкусом деликатеса.

Читайте так же:
Делиоро мини десерты отзывы

Чтобы стимулировать молодых кулинаров развиваться, в 1987 году Поль основал конкурс «Золотой Бокюз», который проходит на международном уровне и стал самым престижным мероприятием в области высокой кухни. А еще через 2 года Бокюзу самому присудили звание шеф-повара столетия. Стоит отметить, что за свою карьеру ресторатор написал не одну книгу с рецептами, которые и сегодня есть на полках книжных магазинов. На обложках, как правило, размещено фото Поля.

Смерть

Великий шеф-повар творил на кухне до последних дней. Известно, что Поль перенес 3 операции на сердце и одну на спинном мозге, с 2010 года страдал от болезни Паркинсона и остеоартрита. Все это сильно ослабило здоровье мужчины и в конечном счете стало причиной его смерти. Трагедия произошла в январе 2018-го в комнате, располагавшейся над фамильным рестораном Бокюзов.

Бокюз, Поль

Поль Бокюз (фр.  Paul Bocuse , род. 11 февраля 1926 ( 19260211 ) ) — французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.

Содержание

Биография

Бокюз родился 11 февраля 1926 года в деревне Коллонж-о-Мон-д’Ор близ Лиона в семье потомственных кулинаров, которая вела своё дело с XVII века. Однако в 1921 году Жозеф, его дед, продал семейный ресторан вместе с правом использования фамильного бренда.

Обучаться кулинарному мастерству Поль Бокюз начал ещё с детства, работая помощником в одном из ресторанов Лиона. С началом Второй мировой войны он отправился добровольцем на фронт. Во время сражения в Эльзасе Бокюз получил ранение, после чего ему было сделано переливание крови в американском полевом госпитале. По окончании войны он вернулся в Лион, где поступил на работу в ресторан Матушки Бразье (фр.  La Mère Brazier ), а через несколько лет стал учеником известного шеф-повара Фернана Пуана. В 1961 году Бокюз смог продолжить своё семейное дело, вернувшись на работу в ресторан отца. В том же году его ресторан получил первую звезду Мишлен, а сам Бокюз был удостоен звания «Лучший повар Франции». Год спустя ресторан получил вторую звезду Мишлен, а в 1965 стал обладателем трёх звёзд. В 1966 году он смог выкупить назад фамильный бренд, и над крышей его заведения появилась фирменная вывеска «Бокюз».

В 1975 году Поль Бокюз был награждён орденом Почётного легиона. По этому случаю в Елисейском дворце состоялся торжественный президентский приём, на котором был подан приготовленный Бокюзом суп из трюфелей. Блюдо получило название V.G.E. — в честь участвовавшего в приёме президента Франции Валери Жискар д’Эстена (название представляло собой инициалы его имени: Valéry Giscard d’Estaing). С тех пор суп из трюфелей стал одним из главных блюд в личном ресторане маэстро [1] .

В 1970-е годы Бокюз вместе с единомышленниками выступил одним из основоположников «новой кухни» (фр.  nouvelle cuisine ), акцентировавшей внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд. В 1987 году он учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or), ныне считающийся самым престижным международным конкурсом высокой кухни [2] . В 1989 году уважаемый французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века [3] .

Книги

  • Поль Бокюз. Кухня по сезонам. Все вкусное с рынка. — М .: «Астрель», 2012. — 304 с. — ISBN 978-5-271-40029-2.
  • Поль Бокюз. Мои лучшие рецепты. — М .: «Астрель», 2012. — 304 с. — ISBN 978-5-271-39930-5.
  • Поль Бокюз. Десерты. — М .: «Астрель», 2012. — 288 с. — ISBN 978-5-271-40028-5.

Напишите отзыв о статье «Бокюз, Поль»

Примечания

  1. [www.dw-world.de/dw/article/0,,1660504,00.html О еде домашней, магазинной и ресторанной]. Deutsche Welle (26.07.2005). [www.webcitation.org/66jaKLOfO Архивировано из первоисточника 7 апреля 2012].
  2. [www.bocuse.ru/zbr-prezentacia.html Академия Золотой Бокюз-Россия]. [www.webcitation.org/66jaLLW82 Архивировано из первоисточника 7 апреля 2012].
  3. [www.bocuse.fr/histoire-paul-bocuse.aspx L’histoire de paul bocuse]  (фр.) . [www.webcitation.org/66jaMAdda Архивировано из первоисточника 7 апреля 2012].

Ссылки

  • На Викискладе есть медиафайлы по теме Поль Бокюз
  • [www.bocuse.fr/accueil.aspx Официальный сайт]   (фр.)   (англ.)
  • [www.bocusedor.com/home/ Официальный сайт конкурса «Золотой Бокюз»]
  • [www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=645&r=1 Президент высокой кухни] — интервью Поля Бокюза   (рус.)
  • [www.restoclub.ru/articles/1724/ Биография Поля Бокюза]   (рус.)

Отрывок, характеризующий Бокюз, Поль

– Да, да, в кого же? Никогда не поверил бы, но это чувство сильнее меня. Вчера я мучился, страдал, но и мученья этого я не отдам ни за что в мире. Я не жил прежде. Теперь только я живу, но я не могу жить без нее. Но может ли она любить меня?… Я стар для нее… Что ты не говоришь?…
– Я? Я? Что я говорил вам, – вдруг сказал Пьер, вставая и начиная ходить по комнате. – Я всегда это думал… Эта девушка такое сокровище, такое… Это редкая девушка… Милый друг, я вас прошу, вы не умствуйте, не сомневайтесь, женитесь, женитесь и женитесь… И я уверен, что счастливее вас не будет человека.
– Но она!
– Она любит вас.
– Не говори вздору… – сказал князь Андрей, улыбаясь и глядя в глаза Пьеру.
– Любит, я знаю, – сердито закричал Пьер.
– Нет, слушай, – сказал князь Андрей, останавливая его за руку. – Ты знаешь ли, в каком я положении? Мне нужно сказать все кому нибудь.
– Ну, ну, говорите, я очень рад, – говорил Пьер, и действительно лицо его изменилось, морщина разгладилась, и он радостно слушал князя Андрея. Князь Андрей казался и был совсем другим, новым человеком. Где была его тоска, его презрение к жизни, его разочарованность? Пьер был единственный человек, перед которым он решался высказаться; но зато он ему высказывал всё, что у него было на душе. То он легко и смело делал планы на продолжительное будущее, говорил о том, как он не может пожертвовать своим счастьем для каприза своего отца, как он заставит отца согласиться на этот брак и полюбить ее или обойдется без его согласия, то он удивлялся, как на что то странное, чуждое, от него независящее, на то чувство, которое владело им.
– Я бы не поверил тому, кто бы мне сказал, что я могу так любить, – говорил князь Андрей. – Это совсем не то чувство, которое было у меня прежде. Весь мир разделен для меня на две половины: одна – она и там всё счастье надежды, свет; другая половина – всё, где ее нет, там всё уныние и темнота…
– Темнота и мрак, – повторил Пьер, – да, да, я понимаю это.
– Я не могу не любить света, я не виноват в этом. И я очень счастлив. Ты понимаешь меня? Я знаю, что ты рад за меня.
– Да, да, – подтверждал Пьер, умиленными и грустными глазами глядя на своего друга. Чем светлее представлялась ему судьба князя Андрея, тем мрачнее представлялась своя собственная.

Читайте так же:
Приготовление флана десерта

Для женитьбы нужно было согласие отца, и для этого на другой день князь Андрей уехал к отцу.
Отец с наружным спокойствием, но внутренней злобой принял сообщение сына. Он не мог понять того, чтобы кто нибудь хотел изменять жизнь, вносить в нее что нибудь новое, когда жизнь для него уже кончалась. – «Дали бы только дожить так, как я хочу, а потом бы делали, что хотели», говорил себе старик. С сыном однако он употребил ту дипломацию, которую он употреблял в важных случаях. Приняв спокойный тон, он обсудил всё дело.
Во первых, женитьба была не блестящая в отношении родства, богатства и знатности. Во вторых, князь Андрей был не первой молодости и слаб здоровьем (старик особенно налегал на это), а она была очень молода. В третьих, был сын, которого жалко было отдать девчонке. В четвертых, наконец, – сказал отец, насмешливо глядя на сына, – я тебя прошу, отложи дело на год, съезди за границу, полечись, сыщи, как ты и хочешь, немца, для князя Николая, и потом, ежели уж любовь, страсть, упрямство, что хочешь, так велики, тогда женись.
– И это последнее мое слово, знай, последнее… – кончил князь таким тоном, которым показывал, что ничто не заставит его изменить свое решение.
Князь Андрей ясно видел, что старик надеялся, что чувство его или его будущей невесты не выдержит испытания года, или что он сам, старый князь, умрет к этому времени, и решил исполнить волю отца: сделать предложение и отложить свадьбу на год.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector