Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

6 книг, которые научат вас готовить французские десерты

6 книг, которые научат вас готовить французские десерты

Десерты во французской кухне стоят особняком, и некоторым людям кажется, что готовить их сродни высшему пилотажу. Вовсе нет. Нужно знать лишь азы приготовления и несколько секретов, которые хранят в своей голове знаменитые повара.

Рассказываем, какие книги обязательны к прочтению, если вы хотите научиться готовить французские десерты.

PH10

Многие кондитеры по всеми миру начинают свой профессиональный путь с книги Secrets Gourmands от Пьера Эрме. И это неудивительно, поскольку его называют величайшим кондитером в мире. “PH10” – его более поздняя книга, в которой он собрал рецепты прославивших его пирожных.

Книга предназначена тем, кто уже владеет базовыми знаниями и навыками: некоторые рецепты начинаются со слов “приготовьте заварной крем” или “темперируйте шоколад”.

Pâtissière

Книга о ресторанных десертах креативного директора французского кондитерского дома Ladurée Клер Хецлер, которая, к слову, является ученицей знаменитого шеф-повара Алена Дюкасса.

В издании уделяется особое внимание легким десертам, а также умению работать с сезонными продуктами и поиску оптимальных сочетаний вкусов и текстур. Кроме того, Клер Хецлер рассказывает, как создавать десерты на тарелке так, чтобы они выглядели как настоящие произведения искусства.

Frozen Desserts и Elements of Dessert

Две вдохновляющие книги мексиканского кондитера Франциско Мигойи, который доказывает, что “кондитерка” – это настоящее искусство и навыки кондитера сравнимы с навыками часовщика или ювелира, которые вручную собирают шедевральной красоты объекты.

Книги Франциско “Frozen Desserts” и “Elements of Desserts” – бездонный колодец, из которого можно бесконечно черпать вдохновение. Своими работами Мигойя доказывает: нет предела совершенству.

Grand Finales: The Art of the Plated Dessert

Сборник базовых рецептов, полезных профессионалам и любителям. В книге приведены несложные рецепты – от шоколада и бисквитов до кремов и соусов. Также здесь рассказывается о множестве различных кондитерских техник, которые могут вас вдохновить.

Не смущайтесь сложных описаний — вам, по сути, нужно всего лишь приготовить основные компоненты, а собрать сам десерт довольно просто. Книга подходит как для профессиональных кондитеров, так и для тех, кто готовит десерты дома.

Bachour Simply Beautiful

Простые и понятные рецепты от американского шеф-кондитера Антонио Башура. Книга открывает читателю множество очень доступных и крайне удачных рецептов. Например, его шифоновые бисквиты гениальны в своей простоте.

На сегодняшний день у Антонио Башура вышло еще две книги, однако Bachour Simply Beautiful многие кондитеры называют одной из лучших книг о кондитерском искусстве.

ДЕТАЛЬНІШЕ

Проект по литературе «Ассортимент и процесс приготовления холодных десертов в литературе»

Индивидуальный проект по теме: «Ассортимент и процесс приготовления сложных х.

Индивидуальный проект по теме: «Ассортимент и процесс приготовления сложных х

1 слайд

Индивидуальный проект по теме: «Ассортимент и процесс приготовления сложных холодных десертов в литературе русских писателей». Выполнила обучающаяся группы Т-1.Валитова Эльмира Дамировна. Преподаватель-тьютер: Макарихина Галина Степановна. Преподаватель дисциплины ПОО.1 Бесчетвертева Татьяна Юрьевна.

Введение До середины XVII века заедками в русской кухне назывались десерты. К

2 слайд

Введение До середины XVII века заедками в русской кухне назывались десерты. К ним относились любые сладкие блюда: мед, сахар, леденцы, фрукты (свежие, сушеные, засахаренные и печеные), а также орехи, варенье, кисели, взвары и, конечно, сладкая сдобная выпечка. Однако со временем отличать заедки от закусок стало сложно, и потому этот кулинарный термин был заменен на французское слово «десерт», который мы благополучно используем и по сей день. А «заедки» перешли в словари с пометкой «просторечное» или «устаревшее».

Актуальность: Приготовление сложных десертов не утрачивавшие ценности рецепто

3 слайд

Актуальность: Приготовление сложных десертов не утрачивавшие ценности рецептов русских писателей. И внедрение рецептов в ресторанное дело. Цель: Выявить в каких произведениях русских писателей встречаются ассортимент приготовления сложных холодных десертов. Взаимосвязь литературы и кулинарии. Задачи:1)Изучить некоторые произведения русских писателей.2)Выявить ассортимент приготовление сложных холодных десертов.3) Определить какие русские писатели, писали в своих произведениях процесс приготовление сложных холодных десертов.4) Разработать меню об ассортименте приготовление сложных холодных десертов в литературе русских писателей. Создать книгу рецептов приготовления сложных холодных десертов произведениях русских писателей. Предмет: Литература. Объект: Холодные десерты. Гипотеза — исследовав данную тему, возродим традиции потребления десертов, так как они обладают наибольшей ценностью в питании человека.

Глава 1. Теоретические аспекты: ассортимент приготовления сложных холодных д

4 слайд

Глава 1. Теоретические аспекты: ассортимент приготовления сложных холодных десертов в литературе русских писателей. 1.1 Ассортимент блюд в произведениях русских писателей.

1.2. Ассортимент приготовление сложных холодных десертов.

5 слайд

1.2. Ассортимент приготовление сложных холодных десертов.

1.3. Произведение русских писателей.

6 слайд

1.3. Произведение русских писателей.

Глава 2 Практическое исследование: ассортимент и процесс приготовление сложны

7 слайд

Глава 2 Практическое исследование: ассортимент и процесс приготовление сложных холодных десертов в литературе русских писателей. 2.1. Меню сложных холодных десертов в литературе русских писателей.

Рецепт пастилы из яблок. Ингредиенты: 1кг яблок, 1 стакан сахара, 4яйца, 1ст

8 слайд

Рецепт пастилы из яблок. Ингредиенты: 1кг яблок, 1 стакан сахара, 4яйца, 1ст. ложка сахарной пудры, Ванилин. Способ приготовления: 1.Яблоки помойте, положите их в жароустойчивую посуду и запеките в духовке. 2.Когда яблоки станут мягкими, не остужая, протрите их через сито, затем добавьте сахар и взбейте. 3.Охлаждённые белки взбейте отдельно и введите в остывшее яблочное пюре. 4.Продолжайте взбивать до тех пор, пока вся масса не станет пышной и белой. 5Затем разложите её в приготовленные бумажные коробки слоем 2 см, поставьте на противень и выпекайте в духовке при слабой температуре 1,5-2ч. Когда пастила пропечётся, охладите её, затем аккуратно снимите её с бумаги, поддевая ножом, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Читайте так же:
Фиалка кремовый десерт отзывы

В процессе исследования выявили, в произведение Николая Василевича Гоголя н

9 слайд

В процессе исследования выявили, в произведение Николая Василевича Гоголя нашли приготовления сложных холодных десертов. Выявили ассортимент и процесс приготовление сложных холодных десертов. И узнали, что же такое на самом деле десерт. И какие бывают типы десертов. Определили писателей, которые писали в своих произведения ассортимент и процесс приготовления сложных холодных десертов. И узнали взаимосвязь литературы и кулинарии. Ведь в книги, в которых «вкусно» описана вкусная еда, будут пользоваться спросом всегда. Ведь кулинария – это тоже искусство. По меткому выражению Кадзуо Исигуро, его просто недостаточно ценят, так как результат исчезает слишком быстро. Заключение

Гипотеза - прогресс всеобщей занятости сама жизнь подталкивает к тому, что м

10 слайд

Гипотеза — прогресс всеобщей занятости сама жизнь подталкивает к тому, что мы забываем не только о традициях исконно русской кухни, но и о духовной пище. Принимая все кулинарные новшества, мы забываем о родной русской кухне, о том, что извлечено опытом, передано от отцов к детям.

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи

11 слайд

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими разработками отрасли.693 страницы. 2. Гоголь Н.В. Повести. «Мертвые души», издательство: АСТ, 2008 г. Шмелёв И.С. Роман. «Лето Господне», провославная художественная литература 2017 г. 3.Артатека еды 2014-2017 год. meda/Издательство: Серия: Русская классика, изд-во Эксмо, 2008 http://vsedeserti.ru/iz-fruktov-i-yagod/pastila-s-aromatom-fruktov-i- Список литературы

12 слайд

Книги по приготовлению десертов

МАСТЕР-КЛАССЫ ОТ МАШИ И НАСТИ

Начните готовить мировые десерты из

простых продуктов у себя на кухне, уже сегодня.

Неделя распрод аж

с 1 по 5 декабря

КУРСЫ ОТ 100руб.

‍ Уже более 1500 учеников по всему миру радуют своих близких вкусными десертами. Присоединяйтесь!

мастер-классы от Маши и Насти

Начните готовить мировые десерты из

у себя на кухне, уже сегодня.

с 1 по 5 декабря

КУРСЫ ОТ 100руб.

‍ Уже более 1500 учеников по всему миру радуют своих близких вкусными десертами. Присоединяйтесь!

Все уроки в записи Получится даже у ребенка Научим зарабатывать на продаже десертов

‍ Кому подходят наши мастер-классы?

Новички

Подробные онлайн уроки для начинающих.Оригинальные рецепты из простых ингредиентов. У вас точно все получится!

Любители

Подробные уроки — залог идеального блюда с первого раза! С нами вы научитесь создавать оригинальные, красивые и вкусные десерты!

Профессионалы

Мы увеличим вашу прибыль! Новые рецепты — новые клиенты! Получайте больше заказов и зарабатывайте больше!

Почему стоит учиться у нас?

мы передаем вам все свои знания, а закрытые чаты единомышленников поддержат вас.

⏰ В любом месте и удобное время

Учитесь там, где вам удобно. Вам не нужно никуда ехать, все десерты вы сможете приготовить у себя на кухне. А изучить видео уроки в любое время дня и ночи.

Связь с экспертами

Все обучение вы проходите под нашим кураторством, если вам стало что-то непонятно, или у вас что-то пошло не так во время приготовления. Мы ответим на все ваши вопросы в закрытом чате.

Понятно даже ребенку

Наш мастер-класс настолько понятный, что даже новичок сможет с первого раза все сделать. Даже если никогда не делал что-то подобное. И это доказывают отзывы наших учеников.

Получите навыки сразу

В ходе обучения мы рассказываем о всех тонкостях и проблемах, с которыми можно столкнуться во время приготовления.

Schoolsweet в цифрах

наша кулинарная онлайн школа создана для вас

7500 раз наши ученики приготовили десерты по нашим рецептам на продажу, для друзей и родных, просто для себя.

более 1500 учеников по всему миру.

наши ученики живут в 15 странах: Россия, США, Украина, Беларусь, Франция, Нидерланды, ОАЭ, Израиль, Малайзия, Испания, Бразилия, Германия, Литва, Казахстан, Молдавия.

Какие мастер-классы вы можете пройти у нас

Неделя распродаж
с 1 по 5 декабря
КУРСЫ ОТ 100руб.

до конца распродажи осталось

переходите на сайт все скидки там

БОЛЬШАЯ НОВИНКА Медовики

Медовые коржи подходят для многих десертов, и в нашем мастер-классе «Медовики» мы об этом подробно расскажем! Торт «Медовик» с потрясающим оформлением, БЕНТО-торты из медовых коржей — легко, КУБЫ-медовики из ароматных коржей и чизкейка — невероятно круто! Обо всём этом наш мастер-класс!

Субтитры на русском

Медовый торт «Цветочная корзина»

БЕНТО-тортики «медовики»

КУБЫ порционные медовики

8 видеоуроков

После просмотра мастер-класса Вы узнаете:
— Как приготовить ароматное медовое тесто для медовых десертов;
— Приготовите нежный, но стабильный крем и потрясающий ганаш;

— Покажем, как сделать такое красивое оформление из мастики, что его сложно будет отличить от настоящей плетёной корзинки с живыми цветами;
— Узнаете, как из медовых коржиков и чизкейка приготовить порционные десерты! И оказывается БЕНТО-торты из медовика — это не так сложно, как кажется!

Читайте так же:
Десерт роки роуд рецепт

Оформление

Покажем, как оформляем мы, и вдохновим на импровизацию в оформлении тортов и порционных десертов!

Тех.карты

Подробное описание каждого шага в приготовлении! В нашем мастер-классе тех.карты по приготовлению теста для медовых десертов + крема + ганаша + глазури для покрытия кубов!

Вкусняшки

— Именной сертификат каждому ученику

— Список инвентаря для приготовления глазированных сырков
— Ссылки на интернет-магазины продуктов и инвентаря

Рецепты от Фрая до Трауб: лучшие кулинарные книги со всего мира

Выбрать хорошую кулинарную книгу сложно. Аппетитные иллюстрации не гарантируют того, что получится вкусно. Чтобы оценить рецепты и советы мастеров кулинарии, их нужно сначала проверить на практике.

На карантине самое время научиться готовить или освоить новые оригинальные рецепты. Мы собрали для вас подборку лучших кулинарных книг, которые не разочаруют. Даже если вы никогда не подходили к плите или же наоборот – сами можете учить других искусству кулинарии.

Есть здесь и классические сборники рецептов, и теоретические книги от знаменитых шеф-поваров, и даже художественные кулинарные повести.

«Семейная кухня», Маша Трауб

Маша Трауб – известная российская писательница и журналистка, автор повестей и рассказов с интересными и жизненными историями. Одну из своих книг она посвятила кулинарии – так возникла «Семейная кухня».

«Семейная кухня» – это не сборник рецептов или кулинарных советов. Это полноценная художественная книга, которая состоит из увлекательных историй с автобиографическими элементами. Их объединяет тема еды, кулинарии, пищевых привычек. В юмористической манере Маша Трауб рассказывает, какую роль играет в жизни еда, как передаются традиции готовки из поколения в поколение, как связаны наши эмоции и продукты, которые мы едим. «Семейная кухня» поможет весело провести время, вдохновит на кулинарные эксперименты и подкинет немало идей.

«Готовим без кулинарных книг», Илья Лазерсон

Илья Лазерсон – знаменитый шеф-повар, у которого отлично получается не только готовить, но и учить других. Он написал десятки книг и статей о приготовлении еды, провел несколько успешных кулинарных шоу, создал свой YouTube-канал. «Готовим без кулинарных книг» – одна из лучших работ Лазерсона.

Автор призывает отказаться от готовки по строго выверенным рецептам. Настоящим любителям кулинарии нужно выйти на более высокий уровень – освоить основные правила, узнать тонкости, развить кулинарную интуицию и начать экспериментировать. «Готовим без кулинарных книг» научит принципам сочетания специй с разными продуктами, подбора пропорций для салатов, подготовки продуктов для варки и жарки. Это та база, на которой строится искусство приготовления пищи.

«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё», Оксана Путан

«Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников», Дина Бухольц

Дина Бухольц – американский повар-любитель и фанатка «Гарри Поттера». Однажды ей пришла в голову идея приготовить блюда, которые упоминались в знаменитой саге. Так появился сборник «волшебных» рецептов, который быстро стал бестселлером.

«Поваренная книга Гарри Поттера» понравится в первую очередь поклонникам серии о юном волшебнике и любителям традиционной английской кухни. В ней есть рецепты рождественского пудинга, старинного пирога с шоколадом, клюквенного соуса, сливочной помадки. Каждый сопровождается отсылками к «Гарри Поттеру», интересными фактами об ингредиентах и полезными советами.

«Энциклопедия специй. От аниса до шалфея», Джон О'Коннелл

Книга британского журналиста и писателя Джона О'Коннелла «Энциклопедия специй. От аниса до шалфея» знакомит читателей с миром пряностей, без которых не обходится ни одна кухня мира.

Эта работа в основном теоретическая, о чем намекает слово «энциклопедия» в названии. Автор рассказывает об истории различных специй, о западном и восточном подходах к их использованию, о том, как добывают основу пряностей – семена, корни или кору. В ней есть немало забавных и любопытных фактов о специях. Книга хороша для повышения эрудиции в области кулинарии. Она понравится тем, кто уже хорошо разбирается в приготовлении пищи и хочет углубиться в тему: поварам, кулинарным обозревателям, гурманам.

«Еда и мозг. Кулинарная книга», Дэвид Перлмуттер

Дэвид Перлмуттер – американский невролог и диетолог, автор книги «Еда и мозг». Он рассказывает о том, какие продукты вредны для работы нашего мозга и как питаться для профилактики болезни Альцгеймера и других когнитивных расстройств. К своему бестселлеру Перлмуттер выпустил дополнение – кулинарную книгу по его системе питания.

«Еда и мозг. Кулинарная книга» – это сборник рецептов из продуктов, помогающих работе мозга и организма в целом. Перлмуттер проанализировал кухни разных стран мира и отобрал полезные блюда с низким содержанием сахара, глютена, крахмала. Он также показал, как можно изменить привычные рецепты, чтобы не навредить здоровью. Готовить по этому сборнику просто, в нем нет никаких сложных инструкций и труднодоступных ингредиентов. Рекомендуем всем, кто следит за своим здоровьем.

Читайте так же:
Десерт вагаси рецепт

«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов», Ева Пунш

«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» – еще одна теоретическая книга о кулинарном мастерстве. Ее автор – российская писательница, повар-кондитер и блогер Ева Пунш.

Книга подходит для тех, кто только-только начинает. В ней описаны базовые знания о приготовлении пищи: как выбирать продукты, на каком огне готовить, почему нарезка влияет на вкус. В целом книга отвечает на вопрос не «что делать», а «как делать». Советы сопровождаются полезными рисунками и схемами, а также примерами в виде конкретных рецептов. Это одна из самых приятных, доступных и увлекательных кулинарных книг. Она понравится даже подросткам, которые учатся готовить.

«Вся эта кухня», Макс Фрай, Ольга Недорубова

«Вся эта кухня» – новая книга знаменитого фантаста Макса Фрая, но в этот раз не про миры Ехо, а про готовку. Она написана в соавторстве с опытным кулинаром Ольгой Недорубовой.

Это сборник рецептов в художественном стиле, в виде оживленного разговора двух остроумных людей на кухне. Они обсуждают детские воспоминания о еде, любимые блюда, культуру питания других стран. И попутно делятся рецептами, кулинарными советами и лайфхаками. Большой плюс сборника – все рецепты простые, но не обыденные. А еще это самая смешная кулинарная книга. Поклонникам Макса Фрая обязательно читать – ради узнаваемого юмора автора.

«Тезаурус вкусов», Ники Сегнит

Ники Сегнит раньше была маркетологом в сфере продуктов питания. В 2010 году она создала собственную систему сочетания разных ингредиентов между собой, которую изложила в книге «Тезаурус вкусов».

В основе системы Сегнит лежат 99 популярных продуктов, разделенных на 16 базовых категорий-вкусов. Комбинируя между собой эти ингредиенты, можно получить тысячи различных сочетаний. Автор рассказывает о самых удачных, необычных, тонких или неприемлемых парах. Книга пробуждает аппетит и мотивирует попробовать новые сочетания. «Тезаурус вкусов» подходит в качестве справочника для постоянного использования. Он будет полезен тем, кто любит фантазировать в процессе приготовления еды.

«Рецепты еврейской мамы», Инна Метельская-Шереметьева

Инна Метельская-Шереметьева – автор нескольких замечательных гастрономических повестей. «Рецепты еврейской мамы» – одна из лучших кулинарных книг писательницы. Она посвящена еврейской кухне, но не национальной, а самобытной, семейной.

Повесть рассказывает о самых теплых и ярких воспоминаниях из детства, связанных с едой. В ней много забавных историй из жизни обычных людей в 50-х годах. Многочисленные рецепты так гармонично включены в повествование, что и ими начинаешь с удовольствием зачитываться. Книга пропитана уютной домашней атмосферой, она любого читателя заставит погрузиться в приятную ностальгию по своему детству.

15 интересных блюд, для которых нужен блендер

15 интересных блюд, для которых нужен блендер

Блендер отлично справляется с приготовлением пастообразных закусок. Их можно подать к столу в любое время с тостами или хлебцами. Но у таких блюд небольшой срок годности, не дольше пяти дней в холодильнике.

1. Классический хумус

Богатое белком блюдо пришло к нам из израильской кухни. До сих пор на иврите слово «хумус» переводится и как нут, и как закуска.

Ингредиенты
  • 100 г сухого нута;
  • 2 столовые ложки тахини (кунжутная паста) или 40 г кунжута;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • ½ лимона;
  • ½ чайной ложки зиры;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • кедровые орехи — для подачи .
Приготовление

Промойте нут и замочите в воде на 8–10 часов. Поставьте кастрюлю с бобовыми на медленный огонь и варите 1½–2 часа до полного размягчения. Слейте жидкость и руками очистите нут от плёнки.

Если вы не нашли готовую кунжутную пасту, можно за 3 минуты приготовить её самостоятельно. Подрумяньте кунжут на медленном огне. Переложите семена в миску, налейте 1 столовую ложку оливкового масла и измельчите блендером. Тахини готова.

К пасте добавьте готовый нут, 2 столовые ложки масла, сок лимона, зиру, паприку и блендером доведите до однородности. Посолите по вкусу. Если масса получилась гуще паштета, налейте немного воды. При подаче можно украсить хумус кедровыми орешками.

2. Паштет из куриной печени

Эту закуску придумали 250 лет назад, за звание её родины до сих пор борются Германия и Франция. У нас же паштеты появились только в середине прошлого века.

Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 500 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • 100 г сливочного масла.
Приготовление

Очистите овощи и нарежьте лук кольцами, а морковь — кружочками. Обжарьте лук в растительном масле на медленном огне в течение 7 минут, затем выложите морковь.

Печень промойте, нарубите небольшими кусочками и добавьте к овощам. Приправьте солью, перцем и лаврушкой, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до готовности. При прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок.

Читайте так же:
Кускус рецепт десерт

Переложите печень в глубокую миску. Добавьте масло и уберите лавровый лист. Пробейте блендером до однородности. Перед подачей остудите готовый паштет в холодильнике.

3. Гуакамоле

Кто-то считает гуакамоле мексиканским соусом, но всё-таки это самостоятельная закуска. Традиционно её подают с начос или картофельными чипсами.

Ингредиенты
  • 2 спелых авокадо;
  • 1 лайм или лимон;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 помидор;
  • ½ луковицы;
  • 3 веточки кинзы;
  • ¼ перца чили;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Очистите авокадо от кожуры и косточки, нарежьте и полейте цитрусовым соком, чтобы не потемнело. Блендером пробейте кусочки с оливковым маслом.

Нарубите помидор маленькими кубиками. Лук, кинзу и перец чили измельчите. Если вы хотите, чтобы закуска по консистенции была похожа на соус, пюрируйте остальные ингредиенты блендером. Однако это необязательно: традиционно гуакамоле больше напоминает мелко нарезанный салат, чем соус. Просто смешайте всё, посолите и подавайте к столу.

  • Как приготовить идеальный куриный паштет

Супы, для которых нужен блендер

1. Гаспачо

Испанский лёгкий суп-пюре особенно хорош в жару – его подают холодным.

Ингредиенты
  • 4–5 помидоров;
  • 1 огурец;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 750 мл томатного сока;
  • 3 веточки кинзы;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу; — по вкусу;
  • зелень — для подачи.
Приготовление

Очистите помидоры, огурец, лук от шкурки, а перец — от семечек. Половину овощей пюрируйте блендером, добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус и масло. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите и положите табаско.

Если пюре получилось густым, разбавьте его водой до консистенции йогурта. Оставшиеся овощи нарежьте кубиками и добавьте в суп. Затем поставьте гаспачо на полчаса в холодильник. Подавайте с зеленью: петрушкой, сельдереем или базиликом.

2. Сырный крем-суп с курицей

Нежное блюдо можно не только готовить на обед в любой день, но и подать во время изысканного семейного ужина.

Ингредиенты
  • 250 г куриного филе;
  • 2 л воды;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 250 мл сливок жирностью 33%;
  • зелень — для подачи.
Приготовление

Залейте курицу водой и отварите в течение 30 минут для получения бульона. Выложите филе и посолите по вкусу.

Очистите лук и мелко порежьте. Обжарьте на медленном огне в растительном масле в течение 7 минут. Киньте муку и мешайте до размягчения лука.

Курицу, лук и сливочное масло добавьте в бульон и взбейте блендером до однородности. На крупной тёрке натрите сыр в кастрюлю. Влейте холодные сливки и тщательно перемешайте. Поставьте суп на медленный огонь и варите до полного растворения сыра.

Блюдо подавайте с зеленью.

3. Вишисуаз

Вишисуаз или луковый суп во Франции принято подавать холодным. Как и гаспачо в Испании, он не только спасает от голода, но и освежает в жару.

Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • 400 г картофеля;
  • 400 г лука-порея;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 л куриного бульона;
  • соль — по вкусу;
  • 7 столовых ложек сливок жирностью 15%;
  • зелень — для подачи.
Приготовление

Почистите репчатый лук и картофель, помойте порей. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте оба вида мелко нарезанного лука. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Залейте бульоном, посолите и добавьте картофель, нарезанный кубиками. Варите полчаса на медленном огне.

Готовый вишисуаз взбейте блендером, добавив холодные сливки. Отправьте суп остужаться в холодильник на 30 минут. При подаче можно украсить блюдо зеленью.

  • 10 крем-супов с нежным сливочным вкусом

Соусы, для которых нужен блендер

Домашние соусы хранятся не дольше пяти дней в холодильнике. Зато они намного вкуснее и полезнее магазинных: в них нет загустителей и искусственных добавок.

1. Домашний майонез

На основе домашнего провансаля можно приготовить чесночный и горчичный соусы, тартар и тысячу островов.

Ингредиенты
  • 2 куриных яйца;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • сахар, перец, соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 100 мл подсолнечного масла.
Приготовление

Блендером взбейте яйца, горчицу, сахар, перец и соль. Добавьте лимонный сок и постепенно влейте оба вида масла, продолжая смешивать. Храните майонез в холодильнике.

2. Песто

Итальянский соус подойдёт для пасты, бутербродов, к сыру, мясу и овощам.

Ингредиенты
  • 2 зубчика чеснока;
  • щепотка морской соли;
  • 30 г свежего базилика;
  • 10 г свежей петрушки;
  • 40 г кедровых орехов;
  • 70 г пармезана;
  • 100 мл оливкового масла.
Приготовление

Очистите чеснок и разотрите его в ступке с морской солью. Если позволяют размеры ступки, добавьте мелко нарезанную зелень. В противном случае пробейте всё блендером.

Кедровые орехи выложите на сухую раскалённую сковороду и подсушите до появления аромата. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Соедините все ингредиенты и постепенно влейте масло. Перемешивайте блендером на самой низкой скорости, чтобы не испортить вкус соуса. В холодильнике готовый песто немного загустеет.

Читайте так же:
Рецепт десертов новичок

3. Аджика

Кавказский соус придётся особенно кстати в сезон шашлыков. Остроту домашней аджики можно регулировать самостоятельно.

Ингредиенты
  • 1 болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 помидоров;
  • 1 пучок кинзы;
  • 40 г хрена;
  • 2 перца чили;
  • ½ столовой ложки соли.
Приготовление

Очистите болгарский перец и чеснок. Нарежьте их, а также помидоры, кинзу, хрен и перец чили. Перемешайте ингредиенты блендером. Лучше постепенно добавлять чили, чтобы не переборщить с остротой. Посолите получившийся соус.

  • 7 рецептов кисло-сладкого соуса для настоящих гурманов

Смузи, для которых нужен блендер

Одно из достоинств смузи — его можно приготовить из всего, что осталось в холодильнике. Кроме того, это вкусно, питательно и поможет приятно начать день.

1. Бананово-молочный смузи с семенами чиа

За основу молочного смузи можно взять любое растительное молоко. Для более насыщенного вкуса выбирайте овсяное. У рисового — горьковатый привкус, а кокосовое напоминает берёзовый сок.

Ингредиенты
  • 1 банан;
  • 250 мл овсяного молока;
  • 1 столовая ложка семян чиа;
  • корица — по вкусу.
Приготовление

Очистите и нарежьте банан кружочками, добавьте в овсяное молоко. Взбейте ингредиенты блендером.

Положите семена чиа, перемешайте и отправьте в холодильник на 10 минут, чтобы они немного разбухли. Банановый смузи можно посыпать сверху корицей.

2. Черничный смузи с овсяными хлопьями

Смузи с овсянкой может заменить привычную кашу на завтрак. Предварительно варить хлопья не нужно.

Ингредиенты
  • 50 г овсяных хлопьев;
  • 125 мл воды;
  • 100 г свежей или замороженной черники;
  • 250 мл молока;
  • 2 столовые ложки ягодного сиропа, мёда или варенья.
Приготовление

Овсяные хлопья залейте горячей водой и отправьте на 2 минуты в микроволновку на мощности 850 Вт. В готовую кашу добавьте чернику и пюрируйте блендером. Залейте смесь молоком и снова взбейте.

Чтобы сделать смузи более сладким, добавьте мёд, ягодный сироп или варенье.

3. Смузи с клубникой и свёклой

Ингредиенты
  • 1 яблоко;
  • ½ свёклы;
  • 250 мл клубники;
  • ½ авокадо;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 125 мл холодной воды.
Приготовление

Очистите и крупно нарежьте яблоко и свёклу. К ним добавьте клубнику, авокадо, лимонный сок и перемешайте блендером. Постепенно вливайте холодную воду до консистенции жидкого йогурта.

  • 10 рецептов вкусных молочных коктейлей

Десерты, для которых нужен блендер

Блендер поможет измельчить орехи и взбить яйца с сахаром для приготовления десертов.

1. Шоколадно-ореховая паста

С детства любимую «Нутеллу» можно приготовить самостоятельно примерно за 40 минут.

Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 750 мл сахара;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 250 мл грецких орехов, арахиса или фундука;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • щепотка ванилина;
  • 500 мл молока.
Приготовление

Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром блендером. Когда песок растворится, постепенно засыпайте муку и перемешивайте, затем добавьте какао.

Орехи очистите и измельчите блендером. К орехам выложите яичную смесь, сливочное масло и ванилин. Залейте полученную массу молоком, смешайте до однородности.

Поставьте пасту на медленный огонь и варите около 20 минут. Постоянно перемешивайте, чтобы она не подгорела. Готовый десерт разлейте по баночкам и отправьте в холодильник на 1 час.

2. Апельсиновый конфитюр

Десерт можно есть с хлебом или печеньем. Некоторые гурманы сочетают конфитюр с сыром, мясом и паштетом из печени.

Ингредиенты
  • 5 апельсинов;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 л холодной воды;
  • 1 кг сахара.
Приготовление

Помойте апельсины и снимите цедру ножом для чистки овощей. Шкурку нарежьте соломкой и залейте кипятком, чтобы горечь ушла. Оставьте на пару часов. За это время два раза поменяйте воду, а затем слейте.

Разделите апельсины на дольки. Если хотите оставить кусочки в десерте цельными, очистите их от плёнки. Для однородной консистенции десерта измельчите цитрус блендером.

Полученную массу или апельсиновые дольки с лимонным соком, водой и цедрой доведите до кипения на медленном огне. Когда объём смеси уменьшится вдвое, постепенно добавьте сахар. Варите 10 минут, затем возьмите ложку конфитюра и остудите. Если получилась консистенция желе, десерт готов. Иначе варите массу ещё 10 минут.

3. Брауни

Традиционный американский брауни напоминает пирожное с очень мягким центром.

Ингредиенты
  • 200 г горького шоколада;
  • 120 г сливочного масла;
  • 170 г сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта;
  • 120 г муки;
  • 60 г какао;
  • ¼ чайной ложки морской соли.
Приготовление

Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Сахар, яйца и ванильный экстракт взбейте блендером до получения светлой массы. Залейте в смесь шоколад с маслом.

В получившуюся массу добавьте муку, 50 г какао, соль и вымешайте. Застелите противень бумагой для выпекания и выложите тесто. Ножом выровняйте края массы.

В предварительно разогретой до 180 °C духовке выпекайте брауни 25–27 минут. Готовый десерт разрежьте на прямоугольники и посыпьте оставшимся какао.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector