Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерт тулумба рецепт

Тулумба

Тулумба

Хочу познакомить вас с прекрасным десертом восточной кухни. Это маленькие пирожные из заварного теста, щедро пропитанные сладким сиропом. Интересно? Тогда смотрите рецепт, как приготовить тулумбу.

Описание приготовления:

Для меня этот десерт стал открытием. Из заварного теста, которое жарится во фритюре и пропитывается сладким сахарным сиропом, получаются невероятно сочные и вкусные пирожные! Надеюсь, рецепт понравится и вам!

Ингредиенты:

  • Вода — 125 Миллилитров
  • Мука — 125 Грамм
  • Соль — 1-2 Щепоток
  • Шафран — 1-2 Щепоток
  • Масло сливочное — 40 Грамм
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Вода — 200 Миллилитров (сироп)
  • Сахар — 200 Грамм (сироп)
  • Лимонная кислота — 1-2 Щепоток (сироп)
  • Масло растительное — 1 Стакан (для жарки)

Количество порций: 4

Как приготовить «Тулумба»

Тулумба

Подготовьте сразу продукты для сиропа и десерта. Приступим! Шафран я нашла только в таком виде (молотом), не уверена в подлинности, но другого не было…

Тулумба

Сначала нужно приготовить сахарный сироп, он должен быть полностью остывшим, когда в него погружаются горячие тулумбы. Итак, в удобной кастрюльке смешайте сахар, воду, лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения, проварите пару минут, а после снимите с огня. Остудите.

Тулумба

Теперь начнем приготовление заварного теста для десерта. В кастрюльке соедините воду, масло и шафран, щепотку соли. Поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения.

Тулумба

Всыпайте не большими порциями просеянную муку и интенсивно перемешивайте. Тесто получается гладким, однородным, ароматным!

Тулумба

Вводите по очереди в тесто яйца, вымешивайте миксером на малых оборотах или ложкой до гладкости.

Тулумба

Тесто готово!

Тулумба

Наполните кондитерский мешок или шприц тестом. Насадка — звездочка.

Тулумба

В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выдавливайте тесто длиной примерно 5-6 см, ножницами отрезайте край. Тулумбы должно свободно плавать в масле. Шумовкой перемешивайте осторожно. Жарьте до золотистого цвета.

Тулумба

Извлеките из масла готовые тулумбы, погрузите их в остывший сахарный сироп на пару минут.

Тулумба

Также поступите с оставшимся тестом. В процессе весь сироп тулумбы впитывают в себя, у меня ничего не осталось. Подается десерт к столу полностью остывшим. Пробуйте!

Тулумба: рецепт приготовления с фото

Турецкая сласть с интересным названием тулумба стоит того, чтобы попробовать приготовить ее самостоятельно хотя бы раз. Вам сразу станет понятно, будет ли этот питательный, калорийный и очень сладкий десерт, украшать ваш стол во время чаепитий. Скорее всего, выпечка захватит в плен не только вкусовые рецепторы тех, кто ее попробует, но и зрительные. А все потому, что турецкая тулумба, рецепт с фото которой будет предложен в данной статье, не только вкусна, но и по-своему красива.

Что это такое?

В разрезе

В переводе название сласти означает «трубочки». Готовят их из специального заварного теста. Его просто превращают в продолговатые кусочки. Рецептов турецкой тулумбы существует несколько, но принцип у изделия один. Эти трубочки (те самые кусочки заварного теста) обжариваются в большом количестве масла. После этого они пропитываются сиропом. Ну что, вдохновились на кулинарный эксперимент, который подарит массу приятных эмоций? Тогда приступим поскорее к делу.

Читайте так же:
Княжеский любимчик десерт рецепт

Рецепт турецкой сладости тулумбы с подробным описанием (самый известный и простой)

Тулумба турецкая

Начнем, пожалуй, с простейшей рецептуры. Перед началом создания восточного десерта убедитесь, что все эти ингредиенты у вас имеются в необходимом количестве. А именно:

  • мука (высший сорт) – 200 граммов (заранее просейте ее);
  • манная крупа – ½ стана;
  • масло сливочное – 150 граммов (в рецепт тулумбы берем только натуральный продукт – нельзя его заменять маргарином);
  • вода (понадобится для теста) – 1 стакан;
  • яйца – 3 штуки;
  • постное, неароматизированное масло – 0,5-0,7 литров (масла для рецепта тулумбы нужно много, так как обжарка изделий происходит во фритюре);
  • лимон – ½ плода;
  • сахар – ½ килограмма;
  • соль – щепотка.

Приготовим сироп

Его нужно сделать в первую очередь. Дело в том, что сиропу потребуется время, чтобы остыть. Готовые изделия погружаются в него или же поливаются сверху. Пошаговый рецепт приготовления сиропа:

Сироп отставляем на время в той же посуде, в которой он готовился, и приступаем непосредственно к приготовлению десерта.

Турецкая тулумба: рецепт пошагово и фото готового лакомства

Восточный десерт

В первую очередь нам понадобится еще одна кастрюля, имеющая толстое дно. В ней будем заваривать тесто. Наливаем в посуду воду, нагреваем ее. Отправляем в горячую воду масло (оно начинает плавиться). Сыплем щепотку соли. Полученную смесь кипятим и делаем огонь минимальным.

Вторым шагом будет осторожное введение прямо в эту жидкость муки и манки. Проделайте эту процедуру так, чтобы не появилось комочков. Для этого, засыпая сухие ингредиенты, постоянно перемешивайте состав. Нагревайте в течение нескольких минут до загустения. Кстати, кому-то бывает проще вылить жидкость в сухие ингредиенты и размешать не взирая на то, что данный порядок смешивания вряд ли можно назвать верным. Но многие утверждают, что выливание жидких продуктов в сухие способствуют более качественному замесу теста без комков. Попробуйте оба варианта и выберите тот, который понравится больше.

Третий шаг. Массу остужаем и вводим яйца, разбивая их по одному. Вымешиваем заварное тесто руками. Месите тщательно, чтобы изделия получились более хрусткими и нежными.

Четвертый шаг. Если у вас получилось эластичное и мягкое тесто, поздравляем: все идет по плану. К кондитерскому мешку присоедините насадку «звездочка» и заполните его полученным тестом.

Пятый шаг. Нам нужны ножницы. Ими отстригается «колбаска» из теста, когда ее выдавливают из мешка. Выливаем всю норму масла в толстостенную сковороду. Раскаляем жир и опускаем в него стригущую часть ножниц. Прием помогает ножницам не облепиться тестом, в процессе приготовления (подрезания) тулумбы.

Обжарка изделий во фритюре

Обжарка во фритюре

Шестой шаг. Отсаживаем тесто из наполненного мешка. Лайфхак: удобнее делать это в паре (один человек давит на мешок, второй быстро обрезает кусочки на необходимом уровне). Самая удобная длина изделий в рецепте тулумбы – 5-7 сантиметров.

Читайте так же:
Десерт фиалка рецепт

Шаг седьмой. Обжариваем изделия со всех сторон. Для этого помешиваем их шумовкой. Когда тесто станет золотистым, вынимаем его из недр сковороды на десять-пятнадцать секунд, выложив в блюдо с бумажными полотенцами. Этот прием помогает избавиться от большого количества жира.

Шаг восьмой. Высыпаем получившиеся изделия в посуду с готовым и остывшим сиропом. Оставляем турецкую тулумбу для пропитки на три-пять минут. Можно дать пропитаться сильнее, но существует вероятность размокания изделия. Поэтому выкладываем десерт на блюдо, сверху льем остатки сиропа. А при желании посыпаем еще сахарной пудрой.

С орехом и шоколадом

С шоколадной глазурью

Этот рецепт тулумбы можно назвать более праздничным вариантом. Готовые изделия поливают глазурью из темного шоколада и любыми порубленными орехами (арахис, фундук, грецкий).

  • мука – 450 граммов (не забываем просеивать ее);
  • масло сливочное – 150 граммов;
  • вода – ½ литра;
  • яйца – 6 штук;
  • масло постное – для фритюра;
  • сахар – 500 граммов;
  • сок лимона – 1 столовая ложка;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • вода для сиропа – 2 стакана;
  • ¾ от целой плитки темного шоколада;
  • сливочное масло (для приготовления глазури) – 50 граммов;
  • измельченные орехи – 80-100 граммов.

Алгоритм приготовления

Тесто выложить в кондитерский мешок

Приготовление также производится в несколько этапов:

Любите ярко выраженный ореховый аромат и вкус? Подержите измельченные орехи на сухой сковороде. Не увлекайтесь обжаркой: достаточно одной минуты, чтобы раскрыть их изумительный аромат и вкус.

Тулумба: рецепт и фото

Рецепт турецкой сладости Тулумба из заварного теста. Вкусно и просто, такой десерт отлично подходит для чаепития.

Описание тулумбы

Турецкая тулумба – это сладкие хрустящие булочки-печенье, приготовленные в кипящем масле и покрыты сладким сиропом.

Способ приготовления не отличается от такового при изготовлении локмы, главное их отличие в продолговатой рифленной форме толумбы.

Само название происходит от итальянского слова “тромба”, труба. Этот нежный, воздушный десерт турецкой кухни прямо тает во вру и популярен также среди жителей Азербайджана, Болгарии, Черногории, Кипра, Македонии.

Для образования печенья используется кондитерский мешок с насадкой в форме звезды диаметром 1 см и обычные кухонные ножницы, которыми срезается тесто, выходящее из мешка.

Можно обойтись и простым полиэтиленовым пакетом, достаточно проделать в уголку дырочку и через нее пропустить тесто. Правда, тогда гофрированная форма изделия не получится.

Энергетическая ценность на 1 порцию – 192 ккал.

Белки – 3.8 гр.

Жиры – 9,1 гр.

Углеводы – 24.5 гр.

Время приготовления – 40 минут.

Уровень сложности – не сложно.

Тип блюда – выпечка, сладкое.

Пополните свои рецепты сладостей: курабье, локма, кнафе.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:

  • Вода – 2 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Растительное или сливочное масло — 1/3 стакана
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Мука – 420 грамм
  • Щепотка соли
  • Яйца — 4 штуки
  • Ванильный экстракт — 1 столовая ложка
  • Белый винный уксус — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для жарки
Читайте так же:
Шоколадные десерты быстрого приготовления

Для сиропа:

  • Сахар – 3 стакана
  • Вода — 2 стакана
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление тулумбы:

Шаг 1: Готовим тесто для приготовления тулумбы

Для приготовления теста для тулумбы нам необходимо в небольшой кастрюльке вскипятить воду, добавить туда сливочное мало, тщательно перемешать, чтобы масло полностью расплавилось. Затем прямо в кастрюльку просеять через мелкое сито муку, еще раз перемешать и на небольшом пламени проварить несколько минут (2-3 минут будет достаточно). После этого хорошо остудите тесто до комнатной температуры и вбейте в него яйца, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции теста.

Шаг 2: Формируем и обжариваем тулумбу

Кондитерский шприц с зубчатым наконечником наполняйте готовым тестом. Сковороду расколите на среднем огне вместе с растительным маслом, потом отсаживайте прямо в сковороду из кондитерского шприца небольшие по размеру палочки, примерно по 2-3 сантиметра. Обжаривайте тулумбы со всех сторон до образования румяного золотистого цвета.

Шаг 3: Готовим сироп для тулумбы

В то время пока обжариваются наши палочки, давайте приготовим для них сироп. Для этого соедините в небольшой чистой кастрюльке воду, сахарный песок и сок лимона, перемешайте, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. После этого убавьте огонь и проварите сироп около 15 минут. Готовый сироп слейте в емкость, в которой будет храниться тулумба и оставьте до полного остывания.

Шаг 4: Подаем тулумбу

Когда остынет сироп, сложите готовые тулумбы в ёмкость с ним и оставьте еще на 15 минут, чтобы палочки могли хорошенечко пропитаться. После этого можете выложить часть из них на сервировочную тарелку и подавать к столу в качестве изысканного турецкого десерта. Чашечка кофе или чая очень тонизирует десерт и поспособствует наслаждению его вкусом. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Хранение тулумбы отличается одной важной особенностью. Сладость нельзя держать под пищевой пленкой или заворачивать в пакете. Изделия должны иметь контакт с воздухом, то есть «дышать». В таком случае они дольше сохранят свою свежесть, тонкий вкус и ароматность.

– — Если у вас нет кондитерского шприца, вы можете приготовить десерт при помощи обычного плотного полиэтиленового пакета. Для этого выложите массу в чистый пакет и хорошенько завяжите его. Далее срезаем маленький кусочек полиэтилена с уголочка и выдавливаем через получившееся отверстие заварное тесто.

– — Для обогащения вкуса изделия можно посыпать сахарной пудрой. Для того, чтобы приготовить ее в домашних условиях необходимо небольшое количество сахарного песка растереть в ступке или измельчить в пудру при помощи кофемолки. А для равномерного распределения пудры можно использовать небольшое мелкое сито. Просеивать пудру можно непосредственно над тарелкой с тулумбами.

Читайте так же:
Виды десертов рецепты


Турецкие напитки тоже очень популярны во всем мире: айран, кофе по-турецки.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Наверняка многие из нас сталкивались с приготовлением заварного теста. Так вот, предлагаю приготовить восточный десерт — тулумбу, которая готовится из пресного заварного теста. Раньше мне казалось, что приготовить заварное тесто очень сложно. Но оказывается, это совсем легко и даже увлекательно.

Тулумба — это восточная сладость, которая представляет собой небольшие кусочки из теста длиной 5-6 см. Они обжариваются в растительном масле до золотистого цвета, а потом их окунают в сладкий сироп. Извлекают из сиропа, остужают и подают к сладкому столу.

Для приготовления тулумбы нам понадобятся следующие ингредиенты.

Сначала давайте приготовим сахарный сироп, так как окунать тулумбы нужно в остывший сиропчик. В кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту или по вкусу лимонный сок. Помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите 10 минут. Отключите огонь и остудите сироп.

Теперь готовим заварное тесто. В сотейник или удобную кастрюльку добавьте сливочное масло, воду, соль и щепотку шафрана. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального.

В закипевший раствор насыпьте просеянную пшеничную муку и быстро перемешайте до однородности, не снимая емкость с огня 1-2 минуты.

Отключите огонь. Тесто остудите пару минут. Добавьте по одному куриные яйца. После каждого добавления яйца тщательно вымешивайте до получения однородной гладкой массы. Сразу будут комочки, не пугайтесь, при интенсивном вымешивании масса становится гладкой и однородной.

Вот такое, довольно густоватое, получилось тесто.

Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Если нет насадки, можно, чтобы просто было небольшое отверстие диаметром 1 см.

В удобной ёмкости разогрейте достаточное количество подсолнечного масла, чтобы заготовки свободно плавали при жарке. Выдавливайте из мешка цилиндр длиной 5-6 см и обрезайте кухонными ножницами. Обжарьте до румяного цвета со всех сторон.

Готовые тулумбы опустите в остывший сироп на 10-15 минут, потом извлеките на блюдо и подайте к сладкому столу.

Тулумба

Тулумба – це дуже популярна турецька солодкість. Вона являє собою трубочки з заварного тіста, які просочуються в ароматному сиропі. Готується такий десерт досить просто, зате його застосування може бути дуже широким. Наприклад, ви можете взяти їх з собою на роботу або укласти з собою дітей до школи, тим самим забезпечивши себе і близьких швидким і безпечним перекусом. До того ж такий солодкістю ви можете здивувати ваших гостей, подавши її до чаю або кави.

Інгредієнти для приготування тулумбы:

  1. Борошно пшеничне вищого сорту — 250 грам
  2. Яйця курячі — 4 штуки
  3. Масло вершкове — 80 грам
  4. Відфільтрована Вода чиста (для тесту — 250мл. для сиропу — 200мл.) — 450 мл
  5. Цукровий пісок — 200 грам
  6. Сік лимонний — 20 мл.
  7. Масло рослинне (для смаження) — 300 мл
Читайте так же:
Десерты с нутеллой рецепт

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Невелика каструля
  3. Плита
  4. Столові прилади
  5. Дрібне сито
  6. Сковорода
  7. Кондитерський шприц з зубчастим наконечником
  8. Ємність для зберігання тулумбы

Приготування тулумбы.

Крок 1: Готуємо тісто для приготування тулумбы.

розчиняємо вершкове асло в окропі

Для приготування тіста для тулумбы нам необхідно в невеликій каструльці закип’ятити воду, додати туди вершкове мало, ретельно перемішати, щоб масло повністю розплавилося. Потім прямо в каструльку просіяти через дрібне сито борошно, ще раз перемішати і на невеликому полум’ї проварити кілька хвилин (2-3 хвилин буде достатньо). Після цього добре охолодіть тісто до кімнатної температури і вбийте в нього яйця, ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції тіста.

Крок 2: Формуємо і обсмажуємо тулумбу.

формуємо солодкість

Кондитерський шприц з зубчастим наконечником наповнюйте готовим тестом. Розігрійте Сковороду на середньому вогні разом з рослинним маслом, потім відсаджуйте прямо в сковороду з кондитерського шприца невеликі за розміром палички, приблизно по 2-3 сантиметри. Обсмажуйте тулумбы з усіх боків до утворення рум’яного золотистого кольору.

Крок 3: Готуємо сироп для тулумбы.

сік лимона

У той час поки обсмажуються наші палички, давайте приготуємо для них сироп. Для цього змішайте в невеликій чистій каструлі воду, цукровий пісок і сік лимона, перемішайте, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і проваріть сироп близько 15 хвилин. Готовий сироп злити в ємність, у якій буде зберігатися тулумба і залиште до повного охолодження.

Крок 4: Подаємо тулумбу.

турецька тулумба

Коли сироп охолоне, складіть готові тулумбы в ємність з ним і залиште ще на 15 хвилин, щоб палички могли гарненько просочитися. Після цього можете викласти частину з них на сервірувальну тарілку і подавати до столу в якості вишуканого турецького десерту. Чашечка кави або чаю дуже тонізує десерт і посприяє насолоджуватися його смаком.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Зберігання тулумбы відрізняється однією важливою особливістю. Солодкість не можна тримати під харчовою плівкою або завертати в пакеті. Вироби повинні мати контакт з повітрям, тобто «дихати». В такому випадку вони довше збережуть свою свіжість, тонкий смак і ароматність.

— Якщо у вас немає кондитерського шприца, ви можете приготувати десерт за допомогою звичайного щільного поліетиленового пакета. Для цього викладіть масу в чистий пакет і гарненько зав’яжіть його. Далі зрізаємо маленький шматочок поліетилену з куточка і видавлюємо через вийшло отвір заварне тісто.

— Для збагачення смаку виробу можна посипати цукровою пудрою. Для того, щоб приготувати його в домашніх умовах необхідно невелику кількість цукрового піску розтерти в ступці або подрібнити в пудру за допомогою кавомолки. А для рівномірного розподілу пудри можна використовувати невелике дрібне сито. Просіяти пудру можна безпосередньо над тарілкою з тулумбами.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector