Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пастила из черноплодной рябины. Секреты домашних маринадов

Пастила из черноплодной рябины. Секреты домашних маринадов

Рецепт приготовления самого полезного и вкусного домашнего десерта – пастилы из красной и черноплодной рябины. Готовится очень просто, а результат порадует и детей и взрослых.

Как сделать пастилу из черноплодной рябины в домашних условиях

Чтобы правильно сделать лакомство, нужно тщательно перебирать каждую ягоду, чтобы не попадалось испорченных. Черноплодную рябину желательно собирать полностью созревшей, иначе она будет иметь вяжущий вкус.

Важно! Чтобы десерт не потерял приятный вкус, плоды собирают заранее, промывают, сушат и замораживают.

Простой рецепт пастилы из черноплодной рябины

  • 1 кг спелых ягод черноплодки;
  • сахар — 300 г;
  • 300 г калины;
  • апельсин.
  1. Черноплодку перебрать и тщательно промыть водой, переработать в мясорубке, положить смесь в толстостенную посуду.
  2. Смешать с сахаром, поставить на плиту. Варить до получения консистенции, похожей на густую сметану.
  3. Добавить калиновый сок к черноплодной рябине. Если его нет, можно использовать сок яблока или сливы.
  4. В смесь с черноплодкой положить измельченную в мясорубке апельсиновую цедру.
  5. Подождать, когда заготовка станет нужной густой консистенции, снять с огня, остудить.
  6. Подготовить жаровню. Положить на нее пергаментную бумагу, пропитанную сливочным маслом.
  7. Полученную массу укладываем слоем примерно в 1,5 см — для просушивания.
  8. Далее необходимо разрезать готовую пастилу на полоски или ромбики (в зависимости от индивидуальных предпочтений), посыпать сахарной пудрой и переместить в стеклянную банку.

Пастила из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления пастилы из черной рябины в домашних условиях, нужны следующие ингредиенты:

  • черноплодка — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.
  1. Поместить все ингредиенты в общую емкость, тщательно перемешать.
  2. Таз накрыть крышкой, и оставить в теплом месте примерно на 6 часов. Ягоды за это время начнут оттаивать и выделять сок, в котором растворится сахар.
  3. Довести состав из черноплодной рябины до кипения, поварив примерно 20 минут на среднем огне. Остудить.
  4. Полученную массу взбить, а после еще раз довести до кипения. Остудить. Процедура повторяется до тех пор, пока заготовка не станет достаточно густой.
  5. Готовое лакомство высушить в сухом месте.

Желательно выкладывать пастилу на пищевую пленку или специальную бумагу для выпечки. Десерт полностью высохнет примерно за 4 дня, но для ускорения процесса используют электросушилку или духовку.

Необычный рецепт пастилы из черноплодки с яичным белком

  • 10 стаканов черноплодки;
  • 5 стаканов сахара;
  • два сырых яйца (белок).
  1. Деревянной ложкой аккуратно раздавить плоды, засыпать сахар.
  2. Кастрюлю сверху закрыть крышкой, поставить ее в духовку. Варить при средней температуре. Когда появится сок, еще раз перемешать смесь для лучшего растворения сахара.
  3. Полученную массу протереть через сито и остудить.
  4. Добавить яичный белок.
  5. Заготовка взбивается до тех пор, пока не приобретет белый оттенок.
  6. Переложить смесь в контейнер, наполнив его на треть.
  7. Емкость переместить в слегка разогретую духовку, чтобы подсушить пастилу.

Поднос для хранения пастилы накрыть бумагой, положить туда лакомство, прикрыть крышкой и оставить в сухом месте.

Пастила из черной и красной рябины с медом

  • 250 г красных плодов;
  • 250 г черноплодки;
  • 250 г меда.
  1. Ягоды разморозить при комнатной температуре, чтобы проще было измельчить их в блендере. Добавить мед и перемешать.
  2. Чтобы лакомство хранилось долго, массу нужно варить полчаса, постоянно перемешивая.
  3. Полученную смесь разлить на поднос. Но для начала нужно смазать рафинированным маслом пергаментную бумагу. Слой пастилы должен получиться не больше 0,5 см.
  4. Поставить в духовку при 50 °С — для сушки. Можно комбинировать: полчаса по 2 раза в сутки держать в духовке, а после — на подоконнике.
  5. Разрезать пастилу на небольшие куски и посыпать сахарной пудрой.

Пастила из рябины

Пастила из рябины

Варенье без варки

  • черноплодная рябина – 250 г
  • лимон – 350 г
  • кленовый сироп – 30 мл
  • сахар – 220 г
  • корица молотая – 15 г

Лимон тщательно помыть, нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Косточки из лимона желательно удалить. Кусочки лимона посыпать корицей. Ягоды рябины промыть проточной водой в дуршлаге. Окатить кипятком и снова остудить холодной проточной водой. Рябину и лимон поместить в блендер, добавить кленовый сироп и сахар. Содержимое блендера перемолоть до консистенции смузи. Полученную массу разложить в чистые банки и хранить в холодильнике.

Яблоки и черноплодная рябина. Варенье и пастила

Яблоки с черноплодкой — идеальное сочетание. Я готовлю из них варенье по рецепту своей бабушки и пастилу — уже по своему рецепту

Варенье — классика. Килограмм сахара на килограмм фруктов, варится в три подхода, хранится без стерилизации.

Читайте так же:
Современные способы приготовления десертов

Пастила — диетический вариант, очень вкусно, очень полезно, тоже подходит для долгого хранения.

Для обеих заготовок набор продуктов примерно одинаков. Вот он, на фотографии. 250 г черноплодной рябины (аронии) и 750 г очищенных яблок (взвешивать яблоки нужно уже после обработки).

Применение сушеных ягод

Как отмечалось выше, даже в сушеном виде ягоды черноплодной рябины обладают целебными свойствами. Их часто применяют для профилактики лечения различных болезней. Так, ягоды используются при авитаминозе, для лечения аллергии, склероза, для облегчения сахарного диабета.

Однако, как и при применении многих других лечебных трав и растений, имеются ряд ограничений и противопоказаний. Ягоды, о которых идет речь, нельзя принимать при запорах, язве желудка, при повышенной свертываемости крови. В связи с этим применение черноплодной рябины для лечения того или иного заболевания требует консультации с врачом.

Черноплодная рябина не так популярна, как другие ягоды. А виноват в этом её терпкий и горьковатый вкус. Если её и собирают, то чаще всего в лечебных целях.

  • Рябина – хорошее витаминное средство. В ней обнаружены витамины: Р, К, токоферол, рутин, рибофлавин. А витамина С в плодах больше, чем в лимоне или апельсине. Поэтому черноплодка эффективна при простуде, в виде потогонного средства.
  • Рябина богата и железом. Причём этого микроэлемента в ней в три раза больше, чем в яблоках.
  • Также в ней есть эфирные масла, дубильные вещества, йод, яблочная, винная, сорбиновая, янтарная кислоты.
  • Благодаря пектинам она подавляет газообразование в кишечнике.
  • Черноплодка является профилактическим средством против цинги.
  • Плоды рябины используют как мочегонное, лёгкое слабительное, желчегонное и кровоостанавливающее средство.
  • Рябина – прекрасное дополнение в к компотахкомпотам, киселяхкиселям, фруктовому чаечаю. Её в виде порошка добавляют в кондитерские изделия.

Черноплодку заготавливают впрок – замораживают, консервируют, сушат.

Чтобы ягода раскрыла свои лечебные свойства и вкусовые качества, её необходимо вовремя сорвать с деревца или кустарника.

Дело в том, что рябина поспевает в августе – сентябре. Но в это время её ягоды, а вернее, её «яблочки», горчат. Поэтому их собирают поздней осенью, желательно после первых заморозков. Тогда плоды рябины приобретают приятную кислинку с лёгкой горчинкой.

Ягоды с куста снимают гроздьями, срезая ножом или секатором.

Сушат рябину на чердаке, в печи, в духовке или в сушилке. Плоды сушат как в гроздьях, так и россыпью. Чаще всего рябину сушат гроздьями, если заготавливают на непродолжительное время, например, до нового года.

Гроздья рябины просматривают на наличие испорченных ягодок. Рябину, которую собираются сушить в щитках, не моют.

Затем гроздья перекидывают через верёвку, леску или проволоку и в таком подвешенном состоянии сушат. Помещение, в котором хранят гроздья, должно хорошо проветриваться и быть прохладным.

В таком виде ягоды долго остаются свежими, а потом высыхают. Их используют по мере надобности.

Ягоды сортируют, удаляют испорченные, высохшие, подгнившие, поклёванные птицами.

Затем удаляют плодоножки, листочки и прочий мусор.

Ягоды моют в холодной проточной воде и хорошо высушивают, выложив на полотенце или оставив в ситах.

После этого их перекладывают на противни, застеленные пергаментом, и помещают в слабо нагретый духовой шкаф. Вначале температура не должна превышать 40°С. Во избежание запаривания ягод духовку нужно обязательно проветривать. За это время ягоды подвялятся.

Затем температуру немного повышают (примерно до 60°С) и продолжают сушку, периодически вороша ягоды.

Время сушки зависит от сочности ягод и от возможностей сушильного аппарата.

Если есть электрическая сушилка, то в ней получается более качественное сырьё, так как в этом случае процесс сушки проходит по заранее заданной программе.

Нельзя сушить плоды рябины при высокой температуре, иначе они снаружи почернеют, а внутри останутся сырыми. И в итоге получатся прогорклыми.

Сушка пастилы из черноплодной рябины в сушилке

Для приготовления пастилы из черноплодки в сушилке используют сплошной поддон. По времени это займет от 12 до 16 часов при среднем режиме эксплуатации оборудования.

Современные хозяйки предпочитают делать пастилу из черноплодной рябины в электросушилке, поскольку не нужно постоянно следить за процессом приготовления. Аппарат все сделает самостоятельно после настройки. Чтобы лакомство не прилипло к поддону, его покрывают растительным маслом.

Другие способы сушки пастилы из черноплодки

Чтобы высушить десерт, используют также обычную духовку или открытое пространство, где лакомство приобретет форму в естественных условиях.

Сушка в духовке:

  1. Положить пергаментную бумагу, покрытую растительным маслом.
  2. Выложить пюре.
  3. Духовку нагреть до 150 °С.
  4. Поставить внутрь противень.
  5. Готовить с незакрытой дверцей духовки.
Читайте так же:
Веган рецепты простые десерты

Чтобы высушить заготовку в естественных условиях, потребуется ждать примерно 4 дня.

Хранение пастилы из черноплодки

Лакомство можно хранить в:

  1. Стеклянной банке.
  2. Ящике из дерева.
  3. Бумаге.
  4. Пищевом контейнере.
  5. Холщовом мешке.

Пастила хранится в домашних условиях примерно 2 месяца, если крышка контейнера всегда находится закрыта. Температура внутри дома должна быть больше 20 °С, влажность — 65 %.

Важно! Запрещено хранить десерт в холодильнике, поскольку на нем образуется налет, он станет липким из-за влажности.

Лакомство нельзя хранить на открытом солнце, поскольку быстро испортится.

Повидло на зиму

  • черноплодная рябина – 1 кг
  • вода – 1 стакан
  • сахар – 1 кг

Ягоды промыть и положить в эмалированную ёмкость, добавить воды и сахара. Варить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. После увеличить огонь и варить до готовности, пока масса не станет достаточно густой по консистенции. Горячее повидло можно разложить в банки без стерилизации. Когда повидло остынет и появится немного затвердевшая корочка, банки можно закатать крышками.

Похожие главы из других книг

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины На 1 л сока – 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды – 820 г сахара. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2 – 3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с

Пастила из черноплодной рябины

Пастила из черноплодной рябины 10 стаканов рябины раздавить в кастрюле деревянной ложкой, засыпать сахаром (5 стаканов), кастрюлю закрыть и поставить в духовку со средней температурой. Когда ягоды дадут сок, перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Затем массу протереть

Пастила из черноплодной рябины

Пастила из черноплодной рябины Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахаром в пропорции 1:1 и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится на 1/2 от

Пастила из черноплодной рябины

Пастила из черноплодной рябины

Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахаром в пропорции 1:1 и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится на 1/2 от первоначального объема. Полученное пюре остудить и выложить тонким слоем (1,5–2 см) на пергаментную бумагу, смазанную прокаленным растительным маслом, и подсушить на солнце (можно сушить на подоконнике). Через день-два пастилу осторожно снять с бумаги и развесить для подсушивания. Готовая пастила не должна слипаться. Пастилу нарезать, переложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Цукаты из черноплодной рябины

Цукаты из черноплодной рябины Черноплодную рябину пробланшировать 2– 3 минуты, осушить полотенцем, разложить на противне в один слой, пересыпать сахарным песком, поместить в раскаленную духовку. Как только закипит по всей поверхности, снизить температуру до 80 °С и

Полезные сладости: Рецепты удивительно нежной пастилы из яблок

Экология потребления. Еда и рецепты: По-французски — pastille, по-итальянски — pastiglia, а по-русский — пастила. Многие любят эти яркие сладкие упругие кубики. И многие путают это лакомство с нугой или зефиром.

По-французски — pastille, по-итальянски — pastiglia, а по-русский — пастила. Многие любят эти яркие сладкие упругие кубики. И многие путают это лакомство с нугой или зефиром.

Так что же такое настоящая домашняя яблочная пастила? Почему она бывает белой и разноцветной? Можно ли приготовить пастилу из яблок в домашних условиях и есть ли от нее польза? Ответы на все эти вопросы мы рассмотрим далее.

История блюда

Разноцветное или белое, с кисловатым вкусом или сладкое, это лакомство многие считают восточными сладостями.

Но это не так, яблочная пастила — это древнерусское сладкое блюдо.

На Руси этот десерт известен еще с XV века, а родиной его считают старинный город Коломну.

В старину наши прабабушки для приготовления разноцветной пастилы к яблоками добавляли разнообразные ягоды: малину, смородину, чернику, бруснику.

Для придания сладкого вкуса использовали мед, позднее — сахарный песок. А чтобы лакомство стало приятного белого цвета, добавляли яичный белок.

Полезные сладости: Рецепты удивительно нежной пастилы из яблок

Рецепты из “Музея исчезнувшего вкуса”

И с удовольствием передают всем желающим старинные рецепты изготовления этого вкуснейшего десерта.

Пастила из яблок с добавлением яичных белков носит название белевской.

Этому рецепту насчитывается уже более полутора веков:

  1. На 0,5 кг яблочного пюре берется 0,2 кг сахарного песка и один яичный белок. Вымытые и очищенные яблоки кислых сортов запекают в духовке и протирают сквозь сито.
  2. Пюре взбивают с сахаром до тех пор, пока оно не побелеет. Отдельно взбиваются белки. Продукты смешиваются, часть массы необходимо отложить для дальнейшего использования.
  3. Яблочную смесь выкладывают на противень, покрытый пергаментом или фольгой, и на 6-7 часов ставят в духовку, разогретую до 100 .
  4. Ставшую коричневой пастилу нарезают на части, смазывают отложенной массой, накладывают друг на друга и вновь запекают в духовке при такой же температуре в течение 2 часов. Вкуснейший слоеный десерт готов к употреблению!
Читайте так же:
Десерт из маскарпоне рецепт

Интересен рецепт этого блюда с добавлением меда и грецких орехов.

Для приготовления такого лакомства на 1,5 кг яблок берут 0,1 мл воды, 0,1 кг рубленных ядер грецких орехов и 1 столовую ложку меда.:

  1. Очищенные яблоки заливают водой и уваривают на небольшом огне примерно 20 минут.
  2. Массу измельчают и добавляют в нее орехи и мед.
  3. Полученную смесь варят на маленьком огне, постоянно помешивая около 30 минут.
  4. Уваренное яблочное пюре выкладывают на противень на фольгу слоем не более 5 мм и запекают в духовке при температуре 110 около 6-7 часов.
  5. Получившийся нежный и вкусный десерт подают к чаю.

Лакомство для настоящих гурманов

Современные технологии намного упростили жизнь современных хозяйкам. И сейчас приготовить пастилу из яблок в домашних условиях достаточно легко и просто. Но есть несколько тонкостей и секретов, которые необходимо знать даже опытной хозяйке:

Полезные сладости: Рецепты удивительно нежной пастилы из яблок

  • подготовленные плоды необходимо тщательно вымыть и очистить, не допуская подгнивших и испорченных частей;
  • пастила изготавливается из яблок кислых сортов, если они сладкие, то сахарный песок лучше не добавлять;
  • при изготовлении яблочного пюре нельзя оставлять крупные кусочки, вся смесь должна быть однородной;
  • взбивать протертую массу надо до тех пор, пока она не начнет белеть;
  • если планируете скатывать лакомство в трубочки, то слой для сушки должен быть не более 5 мм, а если будете нарезать кусочками — то 1,5 — 2 см;
  • для равномерной усушки температура в духовке должна быть не более 100-110, иначе масса приобретет подгорелый привкус и неравномерный окрас;
  • готовая домашняя пастила имеет плотную структуру, не ломается и не слипается.

Чего же больше в этом блюде: пользы или вреда?

Несмотря на то, что длительная термическая обработка разрушает многие витамины, это лакомство содержит пектин, клетчатку и такие минеральные вещества и микроэлементы, как: железо, кальций, фосфор, йод, калий, магний.

Благодаря им это древнее русское лакомство повышает уровень гемоглобина в крови, способствует укреплению костной ткани.

Пищевые волокна мягко очищают кишечник, помогают выводить шлаки и токсины из организма, а углеводы на весь день дают заряд энергии и хорошего настроения.

Полное отсутствие искусственных красителей, консервантов и усилителей вкуса делает пастилу желанным блюдом в питании малышей.

Причинить вред здоровью домашняя яблочная пастила может, пожалуй, только в одном случае — при чрезмерном употреблении этого лакомства.

И, конечно, не исключена индивидуальная аллергическая реакция.

Готовый продукт хранится около 1,5 месяцев. Чтобы лакомство не потеряло свои качества, место хранения должно быть сухим и прохладным, а упаковка — плотно закрываться.

К сожалению, в холодильнике или целлофановом пакете десерт быстро станет липким и испортится, а на открытом воздухе — засохнет.

Лучшим вариантом для хранения является жестяная коробка или холщовый мешок Уд ивительно, но пастилу можно замораживать, так как при этом сохраняются практически все ее полезные свойства.

Попробуйте приготовить это полезное старинное блюдо в домашних условиях, и вы поймете, что такое настоящая домашняя яблочная пастила.

Узнаете, чем в древности лакомились наши предки, и что помогало им сохранять здоровье и бодрость на долгие годы. К блюду в приготовлении можно добавить груши и виноград. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Пастила в домашних условиях, рецепты

Пастила в домашних условиях, рецепты

Одним из вкуснейших и при этом низкокалорийных десертов является пастила. Это лакомство готовится из очень доступного и полезного фрукта яблока. Пастилу сегодня можно, конечно, купить где угодно, но для детей, чье правильное питание является залогом здоровья на всю дальнейшую жизнь, лучше приготовить ее самостоятельно. Такой продукт не будет содержать консервантов и красителей, а порадует малыша кисло-сладким, превосходным вкусом, нежнейшей консистенцией и ванильно-яблочным ароматом, не хуже промышленного экземпляра.

Пастила в домашних условиях, рецепты

Рассмотрим способы приготовления пастилы

Рецепт первый

pastila doma recepti

Для приготовления пастилы понадобится:

  • один килограмм яблок сладких сортов
  • стакан сахара.

Фрукты моют под проточной водой, чистят от кожицы и удаляют их сердцевины. После чего яблоки запекают в духовке в течение 15-ти минут, остужают и протирают через мелкое решето для получения пюреобразной массы. Далее яблоки подогревают, добавляют в них сахар, накрывают емкость крышкой и доводят смесь до кипения. После чего фруктовое пюре вариться на медленном огне без крышки до получения густой консистенции (сметанообразной).

Совет: во время варки яблочное пюре необходимо постоянно помешивать, во избежание пригорании.

Как только масса приобрела нужную густоту, горячее пюре равномерно выкладывается на разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, и выставляется на окно для последующей сушки. Слой пюре должен быть толщиной примерно 0.5-1 сантиметр. В хорошо проветриваемом помещении, на солнечных лучах пастила может простоять около суток, после чего ее необходимо дополнительно подсушить в духовом шкафу. Можно просто высушить пастилу в несколько подходов в духовке, не выставляя ее на окно. В этом случае яблочное пюре следует перекладывать не на пищевую пленку, а в форму для запекания на пергамент. Температура в духовом шкафу должна быть невысокой, примерно 60-80 градусов.

Читайте так же:
Творожно апельсиновый десерт

Домашняя пастила из яблок, рецепт второй

pastila doma recepti

Еще одним рецептом пастилы является лакомство с добавлением желатина и яиц. Это блюдо лучше готовить для детей от трех лет.

Ингредиенты в данном случае будут следующими:

  • килограмм яблок;
  • стакан сахара;
  • один яичный белок;
  • желатин (или его растительный аналог, агар-агар) — 10 грамм;
  • вода- 60 миллилитров;
  • ванилин (одна упаковка).

Яблоки, как и в предыдущем рецепте, моются, чистятся и запекаются в духовом шкафу. После чего они перетираются в пюре и соединяются с сахаром, ванилином и яичным белком. Масса взбивается миксером или блендером 15 минут.

Также фрукты можно проварить в кастрюле с добавлением воды и сахара, а потом соединить с другими компонентами.

Желатин или агар-агар опускается в воду (60мл) на 15 минут, после чего ставиться на медленный огонь и проваривается с добавлением одной ложки сахара (5 минут). Полученный сироп смешивается с яблочным пюре до однородной массы и выкладывается на противень, покрытый пищевой пленкой. Пастила застывает приблизительно 12 часов.

Готовый десерт должен легко резаться ножом и может храниться в холодильнике несколько лет.

Для красивой подачи данного лакомства пласт пастилы можно разрезать на полосы и заплести их в косичку. Или же свернуть полосы вовнутрь по кругу, образовав цветочек.

Пастила, приготовленная в домашних условиях, может быть приготовлена не только из яблок (по классическому рецепту), но и из тыквы, айвы или даже готового варенья. Если при этом ингредиенты слишком сладкие, можно добавить в пюре лимонный сок.

Рецепты приготовления пастилы из персиков в домашних условиях

Пастила из персиков, приготовленная самостоятельно, – натуральный продукт без химических добавок. Сырье не проходит процесс кипячения, поэтому в составе полностью сохраняются все полезные элементы, вкус и аромат свежих плодов. Продукт получается золотистым, эластичным.

Особенности и секреты приготовления

Основная задача в процессе приготовления продукта – удаление влаги из массы. Для этих целей в городской квартире используют сушилку или духовку. Но лучше подсушивать продукт на солнце. Хотя процесс получается длительным, зато вкус от этого выигрывает.

Сушат на солнце на даче или на приусадебном участке, можно воспользоваться балконом. При этом необходимо поверхность прикрыть марлей для защиты от пчел, ос, мух. Ткань не должна касаться поверхности продукта.

Важно! Противень или поднос с фруктовой массой на день выставляют на открытое место, на ночь заносят в помещение, чтобы утренняя роса не повысила влажность.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для пастилы подходят спелые, можно перезревшие персики сладких сортов, ароматные, хорошего качества. Перерабатывают фрукты вместе с кожурой. В ней содержится большое количество витаминов и полезных химических элементов, поэтому плоды выбирают:

  • без вмятин и механических повреждений:
  • без признаков гниения;
  • кожура должна быть эластичной, с однородной окраской.

Перед приготовлением плоды обрабатывают следующим образом:

  1. Моют теплой водой.
  2. С каждого плода тканевой салфеткой убирают остатки влаги и снимают свойственный персику пушистый налет.
  3. Разделяют на две части, удаляют косточку.
  4. Пропускают через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Чтобы получить фруктовое пюре, можно воспользоваться блендером. Если нравится продукт более сладкий, то добавляют сахар. Сторонники натурального вкуса этот компонент не вводят.

Важно! При добавлении сахара пастила получается более эластичной, а срок ее хранения увеличивается.

Как приготовить пастилу из персиков

Существует несколько рецептов пастилы из персиков, которые можно использовать в домашних условиях. Классический вариант предполагает использование только фруктов. Существуют рецепты с добавлением других плодов и ингредиентов, усиливающих аромат и вкус. Все рецепты можно использовать для приготовления десерта в домашних условиях.

Читайте так же:
Десерт тороне рецепт боначини

Как сделать пастилу из персиков в сушилке

Количество фруктов берут в зависимости от комплектации бытового прибора. В базовой сушилке, где пять поддонов и пять листов, потребуется примерно 3 кг свежих фруктов и 400 г сахара. Последний компонент берут в свободной дозировке. Если сорт сладкий, количество можно уменьшить и наоборот.

Как приготовить в сушилке персиковую пастилу:

  1. Подготовленное пюре выливают в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавляют сахар, размешивают и ставят на плиту.
  2. Выставляют минимальный режим. Кипятить массу не надо, задача процесса – растворить кристаллы.
  3. Листы для пастилы смазывают небольшим количеством подсолнечного масла. Это необходимо для того, чтобы пластина не прилипла.
  4. Тонким слоем выливают массу и аккуратно распределяют по всему листу. Поверхность разравнивают ложкой.
  5. Поддоны помещают в сушилку, закрывают и устанавливают температуру +50 0C.

Совет! Чтобы все пласты хорошо просушились, рекомендуют несколько раз в процессе сушки менять поддоны местами.

Оставляют сушилку на 8–10 часов. Длительность приготовления зависит от толщины слоя пюре. Определяют готовность следующим образом: пробуют поверхность первого и последнего поддона, если масса не прилипает к рукам, значит, продукт готов. Фруктовые пластины снимают.

Пастила из персиков в духовке

Для испарения влаги из фруктового пюре можно использовать духовку или духовой шкаф. Сырье готовят без добавления сахара, для стандартной духовки потребуется 2,5–3 кг персиков.

Технология приготовления пастилы:

  1. Дно противня закрывают бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
  2. Поверхность покрывают тонким слоем оливкового масла, чтобы пюре не пригорело, и хорошо отделялась после готовности.
  3. Ложкой выкладывают измельченный персик. Тыльной стороной выравнивают поверхность.
  4. Включают прибор на 120 0C, помещают противень.
  5. Готовят при открытой дверце. Через три часа пробуют поверхность.

При необходимости продлевают время нахождения сырья в духовке до полной готовности.

Высохшие пластины получаются ароматными со вкусом свежих фруктов

Пастила из яблок и персика

Делать пастилу можно не только из одних персиков, но и смешивать с яблоками. Для этого выбирают мягкие, сладкие сорта. Яблоки и персики берут в равном количестве.

Процесс приготовления не занимает много времени. Технология:

  1. Яблоки используют вместе с кожурой, удаляют сердцевину и семечки.
  2. После получения однородной массы пробуют на вкус. При необходимости добавляют сахарную пудру.
  3. Сушить можно в любом бытовом приборе. Подготовительный процесс и режим такой же, как приготовление одних персиков.

Важно! При желании в сырую смесь можно добавить ванилин.

С персиком и медом

Если мед жидкий, то его выливают в измельченный персик по вкусу. Густой пчелиный продукт необходимо предварительно подогреть. Технология приготовления пастилы с медом:

  1. Поверхность листа покрывают маслом.
  2. Выливают сырье тонким слоем.
  3. Готовят в сушилке или духовке.

Часто пастила с медом плохо отделяется от бумаги. Пласт переворачивают, поверхность смачивают влажной губкой, оставляют на 3–5 мин. После процедуры продукт легко можно отделить от бумаги.

Если важен внешний вид, то добавляют щепотку лимонной кислоты, она сохранит цвет, пастила будет светло-желтой или золотистой

С персиком и сливами

Сливы лучше взять белого сорта, т. к. они сладкие. В этом случае добавление сахара не потребуется. Пропорция фруктов одинаковая, можно отдать предпочтение персикам и положить их больше.

  1. Сливы обрабатывают от косточек.
  2. Измельчают вместе с персиками, перемешивают.
  3. Помещают пюре в кастрюлю, кипятят на минимальном огне до загущения массы.
  4. Выливают на листы, предварительно смазанные маслом.

Со сливами хорошо сочетается корица, ее добавляют в пастилу, но этот компонент не обязательный. Для усиления вкуса и аромата используют мускатный орех. Его измельчают до состояния муки. На один стандартный противень достаточно 1/3 ч. л.

Сроки и условия хранения

Чем лучше высушено сырье, тем дольше можно хранить продукт и не бояться, что на поверхности образуется плесень. При соблюдении технологии приготовления срок годности пастилы составляет 12 месяцев. Хранят ее в холодильнике. Необходимо позаботиться, чтобы пастила не впитала посторонние запахи из холодильника. Высушенную пластину из фруктов можно скатать по принципу рулона и обернуть бумагой для выпечки или нарезать частями, поместить в контейнер и герметично закрыть.

Заключение

Пастила из персиков – вкусный, ароматный продукт, который намного полезнее, чем конфеты и кондитерские изделия. Десерт, приготовленный самостоятельно, не содержит ароматизаторов, искусственных красителей и полностью сохраняет полезные вещества.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector