Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Мильфей с малиной

Мильфей с малиной

мильфей с малиной

«Тысяча лепестков» — так дословно в переводе звучит название десерта. Это всеми нами любимый «Наполеон» наоборот.

Карамелизированное хрустящее слоеное тесто в сочетании с легким ванильным кремом и свежей сочной малиной образует просто потрясающий вкус!

В отличие от торта «Наполеон» Мильфей — это прямоугольное пироженое, состоящее не из множества слоёв теста, а всего из трех. Тесто не пропитывается кремом, не становится мягким, а остается хрустящим, что придает десерту индивидуальности!

Приготовить такой десерт не составит большого труда, т.к. мы используем готовое слоеное тесто с полки магазина. Вам остаётся лишь только правильно карамелизовать тесто, — это залог успеха. Следуйте ниже приведенному рецепту, и вы получите фантастически вкусный десерт!

Ингредиенты на 4 порции:

Карамелизированное тесто:

  • Слоеное тесто — 1 лист (250 г);
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Сахарная пудра — 1 ст.л.

Ванильный крем:

  • Молоко — 200 мл;
  • Яичный желток — 3 шт;
  • Стручок ванили — 1 шт;
  • Сахар — 50 г;
  • Кукурузный крахмал, просеянный — 30 г;
  • Сливочное масло комнатной температуры — 20 г;
  • Сливки 33% — 50 г;
  • 50 г взбитых сливок;
  • Малина – 100 г.

Как приготовить мильфей:

1. Противень выстелить пергаментом. Смочить бумагу водой при помощи кисточки. Тесто раскатать толщиной 5 мм, чтобы оно увеличилось вдвое. Выложить тесто на противень, наколоть вилкой и посыпать сахаром. Поставить в разогретую до 230 С духовку и сразу же уменьшить температуру до 190 С. Выпекать 8 минут. Затем накрыть решеткой, чтобы оно не вздувалось, и выпекать еще 10 минут. Вынуть противень, снять решетку, накрыть тесто пергаментной бумагой, сверху положить второй противень. Перевернуть и убрать первый противень. Посыпать тесто сахарной пудрой и поставить на 5 минут в духовку, пока сахар не потемнеет. Остудить тесто примерно час. Разрезать тесто на ровные прямоугольники.

2. Ванильный стручок разрезать вдоль напополам и достать семена. В кастрюле довести до кипения на среднем огне молоко и стручок с семенами. Выключить огонь и достать стручок.

В миске взбить желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, продолжая взбивать. Перелить обратно в кастрюлю.

Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет (примерно 3 минуты). Снять с огня. Ввести по частям сливочное масло, размешивая до однородности. Крем накрыть пленкой и остудить. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно примешать к заварному крему.

Читайте так же:
Быстрый творожный десерт

3. Сложить крем в кулинарный мешок с насадкой диаметром 1 см. По площади 1 коржа слоеного теста отсадить крем небольшими порциями в виде шариков.

Аккуратно выложить малину. Поверх малины отсадить немного крема. Затем положить второй корж слоеного теста и повторить процедуру с кремом и малиной. Накрыть последним пластом слоеного теста и убрать в холодильник до подачи.

Торт и пирог с клубникой: рецепты. Мильфей и мини-галеты

Выпечка с клубникой: рецепты теста и начинки. Десерты с клубникой

Демьянко ЕленаЕлена Демьянко фуд-фотограф

Кажется, рецепты десертов с клубникой исчерпаны — но нет, неутомимые кулинарные блогеры находят все новые и новые рецепты теста, к которому так кстати придется свежая клубника — иногда с кремом на основе маскарпоне. Выпечка с клубникой может быть совсем простой, как мини-галеты — а может превратиться в изысканный торт мильфей, для которого еще надо суметь правильно испечь слоеное тесто.

Мини-галеты с клубникой

Когда свежей клубникой успел насытиться, но продолжаешь ее покупать, самое время задуматься о клубничной выпечке. Мне обычно в голову приходит крамбл, сконы, пирог с клубникой. В этот раз я приготовила мини-галеты с клубникой и кусочками бананов. Только начинки хотелось положить так много, что на закрытые края теста почти не осталось — поэтому мои галеты больше похожи на кривые тарталетки с клубникой. Но от этого тесто не менее вкусное, от этого шарик мороженого тает не хуже за счет тепла чуть кислых ягод.

Мини-галеты с клубникой

Ингредиенты:

  • 290 г муки
  • 40 г сахарной пудры
  • 130 г холодного сливочного масла
  • 170 г сливочного или творожного сыра
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1-2 ст. л. ледяной воды
  • свежая клубника
  • 2 ст. л. молока
  • коричневый сахар

Мини-галеты с клубникой

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Просеять сахарную пудру, муку, разрыхлитель и соль. Добавить кусочки охлажденного сливочного масла и порубить вместе с мукой. Перетереть пальцами в крошку или перемешать в чаше блендера. Добавить охлажденный сливочный сыр. Быстро замесить тест и, если необходимо, добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
  3. Порезать клубнику на кубики. Раскатать тесто и вырезать круги диаметром 11-13 см. Выложить клубнику, присыпать коричневым сахаром. Завернуть края теста на ягоды, смазать молоком и присыпать коричневым сахаром.
  4. Выпекать 10-15 минут, подавать теплыми с мороженым.
Читайте так же:
Десерт фрозен рецепт

Мильфей с маскарпоне и ягодами

Для меня мильфей — это дико вкусно! Я обожаю, когда тончайшее слоеное тесто рассыпается прямо в тарелке, когда летят в воздухе золотые лепестки, когда крем как облако, и все это с ягодами, и не надо ждать сутки, пока пропитается — как в случае с «Наполеоном». Это удивительно красивый и быстрый десерт!

Мильфей с маскарпоне и ягодами

Но каким образом из нежного и чуть резинового слоеного теста может получиться та самая тысяча лепестков, которые будут безумно крошиться и ломаться под малейшим касанием ножа? Нашла подробное описание, и теперь делюсь с вами. Вместо заварного крема у меня — крем с маскарпоне и сливками.

Как приготовить мильфей — пошаговые рецепты с фото

Как приготовить мильфей — пошаговые рецепты с фото

«Мильфей» — французский десерт, широко известный во всем мире. Даже те, кто не любит сладкое, не могут устоять перед вкусом этого необыкновенного торта. Свое название данный десерт получит за счет своего строения.

В переводе с французского языка он означает тысячи лепестков. Именно множество слоев, пропитанных заварным кремом, создают такой необыкновенный и нежный вкус.

Рецепты приготовления мильфея с фото

Не стоит путать «Мильфей» с «Наполеоном». Эти десерты имеют различную технику приготовления. Сегодня существует множество вариантов и вариаций приготовления «Мильфея». Познакомимся подробнее с самыми популярными кондитерскими рецептами.

Классический рецепт торта

Для приготовления классического мильфея потребуются следующие ингредиенты:

мильфей торт

• Клубника или малина – 0,4 кг;
• Замороженное слоеное тесто — 0,4 кг.
• Сахар — 125 г.
• Белок – 1, желток -2 шт.
• Ванилин
• Мука — 20 г.
• Молоко — 0,5 л.
• Крахмал – 20 г.

Алгоритм выпекания классического десерта:

  • Замороженное тесто выкладывается на противень;
  • Тесто разделяется на небольшие кусочки 10Х20;
  • Полученные прямоугольники выпекаются в духовке при температуре 20 градусов в течение 20-30 минут. На готовность указывает румяная корочка;
  • Заготовку разделяем на слои и оставляем остывать.

Переходим к приготовлению заварного крема:

  • Сахар и яйца взбиваются;
  • В полученную массу вводят крахмал и муку;
  • Доводим молоко и ванилин до кипения;
  • Добавляем горячее молоко в полученную ранее смесь;
  • Будущий крем ставится на водяную баню и варится до того, как он примет густую форму;
  • Крем протирается.
Читайте так же:
Десерт из смородины рецепт

Все готово для сборки кондитерского изделия. В классическом варианте десерт представляет собой три слоя теста, 2 слоя ягод и три листа крема. Для покрытия слоев теста кремом используется кондитерский шприц. На покрытый слой укладываются ягоды, после снова тесто и крем. Мильфей можно готовить с клубникой, малиной и прочими ягодами. Этот рецепт можно назвать базовым, ведь именно он стал основой для разработки новых рецептур данного кондитерского блюда. Готовый ванильный мильфей можно украсить лесными ягодами по вкусу.

Ягодный мильфей

Для приготовления ягодного мильфея потребуются следующие ингредиенты:

рецепт мильфея с ягодами

• Маскарпоне – 0,5 кг;
• Сахар – 150 г.
• Замороженное слоеное тесто – 0,4 кг.
• Темный шоколад – 50 г.
• Клубника и черешня – по 250 г.
• Желток – 3 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Тесто подготавливается так же, как и в базовом рецепте и оставляется остывать;
  2. Готовим крем: желтки сбиваем с сахаром. В массу вводим сыр маскарпоне (еще один вариант заварного крема);
  3. Подготавливаем ягоды, разрезая их на половинки и четвертинки (в зависимости от исходного размера)
  4. Собираем тортик по следующей схеме: тесто, крем, ягоды, тесто и т.д.
  5. Шоколад можно использовать для украшения верхнего слоя. Его же можно украсить любыми ягодами или фруктами по вкусу. Некоторые выбирают листики мяты. При украшении готового торта главное проявить свою фантазию.

С яблоками и шоколадом

Шоколадный мильфей с яблоками — любимый десерт многих сладкоежек. Он характеризуется тонким и неповторимым вкусом. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

как выглядит десерт мильфей

• Шоколад -100 г.
• Масло сливочное — 2 ч. ложки;
• Зеленые яблоки — 2 шт.
• Мед – 2 ст. ложки;
• Ром – 1 ч. ложка;
• Тесто слоенное – 250 гр.
• Яйца – 6 шт;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Корица – 50 гр.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка теста аналогична предыдущим рецептам;
  2. Тертый шоколад растапливается на водяной бане;
  3. Яблоки чистятся и нарезаются небольшими кубиками;
  4. Сливочное масло растапливается;
  5. Масло соединяется с ромом и медом, и добавляем в неё яблоки;
  6. Желтки взбиваются. В них добавляется сахарная пудра и корица. После этого в смесь вводят глазированные яблоки и шоколад;
  7. Десерт собирается слоями: тесто и шоколадно-яблочная масса. Как правило, делают три-четыре слоя теста. Для скрепления десерта подойдет декоративная шпажка.
Читайте так же:
Инспектор на десерт отзывы

Овощной мильфей из кабачков и баклажанов

Для приготовления овощного мильфея из баклажанов и кабачков потребуются следующие ингредиенты:

• Помидор — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец желтый – 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль и перец;
• Пряности по вкусу;
• Растительное масло.

Процесс приготовления представляет собой следующий процесс:

  1. Кабачок и баклажан нарезаются небольшими по толщине кружочками. Чеснок пропускается через пресс. Перец подготавливается и нарезается соломкой. Крупный помидор нужно очистить от кожи и нарезать кубиками. Если ошпарить данный овощ кипятком процесс снятия кожицы будет более простым;
  2. Нарезанные баклажаны и кабачки обжариваются на растительном масле. Готовый ингредиент будет мягким. Его необходимо выложить на бумажные салфетки, которые вытянут лишний жир;
  3. Помидор тушится на протяжении 10 минут с подготовленным чесноком;
  4. Полученную зажарку следует перемолоть в блендере до получения однородной смеси. Она будет использована в качестве «крема» для овощного мильфея;
  5. Кружок кабачка покрывается овощной смесью и накрывается кружком баклажана. Процесс повторяется 2-3 раза. Готовый мильфей можно украсить зеленью по вкусу и подавать к столу в качестве холодной закуски.

Как приготовить крем с маскарпоне для десерта

Маскарпоне служит основой для приготовления разнообразных десертных блюд. Этот ингредиент позволяет воплотить в жизнь, как совсем простые, так и очень сложные рецепты. Самым популярным блюдом на основе маскарпоне считается тирамису. Его вкус знают и ценят все гурманы. Тирамису имеет отличительную особенность — нежный вкус. За данную характеристику как раз и отвечает такой ингредиент, как маскарпоне.

Популярный и вкусный вариант заварного теста на основе маскарпоне готовится следующим образом:

  • Три желтка сбиваются, сюда добавляется 125 гр. сахара.
  • После этого в полученную массу добавляют маскарпоне (0,5 кг).

Это простой и популярный вариант крема, который дополнит множество кондитерских шедевров, в том числе и мильфей.

Видео-рецепт пирожного мильфей с бананом

Данное видео продемонстрирует вам подробный и полный процесс приготовления мильфея с бананами. Рецепт предназначен для мужчин, которые хотят порадовать своих любимых дам. Здесь весь процесс рассмотрен максимально подробно, поэтому даже тот, кто совсем не любит и не умеет готовить, сможет справиться с приготовлением такого вкусного пирожного, как мильфей с бананами. В видео автор расскажет, на что обратить внимание в процессе готовки, какие ингредиенты и инструменты нужно использовать, а также поделиться секретами. Позволяющими создать тонкий и неповторимый вкус.

Читайте так же:
Рецепты 19 века десерты

Торт Мильфей

Делаем слоёное тесто по этому рецепту Достаём из холодильника готовое домашнее слоеное тесто и раскатываем на лист. Сделайте небольшие надрезы или проткните тесто вилкой по всей поверхности, чтобы при выпекании не было пузырей (у меня разрезы получились великоваты, через них просачивался крем). Раскатываем слоёное тесто на бумагу Выпекать тесто в разогретой до 220 °С духовке минут 20. Ориентируйтесь на свою духовку, тесто должно подняться и зарумянится. Выпекаем в духовке, разрезаем на части По готовности достать и разрезать очень острым ножом на 9 равных частей. Края могут выйти не очень ровными, поэтому обрезаем краешки, чтобы получились одинаковые прямоугольнички теста. Обрезки нам потом пригодятся. Сделайте из них с помощью блендера крошку. Обрезки размельчаем в блендере Так, теперь делаем крем. В кастрюлю выливаем молоко, добавляем семена ванили и ставим на огонь закипать.
В это время яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем муку и крахмал и венчиком или миксером размешиваем до однородности. Можно добавит несколько ложек горячего молока и хорошенько перемешать.
В закипевшее молоко вливаем яичную смесь не переставая помешивать молоко, проварить минуту – две, как только начнет густеть, снять с огня. Готовим заварной крем Переложить в чистую миску, накрыть крышкой, и остудить до комнатной температуры.
Очень холодные сливки взбить миксером до крутых пиков. Вливаем ложка коньяка В остывший заварной крем влить ложку коньяка, тщательно перемешать, Вмешиваем сливки и затем аккуратно лопаткой вмешать сливки снизу-вверх. Крем готов. Крем для мильфея готов Свежие ягоды (малина, клубника, черника, можно микс, как больше нравится) вымыть и хорошенько обсушить на полотенце.
Начинаем собирать наш десерт. На первый слой теста выдавливаем крем Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой. Сверху кладём ягоды Первый слой теста покрыть кремом, выложить свежие ягоды, сверху еще слой крема, Сверху ещё крем и второй слой теста второй слой теста – крем – ягоды – крем, и накрыть третьим слоем теста. Повторяем всё ещё раз Широким ножом или лопаткой подравнять бока, поскольку крем может выступать по краям, и.. Обмазываем кремом бока и обвалять крошкой от слоеного теста. Украсить кремом и свежими ягодами и наслаждаться! Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector