Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зефир из винограда Изабелла

Зефир из винограда Изабелла

зефир из винограда

После того, как созрел виноград у нас на дачном участке, мне сразу же захотелось попробовать приготовить из него домашний зефир. Из чего только я уже его не готовила, но ведь всегда интересно… можно ли приготовить зефир из того или иного фрукта, ягоды или возможно овоща? Думаю, что те хозяйки, кто любит эксперименты на кухне — согласятся со мной незамедлительно. И так мои дорогие, сегодня мы будем делать вкусный домашний зефир из домашнего винограда сорта Изабелла. На вкус этот виноград мне очень нравится. Я часто варю компоты из него для своей семьи (из свежего изи замороженного винограда этого сорта), обязательно делаем мы домашнее вино из Изабеллы, отличным получается и компот на зиму в банках из Изабеллы. Так вот, сегодня мы узнаем, каков по качеству получается зефир из винограда сорта Изабелла… Кто со мной?

Потребуется:

  • Виноград Изабелла — 500 гр. (только ягодки, снятые с веточек)
  • Сахар — 250 гр. (для фруктового пюре) +475гр. (для приготовления сиропа на агаре)
  • Вода — 160 мл.
  • Белок яичный — 1-2 шт.
  • Агар-агар — 10 гр.
  • Сахарная пудра — 4-5 ст.л.

Как приготовить вкусный домашний зефир из винограда сорта Изабелла:

виноград

А вот он мой один из любимых сортов винограда — Изабелла. Из него то мы и будем сегодня готовить вкуснейший домашний зефир. Снимаем самые спелые веточки с виноградной лозы. Моем его и немного обсушиваем.

зефир из винограда

Снимаем ягодки с кисти. Это делать очень просто. Ничего сложного нет. Берите лучше чуть больше по весу ягод винограда, так как после протирания у нас останется достаточно много отходов (косточек и шкурки).

зефир из винограда

С помощью погружного блендера измельчите ягоды винограда в кашицу.

зефир из винограда

Вот так.

зефир из винограда

А теперь вооружившись ситечком и большой ложкой, протрите полученную виноградную массу. Нам нужна только жидкая мякоть винограда без кожицы и косточек. На первый взгляд Вам может показаться что виноградный сок (мякоть) очень жидкая. Конечно — это не сливовая масса и не вишнёвая, которые получаются достаточно густыми уже после перетирания.

зефир из винограда

У меня получилось вот такое ягодное пюре, но не густое, наоборот я бы сказала жидкое. Вес пюре составил 380 гр.

зефир из винограда

Ставим его увариваться на средний огонь. Я уваривала в течении 30 минут до 300-320 грамм.

зефир из винограда

После чего, в горячее пюре добавляем 250 гр. сахарного песка. Тщательно перемешиваем до полного растворения и оставляем остывать. Пюре должно быть холодным.

зефир из винограда

После ночи проведенной в холодильнике, моё виноградное пюре с сахаром стало вот такой консистенции. Прямо густое-густое.

А теперь начинаем готовить зефир. Но прежде всего я всегда подготавливаю место для отсаживания зефира и его дальнейшей стабилизации. Для этого я использую тонкую фанеру, застеливая её либо пекарской бумагой, либо обычными целлофановыми пакетами. Также я сразу подготавливаю кувшин и устанавливаю в него кондитерский мешок с насадкой. Чтобы удобно было выкладывать в него готовую зефирную массу после взбивания.

А теперь приступаем к непосредственному приготовлению зефира.

зефир из винограда

В чашу машины закладываем подготовленное охлаждённое пюре и винограда и сразу я добавляю один яичный белок (охлаждённый).

зефир из винограда

И ставим взбивать на 4-7 минут. Через 2-3 минуты в процессе взбивания, добавив ворой белок. Взбиваем ягодную массу до пышности, чтобы она СТОЯЛА на венчике.

сироп на агаре

Одновременно с началом взбивания ягодного пюре, ставим варить на огонь агар-агар с добавлением воды.

сироп на агаре

Как только агар начинает кипеть, сразу всыпаем сахар и перемешиваем.

сироп на агаре

Варим с момента закипания сироп в течении 4-5 минут до пробы на «НИТЬ».

сироп на агаре

Вот так без прерывания должна стекать полученная сиропная масса с лопаточки. Тонкой нитью.

зефир из винограда

И когда сироп готов, тщательно перемешиваем его лопаточкой и начинаем вливать тонкой струйкой во взбивающуюся ягодную массу.

зефир из винограда

После того, как сироп весь вылит, продолжаем взбивать зефирную массу ещё в течении 2-4 минут.

зефир из винограда

Зефирная масса получается вот такой пышной, должен образовываться след на зефире при взбивании.

А теперь работаем быстро. Так как зефирная масса начинает остывать при температуре 40 градусов. Быстро перекладываем зефирную массу с помощью силиконовой лопаточки в кондитерский мешок с любимой насадкой. Мне очень удобно использовать для отсаживания зефира силиконовый мешок. Насадки я всегда использую разные.

зефир из винограда

Отсаженный зефир я оставляю для стабилизации при комнатной температуре на 1-2 суток. Как правило у меня зефир стабилизируется уже через 15-24 часа и яначинаю его склеивать попарно и сразу обваливать в сахарной пудре. Пудру Вы можете купить как готовую в магазине, так и сделать её самой с помощью блендера со специальной насадкой или с помощью кофемолки.

Обваленный зефир я укладываю в пластиковые контейнеры с крышками или упаковываю для подарка в крафт-коробочки. Такой десерт всегда приятно дарить и коненчо ещё приятнее получать в подарок. Домашний зефир из винограда Изабелла получается безумно вкусным, пышным, красивым. С чашечкой чая Вы всегда можете полакомиться этим нежным и малокалорийным десертом собственного приготовления.

зефир из винограда

Сейчас самое время приготовить вкусный зефир из винограда Изабелла, ведь этот виноград довольно долго хранится в прохладном месте после снятия с лозы. К тому-же, виноград Вы можете заморозить в камере как привычные нам ягоды клубники, смородины, малины и других… Поэтому, мы можем баловать себя и своих домашних не только с момента созревания винограда, но и на протяжении всей зимы.Приятного Всем аппетита и всегду вкусных домашних десертов к чаю — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Читайте так же:
Что можно приготовить из яиц молока десерт

Желе из винограда на зиму — вкуснейший ароматный дар лета. Вариации и секреты приготовления желе из винограда на зиму

Желе из винограда на зиму — вкуснейший ароматный дар лета. Вариации и секреты приготовления желе из винограда на зиму

Виноградное желе — лакомая частичка лета, запасенная впрок, представляющая собой, в простейшем своем варианте, уваренный до густоты виноградный сок с сахаром, закатанный в стерилизованные банки.

Желе из винограда на зиму: основные принципы

Для его приготовления используют виноград столовых сортов и обычно, желе готовят из какого-либо одного сорта, не смешивая их между собой, но ярко можно соединить виноград с другими фруктами (персики, яблоки, груши, вишни…) и ягодами (малина, смородина…).

Так что, желе из винограда на зиму, является, таким же простором для кулинарной фантазии, как и варенья, джемы, конфитюры и прочее.

Приготовление всякого желе из винограда на зиму, начинается с того, что ягоды обрывают с кисточек, перебирают, удаляя поврежденные, промывают в проточной воде и обсушивают, оставив в дуршлаге, который встряхивают несколько раз.

желе из домашнего винограда

Приготовление сока

Теперь необходимо выдавить сок из винограда. Это можно сделать старым дедовским способом — раздавив плоды толкушкой. Для этой цели подойдет и более цивилизованный метод — использование соковыжималки. Если вам не нравятся оба варианта, то можно изготовить сок на огне.

  1. Для этого емкость с плодами следует поставить на плиту и разогреть при небольшой температуре.
  2. Во время нагревания содержимое посуды нужно постоянно перемешивать, не забывая сливать образовавшийся сок.
  3. Теперь разогретые плоды необходимо снять с огня, дать им остыть и выжать из них сок руками. При использовании черного винограда лучше надевать перчатки, так как пятна от плодов потом с трудом смываются с кожи.
  4. После этого образовавшуюся жидкость следует слить и процедить, чтобы в ней не осталось косточек и шкурок.
  5. Для приготовления желе из винограда обычно используют свежевыжатый сок. Однако его можно оставить на сутки для того, чтобы в продукте начался процесс брожения.

Итак, основной ингредиент для приготовления желе готов. Можно приступить к созданию блюда.



Виноградное желе классическое

Ингредиенты

· 3 кг винограда (рекомендуется сорт Изабелла);

Приготовление

· вскипятите в кастрюле воду, выложите в нее виноград, убавьте огонь до среднего и прогревайте виноград, дожидаясь, пока не станет мягче, не начнет трескаться шкурка;

· отставьте кастрюлю, дождитесь, когда виноград остынет, разомните его толкушкой и, переложив на многослойную марлю (это удобнее делать небольшими порциями) тщательно выжмите из него сок;

· вылейте в кастрюлю виноградный сок и верните посуду на плиту;

· начав прогревать сок, неторопливо сыпьте сахар, помешивая, чтобы хорошо растворялся;

· следите за тем, как сок уваривается в желе, пока его объем не уменьшится примерно вдвое и обязательно снимайте с варева пенки;

· готовое обжигающе-горячее желе разложите по баночкам.

Варенье из винограда с косточками: простой рецепт в 10 вариантах

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

  • Темный виноград – килограмм;
  • 250 миллилитров воды;
  • Килограмм сахара.
  1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
  2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
  3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
  4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

  • Виноград синий – 1 кг;
  • Вода – половина стакана;
  • Сахар – 700 грамм.
  1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
  2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
  3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
  4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
  5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

  • 2 килограмма светлого винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • Половина пакетика ванилина;
  • Кофейная ложечка винного уксуса.
Читайте так же:
Десерт внутри жидкий шоколад как называется

Как будем готовить:

  1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
  2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
  3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
  4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 кило сахара;
  • Лимон;
  • 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

  1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
  2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
  3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
  4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

  • 1,5 килограмма винограда;
  • Полтора стакана сахара;
  • 250 миллилитров воды;
  • Кофейная ложечка лимонной кислоты.
  1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
  2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
  3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
  4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
  5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
  6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

  • Большой лимон;
  • Половина стакана воды;
  • Сахар – 4 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кусочек корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.
  1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
  2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
  3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
  5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

  • Виноград – 1 килограмм;
  • Яблоки – пол килограмма;
  • Сахар – 800 грамм.
  1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
  2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
  3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
  4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

  • Килограмм темных плодов;
  • Килограмм сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Сахар — 900 грамм;
  • Вода — стакан;
  • Сок лимонный — 5 столовых ложек;
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.
  1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
  2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
  3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
  4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
  5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
  6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

  • Килограмм винограда белого;
  • Пол кило сахара;
  • Сок половины лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 миллилитров воды.
  1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
  2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
  3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.
Читайте так же:
Десерт чашка кофе как сделать

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Виноградное желе из свежевыжатого сока

Ингредиенты

Приготовление

· выжмите из винограда сок при помощи соковыжималки;

· вылейте сок в кастрюлю и, поставив ее на средний огонь, всыпьте постепенно сахар, энергично помешивая для лучшего его растворения;

· прибавьте огонь, доведите сок до кипения, после — убавьте и, снимая образующеюся сверху пленку, уваривайте до загустения, до тех пор, пока желе не станет вдвое меньше;

· выложите заготовку в подготовленные баночки.

Вкусное виноградное желе с косточками в банках на зиму

Густое и яркое виноградное желе можно приготовить на зиму с косточками. Такой вариант лакомства позволит сэкономить много времени, но выйдет не менее аппетитным и вкусным.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

    Старательно промываем виноград под проточной водой, перебираем его и отделяем от веток.

Подборка салатов с виноградом

Виноград — это одно из самых вкусных и полезных лакомств начала сентября. Благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов он быстро восстанавливает силы и энергию, укрепляет иммунитет и защищает организм от стресса.

304

© Depositphotos

Темные ягоды рекомендуют регулярно употреблять, чтобы укрепить сердце и почки, а вывести «песок» из желчного пузыря и почистить почки помогает светлый виноград, обладающий мочегонными свойствами.

Салат с виноградом

Предлагаем поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных салатов с виноградом.

салат с виноградом и сухариками

© Depositphotos

Сытный с курицей, нежный с фасолью, пикантный с ананасом… Все они разные, но все такие яркие и сочные!

Салат «Тиффани»

Благодаря оформлению ягодами винограда, салат «Тиффани» напоминает своим внешним видом изысканное ювелирное украшение из драгоценных камней. Наверное, именно поэтому блюдо и получило такое название.

салат с виноградом курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 куриная грудка (копченая)
  • 3 куриных яйца
  • 300 г винограда без косточек
  • 100 г грецких орехов
  • 200 г сыра твердого
  • 1 свежий огурец
  • 150 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Для начала нужно подготовить продукты. Грудку следует нарезать кубиками, а сыр и грецкие орехи натереть на мелкой терке.

Легкий виноградный салат

салат с виноградом и ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • пучок салата
  • 1 отварное куриное филе
  • 200 г винограда без косточек
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. сметаны
  • соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Крупно нарежь или порви руками листья салата.
    2. Нарежь кусочками среднего размера куриное филе.
    3. Смешай салат и курицу в миске.
    4. Добавь виноград. Крупный лучше разрезать на половинки, мелкий можно оставить как есть.
    5. Измельчи чеснок и смешай со сметаной.
    1. Заправь полученной смесью салат.
    2. Посоли по вкусу и перемешай.
    3. Приятного аппетита!

    Салат с виноградом «Загадочный»

    Этот салат удивляет загадочным для непосвященных сочетанием ингредиентов и неожиданным вкусом.

    салат с виноградом без орехов

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 200 г свеклы
    • 200 г крабовых палочек
    • 150 г твердого сыра
    • 200 г винограда без косточек
    • 200 г отварного куриного филе
    • 4 ст. л. майонеза
    • соль по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Отвари и очисти свеклу. Натри ее на крупной терке.
    2. Натри на той же терке сыр.
    3. Нарежь кубиками крабовые палочки и куриное филе.
    4. Смешай в салатнике свеклу, сыр, крабовые палочки и куриное филе. Добавь половинки ягод винограда.
    5. Перемешай с майонезом и посоли по вкусу. Если заботишься о фигуре, замени майонез нейтральным йогуртом.
    6. Приятного аппетита!

    Салат «Цыганская рапсодия»

    салат с виноградом вкусный

    ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 300–400 г винограда без косточек
      • 1/2 банки консервированных ананасов
      • 200 г твердого сыра
      • 100 г майонеза
      • 2 зубчика чеснока

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1. Нарежь виноград половинками, а ананасы кубиками.
      2. Натри на терке сыр.
      3. Измельчи чеснок и добавь в майонез.
      4. Смешай все ингредиенты в салатнике.
      5. Салат с виноградом и сыром готов. Приятного аппетита!

      Салат с фасолью и виноградом

      салат с виноградом ветчиной

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1/2 кочана пекинской капусты
      • 250 г красной консервированной фасоли
      • 250 г зеленого винограда
      • 15 г листьев горчицы
      • 1 луковица (белая салатная)
      • 2 ст. л. винного уксуса
      • 1 ст. л. горчицы в зернах
      • 4 ст. л. оливкового масла
      • соль и перец по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

        1. Нарежь капусту тонкими полосками.
        2. Каждую виноградинку разрежь пополам.
        3. Слей жидкость из банки с фасолью и промой ее под проточной водой.
        1. Лук нарежь полукольцами, сыр — кубиками.
        2. Приготовь заправку из горчицы и винного уксуса. Добавь в нее соль и перец.
        3. Выложи все ингредиенты в салатник, полей заправкой, перемешай.
        4. Приятного аппетита!

        Салат с курицей, виноградом и орехами

        салат с добавлением винограда

        © Depositphotos

        ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

        • 200 г отварного куриного филе
        • 150 г винограда
        • 100 г грецких орехов
        • 150 г листьев салата
        • 3 ст. л. оливкового масла
        • 1–1,5 ст. л. горчицы
        • 1 ст. л. лимонного сока
        • 100 г йогурта
        • соль, перец по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

        1. Курицу отвари и нарежь на небольшие кусочки.
        2. Виноград вымой, орехи мелко нарежь. Лист салата вымой и также нарежь.
        3. Для приготовления «фитнес-майонеза» смешай в отдельной емкости оливковое масло, горчицу, лимонный сок и йогурт. Обрати внимание, что пропорции ингредиентов для заправки можно подбирать по вкусу!
        4. Смешай все ингредиенты и заправь их соусом. При желании можно поперчить и посолить салат по вкусу.

        Салат из свежей брокколи с виноградом

        салат с зеленым виноградом

        ИНГРЕДИЕНТЫ

          • 500 г брокколи
          • 200 г жареных семечек без скорлупы
          • 3 ст. л. майонеза
          • 500 г винограда без косточек
          • соль и перец по вкусу

          ПРИГОТОВЛЕНИЕ

          1. Раздели сырую брокколи на соцветия. Разрежь каждое на 2–3 части.
          2. Разрежь на половинки ягоды винограда.
          3. Смешай виноград и брокколи в салатнике. Посоли, поперчи.
          4. Добавь майонез, перемешай.
          5. Салат получается не только красивым и необычным, но и очень вкусным.
          6. При желании можно добавить мелко нарезанный жареный бекон.
          7. Приятного аппетита!

          Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

          Что приготовить из винограда: рецепты

          виноград

          С наступлением осени в магазинах и на рынках появляются разноцветные гроздья винограда. Зеленые, синие, нежно-розовые, красные, черные – каких только сортов не увидишь, и все они – вкусные и полезные. Кулинары любят виноград за богатство вкуса и сочетаемость с разными продуктами – творогом, сырами, фруктами. Любой десерт только выиграет от присутствия в нем сочных, душистых ягод.

          Но из винограда готовят не только сладкие блюда – варенье, джем, мармелад, кексы, запеканки и пироги. Эта солнечная ягода может быть основой для соуса, компонентом для овощного салата, изысканным дополнением к любому угощенью. Виноград прекрасен в теплых салатах с жареной печенкой, из него можно приготовить вкуснейший соус к утиной грудке, оригинальную закуску с козьим сыром.

          Добавьте горсть свежих ягод к запекаемой перепелке, баранине или свинине (ближе к концу готовки) – и у вас получится замечательное дополнение к мясу: не то соус, не то гарнир. Из винограда делают сок, вино, компот, изюм. И даже молодые листья растения – неотъемлемый ингредиент многих блюд. Например, в восточной кухне ими заменяют капусту.

          Салаты и закуски с виноградом

          Рецепт 1. Сырные шарики с виноградом и фисташками

          Сырные шарики с виноградом и фисташками

          Понадобится: 400 г крупного белого винограда без косточек, 100 г фисташек, 240 г сыра Филадельфия (можно заменить домашним сливочным сыром).

          Фисташки очистите от скорлупы и шелухи. Далее необходимо перетереть орехи в крупную крошку (чтобы получились маленькие кусочки фисташек, но в мелкую крошку превращать их не надо). Сделать это можно простым дедовским методом: сложить орехи в пакетик и расколоть с помощью скалки. Сыр охладите. Виноград помойте, обсушите, аккуратно отделите от веточек, каждую виноградинку обмокните в сыре, а затем хорошо обваляйте в фисташках. Готовые сырные шарики отправьте на полчаса в холодильник. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве закуски к праздничному застолью.

          Рецепт 2. Салат с виноградом, орехами и пармезаном

          Салат с виноградом, орехами и пармезаном

          Понадобится: 200 г темного винограда, 1 большая груша, 75 г рукколы, горсть подсолнечных семечек, горсть грецких орехов, 70 г пармезана. Для заправки: 50 мл оливкового масла холодного отжима, по 1 чайной ложке сладкой горчицы и жидкого меда, 1 десертная ложка лимонного фреша, соль и перец по вкусу.

          Из оливкового масла, меда, горчицы и лимонного сока приготовьте заправку. Грушу помойте, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Рукколу промойте, обсушите и порвите руками. Виноград промойте в проточной воде и аккуратно отделите ягоды от гроздей. Грецкие орехи разделите на половинки. Отдельно обжарьте на сухой сковороде семечки и половинки орехов. Пармезан настрогайте тонкими слайсами на специальной терке. Перемешайте все ингредиенты и полейте заправкой.

          Рецепт 3. Осенний салат с виноградом и брынзой

          Осенний салат с виноградом и брынзой

          Понадобится: 140 г темного винограда, 1 желтый и 1 красный болгарский перец, 2 свежих огурца, 100 г листьев салата, 4 веточки петрушки, 140 г брынзы, 70 г орехов кешью, 2 дольки чеснока, 80 мл оливкового масла холодного отжима, перец, соль и лимонный сок по вкусу.

          Листья салата промойте, обсушите, выложите на тарелку и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Орехи порубите ножом, несколько ядрышек отложите для украшения блюда. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, очищенный от сердцевины перец – полосками, брынзу – кубиками. Ягоды винограда отделите от веточек и разделите на половинки. Косточки удалите. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с лимонным соком, солью, перцем, влейте оливковое масло и слегка взбейте. Все ингредиенты перемешайте, заправьте лимонно-оливковой смесью, выложите на тарелку с салатными листьями. Украсьте орехами.

          Супы и соусы с виноградом

          Рецепт 4. Холодный миндальный суп с виноградом и чесноком

          Холодный миндальный суп с виноградом и чесноком

          Понадобится: 200 г белого винограда, 200 г белого хлеба (батона или багета), немного холодной воды, 170 г миндаля, 1 зубчик чеснока, 400 мл очень холодной воды, 25 мл белого винного уксуса, 100 мл оливкового масла «extra virgin», 40 г миндальных хлопьев, гренки для подачи.

          С батона срежьте корочку. Мякоть залейте небольшим количеством воды, когда размякнет, отожмите. В другой посуде замочите миндаль: залейте орешки кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слейте, очистите миндаль от кожицы. Переложите в чашу блендера орешки, размоченный хлеб, чеснок, уксус, оливковое масло. Измельчите до однородной сметанообразной консистенции, разбавьте холодной водой, посолите, поперчите и уберите в холодильник. Виноград отделите от веточек, каждую ягодку разрежьте пополам. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, украсьте миндальными хлопьями и ягодами винограда. Подавайте с гренками. Виноград уравновешивает нежную кремовую консистенцию этого необычного супа.

          Рецепт 5. Виноградное чатни (сладкий соус к мясным блюдам)

          Виноградное чатни (сладкий соус к мясным блюдам)

          Понадобится: по 1 стакану зеленого, красного и черного винограда без косточек, 25 мл растительного масла, по 1 кофейной ложечке тмина, орегано (душицы), сухой горчицы, рубленого свежего имбиря и сушеного перца чили, цедра 1 лимона, 50 мл лимонного фреша, 100 г сахара, щепотка соли, 1 стакан воды.

          Налейте в кастрюлю масло и на среднем огне в течение одной минуты обжарьте в нем специи: тмин, душицу, имбирь, перец чили и горчицу. Очень важно, чтобы специи не пригорели. Виноград разделите на половинки (если ягоды крупные, можно порезать их на четвертинки), отправьте в кастрюлю с маслом, туда же добавьте сахар, соль, воду, сок и цедру лимона. Тушите виноград на огне больше среднего примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Жидкость должна выкипеть примерно наполовину. Чтобы соус получился более густой, нужно просто дольше его уваривать. Охлажденный соус подайте в соуснице к любому блюду из мяса.

          Выпечка и десерты с виноградом

          Рецепт 6. Виноградный пирог от Джейми Оливера

          Виноградный пирог от Джейми Оливера

          Понадобится: 500 г темного мелкого винограда без косточек, 270 г сахара, 150 мл молока, 100 мл оливкового масла, 180 г сливочного масла, 400 г муки, 4 яйца, цедра двух апельсинов и двух лимонов, 1 г ванили или 1 стручок ванили, 2 кофейные ложечки разрыхлителя.

          Помытый виноград снимите с веточек. Сливочное масло растопите. Яйца взбивайте с сахаром, пока в объеме они не увеличатся в 3 раза. Продолжая орудовать миксером, небольшими порциями добавляйте оливковое и сливочное масло. Когда все хорошо взобьется, влейте молоко и добавьте ваниль (или семена ванили). Затем добавьте в яичную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, и цедру цитрусовых. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. 1/3 винограда отложите, остальной добавьте к тесту, перемешайте и выложите в промасленную и присыпанную мукой форму. Отправьте на 10 минут в духовку, раскаленную до 180º. Затем осторожно приоткройте дверцу духовки и выложите на пирог остальной виноград (если добавить все ягоды сразу, они просто упадут на дно коржа, и пирог получится некрасивым). Для запекания коржа понадобится еще 45 минут. Готовый пирог подавайте теплым или охлажденным, с шариком ванильного мороженого.

          Рецепт 7. Мусс-желе из персика с виноградом

          Понадобится: 7 средних персиков (около 600 г), 9 г желатина, 300 г белого винограда без косточек, листики мяты, 50 г лепестков миндаля, сахар по вкусу.

          Из очищенных от косточек персиков приготовьте в блендере пюре. Желатин разведите в небольшом количестве теплой воды, соедините с фруктовой массой, добавьте, если нужно, сахар по вкусу. Высокую форму диаметром около 20 см (можно взять миску) застелите пищевой пленкой, выложите на дно 2/3 виноградин и залейте персиковым пюре. Остальной виноград распределите сверху. Готовый десерт отправьте в холодильник примерно на 2 часа. Когда мусс-желе застынет, освободите форму от пленки и аккуратно переверните десерт на тарелку. Украсьте миндальными лепестками и листьями мяты.

          Рецепт 8. Творожная запеканка с черным виноградом и белым изюмом

          Творожная запеканка с черным виноградом и белым изюмом

          Понадобится: 700 г домашнего творога, 120 г сахара или меда, 4 яйца, 120 г белого изюма, 120 г черного бескосточкового винограда, 2 десертные ложки манки, щепотка ванильного сахара.

          Изюм замочите на 10-15 минут в теплой воде. Виноград отделите от гроздей, промойте и обсушите. Творог перетрите с яйцами, сахаром (медом) и ванилью. Чтобы не осталось комочков, можно воспользоваться блендером. С изюма сцедите воду и выложите на бумажные полотенца. Соедините творожную массу с изюмом и манкой. Все аккуратно перемешайте и выложите в промасленную огнеупорную форму для выпечки. Верх украсьте виноградом. Запекайте 1 час при температуре 180º. Готовить эту запеканку можно с цукатами, курагой, тыквой, сливами, вялеными вишнями – с домашним творогом получается очень вкусно!

          Рецепт 9. Салат из фруктов с розмариновым медом

          Понадобится: 300 г белого винограда, 200 г клубники, 200 г черники, 2 банана, 2 груши, 1 веточка розмарина, 100 г жидкого меда, 1 апельсин.

          Все фрукты помойте и обсушите. Листья розмарина отделите от веточки и мелко порубите. Из апельсина выжмите сок. Растопите мед на водяной бане, добавьте апельсиновый фреш и нарезанный розмарин. Хорошо прогрейте медовый сироп и снимите с огня. Остудите и процедите. Клубнику и виноград разрежьте пополам, бананы нарежьте кружочками, грушу – тонкими дольками или кубиками. Все фрукты перемешайте и заправьте розмариновым медом. Этот салат хорош тем, что каждый кулинар может внести в него свою изюминку – добавить свои любимые специи или орехи, заправку приготовить из кленового сиропа, чернику заменить киви, ежевикой, малиной, голубикой или ягодным ассорти.

          Домашние рецепты из винограда

          Домашние рецепты из винограда – это яркие, свежие, неизбитые кулинарные идеи. Они помогут вам освоить новые, необычные способы приготовления этой ягоды. В разных странах из винограда готовят свои деликатесы: в Италии – суп гаспачо, в восточных странах – долму, на Кавказе – чурхчелу. Яркие, ароматные ягоды украсят любое блюдо, внесут изюминку даже в самое простое кулинарное творение. С виноградом овощные салаты приобретают изысканную пикантность, десерты – летнюю свежесть, а мясные блюда – незабываемый вкус. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

          голоса
          Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector