Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из пророщенного маша: полезные свойства и рецепт приготовления с фото

Салат из пророщенного маша: полезные свойства и рецепт приготовления с фото

Зернобобовая культура, рожденная в Индии, носит краткое и лаконичное название маш. Это бобы, которые имеют небольшой размер, зеленый цвет и округлую форму. Культура относится к фасолевым. Произрастает чаще всего в азиатских странах: в Корее, Китае и Японии. Там маш представляет собой такой же популярный и ценный продукт, как в России хлеб.

Добавляется он в огромное количество блюд, но особенно популярным является салат из пророщенного маша. Сегодня мы поговорим о нюансах приготовления данного рецепта, а также рассмотрим все положительные свойства бобовых из Индии.

мясной салат с пророщенным машем

Как прорастить маш

Если вы захотели поимпровизировать, приготовить что-то необычное, побаловать свой организм некой «витаминной бомбой», то рецепт салата из пророщенного маша- это то, что нужно. Конечно же, в российском магазине вы не найдете пророщенные бобы. Их придется готовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это очень просто.

Покупаем пачку маша. Промываем его хорошенько под струей холодной воды. Берем емкость с широким ровным дном. Укладываем в чашку бобы таким образом, чтобы они не лежали друг на дружке. Затем аккуратно заливаем чистой водой, пуская струю по стенке чаши. Оставляем набухать. Желательно менять воду каждые 3 часа. Ночью можно этого не делать. Последняя смена воды — утром. В это же время вы заметите первые маленькие корешки, которые появляются из зеленых зернышек. Теперь можно приступить к приготовлению салата из пророщенного маша.

салат из пророщенного маша рецепт приготовления

Как прорастить маш Салат из ростков маша (Сукджу намуль) с видео Бобы для проращивания

Салат по-корейски из пророщенного маша

Это блюдо называют по-разному — нокти-ча, тергум-ча и т.д. Готовят его по тому же принципу, что и многие другие корейские салаты — горячим маслом с заправками заливают подготовленный основной продукт. Вроде и просто всё, но результат такой чудесный, что я никогда не перестаю удивляться — ну как корейцы до такого додумались, а мы нет?

КБЖУ на 100 г: 176/6/11/12

Продукты для 1 порции:

  • ¾ стакана проростков маша
  • 1 небольшая луковица
  • 2 ст.л. оливкового или рафинированного подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • кинза — пучок
  • смесь перцев (молотый, чили) — 3-4 хорошие щепотки

Готовим в 4 этапа:

  1. Отвариваем проростки маша. Тут ориентируйтесь на свой вкус — кому-то достаточно 1 минуты, кто-то варит и все 10-15. После промываем под проточной холодной водой и чуть отжимаем руками.
  2. Рубим в бобы кинзу, добавляем соевый соус и перемешиваем.
  3. В раскаленное на сковороде масло добавляем нарезанный кубиками лук и пассеруем до мягкости. В конце добавляем смесь перцев и нарубленный чеснок. Заливаем сразу же маш с зеленью.
  4. Салат из проросшего маша нужно перемешать и дать постоять минут 20-30.

Как готовить

Свежий кабачок очищаем от шкурки, нарезаем на длинные ломтики. Каждый из них превращаем в кучку тонких полосок. Сладкий перец моем, убираем сердцевину, нарезаем тонкой соломкой. Точно так же поступаем с огурцом и томатами.

Вообще, многие восточные салаты имеют одну и ту же нарезку: «тонкими прутиками». Если вам она не близка и хочется, чтобы в блюде были крупные куски, которым радуется глаз и рот, то можно нарезать и так.

Сочные листочки пекинской капусты измельчаем в произвольном порядке. Зеленый лук рубим на мелкие кружочки. Смешиваем все перечисленные ингредиенты, добавляем лимонный сок и щепотку морской соли.

Получается волшебный, полезный, легкий и низкокалорийный салат. Его можно подавать, как самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве гарнира к мясу, тушеным овощам или жареным грибам.

Салат с машем и авокадо

  • пророщенные бобы;
  • свежий огурец;
  • салат айсберг;
  • авокадо;
  • сладкий болгарский перец;
  • семена льна – 10 г;
  • свежая петрушка;
  • ложка белого кунжутного семени;
  • морская соль;
  • масло оливы;
  • перец молотый черный;
  • сок лимона – ложка чайная.

Замоченный на ночь, проросший за это время маш выкладываем в большую миску. Добавляем к нему порезанный полукольцами огурчик, порубленный на длинные полоски болгарский перец. Петрушку шинкуем произвольно, а авокадо очищаем от кожицы, вынимаем семечку и нарезаем аккуратными полосками. Посыпаем солью и кунжутом, перемешиваем. Заправляем смесью оливкового масла и лимонного сока. Украшаем петрушкой.

Химический состав и калорийность маш

Состав бобовой культуры можно считать уникальным. Калорийность пророщенного продукта составляет 30 ккал на 100г (калорийность «усиков» с бобами составляет 255 ккал на 100г). В такой же массе содержится 3 г белка, 5,9 г углеводов и 0,2 г жиров. Химический состав:

  • витамины группы B, C, E, K, PP;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • цинк.

Содержится большое количество кальция, магния, натрия, калия и фосфора. Польза пророщенной микрозелени маш кроется в повышенном количестве минералов, пищевых волокон и витаминов. Присутствуют в составе жирные, мононасыщенные и полинасыщенные кислоты, незаменимые аминокислоты. При проращивании содержание клетчатки увеличивается на 2%, а количество антиоксидантов в 5 раз.

Химический состав маш

Салат с мясом

Если диету вы не соблюдаете или просто решили позволить себе на обед чуть больше, чем обычно, то рекомендуем приготовить очень вкусный, полезный и сытный мясной салат с пророщенным машем. Пророщенные бобовые дадут силу, особенно в зимнее время, укрепят иммунитет, а мясная составляющая прибавит сил и насытит на длительное время.

Читайте так же:
Кондитерская десерт отзывы

салат из пророщенного маша

  • горсть пророщенного индийского гороха;
  • половинка сладкого салатного лука;
  • вареное (копченое) мясо – любое;
  • масло;
  • соль.

Горох проращиваем по уже описанному выше принципу. Наутро можно готовить салат из пророщенного маша. Рецепт с фото показывает, как красиво и аппетитно выглядит блюдо. Да и готовится за считанные минуты.

Мясо (можно заменить копченой колбасой или ветчиной) нарезается на длинные бруски и обжаривается в масле. Затем смешивается с луком и пророщенным индийским машем. Салат можно даже не заправлять, так как масла от жарки мяса будет достаточно.

салат из пророщенного маша рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата с машем потребуется сам маш, который в обязательном порядке необходимо перебрать и удалить камешки, которые не редкость, особенно в дешевом маше. Также убирайте темные подозрительные горошинки, т.к. они могут не развариться и испортят блюдо. Помимо маша, понадобятся: гранат, красная луковица и сладкая мята. Нежелательно брать ментоловую или перечную мяту, поскольку они слишком уж ароматны. А в этом салате нужна более тонкая мятная нотка.

Маш рекомендуется замочить на ночь и затем отварить в течение 15 минут. Я поступила иначе: просто стала его отваривать каким он был, незамоченным. Через 15 минут варки маш был еще плотноватым, но буквально через 5-7 минут он резко стал мягким и даже отдельные горошинки стали разваливаться. Вот что у меня получилось без замачивания.

Пока варился маш, было время подготовить зерна граната, измельчить лук и мяту.

Соединяем все ингредиенты.

Теперь можно приступить к заправке. Для нее нужны масло растительное (в идеале, конечно же, оливковое), сок лимона, пряности, соль, и рекомендуют еще немножко сахара положить, буквально щепотку, для баланса вкуса, но это не обязательно.

Перемешиваем указанные компоненты.

И заправляем салат. Перемешиваем. Теперь его можно подавать, сразу же после приготовления, но мне больше понравился «настоявшийся» салат, когда после нескольких часов в холодильнике он пропитался всеми вкусами и ароматами и стал вкусней.

Что я могу отнести к минусам этого салата? Это, возможно, неразварившиеся горошины маша, а также косточки граната (неизбежное зло). Если это все может испортить Ваше впечатление от блюда, то лучше выберите другой рецепт.

В общем зачете салат с машем замечательный: питательный мягкий маш, рубиновые зернышки граната… Все очень ярко, сочно и витаминно!

Полезные свойства

  • Бобы из Индии имеют отрицательную калорийность. Это делает любой салат из пророщенного маша полезным, диетическим, идеальным для похудения и диет. Большой пользой для фигуры является тот факт, что маш – продукт низкокалорийный, но, одновременно, очень сытный. Насыщение приходит быстро и сохраняется достаточно долгое время.
  • В бобах содержится большое количество особых волокон, которые способствуют правильной и последовательной чистке кишечника. Улучшается микрофлора в нем, уменьшается чувство голода, увеличивается способность усваивать полезный белок.
  • Салат из пророщенного маша по-корейски можно назвать антиоксидантом. Он способствует омоложению кожи, улучшает ее структуру, возвращает молодость. Кроме того, благоприятно действует на ногти и волосы, что также немаловажно для женщины.
  • Вещества, содержащиеся в маше, помогают организму справляться с различными вирусами и бактериями. Доказано, что периодическое употребление супов, каш и салатов с пророщенным машем помогает человеческому организму уберечься во время сезонных вспышек гриппа.
  • Очень большой плюс продукта состоит в том, что его можно употреблять людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. У маша низкий гликемический индекс, он способен нормализировать уровень сахара в крови.
  • Специалисты советуют употреблять маш мужчинам, которые хотят повысить выносливость своего тела и сделать его физически более сильным. Это незаменимый продукт для тех, кто накачивает мышечную массу или занимается профессиональным спортом.
  • Для женщин это тоже продукт незаменимый, особенно в неприятный период менопаузы. Рекомендуют врачи употреблять маш и беременным. Он благоприятно воздействует на плод, помогает ребенку развиваться правильно, насыщает организм плода витаминами, делая его более стойким и способным сопротивляться вирусам в будущем. Некоторые врачи советуют употреблять маш кормящим матерям, так как он действует на молоко, делая его более приятным на вкус.

маш в салате

Блюда из маша. Чем они полезны

Принимая решение придерживаться здорового питания, в поисках разнообразить свой рацион наверняка вы слышали о маше. Кто-то его называет крупой. Но на самом деле маш относится к семейству бобовых. Это насыщенный полезными веществами продукт. Настоящий дар природы! Употребляя в пищу маш, мы делаем благостный подарок своему организму. Этот продукт соответствует всем критериям вкусной и полезной пищи. Его любят и ценят кулинары из разных стран мира. Именно поэтому мы хотим поговорить об его особенностях и свойствах.

Читайте так же:
Топ десерты рецепты

Родиной этой уникальной культуры является Индия. Но сегодня маш произрастает на территории Юго-Восточной Азии, в Японии, Китае, Узбекистане, Корее, Туркмении и Казахстане. Растение также культивируют в Пакистане, Афганистане, Иране, Вьетнаме.

Ещё одно название маша — бобы мунг. Плоды сочно-зелёного оттенка имеют овальную форму и напоминают небольшие фасолинки. Бобы очень упругие и все как на подбор ровненькие, с правильной формой.

Маш — капризная культура. Поэтому культивируют это растение только в странах с тёплым климатом. Время сбора урожая — июнь и ноябрь. Для некоторых стран маш является весомой торговой единицей. Они поставляют отборные бобы по всему миру, благодаря чему мы можем видеть маш и на наших столах.

Крупа маш. Полезные свойства и способы приготовления

Маш – это зернобобовая культура родом из Индии. Эти бобы очень популярны на Востоке, в частности в Пакистане, Бангладеш, Индонезии и Китае. В нашей стране, возможно, не многие знают, что такое маш. Его чаще добавляли бы в рацион, если бы знали, как правильно готовить. Это совсем несложно, а вот пищевая ценность крупы очень высока.

Внешний вид крупы маш

Маш представляет собой мелкие зеленые бобы овальной формы. Внешне похожи на небольшую фасоль или горох, только мельче и темнее. Поверхность гладкая, с глянцевым отблеском. Существуют разнообразные рецепты приготовления, чаще его используют для варки супов, гарниров и как ингредиент для салатов. Придает блюдам ореховый аромат и приятное послевкусие.

Полезные свойства

  • высокое содержание клетчатки – улучшает работу пищеварительной системы;
  • является антисептиком, ускоряет процесс выздоровления при простудных заболеваниях;
  • препятствует развитию опухолей;
  • содержит большое количество белка, что позволяет заменить им мясо;
  • богат витаминами группы В, РР, Н, Е;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • фосфор, входящий в состав крупы, улучшает память, помогает противостоять стрессу, оказывает благоприятное влияние на зрение и работу почек, укрепляет костную ткань;
  • калий, магний, железо – улучшают работу сердечно — сосудистой системы;
  • оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи;
  • улучшает иммунитет.

Суп из маша и томатов

  • Помидоры – 800 г
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Маш – 150 г
  • Сухое белое вино – 200 г
  • Оливковое масло – 50 г
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Соль, свежая зелень

Крупу перебрать от сора, тщательно промыть. Сварить маш без добавления соли. Слить жидкость. В сковороде пожарить нарезанный кубиками лук с натертой на терке морковью. Налить туда же вино. Томить минут 15. Помидоры залить кипятком на пару минут, очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить к вину и овощам. Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, заливаем 400 мл кипятка, добавляем соль, специи, вареный маш и пропущенный через пресс чеснок. Варить на маленьком огне 10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Суп-пюре из маша и грибов

  • Маш – 200 г
  • Бульон – 1,5 л.
  • Шампиньоны – 400 г
  • Картошка – 4 шт
  • Лук – 2 шт
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Свежая зелень
  • Перец чили и паприка – по щепотке
  • Соль – 1 ст. л.

Засыпать крупу в кастрюлю с горячей водой, варить полчаса. В это время на сливочном масле обжарить лук. Когда он приобретет золотистый цвет, добавить нарезанные грибы и томить 5 минут.

Картофель, нарезанный кубиками, засыпать в кастрюлю с крупой, варить 10 минут, добавить обжаренные овощи, посолить и готовить еще несколько минут. Готовый суп пюрировать с помощью блендера, разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Суп из маша с говядиной

  • Маш – 1 стакан
  • Говядина – 0,4 кг
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Зелень – пучок
  • Картошка — 4 шт
  • Вода – 1,5 л
  • Соль, специи

Промытую крупу и мелко нарезанное мясо отправить в кастрюлю, залить водой. Варить полчаса. Затем добавить соль, приправу, картошку, морковь, лук. Томить до готовности. В готовый суп добавить зелень.

Суп с машем и лапшой

  • Говядина без костей – 0,5 кг
  • Маш – 150 г
  • Лапша – 2 горсти
  • Луковица — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Петрушка, кинза — 1 пучок
  • Соль, специи
  • Вода – 2,5 л

В сковородке на масле обжарить лук и кусочки мяса. Добавить к ним кубики картошки и натертую морковь. Отдельно в кастрюле отвариваем крупу, минут через 10 после закипания добавляем к машу говядину с овощами, соль, куркуму и молотый кориандр. Когда суп будет практически готов, добавьте лапшу. Варите суп из маша до готовности.

Машхурда – узбекский суп с машем и рисом

  • Мясо – 300 г
  • Крупа маш – 100 г
  • Рис – 100 г
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Картофель – 2 шт

Пока варится маш до готовности, обжариваем в большом количестве масла картофель, лук, морковь и мясо, нарезанные кубиками.

Читайте так же:
Десерт медовые соты рецепт

В кастрюле соединяем маш, рис, мясо с овощами, добавляем любимые специи, соль. Варим до готовности. За 5 минут до выключения огня, кладем в суп томатную пасту и петрушку. Теперь вы знаете, как приготовить маш по национальному узбекскому рецепту.

Рецепт постного супа Мунг дал таркари

  • Маш – 200 г
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Корица – щепотка
  • Зира — 1 ч.л.
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубца
  • Корень имбиря — 2 ст.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Лимон – 5-6 долек
  • Соль по вкусу
  • Помидор — 3 шт
  • Зелень;
  • Куркума – 1 ч.л.

Перебрать бобы, удалить сор и поврежденные зернышки. Вымыть овощи и зелень, снять кожицу с томатов. Имбирь почистить и натереть на терке. Прокалить маш на сковородке, промыть. В кипящую воду опустите лавровый лист и корицу, добавьте прожаренные бобы, отваривайте до готовности. Затем насыпьте в жидкость куркуму и налейте 2 ложки растительного масла. Нарежьте томаты и лук кубиками и отправьте в кастрюлю. В это же время обжариваем на масле зиру, чеснок и имбирь. Обжаренные пряности добавляем в готовый суп, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Подавать Мунг дал таркари следует в горячем виде, с лимонными дольками и мелко нарубленной зеленью.

Суп с машем и фаршем

  • Куриный фарш – 0,4 кг
  • Маш – 1 стакан
  • Лук – 2 шт
  • Картошка – 3 шт

Отварить бобы до мягкого состояния. В это время обжарить лук с фаршем до румяного цвета, нарезать картофель кубиками. Соединяем все компоненты в кастрюле, добавляем соль, приправы, варим на небольшом огне до готовности. Суп из маша разлить по тарелкам, можно добавить сметану.

Маш с овощами в мультиварке

  • Маш – 200 г
  • Лук – 200 г
  • Масло растительное – ¼ стакана
  • Болгарский перец – 4 шт
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Кабачок – 1 шт
  • Бульон – 800 мл

Перед тем, как варить маш, очистите и тщательно промойте крупу. Приготовление в мультиварке поможет значительно сэкономить время. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем в чаше мультиварки на масле. После чего помещаем в чашу крупу, бульон, приправы, солим. Закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», устанавливаем время – около 50 минут. Подаем к столу в горячем виде.

Кичари

  • Маш – 100 г
  • Рис басмати – 200 г
  • Луковица — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зира — 1 ч.л.
  • Имбирь – 0,5 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Перец чили – 0,5 стручка
  • Гвоздика – 2-3 шт
  • Корица – щепотка

Замочите бобы в холодной воде на 20 часов. Зерна разбухнут, и у вас легко получится очистить бобы от шелухи. Промойте их под большим количеством воды, избавьтесь от шелухи. В чугунке на масле обжарьте все специи, добавьте нарезанный лук и томаты, очищенные от кожицы, маш и рис. Перемешайте и налейте воды. Вода на 3 сантиметра должна превышать остальные компоненты. Томить под закрытой крышкой около получаса. Блюдо получается ароматным и сытным! Теперь вы знаете, как правильно варить маш, чтобы сохранить все его полезные свойства. Приятного аппетита!

Бобовая королева: полезные рецепты приготовления фасоли маш

Фасоль маш

Еще совсем недавно восточные бобы маш можно было смело назвать абсолютно не типичным для нашей страны продуктом. Сегодня эта фасоль —«чужестранка» повсеместно используется в различных рецептах славянских народов. И неудивительно, маш — идеальный в плане гастрономической совместимости продукт. Этот необычный горох прекрасно сочетается с мясом и овощами, грибами и другими бобовыми «собратьями», можно вкусно готовить в мультиварке или скороварке. Из него получится отличный гарнир.

Густой суп из маша с мясом — пошаговый рецепт

Суп из бобов маш и чечевицы получается просто бесподобным — густым, сытным, согревающим и удивительно ароматным. Что немаловажно, приготовление этого блюда не требует особенных денежных затрат и сложных кулинарных манипуляций. Можно употреблять при сыроедении или веганстве, продукт хорош для похудения. При желании чечевицу можно заменить любой цельнозерновой крупой. Особенно хороша комбинация из фасоли маш и риса — суп получается более деликатным, но при этом таким же вкусным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

  • телятина на кости — 400 гр.
  • овощной бульон — 170 мл
  • зеленый маш — 100 гр.
  • чечевица — 100 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • сливочное масло — 30 гр.
  • зелень петрушки
  • соль, перец — по вкусу

Пошаговая инструкция

  1. В первую очередь хорошенько промойте телятину, обсушите бумажным полотенцем и зачистите от пленок, прожилок и мелких косточек. Затем переложите ее в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите на среднем огне до кипения. Когда бульон закипит, снимите всплывшую на поверхность воды пену при помощи шумовки, уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить до полной готовности мяса.
Читайте так же:
Миндальный десерт белевский рецепт

Салат из пророщенного маша и брокколи — пошаговый рецепт

Этот необычный салат — полезная, оригинальная и вкусная альтернатива классическим «Цезарю» и «Оливье». Необычный вкус проростков маша идеально дополняет оригинальный соус с кедровыми орешками. Именно в сочетании с этой пикантной заправкой бобы полностью раскрывают свой вкусовой потенциал.

Необходимые ингредиенты:

  • брокколи — 200 гр.
  • пророщенный маш — 200 гр.
  • желток — 1 шт.
  • сок лимона — 2 ст. л.
  • оливковое масло — 50 мл
  • кедровые орехи — 50 гр.
  • лук-шалот — 1 шт.
  • пармезан — 70 гр.

Пошаговая инструкция

  1. Брокколи разделите на небольшие соцветия, промойте и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 5–7 минут. Чтобы изумрудные соцветия сохранили свою яркую окраску, сразу после термической обработки опустите их на пару минут в ледяную воду. Охлажденные брокколи просушите на бумажной салфетке.
  2. Далее пророщенный маш опустите в кипяток и проварите в течение 2–3 минут. В процессе варки постоянно перемешивайте всплывающие бобы — вся растительная масса должна быть равномерно покрыта водой. Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, аккуратно промойте, чтобы не повредить нежные проростки, и дайте стечь излишкам влаги.

Видео по теме (лучшие вегетарианские, веганские рецепты вторых блюд из маша):

Дал из маша или чечевицы

Ситуации, когда форма не соответствует содержанию, встречается в природе сплошь и рядом. Ярчайшим примером такого парадокса является маш — зеленый вроде бы боб, который в процессе приготовления неведомо каким образом приобретает отчетливо желтый цвет. Еще маш называют бобами мунг, но их внутренний мир заслуживает нашего внимания не только поэтому: эти бобы невероятно богаты калием, железом, магнием и другими полезными микроэлементами, а также клетчаткой и медленными углеводами.

Дал из маша или чечевицы - фото

Сложность
средняя
Время
1 час

Дал из маша или чечевицы - фото

Дал из маша или чечевицы - фото

А у меня скромный вопрос — чечевицу брать зелёную? Судя по по цвету) или шпинат и из оранжевой сделает свое зелёное дело?))

И зеленая, и оранжевая будут вполне ок, но вторая сварится быстрее.

А у меня нескромный вопрос про асафетиду. Первый раз про нее слышу. Но тут же прочитала (ликвидируем по мере сил кулинарную безграмотность). Сильно ли потеряет блюдо без нее? Стоит ли специально ее заказать? Вроде как (из прочитанного) «заменяет» лук и чеснок.

Специально не стоит, можно просто без нее.

Я делала из тарелочной продовольственной чечевицы, томатов не было, взяла томатную пасту, вместо куркумы и имбиря -смесь карри, без асафетиды и зелени все равно получилось очень вкусно.Обязательно буду готовить еще!

А после пары отзывов, о том как асафетида потом две недели не выветривается из кухни и квартиры в целом, я просто боюсь её покупать!)

Я вот по прочтении ваших комментариев начал задумываться — может, у меня какая-нибудь неправильная асафетида.

В Википедии пишут, что асафетида также известна под следующими названиями:

— смола вонючая
— дурной дух
— чёртов кал

Не спроста ведь 🙂

Специально сегодня приду домой и понюхаю этот чертов кал. Неужто обманули и вместо асафетиды впарили крашеный толченый мел.

Нам очень нравятся лепешки из чечевицы, правда они калорийные получаются, но я уменьшаю количество раст. масла.

Это тоже индийское блюдо?

Простите, а щепотка асафетиды не много будет? В Узбекистане насколько я помню, просто делали пару полосок (рисовали) в казане. И сильный вкус был.

Приготовила.
Наверное многих пугает количество ингредиентов, но ты не из пугливых когда у тебя это всё есть!))
Аса

А! Асафетиды не было!)
Готовила из красной чечевицы
Получилось очень вкусно
Не знаю что ещё сказать…
Ещё раз — очень вкусно)

Так и должно быть! 🙂

Без асафетиды, остальное все по рецепту. Из 6 человек 2-м не понравился. Я забыла, что они не любят кориандр. Один из них все-таки суп съел и деликатно улыбнулся » ну не очень». Вторая (его жена) как только раскусила часть кориандра (я его не пыль растерла), есть не стала. Поговорка верна: муж и жена — одна сатана, во всех смыслах, вредничают они вдвоем или питаются. Остальные были в восторге.
Отдельная зарисовка. Моя привередливая дочь, зашла в процессе варки на кухню и подняла крышку у кастрюли. Нужно было видеть ее выражение лица и слышать ее оторопелое: «Это ведьмино зелье? Лягушачьи лапки и крысиные хвосты присутствуют?» И после первой пробы: ну положи мне немножко своего колдовского варева. А потом еще немножко. И на следующий день: волшебство твое еще осталось?

Ну вот и славно. Индусы плохого не посоветуют, правда: я и сам удивился, когда впервые попробовал — мол, как же так, все настолько просто и очевидно, и при этом настолько вкусно.

И что впечатлило, без присутствия какого-либо мяса, даже лягушачьих лапок и крысиных хвостов. ))))

Ну, мясо. Что вам в том мясе, учитывая, что среднестатистический россиянин (говорю в общем, естественно, я ничего не знаю про ваш семейный рацион) ест мясо, которое этого достойно, в лучшем случае несколько раз в год, в худшем — никогда? Что-то раскуксился я с утра пораньше, но, вот правда, для меня вкусовые и питательные качества чечевицы как-то очевиднее.

Читайте так же:
Пп десерты быстрого приготовления

Забавная ситуация. Никогда такого не было. Замочила маш поздно вечером. Суток не прошло, крышку сейчас открываю, а он пророс…. Его можно использовать-то?)))

Ну, погуглить надо, наверное. 🙂

Так впечатлилась рецептом, что сразу двойную порцию сделала..погорячилась..всетаки рецепт ни на 2 порции…лично мне зиры показалось многовато на вкус..я себе немного в отдельную посуду к вареву добавила сливки- мням нежнее получилось. Вообше как база блюдо хорошее,Спасибо

А вы зиру целую использовали или молотую? Если молотую, то многовато будет, конечно. А порций — ну так две вроде как, но это смотря кому. 🙂

Молотую- по рецепту же..

Если по рецепту, то нужна зира, а не молотая зира. 🙂

я не вредная, но вот-Прогрейте в сухом сотейнике зиру, кориандр, черный перец (горошком, не молотый) и кардамон в течение 2-3 минут до появления приятного запаха, затем измельчите в ступке или в мельничке.

И снова — ни слова про то, что зира должна быть молотой. Наоборот, логично же, что если мы что-то измельчаем, значит, оно не должно быть уже измельченным, разве нет. В нескольких программных постах у меня есть декларация о том, что специи должны быть только целыми, но я же не могу вставлять ее в каждый рецепт.

PS: Я тоже не вредный, но уже второй раз вы начинаете новую ветку вместо того, чтобы нажать «Ответить» напротив комментария, на который вы отвечаете.

Сорри за ветку:) мы просто недопоняли друг друга! я имела ввиду, что на мой вкус 1/2 ч.л. зиры перебила все остальные специи, ясно что брала ее в зернах а потом молола. Может у меня такая ядреная была зира:)

Зира очень сильно отличается по запаху и даже по внешнему виду. Среднеазиатская более ядреная и цвет более темный, зернышки тонкие, индийская имеет другой аромат, зёрнышки более светлые и крупные. Индийскую можно купить в индийских магазинах.

Здравствуйте. Несколько раз уже готовила. Хорошая замена мясному блюду. Мне нравится.

Как приготовить маш вкусно: рецепт с фото

Как приготовить маш вкусно

Бобовая крупа маш родом с Востока. На наших столах она стала появляться относительно недавно, но уже заслужила уважение и любовь гурманов по праву.

По-другому его называют золотистой фасолью, бобами мунг, дхалом. Полезные свойства маша очень похожи и на те, что есть у всех растений семейства бобовых — они отлично подходят для вегетарианской диеты, прекрасно насыщают, блюда из данной крупы питательны и очень сытны из-за большого содержания в нем растительного белка.

Сегодня мы будем просто тушить наш маш, однако, если вы добавите в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду воды — на выходе получите как раз дал.

Приготовление маша — рецепт

Для того, чтобы потушить нашего героя, нам понадобятся

ингредиенты:

  • маш (1 стакан)
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт
  • сладкий перец — 1 шт
  • помидор — 2 шт.
  • зелень, специи
  • а также растительное масло, соль, немного муки

Маш продается в пакетах в сухом виде. У меня он выглядит вот так:

Как готовить маш рецепт

До сих пор ведутся споры, надо ли замачивать его на несколько часов. Если вы забыли это сделать, то надо будет просто-напросто поварить его подольше.

Я замочила, а заодно и помыла, и избавилась от мелких камешков и каких-то подсушенных непонятных стебельков.

Как приготовить маш рецепт

Через пару-тройку часов ставим бобовые варить. Пока варится, подготовим лук и морковь, тертую на терке:

И нарезанные сладкий перчик и помидорки:

горох маш рецепт

Овощи необходимо потушить в глубокой сковороде (вначале чуть поджарим лук!).

После того, как маш полностью сварится (это 30-40 минут при замачивании и часа полтора без предварительной подготовки), посолите воду. Для супа дала оставьте всю жидкость, смешав ее с овощами. А мы будем есть тушеный маш как гарнир, а значит, лишняя водянистость нам ни к чему.

Смешиваем то и другое, тушим еще на маленьком огне несколько минут под закрытой крышкой. В конце добавляем специи и зелень. Все! Низкокалорийное и питательное блюдо из индийской кухни готово!

тушеный маш

Не смотрите на закорузлость сковородки — она мне досталась в наследство, самая любимая и отлично готовит!

приготовление маша

Калорийность маша

Несмотря на калорийность (а это около 350 калорий на 100 грамм), наш герой считается диетическим продуктом, ведь в нем низкий уровень жира.

Под конец предлагаю вам посмотреть, как готовиться национальное узбекское блюдо «машкичири» (машевая каша):

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector