Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ракушки из творожного теста

Ракушки из творожного теста

Творожное печенье «Ракушки»

Это очень простое и знакомое многим с детства творожное печенье «Ракушки». Готовится оно очень быстро, а вкус потрясающий! Им можно угощать даже деток, тем более, что сахар в десерте, хоть и обязателен, но его количество можно уменьшить.
Вместо масла можно использовать маргарин. Но есть одно незыблемое правило! Маргарин должен быть проверенным, очень хорошего качества, без дополнительных вкусовых и ароматических добавок.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г
  • Масло сливочное/маргарин – 200 г
  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.

Пошаговые фото рецепта:

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Творог протереть через сито или измельчить в блендере.

Если он не кислый, то обязательно добавьте 1 ст.л. уксуса 9% и взбейте еще раз. Если он не вислый, то сода в нем не погасится во время выпечки.

Влить масло и перемешать.

Уже проверено, что соду можно не гасить, если в рецепте указаны кисломолочные или содержащие кислоту продукты.

Добавить муку небольшими порциями, тщательно все перемешивая.

Муки может понадобиться чуть меньше или больше, от указанного количества, так как все зависит от влажности творога и чем она выше, тем больше муки понадобиться. Тесто должно быть очень податливым, не тугим.

Из него должно быть легко лепить, оно не пристает к рукам, но и не твердое.

Раскатать в пласт и при помощи чашки вырезать кружочки.

Каждую такую заготовку обвалять в сахаре и сложить сначала пополам, а потом еще раз пополам, чтобы вышла вот такая «ракушка»

Каждый раз обмакивайте печенье в сахаре.

Выложить на противень, смазанный маслом.

Запекать при температуре 180С около 20 минут до румяной корочки.

Вкуснее оно будет в холодном виде, поэтому не спешите, вынув его из духовки.

Творожные ракушки «Из детства»

печенье творожное ракушки

Ингредиенты

  • нежирный творог – 400 гр.;
  • масло 72% жирности – 250 гр.;
  • мука в/с пшеничная– 260 гр. (2 ст.);
  • порошок для разрыхления теста (сода) – 1 ч.л. (гашеная уксусом 9%);
  • соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
  • песок сахарный (для обваливания печенья);
  • ванильный экстракт – по желанию.

Приготовление

  1. Перетираем через мелкое сито творог или дважды перекручиваем на мясорубке.
  2. Размягченное масло сливочное перетираем с творогом, превращая в однородную массу.
  3. В творожно-масляную смесь добавляем гашеную соду и перемешиваем, чтобы она стала немного пенистой.
  4. Муку пересеиваем, чтобы обогатить кислородом, и добавляем в нее соль.
  5. К творожной массе постепенно маленькими порциями вводим муку. Вымешиваем эластичное тесто, чтобы не липло к посуде и рукам. Муки может понадобиться больше, или меньше – это зависит от творога.
  6. Присыпаем досточку мукой и катаем тесто в «блин», толщина — около 3-4 мм. Стаканом вырезаем кружочки.
  7. Добавляем в сахар ванилин и размешиваем.
  8. Берем кружочек творожного теста и посыпаем его сахаром. Складываем пополам, внутрь присыпанной стороной.
  9. Посыпаем получившийся полукруг сахаром и опять повторяем процедуру.
  10. Присыпаем получившийся «конвертик» сахаром со всех сторон и помещаем на противень (на значительном расстоянии друг от друга).
  11. Духовой шкаф разогреваем до 200º и помещаем в него противень. Выпекаем творожное печенье (не менее 20-25 минут).

Печенье можно сделать за считанные минуты. Приготовление теста займет приблизительно минут 10-15, выпечка – максимально 30 минут. Десерт готов в течение 40-45 минут.

Ракушки из творожного теста

Если вам некуда деть творог, а ваши детки наотрез отказываются от этого молочного ингредиента, не расстраивайтесь! Самое время приготовить ракушки из творожного теста. Это нежное печенье в виде ракушек, которое не только тает во рту, но и скрывает следы творога. Ваши спиногрызы даже и не заметят, как только что съели очень много творога вместе с молоком или чаем, а взамен получили массу удовольствия и хорошего настроения!

Как приготовить «Ракушки из творожного теста»

1. Вот такие ингредиенты необходимы, чтобы всего за полчаса воссоздать рецепт приготовления ракушек из творожного теста на собственной кухне. Сливочное масло можно в крайнем случае заменить хорошим маргарином, а количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений.

2. Первым делом отправьте в мисочку размягченное сливочное масло и творог. Как следует перемешайте, чтобы масса была без комочков. Вбейте яйцо, добавьте гашеную соду или разрыхлитель.

3. После в несколько приемов добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно слишком прилипать к рукам, но и не переборщите с мукой, иначе печенье не будет нежным.

4. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности тесто, вырежьте кружочки. В центр каждого всыпьте немного сахара. При желании можно использовать в этом простом рецепте ракушек из творожного теста коричневый сахар или смесь сахара с корицей, например.

5. Сверните кружочки, сделайте небольшие выемки с помощью вилки. Выложите печенье на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Как только ракушки из творожного теста в домашних условиях зарумянятся, их можно подавать к столу.

Приготовление ракушек из творожного теста:

Шаг 1: подготавливаем муку.
Шаг 2: подготавливаем творог.
Шаг 3: подготавливаем масло.
Шаг 4: подготавливаем творожную массу.
Шаг 5: готовим творожное тесто.
Шаг 6: готовим ракушки из творожного теста.
Шаг 7: подаем ракушки из творожного теста.
Советы к рецепту:

– – Так как творожное тесто имеет свойство быстро засыхать после запекания, то лучше всего готовить ракушки перед самым приходом гостей.

– – Очень важно выбрать хороший и свежий творог! Качественный продукт имеет приятный запах и кисловатый вкус, а также слегка желтый или белый цвет. Полежавший же творог наоборот – не приятен на вкус и на запах.

– – Приготовить ракушки можно не только из зернистого творога, также подойдет и творожная масса и неважно какого процента жирности.

– – Если в твороге много жидкости, то не расстраивайтесь. Просто заверните творожный продукт в марлю и придавите его ненадолго каким-нибудь грузом, при этом желательно под углом, чтобы вся лишняя жидкость стекала в миску, а не оставалась в молочном ингредиенте.

– – Если вам нравится запах ванили или корицы, тогда эти компоненты можно добавить в момент, когда мы замешиваем тесто или посыпаем тестовые кружочки сахаром.

– – После приготовления ракушки можно посыпать сахарной пудрой. В таком случае только оставьте блюдо на некоторое время в стороне, чтобы оно стало комнатной температуры и только после этого – посыпаем сахарной пудрой.

Читайте так же:
Протеиновый десерт myprotein

Классический рецепт

Печенье ракушки из творога по классическому рецепту включают в себя всего 5 ингредиентов – муку, творог, соду, сахар и сливочное масло.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Но все равно десерт считается высококалорийным. Исходя из рецептуры, в 100 г печенья содержится 349 ккал. Но небольшое количество печенья не принесет никакого вреда для фигуры. Тем более, что в нем нет яиц. Это важно для тех, кто склонен к аллергической реакции. А также плюсом является то, что все ингредиенты натуральные и качественные.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления печенья Ракушки:

  • Мука – 300 г.
  • Сливочное масло – 150 г.
  • Творог – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Дополнительные ингредиенты:

  • Соль – щепотка.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Дополнительные ингредиенты необходимы для усиления вкуса готового печенья. Но, если их не добавить, то десерт от этого не испортится.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить печень из творога:

  1. Для приготовления теста необходимо использовать замороженное сливочное масло. Не рекомендуется заменять его маргарином, ввиду того, что его качество значительно ниже. Это повлияет на итоговый вкус печенья. Масло следует измельчить мелко. Можно порезать его ножом на мелкие кубики. Также можно воспользоваться крупной теркой.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Нежное творожное печенье «Ракушки»

Творожное печенье «Ракушки»

Кстати, вы знали, что творог можно замораживать? Так что, если у вас остался лишний творог – смело убирайте его в морозилку. Но учтите, что разморозить без потери качества можно только 1 раз. (Источник – Роскачество)

Классический рецепт: ингредиенты

Рецепт творожного печенья «Ракушки» содержит в себе всего четыре ингредиента, хотя искушенные кулинары рекомендуют добавлять в тесто одно яйцо, чтобы сделать его более целостным, чтобы при выпечке структура печенья не пострадала. Итак, что следует взять:

  • 150 грамм маргарина (спред лучше не использовать);
  • 300 грамм творога;
  • 0,5 ч. л. соды, можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты;
  • 2-4 ст. л. сахарного песка;
  • 300 грамм пшеничной муки (количество муки приблизительное, зависит от того, насколько влажный творог).

Категория: Выпечка

Это очень простое и знакомое многим с детства творожное печенье «Ракушки». Готовится оно очень быстро, а вкус потрясающий! Им можно угощать даже деток, тем более, что сахар в десерте, хоть и обязателен, но его количество можно уменьшить.

Вместо масла можно использовать маргарин. Но есть одно незыблемое правило! Маргарин должен быть проверенным, очень хорошего качества, без дополнительных вкусовых и ароматических добавок.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г
  • Масло сливочное/маргарин – 200 г
  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.

Пошаговые фото рецепта:

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Творог протереть через сито или измельчить в блендере.

Если он не кислый, то обязательно добавьте 1 ст.л. уксуса 9% и взбейте еще раз. Если он не вислый, то сода в нем не погасится во время выпечки.

Влить масло и перемешать.

Уже проверено, что соду можно не гасить, если в рецепте указаны кисломолочные или содержащие кислоту продукты.

Добавить муку небольшими порциями, тщательно все перемешивая.

Муки может понадобиться чуть меньше или больше, от указанного количества, так как все зависит от влажности творога и чем она выше, тем больше муки понадобиться. Тесто должно быть очень податливым, не тугим.

Из него должно быть легко лепить, оно не пристает к рукам, но и не твердое.

Раскатать в пласт и при помощи чашки вырезать кружочки.

Каждую такую заготовку обвалять в сахаре и сложить сначала пополам, а потом еще раз пополам, чтобы вышла вот такая «ракушка»

Каждый раз обмакивайте печенье в сахаре.

Выложить на противень, смазанный маслом.

Запекать при температуре 180С около 20 минут до румяной корочки.

Вкуснее оно будет в холодном виде, поэтому не спешите, вынув его из духовки.

Творожные ракушки «Из детства»

печенье творожное ракушки

Ингредиенты

  • нежирный творог – 400 гр.;
  • масло 72% жирности – 250 гр.;
  • мука в/с пшеничная– 260 гр. (2 ст.);
  • порошок для разрыхления теста (сода) – 1 ч.л. (гашеная уксусом 9%);
  • соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
  • песок сахарный (для обваливания печенья);
  • ванильный экстракт – по желанию.

Приготовление

  1. Перетираем через мелкое сито творог или дважды перекручиваем на мясорубке.
  2. Размягченное масло сливочное перетираем с творогом, превращая в однородную массу.
  3. В творожно-масляную смесь добавляем гашеную соду и перемешиваем, чтобы она стала немного пенистой.
  4. Муку пересеиваем, чтобы обогатить кислородом, и добавляем в нее соль.
  5. К творожной массе постепенно маленькими порциями вводим муку. Вымешиваем эластичное тесто, чтобы не липло к посуде и рукам. Муки может понадобиться больше, или меньше – это зависит от творога.
  6. Присыпаем досточку мукой и катаем тесто в «блин», толщина — около 3-4 мм. Стаканом вырезаем кружочки.
  7. Добавляем в сахар ванилин и размешиваем.
  8. Берем кружочек творожного теста и посыпаем его сахаром. Складываем пополам, внутрь присыпанной стороной.
  9. Посыпаем получившийся полукруг сахаром и опять повторяем процедуру.
  10. Присыпаем получившийся «конвертик» сахаром со всех сторон и помещаем на противень (на значительном расстоянии друг от друга).
  11. Духовой шкаф разогреваем до 200º и помещаем в него противень. Выпекаем творожное печенье (не менее 20-25 минут).

Печенье можно сделать за считанные минуты. Приготовление теста займет приблизительно минут 10-15, выпечка – максимально 30 минут. Десерт готов в течение 40-45 минут.

Рецепт «Творожное печенье “Ракушки”»:

Творог растереть с размягченным сливочным маслом.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать. В творожную массу понемногу вмешивать мучную смесь. Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Возможно, понадобится больше или меньше муки, все зависит от творога.

Отправить тесто в холодильник на 30 минут. После того как тесто “отдохнуло”, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, я раскатала немного тоньше. С помощью стакана вырезать кружки.

На тарелку насыпать сахар и обвалять кружок в сахаре, свернуть пополам, сахарной стороной вовнутрь.

Опять одну сторону обвалять в сахаре и сложить сахарной стороной вовнутрь. Теперь обвалять с обеих сторон.

При желании можно в сахар добавить корицу. На противень, застеленный пергаментом, выложить “ракушки”, соблюдая дистанцию и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Творожное печенье “Ракушки”

Рецепт: Творожное печенье Ракушки

Я, как большая любительница творога, к вам с выпечкой на творожном тесте. Очень вкусное и в меру сладкое печенье. Всем рекомендую.

Читайте так же:
Канчжон рецепт десерта

Категория: Десерты › Печенье › Творожное печенье

Ингредиенты для «Творожное печенье “Ракушки”»:

Печенье ракушки с томленой грушей и сыром

Печенье ракушки из творога по такому рецепту довольно необычное. Несладкое творожное тесто идеально сочетается с томленной в карамели грушей и сыром бри. Такой вариант подходит для ценителей необычных сочетаний вкусов.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления:

  • Мука – 300 г.
  • Сливочное масло – 150 г + 50 г для начинки.
  • Творог – 300 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Груша, сорт конференция – 1 шт.
  • Сыр бри – 50 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Ванильный экстракт – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить печенье:

  1. Сначала необходимо заняться подготовкой теста.
  2. Для приготовления используется замороженное сливочное масло, как в классическом рецепте. Его нужно измельчить. Можно порезать его ножом на мелкие кубики. Также можно воспользоваться крупной теркой.
  3. Теперь к сливочному маслу следует добавить муку. Ее сначала следует пропустить через сито. Просеивание муки необходимо для того, чтобы она насытилась кислородом.
  4. Нужно добавить соль и соду к муке. Затем муку нужно всыпать в емкость, где находится сливочное масло.
  5. Необходимо приготовить крошку из муки и масла. Для этого с помощью рук ингредиенты перетираются. Если попадаются крупные кусочки масла, то их нужно измельчить. Все действия выполняются быстро, пока масло не начнет таять.
  6. Творог необходимо пропустить через мясорубку или пробить блендером для того, чтобы он стал мягким и однородным.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Как приготовить “Ракушки из творожного теста”

1. Вот такие ингредиенты необходимы, чтобы всего за полчаса воссоздать рецепт приготовления ракушек из творожного теста на собственной кухне. Сливочное масло можно в крайнем случае заменить хорошим маргарином, а количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ракушки из творожного теста - фото шаг 2

2. Первым делом отправьте в мисочку размягченное сливочное масло и творог. Как следует перемешайте, чтобы масса была без комочков. Вбейте яйцо, добавьте гашеную соду или разрыхлитель.

3. После в несколько приемов добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно слишком прилипать к рукам, но и не переборщите с мукой, иначе печенье не будет нежным.

4. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности тесто, вырежьте кружочки. В центр каждого всыпьте немного сахара. При желании можно использовать в этом простом рецепте ракушек из творожного теста коричневый сахар или смесь сахара с корицей, например.

Ракушки из творожного теста - фото шаг 5

5. Сверните кружочки, сделайте небольшие выемки с помощью вилки. Выложите печенье на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Как только ракушки из творожного теста в домашних условиях зарумянятся, их можно подавать к столу.

Оценить рецепт Ракушки из творожного теста:

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 56

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Творожные «Ракушки» («Гусиные лапки»)

Творожные «Ракушки» («Гусиные лапки»)

Ингредиенты

  • творог 5% — 200 гр.;
  • жирное масло (72%) или сливочный маргарин – 200 гр.;
  • пшеничная (в/с) мука – 260 гр. (2 ст.);
  • соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
  • разрыхлитель теста – 10 гр. (1 ч.л.);
  • порошок ванили – 2 гр. (0.5 уп.);
  • песок сахарный – для обваливания печенья;
  • корица.

Приготовление

  1. Творожок перекручиваем на мясорубке несколько раз и добавляем к нему ванилин и соль. Перемешиваем руками.
  2. Размягченное (не жидкое!) сливочное масло и разрыхлитель для теста взбиваем миксером с творогом до получения однородного состояния.
  3. Постепенно вводим в творожно-масляную смесь просеянную муку, вымешивая тесто. Оно должно стать пластичным и не липнуть к рукам.
  4. Тесто кладем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник не менее чем на 1 час.
  5. После того, как тесто «отдохнет», положить его на присыпанную мукой дощечку и раскатать в пласт около 2 мм. Стаканом сделать кружочки.
  6. Сахар рассыпаем в две тарелки. В одну часть добавляем корицу и перемешиваем.
  7. Кружочек опустить в тарелку с сахаром и намного придавить. Складываем вдвое, присыпанной стороной внутрь.
  8. Затем полученный полукруг присыпать с одной стороны сахаром. Сложить внутрь посыпкой.
  9. Четвертинку присыпать коричным сахаром (с одной стороны).
  10. Противень покрыть промасленным пергаментом, (бумагой для выпечки или воспользоваться силиконовым ковриком). Вкладываем творожные печенья на противень и слегка придавить вилкой по краю.
  11. Выпекать в духовке, разогретой до 180º, не менее 45 минут.

Творожное печенье по такому рецепту будет хрустящим сверху и мягким внутри. Подавайте на стол с молоком или чаем.

Выпечка

Противень лучше застелить пергаментом или, в крайнем случае, обильно смазать жиром. Выложить на него подготовленные печенья-ракушки на некотором расстоянии друг от друга, ведь в процессе выпечки они немного увеличатся в размерах, а значит, могут слипнуться между собой. Поместить печенье в духовой шкаф, который был предварительно прогрет до температуры в 200-220 градусов (зависит от качества духовки), и выпекать до золотистого цвета. На это в среднем уходит не более пятнадцати-двадцати минут. Готовое аппетитное печенье можно есть еще теплым, оно неимоверно вкусное с молоком или какао.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

22 самых популярных начинок для макаронс: рецепты приготовления, фото

простой крем для макарун

Миндальные пирожные небольшого размера очень быстро покорили весь мир. Макаронс – это пирожные, которые складываются из двух половинок в виде ракушек и вкуснейшей начинки. Именно начинка для макаронс позволяет сделать пирожные с самыми разными вкусами.

Если каждый раз делать разную начинку, то вы сможете получить совершенно новое лакомство. Мы подготовили для вас самые популярные начинки для макаронс, с помощью которых вы сможете приготовить настоящее произведение кулинарии.

Классика – шоколадный ганаш

Чаще всего в качестве начинки для макаронс используют именно этот простой вариант. Шоколад любят практически все люди, а идеальное сочетание с миндальным печеньем делает пирожное просто непревзойденным.

Кроме того, подобный крем для макаронс делается очень легко и быстро. Для приготовления нужно взять 100 грамм молочного шоколада и 150 грамм сливок (33% жирности). Растопите шоколад на водяной бане и тщательно смешайте с охлажденными сливками. Для того, чтобы структура крема получилась более нежной, а крем пышнее, полученную массу нужно немножко взбить миксером на небольшой скорости. После этого шоколадный ганаш необходимо охладить и можно начинять им миндальное печенье.

начинки для макаронс

На заметку! Можно получить двойную начинку для макарон из шоколадного ганаша. Для этого достаточно отсадить небольшое количество крема по всей окружности печенья, а в середину положить любимую ягоду. Например, можно взять малину или вишенку. Также можно использовать и другую начинку, в зависимости от ваших предпочтений и вкусов.

Начинка для макаронс из фруктового крема

Сливочный крем, в основе которого находится маскарпоне – можно сделать в сочетании с вашими любимыми фруктами, ягодами. Делается он очень легко. Возьмите 200 грамм сыра маскарпоне и взбейте его с 50 граммами сахара. Добавьте в полученную смесь 70 грамм пюре из выбранных фруктов или ягод, взбивайте еще пару минут на маленькой скорости. Крем для макаронс простой рецепт, но получается очень вкусно, а, главное, быстро.

Ганаш из малинового пюре

Возьмите 50 мл сливок (жирность 33%) и тщательно смешайте со 100 г. малинового пюре. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, при этом постоянно помешивайте смесь. Снимите с огня и оставьте остывать. Когда смесь немножко остынет, в нее нужно добавить 200 г белого шоколада. Затем с помощью миксера перемешайте полученную начинку для пирожных макаронс. Поставьте ее в холодильник, чтобы она полностью остыла и была готова к использованию.

макаронс с начинкой

Начинка – мармелад из черной смородины

Возьмите 5 г яблочного пектина и смешайте его с 5 г сахара, пока что полученную смесь отставьте в сторонку. Пюре из черной смородины (125 г) подогреть на медленном огне, чтобы оно стало едва теплым. Затем смешайте пюре с пектиново-сахарной смесью и постепенно доведите до кипения. Добавьте еще 100 г сахара и варите до тех пор, пока смесь начнет густеть. Начинка для макаронс готова, осталось только остудить и оставить на ночь в холодильнике под пищевой пленкой.

Курд из лимона и лайма – рецепт крема для макаронс

Для приготовления такой начинки понадобится:

  • лайм;
  • лимон;
  • чайная ложечка кукурузного крахмала;
  • сахар – 80 г;
  • 4 свежих яйца;
  • сливочное масло – 100 г, обязательно комнатной температуры.

Тщательно помойте лайм и лимон, снимите с них цедру и выжмите весь сок. Дальше в отдельной посудине смешайте сок с крахмалом, добавьте цедру и сахар. Поставьте полученную смесь на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока полностью растворится сахар. Вбивайте в простой крем для макарун по одному яйцу, добавьте немного огня и, постоянно мешая, проварите смесь еще 4 минуты.

Уберите посудину с будущим кремом с огня и добавьте в смесь сливочное масло, тщательно взбейте с помощью миксера. Курд полностью готов. Осталось только накрыть пищевой пленкой после того, как он остынет и подержать ночь в холодильнике, чтобы он стал пригоден для начинки пирожных.

рецепт крем для макаронс

Макаронс с начинкой из мятного ганаша

80 грамм жирных сливок (33-х процентов) нагреть до появления маленьких пузырьков, при этом, не доводя до кипения. В специальную жароустойчивую миску, выложить 130 грамм высококачественного белого шоколада, предварительно измельченного в дропсах или мелко поломанного. После этого шоколад нужно залить горячими сливками и продержать 2 минуты. Затем следует смешать смесь до однородной массы. Всыпать в смесь ¼ чайной ложки экстракта мяты и повторно смешать полученную массу. Дать смеси остыть. Теперь начинка для макаронс полностью готова.

Сырный крем с копченым лососем

Это невероятно вкусная закуска для настоящих гурманов. Чаще всего необычную закуску сочетают с тарталетками, получая сочетание кисло-сладкого вкуса.

Для приготовления понадобятся:

  • 110 г лосося (подкопченного);
  • 10-15 грамм мелко измельченного свежего укропа;
  • 2 чайные ложки сока лимона;
  • 140 грамм сливочного сыра;

Для приготовления начинки необходимо перемешать с помощью блендера мягкий сыр, лосось, лимонный сок, чтоб получилась однородная масса. После этого всыпать в полученную смесь перец по вкусу и укроп, тщательно перемешать спатулой. Для отсаживания начинки лучше всего использовать насадку – звездочку, которая попадая на поверхность принимает вид «ребра», что на вид очень схоже с мякотью лосося.

крем для макаронс

Тыквенный крем

В преддверии Дня всех святых, такая начинка для макаронс будет особенно уместной.

  • 130 грамм пудры из сахара;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 1 ст. ложка пюре из тыквы;
  • щепотка корицы и соли;

Взбить блендером масло до получения пышной массы. Добавить в смесь сахарную пудру, тыквенное пюре, сливки, корицу и соль. Повторно взбить смесь. Всё, начинка для макаронс готова!

начинки для пирожных макаронс

Пряный конфитюр из яблок

  • 3 яблока средних размеров;
  • 55 грамм коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимона;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 3 столовые ложки крахмала из кукурузы;
  • половина чайной ложки ванилина;
  • щепотка мускатного ореха.

Для приготовления яблочного конфитюра нужно очистить яблоки от кожуры и мелко их нарезать. После этого измельчить блендером. Переместить яблочное пюре в кастрюлю или сотейник , добавить к нему корицу, сахар, лимонный фреш и мускатный орех. На среднем огне варить, медленно помешивая смесь до закипания.

Следующим этапом нужно добавить сливочное масло. Отложив несколько ложек пюре в отдельную емкость, добавить туда крахмал и тщательно перемешать. Яблочную смесь с крахмалом добавить к основной массе и повторно довести до кипящего состояния. Варить до тех пор, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, добавить экстракт ванилина и поставить охлаждаться в холодное место на несколько часов.

Ганаш с грецкими орехами и сыром Дор Блю

80 грамм жирных сливок (жирностью от 33%) нагреть, но не доводить до кипения. Залить 125 грамм белого высококачественного шоколада нагретыми сливками, добавить 30 грамм мелко измельченного грецкого ореха, оставив смесь на две минуты. Размешать массу до однородной смеси и добавить в неё измельченный вилкой сыр Дор Блю и сливочное масло. Основательно смешивать, пока не получится однородная масса. Полученный ганаш можно использовать в качестве начинки для макаронс или в качестве крема для торта.

 рецепт крем для макаронс

Кристоф Фельдер (соленая карамель)

В сотейнике с толстым дном нагреть 9,5 грамм сахарной пудры. После расплавления сахара, добавить еще столько же сахара. Следующие 905 грамм сахара расплавить по тому же принципу. После полного расплавления сахара убедитесь, что он приобрел насыщенный оттенок карамели. Убедившись, что температура полученной массы равна 108ºC, деглазируйте её подогретыми сливками (130грамм жирностью 33-35%). Потом снимаете с огня и добавляете 200 грамм соленого сливочного масла. Если нет соленого масла, тогда можно взять обычное, но добавить 3 грамма соли. Убрать массу в холодильник и дождаться загустения.

Ханс Овандо или базиликовое мохито

Растопить 330гр. белого 35 –процентного шоколада, 38 гр. сливочного масла и 12 гр. какао-масла. Нагреть 14 гр. глюкозы и 40гр. сливок 35% жирности до 45 ºC. После получения эмульсии влить 45 гр. базиликовой воды, 65гр. пюре лайма и цедру от одного лайма. Перед применением дать отстояться в холодильнике не менее 12 часов.

начинки макаронс

Кристофф Руссель (малиновое кремю)

Нагреть 210 грамм малинового пюре с 50граммами сахара, постепенно вводя в него яичную смесь (110 грамм яйца и 40 грамм желтков). Когда температура достигнет 90 ºC снять с огня и добавить 4 грамма желатина (предварительно замочив его и отжав). Потом нужно остудить полученную массу до 36-40 ºC и добавить 62 грамма сливочного масла и основательно смешать спатулой.

Крем из лайма (Isaac Balaguer)

Смесь из 250гр. лайма, 175гр. сахара, 300гр. яиц и цедру одного лайма медленно помешивая довести до кипения. Остудить до 35 ºC, добавить туда 200 грамм сливочного масла и взбить с помощью блендера. После этого дать возможность крему остыть в холодильнике.

Кристоф Мишалак (Кокос – Маракуйя)

Ингредиенты для крема маракуйя:

  • 30 грамм кокосового пюре;
  • 45 грамм пюре из маракуйи;
  • 75 грамм сахарной пудры;
  • 8 грамм желатина;
  • 110 грамм сливочного масла;
  • 80 грамм яичной массы.

крем для макарун

Разогреть в сотейнике пюре из маракуйи, добавить яйца, размешанные с сахарной пудрой. Не спеша помешивать, пока не начнет подкипать. Снять с плиты, медленно влить сливочное масло и желатиновую массу. Всё перебить блендером, пока не получится однородная смесь. После всё нужно охладить при низкой температуре.

Маракуйевое желе

  • 100 мл сока маракуйи;
  • 1,1 г агар-агара;
  • 40 г пюре из манго;
  • 7,1 г желатина.

Сок маракуйи довести до кипения вместе с агар-агаром и манговым пюре. Досыпать желатиновую массу. Далее смесь нужно поместить в емкость объемом 15*15 см с толщиной дна не менее 1 см. Поместить в холодильник для охлаждения, а после нарезать желе размером 1*1 см.

крем для макаронс простой рецепт

Ladurée- Фисташковый крем

Отдельно взбить миксером 80 грамм яичных желтков. 130 г сахара развести с 60 мл воды и довести до температуры 120 ºC. Неторопясь влить сахарный сироп в желтки и повторно взбить миксером на средней скорости. Потом нужно увеличить скорость миксера и взбивать, пока полученная масса не охладится до 40 ºC. Теперь нужно поэтапно добавить 110 г сливочного масла и 40 г пасты из фисташек. Идеально подойдет в качестве начинки для макаронс, главное остудить перед использованием.

Savour School (Арахисовый ганаш)

Довести до кипения 210 г 35-процентных сливок, вылить на 90 г 70-процентного шоколада и 100г арахисовой пасты с частичками арахиса. Добросовестно вбивать венчиком, пока не растворится шоколад. Емкость со смесью накрыть пищевой пленкой и оставить остывать на протяжении часа при комнатной температуре.

Ганаш из пасты фундука

Перед началом приготовления нужно дать отстояться 190гр сливок 35% жирности с 30 г кофейных зерен в морозном месте. Потом сливки с 1 г соли, 19 г глюкозы и 12 г какао-масла вскипятить. Убрав с огня смесь, сразу же добавить туда 125 г пасты из фундука. Сделать шоколадную смесь , смешав 120г белого шоколада 35 % и 130 г молочного шоколада 40%. Далее нужно смешать обе смеси и поставить для охлаждения в холодильник на 12 часов. При нанесении начинки на макаронс добавлять половину прожаренного фундука.

начинки для пирожных

Пьер Эрме и его Могадор

Довести до кипения четверть литра сока маракуйи. Растопить 550г молочного шоколада сорока процентов. Вылить вскипевший сок маракуйи на шоколад в три этапа. После охлаждения полученной смеси до 60 ºC, медленно вводите 100 г сливочного масла комнатной температуры, предварительно нарезав его на равные кубики. Всё следует тщательно смешать до получения единой консистенции и остудить.

Белый шоколад с примесью фисташек

Смешать 195 г сливок (тридцати пяти процентной жирности), 60 г пасты из фисташек и 20 г инвертного сахара и довести до кипящего состояния. Добавить к ингредиентам 3 г палочек корицы и дать отстояться около пяти минут. Ещё раз нагреть сливки и долить в заранее растопленный белый шоколад IVOIRE (410г). После остывания ганаша до температуры 35-40 ºC нужно добавить 90 г сливочного масла, которое должно быть в форме кубиков одинаковой формы. Потом полученное соединение оставить на несколько часов в холодильнике при температуре 17 ºC.

Имбирь и белый шоколад

Сначала нагреть 50 грамм сливок (33-35%) и сделать эмульсию, смешав с 70 граммами белого шоколада (35%). Потом смешать с охлажденными сливками той же жирности (110г). Вс. Эту массу нужно оставить в прохладном месте как минимум на три часа. После заточения в холодильнике взбить, чтобы смесь имела кремообразную структуру и смешать с 15 г засахаренного измельченного имбиря.

Начинка для макаронс может быть самой разной. Не бойтесь экспериментировать и пробовать все новые и новые варианты пирожного.

Творожное печенье «Ракушки»

Творожное печенье «Ракушки»

Это очень простое и знакомое многим с детства творожное печенье «Ракушки». Готовится оно очень быстро, а вкус потрясающий! Им можно угощать даже деток, тем более, что сахар в десерте, хоть и обязателен, но его количество можно уменьшить.
Вместо масла можно использовать маргарин. Но есть одно незыблемое правило! Маргарин должен быть проверенным, очень хорошего качества, без дополнительных вкусовых и ароматических добавок.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г
  • Масло сливочное/маргарин – 200 г
  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.

Пошаговые фото рецепта:

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Творог протереть через сито или измельчить в блендере.

Если он не кислый, то обязательно добавьте 1 ст.л. уксуса 9% и взбейте еще раз. Если он не вислый, то сода в нем не погасится во время выпечки.

Влить масло и перемешать.

Уже проверено, что соду можно не гасить, если в рецепте указаны кисломолочные или содержащие кислоту продукты.

Добавить муку небольшими порциями, тщательно все перемешивая.

Муки может понадобиться чуть меньше или больше, от указанного количества, так как все зависит от влажности творога и чем она выше, тем больше муки понадобиться. Тесто должно быть очень податливым, не тугим.

Из него должно быть легко лепить, оно не пристает к рукам, но и не твердое.

Раскатать в пласт и при помощи чашки вырезать кружочки.

Каждую такую заготовку обвалять в сахаре и сложить сначала пополам, а потом еще раз пополам, чтобы вышла вот такая «ракушка»

Каждый раз обмакивайте печенье в сахаре.

Выложить на противень, смазанный маслом.

Запекать при температуре 180С около 20 минут до румяной корочки.

Вкуснее оно будет в холодном виде, поэтому не спешите, вынув его из духовки.

Творожные «Ракушки» («Гусиные лапки»)

Творожные «Ракушки» («Гусиные лапки»)

Ингредиенты

  • творог 5% — 200 гр.;
  • жирное масло (72%) или сливочный маргарин – 200 гр.;
  • пшеничная (в/с) мука – 260 гр. (2 ст.);
  • соль поваренная – 5 гр. (0.5 ч.л.);
  • разрыхлитель теста – 10 гр. (1 ч.л.);
  • порошок ванили – 2 гр. (0.5 уп.);
  • песок сахарный – для обваливания печенья;
  • корица.

Приготовление

  1. Творожок перекручиваем на мясорубке несколько раз и добавляем к нему ванилин и соль. Перемешиваем руками.
  2. Размягченное (не жидкое!) сливочное масло и разрыхлитель для теста взбиваем миксером с творогом до получения однородного состояния.
  3. Постепенно вводим в творожно-масляную смесь просеянную муку, вымешивая тесто. Оно должно стать пластичным и не липнуть к рукам.
  4. Тесто кладем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник не менее чем на 1 час.
  5. После того, как тесто «отдохнет», положить его на присыпанную мукой дощечку и раскатать в пласт около 2 мм. Стаканом сделать кружочки.
  6. Сахар рассыпаем в две тарелки. В одну часть добавляем корицу и перемешиваем.
  7. Кружочек опустить в тарелку с сахаром и намного придавить. Складываем вдвое, присыпанной стороной внутрь.
  8. Затем полученный полукруг присыпать с одной стороны сахаром. Сложить внутрь посыпкой.
  9. Четвертинку присыпать коричным сахаром (с одной стороны).
  10. Противень покрыть промасленным пергаментом, (бумагой для выпечки или воспользоваться силиконовым ковриком). Вкладываем творожные печенья на противень и слегка придавить вилкой по краю.
  11. Выпекать в духовке, разогретой до 180º, не менее 45 минут.

Творожное печенье по такому рецепту будет хрустящим сверху и мягким внутри. Подавайте на стол с молоком или чаем.

Ракушки из творожного теста

Если вам некуда деть творог, а ваши детки наотрез отказываются от этого молочного ингредиента, не расстраивайтесь! Самое время приготовить ракушки из творожного теста. Это нежное печенье в виде ракушек, которое не только тает во рту, но и скрывает следы творога. Ваши спиногрызы даже и не заметят, как только что съели очень много творога вместе с молоком или чаем, а взамен получили массу удовольствия и хорошего настроения!

С вареньем

Вкусное творожное печенье в этом рецепте дополняется легкой кислинкой смородинового варенья. Его можно заменить на другое. Но варенье не должно быть слишком жидким.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления:

  • Варенье – по вкусу.
  • Творог – 200 г.
  • Соль – щепотка.
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Мука – 1-1,5 стакана в зависимости от влажности творога.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить печень с вареньем:

    Творог для начала необходимо размять вилкой вместе с сахаром.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Приготовление ракушек из творожного теста:

Шаг 1: подготавливаем муку.
Шаг 2: подготавливаем творог.
Шаг 3: подготавливаем масло.
Шаг 4: подготавливаем творожную массу.
Шаг 5: готовим творожное тесто.
Шаг 6: готовим ракушки из творожного теста.
Шаг 7: подаем ракушки из творожного теста.
Советы к рецепту:

– – Так как творожное тесто имеет свойство быстро засыхать после запекания, то лучше всего готовить ракушки перед самым приходом гостей.

– – Очень важно выбрать хороший и свежий творог! Качественный продукт имеет приятный запах и кисловатый вкус, а также слегка желтый или белый цвет. Полежавший же творог наоборот – не приятен на вкус и на запах.

– – Приготовить ракушки можно не только из зернистого творога, также подойдет и творожная масса и неважно какого процента жирности.

– – Если в твороге много жидкости, то не расстраивайтесь. Просто заверните творожный продукт в марлю и придавите его ненадолго каким-нибудь грузом, при этом желательно под углом, чтобы вся лишняя жидкость стекала в миску, а не оставалась в молочном ингредиенте.

– – Если вам нравится запах ванили или корицы, тогда эти компоненты можно добавить в момент, когда мы замешиваем тесто или посыпаем тестовые кружочки сахаром.

– – После приготовления ракушки можно посыпать сахарной пудрой. В таком случае только оставьте блюдо на некоторое время в стороне, чтобы оно стало комнатной температуры и только после этого – посыпаем сахарной пудрой.

Классический рецепт

Печенье ракушки из творога по классическому рецепту включают в себя всего 5 ингредиентов – муку, творог, соду, сахар и сливочное масло.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Но все равно десерт считается высококалорийным. Исходя из рецептуры, в 100 г печенья содержится 349 ккал. Но небольшое количество печенья не принесет никакого вреда для фигуры. Тем более, что в нем нет яиц. Это важно для тех, кто склонен к аллергической реакции. А также плюсом является то, что все ингредиенты натуральные и качественные.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления печенья Ракушки:

  • Мука – 300 г.
  • Сливочное масло – 150 г.
  • Творог – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Дополнительные ингредиенты:

  • Соль – щепотка.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Дополнительные ингредиенты необходимы для усиления вкуса готового печенья. Но, если их не добавить, то десерт от этого не испортится.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить печень из творога:

    Для приготовления теста необходимо использовать замороженное сливочное масло. Не рекомендуется заменять его маргарином, ввиду того, что его качество значительно ниже. Это повлияет на итоговый вкус печенья. Масло следует измельчить мелко. Можно порезать его ножом на мелкие кубики. Также можно воспользоваться крупной теркой.

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Печенье ракушки из творога. Рецепты с фото

Рецепт «Творожное печенье «Ракушки»»:

Творог растереть с размягченным сливочным маслом.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать. В творожную массу понемногу вмешивать мучную смесь. Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Возможно, понадобится больше или меньше муки, все зависит от творога.

Отправить тесто в холодильник на 30 минут. После того как тесто «отдохнуло», раскатать в пласт толщиной 0,5 см, я раскатала немного тоньше. С помощью стакана вырезать кружки.

На тарелку насыпать сахар и обвалять кружок в сахаре, свернуть пополам, сахарной стороной вовнутрь.

Опять одну сторону обвалять в сахаре и сложить сахарной стороной вовнутрь. Теперь обвалять с обеих сторон.

При желании можно в сахар добавить корицу. На противень, застеленный пергаментом, выложить «ракушки», соблюдая дистанцию и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector