Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерты с ванилью

Десерты с ванилью

Кекс Ваниль2 Кекс Ваниль
Карамельный пудинг ВанильКарамельный пудинг Ваниль
Мраморный кекс ваниль-кофе3 Мраморный кекс ваниль-кофе
Мягкое печенье с ванильюМягкое печенье с ванилью
Крем Шоколад с ванильюКрем Шоколад с ванилью
Кондитерский крем с ароматом ванили6 Кондитерский крем с ароматом ванили
Быстрый яблочный пирог с ванилью4 Быстрый яблочный пирог с ванилью
Молоко с рисом, ванилью и корицей5 Молоко с рисом, ванилью и корицей
Воздушный ревани с ванилью, пропитанный сиропом2 Воздушный ревани с ванилью, пропитанный сиропом
Запеченные засахаренные яблоки с корицей и ванилью3 Запеченные засахаренные яблоки с корицей и ванилью
Простой яблочный пирог с молоком и ванильюПростой яблочный пирог с молоком и ванилью
Вареный крем-брюле с ванилью и яйцами10 Вареный крем-брюле с ванилью и яйцами
Масляное печенье с джемом2 Масляное печенье с джемом
Шоколадный тартШоколадный тарт
Tрадиционный ревани с сиропом4 Tрадиционный ревани с сиропом
Праздничный торт из печенья для любимого человека3 Праздничный торт из печенья для любимого человека
Булочки с ванильным кремом6 Булочки с ванильным кремом
Ванильный чизкейк с черникой4 Ванильный чизкейк с черникой
Торт из печенья с шоколадной пастой4 Торт из печенья с шоколадной пастой
Мой Торт Виктория6 Мой Торт Виктория
Постный шоколадный торт5 Постный шоколадный торт
Лимонное ревани3 Лимонное ревани
Вкусный пирог реваниВкусный пирог ревани
ТрубочкиТрубочки

Рейтинг

Популярное на сегодня

  • Постный пирог с халвой и яблокамиПостный пирог с халвой и яблоками 2
  • Имбирное печенье с корицейИмбирное печенье с корицей
  • Яблочный пирог с корицей и сахарной пудройЯблочный пирог с корицей и сахарной пудрой 5
  • Полезный шоколадный муссПолезный шоколадный мусс
  • Штрудели с манкой и яблокамиШтрудели с манкой и яблоками 2
  • Праздничный торт с кремом Шантильи и большим количеством шоколадаПраздничный торт с кремом Шантильи и большим количеством шоколада 2
  • Запеченный пирог с куличомЗапеченный пирог с куличом 3
  • Шикарный торт с куличом и домашним кремомШикарный торт с куличом и домашним кремом 2
  • Сливочно-шоколадный кремСливочно-шоколадный крем 5

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки 19 45

Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический
Торт Дамские Пальчики (без раскатки коржей)
Хинкали

Я получила от вас просто невероятное количество комментариев, с просьбой поделиться рецептом ванильного экстракта! Благодарю вас за такой живой интерес и вашу активность! Расскажу все что знаю о использовании разных видов ванили в домашней выпечке.
Добавьте всего чайную ложку в любую выпечку, торт, крем для торта, куличи, булочки или десерт, и все просто обалдеют от восторга!
С радостью поделюсь рецептом, всеми своими секретами и лайфхаками. Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями!

Ингредиенты

стручки ванили 1-2 шт
ром (водка, коньяк) 200-300 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет
🔹Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ 🛎Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки
🔹ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE канал Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Сначала давайте разберемся для чего нужен ванильный экстракт в выпечке или можно просто пропустить этот ингредиент в рецепте без потери вкуса и качества.
Попробую разъяснить на примере заварного крема. Вот попробуйте представить себе вкус заварного крема без ванили? Даже если приготовить идеальный крем, сладкий, гладкий и без комочков. Что получится из молока, яиц, сахара и крахмала? Каким, готовый крем будет на вкус.
Конечно, он будет иметь вкус и запах продуктов из которых приготовлен, т.е. яично — молочный запах. Далеко не все любят яичный аромат в выпечке и десертах, и даже не догадываются, чем его можно перебить.
Но стоит только добавить в заварной крем ложечку ванильного экстракта, и буквально на глазах безвкусная кремообразная субстанция превращается в нежнейшее облачко с ароматом ванили, так что и оставновиться невозможно, и крем уже хочется есть ложками, без ничего. как десерт или мороженое.
Надеюсь, теперь, вы уже лучше понимаете, почему многие из нас так любят торты и почему с самого детства мы до сих пор помним тот самый вкус Пломбира.
Рассмотрим еще один пример — торт Наполеон. Что именно нам так нравится в Наполеоне? По составу коржей это все те же банальные мука, масло и яйца — не имеющие особо впечатляющего вкуса, прослоенные все тем же заварным кремом.
А вы не задумывались, почему тогда многие говорят о Наполеоне, что он имеет вкус мороженого Пломбир?
Да, вы правы, друзья, именно ваниль придает тот самый неповторимый и незабываемый аромат и Наполеону, и мороженому и любому другому торту, крему, десерту, булочкам и другой выпечке. и именно ванилью всегда так волшебно пахнет в булочной или кондитерской. Именно она дает тот самый, волшебный вкус пломбира, который просто невозможно забыть!
Вы просто удивитесь, как легко можно приготовить ванильный экстракт в домашних условиях.
И для его приготовления мне, конечно, понадобится сама ваниль. Вот так выглядит натуральная стручковая ваниль.

Читайте так же:
Десерт синабон рецепт

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 1

Разрезаю стручок вдоль.
Внутри стручка находится вот такая черная паста. Эти маленькие черные маслянистые точечки — семена ванили. И именно в этих неприглядных на вид черных семечках, и заключается обалденный, просто божественный аромат.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 2

Ножом я соскребаю семена и отправляю семена и сам стручок в чистую пустую бутылку.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 3

Также разрезаю остальные стручки и тоже кладу их в бутылку. Если стручки длинные и не помещаются в бутыль или маленькую баночку, просто разрежьте их поперек на несколько частей.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 4

Заливаю стручки ванили крепким алкоголем.
На 1 стручок я беру примерно 200 мл любого крепкого алкоголя. В качестве алкоголя прекрасно подходит водка, хорошего качества, ром или коньяк.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 5

Осталось только плотно закрыть бутылку и поставить ее в темное место, как минимум на 2-3-4 недели. Алкоголь вытянет из стручка весь вкус и аромат и сам превратится в обалденно ароматный натуральный ванильный экстракт. Бутылку можно время от времени встряхивать, это ускоряет процесс экстракции.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 6

Со временем, экстракт начинает приобретать красивый темный цвет. И чем дольше настаивается ванильный экстракт, тем более ярким и концентрированным он становится.

Совет
И вот что я делаю, по мере использования экстракта, я периодически просто доливаю в бутыль немного алкоголя, он очень быстро снова набирает аромат и благодаря этому моя бутылочка с ванильным экстрактом практически никогда не заканчивается. Мне хватает ее несколько лет и только когда экстракт уже сильно разбавлен и становится светлым, я готовлю новый.
В выпечку я добавляю буквально 1-2 ч.л. Ванильного экстракта и этого вполне достаточно для интенсивного просто умопомрачительного аромата. Поэтому хотя ванильный экстракт не назовешь дешевым удовольствием, поскольку ваниль — все таки одна из самых дорогих специй в мире, но в виде ванильного экстракта получается самое выгодное и экономное ее использование.

Если раньше купить такую ваниль было очень сложно, то сегодня это совсем не проблема. Стручки ванили можно без проблем заказать через интернет во многих кондитерских интернет магазинах, а также можно найти в крупных гипермаркетах.
.

Читайте так же:
Кремовый десерт рецепт

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 7

Если совсем нет времени ждать даже пару недель, когда экстракт настоится, тогда быстрее будет приготовить натуральный домашний ванильный сахар.
Готовится он тоже гениально просто — положите в сахарницу стручок ванили без семян, закройте крышкой и за очень короткое время, сахар весь пропитается ароматом ванили и можно будет использовать его для выпечки и десертов. Стручок ванили можно положить и в банку с кофе, и в варенье, и вообще куда угодно — все будет благоухать ванилью.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 8

И если нет возможности купить стручки ванили и сделать дома ванильный экстракт или натуральный ванильный сахар, тогда просто используйте ваниль, которая продается в магазине. Хотя это и не натуральная ваниль, а ее синтетический аналог, для выпечки, это все же лучше, чем ничего.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 9

В магазине, в широком ассортименте, можно встретить Ванильный сахар и Ванилин от разных производителей. На упаковке так и будет написано. И приобретая такой ванилин, самое главное знать его дозировки.
Ванильный сахар — это обычный белый сахар, ароматизированный синтетической ванилью, и мы добавляем около 1 ч.л. ванильного сахара на порцию теста.
Но если мы купили не ванильный сахар, а кристаллический ванилин, будьте внимательны, его дозировка буквально на кончике чайной ложки или ножа на порцию теста. Если кристаллического ванилина добавить много, он придаст горечь всей выпечке или десерту, так что просто знайте и имейте это в виду.

Ванильный Экстракт для Тортов, Десертов и другой Вкусной Выпечки фото к рецепту 10

Благодарю вас за внимание, дорогие хозяюшки, выбирайте тот вариант использования ванили в выпечке, который вам больше подходит, делитесь вашим опытом и дополните меня в комментариях, если я что-то важное забыла сказать.
А также ставьте лайки, сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями!

Divine Vanille, Essential Parfums

Divine Vanille Essential Parfums — это аромат для мужчин и женщин, он принадлежит к группе восточные гурманские.
Divine Vanille выпущен в 2019 году. Парфюмер: Olivier Pescheux .

Верхние ноты: Мускатный шалфей, Корица и Черный перец;
средние ноты: Абсолют османтуса, Ладан и Pomarose;
базовые ноты: Абсолют мадагаскарской ванили, Бобы тонка из Венесуэлы, Сиамский бензоин, Техасский кедр, Мускус и Пачули из Индонезии.

Парфюмерная марка Essential Parfums запустил в продажу новый аромат Divine Vanille. Об этом еще в прошлом году проговорилась основатель и креативный директор бренда Джеральдин Арчамбо.

Сама Джеральдин всегда точно знала, каким она хочет видеть тот или иной аромат. Это видение она могла достаточно точно донести до штатных парфюмеров бренда, после чего давала им полную свободу действий. Первые ее пять ароматов были современными, вдохновляющими и чрезвычайно приятными композициями, пирамидки которых были сосредоточены вокруг одного главного ингредиента. Стоит отметить, что и работали над ними лучшие парфюмеры современности — The Musc был написан Calice Becker, Rose Magnetic от Sophie Labbe, Orange X Santal от Natalie Gracia-Cetto, автором Nice Bergamote стал Антуан Мезондье, а Mon Vetiver принадлежит Бруно Йовановичу. И при это удивительным остается факт, что Essential Parfums всегда удается балансировать на грани потрясающе качественных и стойких ароматов и действительно доступными ценами.

Читайте так же:
Редмонд рецепты десертов

В интервью, состоявшимся прошлым мартом, Джеральдин сказала, что это будет совершенно другая ваниль. Не такая, какой мы привыкли ее видеть. «Это не будет ни тяжелым восточным релизом, ни излишне гурманским парфюмом». Эту задумку и претворил в жизнь парфюмер из Givaudan Оливье Пешо. Он создал яркий и воздушный, но в тоже время сложный и меняющийся аромат с акцентом на ваниль, который легко превратит ваше любопытство в явное наслаждение.

Пирамидка релиза Essential Parfums Divine Vanille предсказуемо построена вокруг аккорда мадагаскарской ванили, которая присутствует на каждом этапе развития аромата. Ваниль не стремится затмить все ингредиенты, вместо этого она гармонично сочетается с ними, создавая захватывающие алхимические сочетания, только подчеркивающие ее грани.

В самом начале ванильный абсолют переплетается со щедрой дозой теплой, наэлектризованной корицы, включающей как сладкую пряную нотку, так и древесные аккорды коры. Затем вступает легкая примесь черного перца и уникальная цветочная гамма, которую нам дарит китайский османтус со всем его великолепием абрикосовых, персиковых и кожаных нюансов.

Это открытие настолько волнующее, что аромат в целом звучит пряно, мягко, ярко и просто восхитительно, с подводными течениями специй и сливочно-лактонной ванили. Далее можно распознать совершенно очаровательную смесь белого табака, сладкого сена и замшевой кожи, которые как дым текут между оттенками кумарина, шалфея и пачулей.

По мере развития древесных, смолистых аккордов и ладана, ваниль становится все более дымчатой и чувственной. Потрясающие бобы Тонка, привезенные из Венесуэлы, идеально сплетаются с ванилью, придавая последней миндалевидные ароматические тона, напоминающие пряный ром.

Решающим фактором восприятия аромата является зеленый индонезийский пачули, который обеспечивает противовес сладкому, бальзамическому лаосскому бензоину.

Если перечитать весь список, то кажется, что парфюм должен раскрыться насыщенным восточным флером, но это совсем не так. Алхимия, которая происходит между ванилью и смолами окрашивает аромат в светло-янтарный оттенок. Пушистая мускусная основа не дают парфюму высохнуть или, напротив, уйти в горечь.

Что же касается экологических и социальных обязательств, то Essential Parfums Divine Vanille состоит в основном из натуральных ингредиентов. Ваниль, корица, перец, шалфей, османтус, пачули, бензоин, бобы Тонка и кедр получены из возобновляемого растительного сырья, выращенного в рамках программы Givaudan Innovative Naturals. Благодаря последним информационным кампаниям, запущенным брендом, работой обеспечены производители ванили с Мадагаскара, сборщики бобов Тонка в Венесуэле, производители бензоина в Лаосе и фермеры, выращивающие пачули в Индонезии. Все они обязуются стабильно сдавать определенные количества растительного сырья, выращенного способом, безопасным для окружающей среды.

Читайте так же:
Десерты быстрые из желатина

Вышеупомянутая программа также предусматривает взносы в местные сообщества производителей, а также в фонды, связанные с медициной и образованием. А это не менее важно.

И что же получилось в итоге? Essential Parfums Divine Vanille наполнен сияющей чувственностью, согрет солнцем и насквозь пропитан заразительным духом жизнерадостности. Кроме того, он является ароматом, доступным для всех, даже для тех, кто не очень-то любит ваниль.

Купить Essential Parfums Divine Vanille уже можно на официальном сайте бренда в объеме 100 мл. Стоимость пробника-миниатюры составляет $20.

Как сделать экстракт ванили в домашних условиях

В этой статье Вы узнаете, как приготовить экстракт ванили, ванильный сахар и как хранить стручки. На мой взгляд, ваниль — самая лучшая пряность в кондитерском деле. С ней преобразится даже самый простой десерт. Покупая стручки, я всегда делю их на 2 части: одни идут для приготовления десертов, вторые (самые сухие) — для экстракта.

стручки ванили натуральные

Достоинства экстракта в том, что его срок годности не ограничен. Со временем он становится только лучше, как хорошее вино. Экстракт можно добавлять в бисквиты, кремы, начинки. И не забывайте про обычную еду. Экстракт ванили подходит для творога, творожников, запеканки.

Цельные стручки используйте для ароматизации кремов и муссов. Чаще всего ванилью ароматизируют жидкость, которая есть в составе крема или мусса (это могут быть сливки, молоко или другая жидкость). Для этого разрежьте стручок пополам, отделите семена от кожуры. Добавьте семена и стручок в жидкость, которая нагревается. После закипания накройте крышкой и дайте настояться в течение 15-30 минут. После этого стручок удаляем. Его можно высушить и использовать для ванильного сахара.

Экстракт ванили

Почему стоит готовить экстракт ванили самим:

  • Вы контролируете качество и насыщенность
  • Сами выбираете тип ванили и, соответственно, аромат
  • Зерна ванили очень аппетитно выглядят в десертах. В экстракте, который производят промышленно, зерен нет.

стручки ванили натуральные

Для приготовления 240 г экстракта возьмите:

  • 6-14 стручков ванили (24-30 г)
  • 240 г водки

стручки ванили

Подготовьте бутылку, в которой будете делать экстракт. Помойте ее мыльным раствором, ополосните и обдайте кипятком. Затем высушите. Убедитесь, что крышка плотно закрывается. Это очень важно, иначе аромат будет улетучиваться.

Разрежьте каждый стручок по длине и поместите в бутылку. Можно разрезать стручки на более мелкие кусочки.

Налейте водку. Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал стручки.

Первоначально экстракт будет прозрачным, а вместо аромата ванили будет запах спирта. Не пугайтесь, это нормально. Постепенно появится цвет и аромат.

1-2 раза в неделю встряхивайте бутылку, чтобы перемешать стручки. Так экстракт будет насыщеннее.

Читайте так же:
Королевский десерт отзывы

Через 8 недель процесс экстракции завершится. На этом этапе экстракт готов к использованию. А ванильные стручки можно будет использовать для приготовления ванильного сахара.

Храните экстракт при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности не ограничен.

стручки ванили натуральные

экстракт ванили

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Пройдите бесплатный курс -

Как правильно хранить стручки ванили

стручки ванили

  • Проверьте качество ванили. Стручки ванили обладают очень концентрированным ароматом. Подержите стручок немного в руках и затем его понюхайте. Вы ощутите аромат ванили. Этот аромат будет либо сливочный (мадагаскарская ваниль), либо цветочно-фруктовый (таитянская ваниль), либо с насыщенным дымчатым вкусом (ваниль из Уганды).
  • Заверните стручки в пищевую пленку и храните в герметичной упаковке. Это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер. Если в емкости останется воздух, то стручки будут сохнуть. Поэтому важно подбирать упаковку так, чтобы в ней было как можно меньше воздуха.
  • Идеально хранить ваниль в прохладном и темном месте. Никогда не храните стручки в холодильнике. Охлаждение высушит стручки, а избыток влаги может способствовать появлению плесени.
  • 1-2 раза в месяц рекомендуем проветривать стручки. Для этого просто вытаскивайте их из упаковки на 10-15 минут.
  • В вакуумной упаковке стручки хранятся до 2 лет. На упаковке всегда должна быть указана дата производства и срок годности. Перед тем, как купить, спрашивайте дату производства. Договаривайтесь, чтобы Вам отправили самую свежую ваниль.
  • После того, как Вы вскрыли вакуумную упаковку, рекомендуется использовать ваниль в течение 6-8 месяцев. Если не успеваете израсходовать стручки, сделайте с ними экстракт. Его срок годности не ограничен.
  • Если ванильные стручки высохли, положите их в молоко или теплую воду на несколько часов.
  • Если на стручках образовались белые кристаллы – это ванилин. Ванилин внутри стручков мигрирует на поверхность, пока бобы сушатся. Такие стручки можно использовать.
  • Не используйте стручки, на которых обнаружили признаки плесени.

Ванильный сахар

рецепт ванильный сахар

Ванильный сахар в выпечке можно употреблять в самых разных десертах: от яблочных пирогов и крем-брюле до воздушных пирожных Павлова. Или добавьте к напиткам, к примеру, в кофе или чай.

Для приготовления ванильного сахара можно брать как новые стручки, так и использованные. Нет строгой пропорции в количестве сахара и стручков. Возьмите герметичный контейнер, насыпьте в него сахар и положите стручки так, чтобы они были полностью покрыты сахаром. Стручки должны быть чистыми и сухими (важно, если Вы взяли использованный стручок). Их можно размолоть блендером или оставить целыми. Ванильный аромат со временем будет усиливаться. Обычно на это требуется 2-3 недели. Вы можете добавлять дополнительные стручки (использованные и нет), чтобы сделать аромат насыщеннее. Ванильный сахар должен стать светло-золотисто-коричневого цвета.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector