Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить десерт без какао

Как приготовить десерт без какао

Кофе и какао - простые шоколадные рецепты

Кофе и какао– такие разные напитки, но такие любимые. В нашей команде есть почитатели и того, и другого, и даже исключительно чайные гурманы.
01 октября во всем мире празднуют Международный день кофе и Международный день какао. Мы подумали, что это не спроста и решили подготовить для Вас 5 простых и вкусных рецептов и продуктов, сочетающих кофе и шоколадный какао.

Кофе марочино

Кофе маррокино или марочино – это плотный кофе-эспрессо с нежной молочной пенкой и роскошным шоколадным какао. Одна порция марочино кофе способна и разбудить, и вдохновить.
На протяжении веков итальянцы смешивали кофе, шоколад и молоко для приготовления кофейных напитков. Самые старые рецепты кофе с шоколадом относятся к 18 веку. Мароккино — сладкий кофе из Алессандрии , где его впервые подали в баре Carpano. В Алессандрие была расположена знаменитая шляпная фабрика Борсалино. Именно на этой фабрике были рождены шляпы, которые носили многие известные и прославленные головы (включая Индиану Джонса и Майкла Джексона). У этих шляп была характерная коричневая полоса внутри, называемая марочино. В честь великолепных шляп был создан кофе со слоем какао, напоминающим эту полоску.
Сегодня этот кофе популярен по всей Италии, хотя на севере его можно встретить под несколько другим названием — эспрессино . Мароккино отличается скромным размером и способом подачи – его подают именно в маленькой прозрачной чашке с металлической ручкой, чтобы были видны все слои.

Как приготовить кофе мароччино

    – 4 ч.л.
    – 1 шт
  • Горячая вода – 150 мл
    – 1-2 ч.л.

Приготовьте очень крепкий кофе – эспрессо. Это можно сделать в фине для приготовления кофе, насыпав 4 чайные ложны на 150 мл воды. Этого объема хватит на 2 порции.
Налить готовый кофе в прозрачную чашку. Присыпать какао-порошком.
Вспенить молоко и аккуратно выложить молочную пенку поверх экспессо с какао-порошком.
Сверху посыпать темным какао.
Кофе марочино подают в стеклянной чашке с металлической ручкой, наблюдая слои напитка, и лишь затем перемешивая их и выпивая.

Кофе моккачино

Кофе моккачино – разновидность приготовления кофе латте со вкусом шоколада и оригинальной подачей. Его также называют мокачино или мокко латте. Название этого напитка происходит от города Мокко (или аль-Маха) в Йемене, который был основным рынком кофе с 15 по 18 век.

Рецепт приготовления кофе моккачино

Рецептура приготовления моккачино несколько. Мы расскажем о самом простом рецепте моккачино.

Ингредиенты для приготовления кофе моккачино:

    – 4 ч.л.
    – 1 шт
  • Горячая вода – 220 мл
    – 1-2 ч.л.

Как приготовить кофе моккачино:

Приготовьте 120 мл экспрессо в фине или кофемашине. Этого объема хватит на 2 порции. В высокий стакан 220 мл влейте шоколадный сироп, приготовленный из какао. Для этого можно взять в соотношении 1 к 1 темный какао-порошок для ценителей темного шоколада или горячий шоколад, если вы любите молочный сливочный шоколад. Следующим слоем влить 60 мл эспрессо. Тонкой струйкой влейте горячее или холодное молоко. Сверху выложите взбитые сливки и щедро полейте шоколадным сиропом. Ценителям еще более шоколадного вкуса, точно понравится, если готовый шоколадный мокко припудрить темным какао-порошком. Подают кофе мокко с трубочкой, которой размешивают слои напитка и пьют.

Кофе по-баварски

Для приготовления кофе по-баварски вам понадобятся:

  • Шот эспрессо или другой крепкий кофе — можно приготовить как в предыдущих рецептах эспрессо в фине или классическим способом в кофемашине.
  • Шоколадный сироп, какао-порошок или горячий шоколад.
  • Лимон – 1-2 дольки (одна из них для украшения). Лимон можно заменить на апельсин.
  • Тертый шоколад или темный какао-порошок.

Как приготовить кофе по-баварски

Приготовьте крепкий кофе в фине или эспрессо другим привычным способом.
Возьмите высокий стакан для кофе. На дно налейте 1-2 ч.л. готового шоколадного сиропа, или приготовьте его самостоятельно, смешав 1-2 ч.л. какао-порошка с равным количеством горячей воды. Для приготовления домашнего шоколадного сиропа идеален горячий шоколад от бренда BAO. Он просто растворяется в горячей воде и Вам не нужно заботиться о сохранности вскрытого шоколадного сиропа. Горячий шоколад в сухом порошке не требователен к условиям хранения и ему не нужен как-минимум холодильник.
Возьмите дольку лимона и выдавите немного в чашку поверх шоколадного сиропа.
Аккуратно вылейте эспрессо в стакан с шоколадным сиропом.
Добавьте немного воды, если предпочитаете менее крепкий кофе. Чем больше воды, тем мягче напиток.
Добавьте дольку лимона и посыпьте полученный напиток тертым шоколадом или качественным какао-порошком. Мы рекомендуем использовать 100% натуральный какао-порошок Extra Dark в чистом виде или какао с добавлением натуральной ванили.
Напиток готов.
Это один из рецептов баварского кофе, вы можете адаптировать его по своему вкусу, например, заменить лимон апельсином или добавить немного корицы.

Кофе в турке по-румынски

Для приготовления кофе в турке лучше использовать кофе мелкого помола.

  • Кофе мелкого помола – 1 ч.л.
    -порошок – 1 ч.л. Если Вам нравится едва уловимый шоколадный вкус и аромат какао, то в случае использования вьетнамского какао extra dark PV, можно использовать меньшее количество, например, ½ ч.л.
  • Сахар или сахарная пудра
  • Ванилин – 1 щепотка (если вы используете какао Extra Dark PV в банке, то ваниль не потребуется, потому что этот какао порошок имеет в своем составе натуральную ваниль).
  • Вода – 1 чашка (220 мл).

Как приготовить кофе по-румынски

Смешайте все сухие ингредиенты за исключением ванилина в турке, залейте водой, нагрейте до кипения, но не дайте кофе закипеть. Важно просто дождаться, пока гуща начнет подниматься. Снимите кофе в турке с огня, добавьте ванилин, перемешайте и через пару минут перелейте в любимую чашку.

Тирамису — кофейный десерт с шоколадным какао

Тирамису родом из Италии. В буквальном переводе его название звучит как «взбодрится». Этот знаменитый кофейный десерт с какао популярен во всем мире ввиду простоты своего приготовления, легкости и безупречного вкуса. Пошаговый рецепт приготовления тирамису с маскарпоне можно прочесть подробнее в отдельном рецепте, которому мы посвятили отдельную статью.

Кофе и вкус шоколада прекрасно сочетаются друг с другом. А знаете ли Вы, что есть кофе с шоколадным вкусом, но без добавления какао и шоколада? Знаменитый на весь мир кофе копи лювак и традиционный вьетнамский кофе имеют шоколадный вкус и аромат, за что их ценят и любят во всем мире. Вкус и аромат шоколада кофейным зернам придает особый обжар с купажом разных степеней обжара и сортов кофейных зерен. Иногда для более интенсивных оттенков вкуса в традиционном вьетнамском обжаре участвуют натуральные специи и кокосовое масло. Для вьетнамского кофе рецепт приготовления шоколадного кофе всегда прост — достаточно просто приготовить кофе привычным способом. Выбирайте вьетнамский кофе со вкусом шоколада и попробуйте приготовить шоколадный кофе по нашим рецептам. Поделитесь своим мнением. Мы очень ценим обратную связь.

Читайте так же:
Как сделать десерт из какао без молока

Приятной вам шоколадно-кофейной дегустации.
Ваша команда VietVam

Кофе и какао — простые шоколадные рецепты

Кофе и какао– такие разные напитки, но такие любимые. В нашей команде есть почитатели и того, и другого, и даже исключительно чайные гурманы.
01 октября во всем мире празднуют Международный день кофе и Международный день какао. Мы подумали, что это не спроста и решили подготовить для Вас 5 простых и вкусных рецептов и продуктов, сочетающих кофе и шоколадный какао.

Кофе марочино

Кофе маррокино или марочино – это плотный кофе-эспрессо с нежной молочной пенкой и роскошным шоколадным какао. Одна порция марочино кофе способна и разбудить, и вдохновить.
На протяжении веков итальянцы смешивали кофе, шоколад и молоко для приготовления кофейных напитков. Самые старые рецепты кофе с шоколадом относятся к 18 веку. Мароккино — сладкий кофе из Алессандрии , где его впервые подали в баре Carpano. В Алессандрие была расположена знаменитая шляпная фабрика Борсалино. Именно на этой фабрике были рождены шляпы, которые носили многие известные и прославленные головы (включая Индиану Джонса и Майкла Джексона). У этих шляп была характерная коричневая полоса внутри, называемая марочино. В честь великолепных шляп был создан кофе со слоем какао, напоминающим эту полоску.
Сегодня этот кофе популярен по всей Италии, хотя на севере его можно встретить под несколько другим названием — эспрессино . Мароккино отличается скромным размером и способом подачи – его подают именно в маленькой прозрачной чашке с металлической ручкой, чтобы были видны все слои.

Как приготовить кофе мароччино

    – 4 ч.л.
    – 1 шт
  • Горячая вода – 150 мл
    – 1-2 ч.л.

Приготовьте очень крепкий кофе – эспрессо. Это можно сделать в фине для приготовления кофе, насыпав 4 чайные ложны на 150 мл воды. Этого объема хватит на 2 порции.
Налить готовый кофе в прозрачную чашку. Присыпать какао-порошком.
Вспенить молоко и аккуратно выложить молочную пенку поверх экспессо с какао-порошком.
Сверху посыпать темным какао.
Кофе марочино подают в стеклянной чашке с металлической ручкой, наблюдая слои напитка, и лишь затем перемешивая их и выпивая.

Кофе моккачино

Кофе моккачино – разновидность приготовления кофе латте со вкусом шоколада и оригинальной подачей. Его также называют мокачино или мокко латте. Название этого напитка происходит от города Мокко (или аль-Маха) в Йемене, который был основным рынком кофе с 15 по 18 век.

Рецепт приготовления кофе моккачино

Рецептура приготовления моккачино несколько. Мы расскажем о самом простом рецепте моккачино.

Ингредиенты для приготовления кофе моккачино:

    – 4 ч.л.
    – 1 шт
  • Горячая вода – 220 мл
    – 1-2 ч.л.

Как приготовить кофе моккачино:

Приготовьте 120 мл экспрессо в фине или кофемашине. Этого объема хватит на 2 порции. В высокий стакан 220 мл влейте шоколадный сироп, приготовленный из какао. Для этого можно взять в соотношении 1 к 1 темный какао-порошок для ценителей темного шоколада или горячий шоколад, если вы любите молочный сливочный шоколад. Следующим слоем влить 60 мл эспрессо. Тонкой струйкой влейте горячее или холодное молоко. Сверху выложите взбитые сливки и щедро полейте шоколадным сиропом. Ценителям еще более шоколадного вкуса, точно понравится, если готовый шоколадный мокко припудрить темным какао-порошком. Подают кофе мокко с трубочкой, которой размешивают слои напитка и пьют.

Кофе по-баварски

Для приготовления кофе по-баварски вам понадобятся:

  • Шот эспрессо или другой крепкий кофе — можно приготовить как в предыдущих рецептах эспрессо в фине или классическим способом в кофемашине.
  • Шоколадный сироп, какао-порошок или горячий шоколад.
  • Лимон – 1-2 дольки (одна из них для украшения). Лимон можно заменить на апельсин.
  • Тертый шоколад или темный какао-порошок.

Как приготовить кофе по-баварски

Приготовьте крепкий кофе в фине или эспрессо другим привычным способом.
Возьмите высокий стакан для кофе. На дно налейте 1-2 ч.л. готового шоколадного сиропа, или приготовьте его самостоятельно, смешав 1-2 ч.л. какао-порошка с равным количеством горячей воды. Для приготовления домашнего шоколадного сиропа идеален горячий шоколад от бренда BAO. Он просто растворяется в горячей воде и Вам не нужно заботиться о сохранности вскрытого шоколадного сиропа. Горячий шоколад в сухом порошке не требователен к условиям хранения и ему не нужен как-минимум холодильник.
Возьмите дольку лимона и выдавите немного в чашку поверх шоколадного сиропа.
Аккуратно вылейте эспрессо в стакан с шоколадным сиропом.
Добавьте немного воды, если предпочитаете менее крепкий кофе. Чем больше воды, тем мягче напиток.
Добавьте дольку лимона и посыпьте полученный напиток тертым шоколадом или качественным какао-порошком. Мы рекомендуем использовать 100% натуральный какао-порошок Extra Dark в чистом виде или какао с добавлением натуральной ванили.
Напиток готов.
Это один из рецептов баварского кофе, вы можете адаптировать его по своему вкусу, например, заменить лимон апельсином или добавить немного корицы.

Кофе в турке по-румынски

Для приготовления кофе в турке лучше использовать кофе мелкого помола.

  • Кофе мелкого помола – 1 ч.л.
    -порошок – 1 ч.л. Если Вам нравится едва уловимый шоколадный вкус и аромат какао, то в случае использования вьетнамского какао extra dark PV, можно использовать меньшее количество, например, ½ ч.л.
  • Сахар или сахарная пудра
  • Ванилин – 1 щепотка (если вы используете какао Extra Dark PV в банке, то ваниль не потребуется, потому что этот какао порошок имеет в своем составе натуральную ваниль).
  • Вода – 1 чашка (220 мл).

Как приготовить кофе по-румынски

Смешайте все сухие ингредиенты за исключением ванилина в турке, залейте водой, нагрейте до кипения, но не дайте кофе закипеть. Важно просто дождаться, пока гуща начнет подниматься. Снимите кофе в турке с огня, добавьте ванилин, перемешайте и через пару минут перелейте в любимую чашку.

Тирамису — кофейный десерт с шоколадным какао

Тирамису родом из Италии. В буквальном переводе его название звучит как «взбодрится». Этот знаменитый кофейный десерт с какао популярен во всем мире ввиду простоты своего приготовления, легкости и безупречного вкуса. Пошаговый рецепт приготовления тирамису с маскарпоне можно прочесть подробнее в отдельном рецепте, которому мы посвятили отдельную статью.

Кофе и вкус шоколада прекрасно сочетаются друг с другом. А знаете ли Вы, что есть кофе с шоколадным вкусом, но без добавления какао и шоколада? Знаменитый на весь мир кофе копи лювак и традиционный вьетнамский кофе имеют шоколадный вкус и аромат, за что их ценят и любят во всем мире. Вкус и аромат шоколада кофейным зернам придает особый обжар с купажом разных степеней обжара и сортов кофейных зерен. Иногда для более интенсивных оттенков вкуса в традиционном вьетнамском обжаре участвуют натуральные специи и кокосовое масло. Для вьетнамского кофе рецепт приготовления шоколадного кофе всегда прост — достаточно просто приготовить кофе привычным способом. Выбирайте вьетнамский кофе со вкусом шоколада и попробуйте приготовить шоколадный кофе по нашим рецептам. Поделитесь своим мнением. Мы очень ценим обратную связь.

Читайте так же:
Как приготовить легкие десерты рецепты для детей

Кулинарные рецепты и фоторецепты

big-bannn-end-9

Брауни – это волшебное шоколадное лакомство, которое покорило сердца как маленьких, так и взрослых сладкоежек. Этот пирог обладает нежной хрустящей корочкой и влажным тягучим мякишем, перед которым невозможно устоять! Традиционно брауни готовится на основе черного горького шоколада, но сегодня мы предлагаем вам приготовить брауни без шоколада. Этот вариант брауни с какао более бюджетный, но во вкусе он ничем не уступает, перед традиционным рецептом. Главное, возьмите качественный горький какао-порошок, смеси вроде «Несквика» не подойдут.

Ингредиенты для приготовления брауни без шоколада с какао (на форму 13х24 см):

  • мука пшеничная – 75 г
  • сливочное масло – 115 г
  • какао-порошок – 40 г
  • сахар (мелкий) – 220 г
  • яйца куриные – 2 шт.

брауни с какао - ингредиенты

Приготовление брауни с какао – рецепт с фото:

Заранее (где-то за 1 час до приготовления) достаньте из холодильника сливочное масло и яйца, чтобы они согрелись.

В миске соедините мягкое сливочное масло и сахарный песок (сахар берите мелкий, чтобы он легче растворился во время взбивания).

масло и сахар

Взбейте масло миксером в течение 3-4 минут, чтобы масса стала пышной и однородной.

взбить масло

По одному за раз введите в масло два яйца.

яйца

Массу при этом каждый раз тщательно взбивайте миксером.

масло взбитое с яйцами

Какао-порошок просейте вместе с мукой и добавьте к масляно-яичной смеси.

какао порошок

Лопаткой или миксером быстро замесите однородное шоколадное тесто. Долго такое тесто не мешайте, иначе из муки начнет выделяться клейковина и тесто «затянется», из-за этого пирог может получиться более плотным по текстуре.

шоколадное тесто

Готовое тесто для брауни выложите в прямоугольную форму (в данном случае использовалась форма размером 13х24 см), выстеленную бумагой для выпечки и разровняйте. По желанию, форму для выпечки брауни вы можете взять любой другой конфигурации, главное, чтобы высота теста была не более 2-3 см.

тесто для брауни с какао

Выпекайте брауни с какао порошком в заранее разогретой до 165 С духовке около 30-40 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки, формы и высоты брауни, на выпечку у вас может уйти немного больше или меньше времени. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Брауни будет готов, когда сверху он покроется корочкой, а внутри не будет жидкого теста.

шоколадный брауни без шоколада

Готовому пирогу дайте полностью остыть и можете подавать.

брауни с какао рецепт

По желанию, можете присыпать десерт сахарной пудрой или, чтобы вкус сделать еще более шоколадным, можете полить шоколадной глазурью.

Просто объедение! Домашний шоколадный сметанник с какао: рецепт с фото и видео

Шоколадный сметанник, шоколадно-сметанный, королевский сметанный… Названий у этого торта столько, что не перечесть, а уж способов приготовления – еще больше.

Но их объединяет основной ингредиент крема и теста – сметана – благодаря которому этот десерт очень нежный и вкусный.

В этой статье я расскажу вам о секретах приготовления десерта шоколадный сметанник, рецепт будет пошаговым с фото и видео, чтобы ваш торт получился таким же нежным и вкусным, как и у меня.

Шоколадный сметанник – рецепт

Как-то в юности на дне рождения у подруги я попробовала домашний шоколадно-сметанный торт. С виду он был простеньким, но очень вкусным. Тогда были трудные времена – девяностые – мука по талонам, очереди за сахарным песком по три дня… Но рецепт я все же узнала, и он оказался для меня находкой – да еще какой!

Шоколадный торт на сметане с какао прост в приготовлении, готовится из небольшого количества продуктов, экономичен и при этом очень вкусный. Мои коллеги по работе, друзья, родственники, мой муж и детки его просто обожают.

Прошло уже 25 лет, как я узнала рецепт домашнего шоколадного торта со сметанным кремом, но до сих пор он остается моей неповторимой фишкой.

Ингредиенты

В рецепте шоколадного торта на сметане присутствуют продукты, которые постоянно есть у нас в доме: сахарный песок, который мы кладем в чай, растительное масло, на котором мы готовим пищу, куриные яйца, которые мы едим на завтрак.

Поэтому десерт и получается таким экономичным. Для наглядности я рассчитала стоимость каждого продукта в отдельности и общую стоимость.

Итак, ингредиенты у нас делятся на две категории – для крема и для теста. Для вашего удобства я их разделю. Начнем с теста:

куриное яйцо (неважно второй или первой категории, зависит от вашего бюджета) – 2 штуки – 50 руб. за десяток;

cахарный песок – 1 стакан (200 г) – 35 рублей за 1 кг;

какао порошок «Семья довольна» – 1 столовая ложка – 70 руб. за 100 г;

сметана «Домашняя буренка» 15% – 1 стакан (200 г) – 40 руб. за 400 г;

мука “Подгорская” (пшеничная, высший сорт) – 1 стакан (200 г) – 60 руб. за 2 кг;

пищевая сода – 1 чайная ложка – 30 руб. за 500 г;

растительное масло «Каролина» (рафинированное, дезодорированное, без запаха) – 1,5 столовые ложки – 50 руб. за 900 г.

Для приготовления крема на понадобятся следующие продукты:

масло сливочное ” Кремлевское” 72,5% – 50 г – 40 руб. 200 г;

какао “Семья довольна” – 1 столовая ложка;

сахарный песок — ½ стакана (100 г);

сметана “Домашняя буренка”, жирность 15% — ½ стакана (100 г).

Если даже будем покупать целую пачку масла, стакан сметаны, бутылку масла… Стоимость торта по моим подсчетам получится 375 рублей. А если рассчитать стоимость только нужного количества ингредиентов, десерт нам обойдется всего-то в 86 рублей и 60 коп.

Думаю, такой тортик могут позволить себе даже семьи с небольшим доходом, особенно учитывая, что в основном все нужные ингредиенты есть у нас в холодильнике.

К тому же все необходимые продукты, кроме сметаны, имеют хороший срок годности и их можно использовать при приготовлении других блюд.

Шоколадно сметанный торт – рецепт с фото

Для того, чтобы испечь шоколадный торт на сметане, нам необходимо замесить тесто и приготовить крем, который используется при смазывании коржей. Делать все это довольно легко, так что просто следуйте пошаговым рекомендациям 🙂

Чтобы вас сильно не путать, я разделила процесс приготовления шоколадного торта со сметаной на три части: начнем с теста, продолжим приготовлением крема, а затем финал – выпечка.

Приготовление теста

Шаг № 1. В кастрюлю разбиваем 2 яйца, высыпаем стакан сахара, добавляем столовую ложку какао и перемешиваем до однородной массы.

Читайте так же:
Как сделать диетический десерт

Шаг № 2. Выкладываем 200 г сметаны в стакан и быстро перемешиваем, одновременно тихонько добавляя чайную ложку пищевой соды.

Шаг № 3. Перемешиваем однородную массу из яиц, сахара и какао с получившейся массой из сметаны и пищевой соды.

Шаг № 4. Добавляем стакан муки небольшими порциями, постоянно помешивая массу, а затем все тщательно перемешиваем (желательно миксером, чтобы тесто было без комочков, как на фотографии)

Вот и все. Тесто у вас должно по консистенции получиться не очень густое, но и не жидкое, как вода. А теперь мы переходим к приготовлению крема для шоколадного торта из сметаны.

Как приготовить крем для торта из сметаны и шоколада

Шаг №1. Сливочное масло растапливаем. Можно растопить двумя способами:

На медленном огне, постоянно помешивая, до кипения не доводим.

В микроволновке, поставив в закрытой посуде на одну минуту. Если сливочное масло будет открыто, то при растапливании оно забрызгает всю микроволновку – это не только неэстетично, но и масла будет намного меньше, чем нам необходимо.

Я растапливаю в микроволновке, этот способ экономит время. Для тех, у кого времени много и нет микроволновки, можно воспользоваться вторым способом.

Шаг № 2. В растопленное масло добавляем столовую ложку какао и полстакана сахара (100 г), тщательно все перемешиваем до однородной массы.

Шаг № 3. В эту массу добавляем полстакана сметаны (100 г) и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков и крупинок от песка, как на фотографии.

Крем получился густым и вкусным. А еще после приготовления шоколадного торта на сметане с какао крем часто остается, и дети его с большим удовольствием съедают просто так. Так что вы также можете порадовать своих домочадцев не только готовым десертом 🙂

Выпекание

Для того, чтобы испечь торт, сначала нужно нагреть духовку до 190 градусов. Газовые и электрические плиты разные, на одних указаны градусы, на других цифры от 1 до 9, как у меня.

В этом случае цифры – это деления. Делениям такой духовки соответствуют следующие значения градусов:

деление 1 –140-150°C;

деление 2 – 150-160°C;

деление 3 – 160-180 °C;

деление 4 – 180-200°C;

деление 5 – 200-210°C;

деление 6 – 210-225°C;

деление 7 – 225-245°C;

деление 8 – 245-260°C;

деление 9 – 260-270°C;

деление 10 – 290°C.

Я выставляю между 4 и 5, что значит 190°C.

Шаг №1. Для того, чтобы у нас получилось три равных коржа поделим тесто на три части: берем столовую ложку и с помощью нее переливаем тесто в другую кастрюлю. Таким образом мы определим количество ложек, которое вмещает наше тесто.

Делим общее количество на три. У меня обычно получается по семь ложек на корж. Если у вас получилось больше или меньше – делите поровну на три части.

Шаг №2. Коржи я выпекаю в сковороде диаметром 26 см (это оптимальный вариант), формами я не пользуюсь, поэтому их я в своем рецепте не упоминаю.

Если вы возьмете сковороду большим диаметром, то шоколадный торт со сметаной получится слишком тонким. Хотите на большой сковороде – делайте два коржа, рассчитав ровно на две половины тесто. Если будет меньший диаметр сковороды, то торт получится выше, а коржи толще, из-за чего они хуже пропитаются кремом и десерт будет суховат.

Дно сковороды смазываем растительным маслом (примерно ½ столовой ложки) и выпекаем первый корж при температуре 190 градусов 10-15 минут.

Готовность коржа проверяем спичкой после 10 минут: если на спичке тесто осталось, значит, продолжаем выпекать, если чистая – корж готов!

Шаг №3. Горячий корж аккуратно выкладываем лопаткой на тарелку и обильно смазываем поверхность кремом.

Шаг №4. Выпекаем второй корж так же, как в третьем шаге, и аккуратно выкладываем его на первый корж. Снова смазываем горячий корж кремом.

Крема не жалейте, но следите, чтобы у вас его хватило. Вам нужно смазать им три поверхности. Поэтому визуально разделите содержимое на три части.

Шаг № 5. Выпекаем третий корж и повторяем все манипуляции выше.

Не советую печь несколько коржей одновременно в духовке, или выпекать торт одним коржом, а потом резать на три части.

Во-первых, три коржа в одной духовке – это излишне: вы можете за ними не уследить, и нижний корж подгорит, а верхний наоборот будет недопеченным.

Во-вторых, если захотите испечь один корж, а затем разрезать, может получиться неровно и некрасиво. Как говорится, поспешишь – людей насмешишь.

Хотите поэкспериментировать или у вас не одна духовка – то пожалуйста, но за результат отвечаете только вы сами.

Моя особенность выпечки в том, что я не остужаю коржи и пропитываю кремом горячие поверхности – так торт лучше пропитывается.

Шаг № 6. Украшаем торт. Если вы печете для себя, можно и не возиться с этим, а если для гостей, может, стоит порадовать их не только вкусом, а также и эстетикой?:)

Для кого-то, возможно, украшение десерта будет той еще проблемой. Поэтому я подготовила несколько вариантов, чтобы вы не ломали голову 🙂

Украшения для шоколадного сметанного торта

Десерт можно украсить тертым шоколадом: белым или молочным, горьким, шоколадом с орехами… в общем, любым, какой вам нравится.

Также хорошо будет смотреться десерт со стружкой кокоса – смотрится довольно необычно, а вкус кокоса нисколько не испортит торт. Кокосова стружка продается в продовольственных магазинах в небольших пакетиках и стоит от 10 до 30 рублей в зависимости от марки продукта.

Можно украсить цельным и дробленым орехом: фундуком, миндалем, грецким… Все на ваш вкус 🙂 Сочетание вкуса шоколадного торта со сметанным кремом и орехов мне кажется одним из лучших.

А можете пофантазировать и придумать украшение самостоятельно, полет воображения в таком деле только привносит свою изюминку, отчего десерт будет казаться еще вкуснее.

Основные выводы

На приготовление ушло всего лишь полтора часа. Рецепт очень прост и не требует много продуктов, то есть подходит для любого бюджета, даже для самого маленького, а главное – необходимые ингредиенты в основном есть дома под рукой.

Шоколадный сметанник получился очень нежным и вкусным, просто тает во рту – никакая покупная выпечка не сравнится с ним.

Оформить я решила простым молочным шоколадом, натерев его на мелкой терке.

Самое главное, что даже на протяжении 25 лет рецепт домашнего шоколадного торта со сметанным кремом не стареет, остается таким же актуальным и нравится всем: и маленьким, и большим!

Это доказывает то, что мои домочадцы всегда, как лисы вокруг колобка, тусуются вокруг меня, когда я пеку этот торт – так и норовят пальчиком лизнуть сметанный крем или втихую попробовать тесто.

Читайте так же:
Как приготовить десерты без сливок

Уважаемый читатель, надеюсь мой рецепт вам понравился. Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO или HP

—> Ноутбук, который можно выиграть, сделав репост.LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

51 комментарий

Мой любимый пирог! Просто и вкусно!

Спасибо ! Очень простой рецепт. Обязательно попробую.

Нужная вещь — шоколадный торт. Рецепт сохранила, спасибо)

Замечательный рецепт. Мама пекла когда-то похожий сметанник. Ваш мне понравился очень. Спасибо, сделаю в этом варианте. Очень хорошо преподнесли. Ждём новых вкусняшек!

Да торт из юности, Наташа молодчина!

Доступная вкуснятина. Спасибо, записал для себя.

обязательно попробую, спасибо за такой простой, я думаю вкусый рецепт торта

Светлана, благодарю за такой аппетитный рассказ.
Я давно не пеку, но когда прочитала ваш рецепт и посмотрела видео, так захотелось домашний торт, ням-ням.
Спасибо огромное.

Сделала торт по Вашему рецепту, только в тесто добавила грецкие орехи и изюм. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Да, очень аппетитно выглядит, рецепт действительно очень простой. Спасибо, еще один рецепт в мою копилку.

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

Как приготовить домашнее шоколадное масло с какао

Шоколадное масло по достоинству оценят сладкоежки всех возрастов и поколений. Съеденный на завтрак бутерброд с такой намазкой, заряжает энергией на целый день!

  1. Что можно сделать из шоколадного масла
  2. Польза и вред
  3. Ингредиенты:
  4. Как сделать дома
  5. Рецепт по ГОСТу
    1. Ингредиенты на 4-5 порций:
    2. Как приготовить
    1. Ингредиенты:
    2. Приготовление:
    1. Ингредиенты:
    2. Способ приготовления

    Масло шоколадное
    Вкусное, нарядное,
    Продавалось на развес,
    Во времена КПСС.

    А теперь всё изменилось:
    Консервантов появилось,
    Разных пищевых добавок –
    Завалили весь прилавок.

    Для здоровья нашего
    Лучше съесть домашнего:
    Сливки свежие возьмите,
    И в десерт их превратите!

    Баженов

    Готовим домашнее шоколадное масло

    Кто придумал шоколадное масло доподлинно не известно, но впервые на прилавках продуктовых магазинов оно появилось в период СССР при Хрущеве. В Европе в то время огромной популярностью пользовалась шоколадная паста «Нутелла», создателем которой был итальянец Мишель Ферреро. Но в Советский Союз это кондитерское изделие не экспортировалось.

    Многие советские граждане научились самостоятельно готовить домашнее шоколадное масло еще в 70-е годы прошлого века, хотя в розничной продаже сладкий десерт появлялся довольно часто. Основными компонентами для приготовления всеми любимого масла являются натуральное сливочное масло, а также шоколад, либо порошок какао.

    Порошок какао добавляют как в сухом виде, так и в виде заваренной густой глазури. Если готовить на основе растопленной плитки горького шоколада, но тогда масло по структуре будет довольно ломким. Лакомство с порошком какао получается эластичнее и лучше мажется на хлеб. По желанию в масло можете добавить ореховую крошку, изюм, кокосовую стружку, корицу или ваниль.

    Недобросовестные производители, чтобы сэкономить на сырье и снизить себестоимость продукта, нередко заменяют сливочное масло спредом или маргарином. Кроме того, в составе покупного десерта может быть очень мало шоколада и какао-продуктов, которые были заменены ароматизаторами и красителями. Конечно, вкус и польза такого «псевдо-лакомства» весьма сомнительны. Поэтому, чтобы на 100% быть уверенным в качестве использованных компонентов, предлагаем приготовить сливочное шоколадное масло в домашних условиях, используя наш проверенный рецепт.

    Что можно сделать из шоколадного масла

    Оно подходит не только для бутербродов с хлебом или печеньем. Его можно использовать для дополнения самой разной сладкой выпечки, крема, конфет, глазури. Например, получается очень вкусный бисквитный рулет, если внутри его смазать таким десертным маслом.

    Слоеные трубочки с подобной начинкой по достоинству оценят все сладкоежки. Поместив охлажденное масло в кондитерский шприц, вы сможете, используя насадки разной формы, очень красиво украсить пирожные и торты. Шоколадное масло отлично сочетается с песочным тестом, с безе, поэтому подойдет для прослойки Киевского и других тортов.
    Срок годности готового продукта – не более месяца в герметичной емкости в холодильнике. Если хранить в морозилке, то можно и дольше. Если срок реализации смеси заканчивается, и вы не успеваете ее съесть, замесите песочное тесто на основе шоколадного масла. Из него можно испечь рассыпчатые рогалики, печенье, которые будут иметь слегка коричневатый оттенок и тонкий шоколадный вкус. Будет вкусно, если чайную ложку шоколадного масла добавить в овсяную кашу на завтрак.

    А вот еще оригинальная идея применения – сделайте пирожное «Картошка» на основе шоколадного масла. Измельчите в крошку орехи, кусочки печенья, вафельные листы. Добавьте несколько ложек масла, перемешайте. Масла не должно быть очень много, оно нужно лишь для склеивания кондитерской крошки. Охладите полученную массу, затем сформируйте из нее шарики. В конце обваляйте шарики в кокосовой стружке (либо в тертых орехах, порошке какао) и пирожное «Картошка» готово.

    Польза и вред

    В небольших количествах это лакомство очень полезно. Оно поможет при пониженном артериальном давлении и улучшит самочувствие при простуде. Приготовленное из качественных продуктов, шоколадное масло рекомендуется давать школьникам и студентам на завтрак. Это масло очень сытное, оно поможет восстановить силы, восполнить дефицит веса, является хорошим источником энергии.

    Таким десертом не рекомендуется злоупотреблять людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, желчным пузырем, печенью, а также при обострении гастрита, ожирении. Не стоит предлагать шоколадное масло детям раннего возраста (до 3х лет), поскольку какао-продукты способны вызвать пищевую аллергию.
    Калорийность шоколадного масла очень высокая, она превышает питательную ценность обыкновенного масла, поскольку в составе кроме большого количества жиров присутствует сахар. Калорийность колеблется в зависимости от рецепта приготовления, но в среднем составляет 642 кКал/100 г.

    Ингредиенты:

    • Кухня: советская
    • Тип блюда: десерт
    • Способ приготовления: варить, замораживать
    • Порции: 10
    • 1 ч 10 мин
    • сливочное масло – 200 г
    • сахар – 4 ст. л.
    • порошок какао – 3 ст. л.
    • молоко – 100 мл.

    Как сделать дома

    Просеять порошок какао. Смешать его с сахаром. Песок можно заменить пудрой. Она быстрее растворится, но на вкус это никак не повлияет.
    Влить несколько ложек молока и тщательно перемешать. Должна получиться густая паста без комочков. После этого влить оставшееся молоко. Перемешать до однородности.
    Поставить смесь на сильный огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и продолжить интенсивно мешать венчиком. Нужно внимательно следить, чтобы шоколадная глазурь не подгорела. Через 3 минуты смесь загустеет.

    • Лучше готовить глазурь в миске на водяной бане. Этот способ затрачивает больше времени, зато он гарантирует, что ингредиенты не подгорят и равномерно прогреются.
    • Если вы добавите в смесь щепотку соли, вкус десерта станет более насыщенным, приобретет интересный оттенок.
    • Желательно брать жирное деревенское молоко. Однако если под рукой молока не оказалось, а в магазин бежать некогда, можно использовать сухое молоко, разбавленное водой.

    Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Добавлять масло в горячую массу нельзя. Иначе она расслоится, и продукт будет испорчен. Мягкое сливочное масло вмешать венчиком в шоколадную массу.
    Переложить смесь в формочку для замораживания.
    Отправить шоколадное масло в морозильную камеру на 1 час или в холодильник на 3 часа. Готовое лакомство извлечь из формы и переложить в масленку. Хранить в холодильнике 2-3 недели.

    Далее предложу еще несколько вариантов приготовления.

    Рецепт по ГОСТу

    В Советское время на все товары, выпускаемые пищевой промышленностью, устанавливался ГОСТ – Государственный стандарт качества. Он предполагал, что каждый продукт должен изготавливаться из определенных компонентов, взятых в конкретном количестве.

    ГОСТы разрабатывала комиссия из нескольких человек, куда входили опытные технологи пищевого производства, с уровнем не ниже кандидата наук. Комиссия также определяла способы приготовления, санитарные нормы, время термообработки, длительность и температуру хранения, особенности реализации сырья, стандарт упаковки и маркировки изделий, нормы транспортировки.

    Подобный ГОСТ был разработан в 1954 году и для шоколадного масла, а затем утвержден и введен в действие 1 мая 1954 года. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР. Однако через некоторое время, в 1967 году, в стандарт на масло были внесены изменения. Стандарт 1967 года просуществовал до 1991 года. Затем в Российской Федерации были разработаны новые стандарты качества на многие продукты.
    Настоящий стандарт предполагает, что в основе шоколадного масла должны быть такие продукты: масло, изготовленное из натуральных коровьих сливок, сахарный песок, какао и ванилин. Все продукты должны быть без посторонних привкусов, запахов, а в их составе — допустимый уровень антибиотиков и пестицидов.

    Категорически исключено наличие в составе патогенных микроорганизмов и вредоносных бактерий. На молоко (сливки), применяемые для изготовления масла, также распространяется стандарт (он определяет жирность сырья, плотность, кислотность). Остальные ингредиенты (какао-порошок, сахар, ваниль) перед использованием тоже должны пройти проверку на соответствие ГОСТ.

    ГОСТ на шоколадное масло четко прописывает его физико-химические показатели: жирность готового изделия должна быть не менее 62%, удельная масса влаги – не более 16%, количество сахара – не менее 18%, а количество какао – не меньше 2,5%. Вкус сладкий, с оттенком шоколада и ванили, консистенция – плотная, однообразная, эластичная (пластичная), без капель сыворотки на срезе. Цвет – светло-коричневый, однородный, без комочков какао.

    Сделанное по ГОСТу шоколадное масло нужно хранить при температуре не более +8 градусов по Цельсию, при влажности воздуха не выше 80%. На общепите и в торговых сетях срок реализации продукта зависит от его первоначальной упаковки. Если масло было упаковано в пергамент, то его можно хранить до 10 суток, если в алюминиевую фольгу – до 20 суток.

    Ингредиенты на 4-5 порций:

    • сливочное масло (82% жирности) — 200 г
    • пудра сахарная – 3 ст. л.
    • порошок какао – 2-3 ст. л.
    • ванильный сахар – 10 г

    Как приготовить

    1. Данный способ приготовления не требует термообработки продуктов, что значительно упрощает технологический процесс. Заметим, что в основе сливочное масло с высоким процентом жирности. Но в результате его смешивания с остальными ингредиентами, мы получим нужный по ГОСТ процент жирности десертного масла.
    2. Размягченное сливочное масло порубите ножом на куски. Добавьте в миску остальные ингредиенты – просеянный какао-порошок без комочков, сахарную пудру, ваниль.
    3. Все компоненты взбейте миксером, блендером или толкучкой до однородной консистенции.
    4. Придайте смеси нужную форму и поместите в холодное место для застывания.
    5. Десерт готов, можете намазывать на свежий белый батон.

    Масло с орехами на основе плитки шоколада

    Шоколадное масло, сделанное по этому простому рецепту, может быть использовано как намазка на хрустящие тосты, в качестве начинки для французских круассанов. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений, вы можете использовать горький или молочный шоколад. Существует рецепт на основе белого шоколада, при его использовании вкус намазки получится очень нежным, а цвет останется кремово-белым.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 1 пачка (200 г)
    • 1 плитка шоколада (100 г)
    • орехи грецкие – 8-10 шт.

    Приготовление:

    1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
    2. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкий шоколад немного остудите (до температуры 40-45 градусов).
    3. Пока шоколад остывает, освободите грецкие орехи от скорлупы, пропустите ядра через мелкую решетку мясорубки.
    4. Поместите в шоколадную глазурь масло, порубленное на кусочки, а также орехи. Все ингредиенты перемешайте до однородной массы при помощи миксера (блендера).
    5. Поместите готовый продукт в холодильник и используйте по мере необходимости. Лучше масло хранить в закрытой масленке, чтобы оно не обветривалось и не подсыхало.

    Масло с низким содержанием жира со сгущенкой

    Мы уже упоминали, что шоколадное масло может быть использовано в качестве крема для торта. Однако многим из нас не нравится очень жирный крем, поскольку он достаточно приторный, его тяжело усваивать пищеварительной системе. В данном случае рекомендуем сделать маложирное масло. Оно получается более мягким, а процент жирности снижается за счет добавления в состав сгущенного молока. Сгущенка может быть как натуральной, так и вареной.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г
    • сгущенное молоко – 100 г
    • порошок какао – 3-4 ст. л.
    • сахарная пудра – 2 ст. л.
    • ванилин – 1/3 ч. л.

    Способ приготовления

    1. Размягченное масло (комнатной температуры) выложить в миске, взбить миксером на малых оборотах.
    2. Постепенно, небольшими порциями выкладываем в миску сгущенку, продолжая процесс взбивания.
    3. Когда масло со сгущенным молоком превратилось в однородную массу, всыпьте в миску сахарную пудру, какао и ванилин, снова все взбейте. Если не любите слишком сладкие десерты, можете сахар в этот рецепт не добавлять. Сладости будет достаточно за счет сгущенки.
    4. Полученным маслом можно сразу же смазать коржи торта. Если планируете его использовать в качестве начинки для булочек, тогда рекомендуем сначала остудить в холодильнике.

    Как приготовить шоколадные пирожные Ёжики без выпечки из печенья — рецепт с пошаговыми фото

    Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

    Шоколад: список кондитерских изделий без пальмового масла и советы по выбору. Почему добавляют этот ингредиент?

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector