Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирожные макарон с лимонным курдом

Пирожные макарон с лимонным курдом

Итак, настало время пополнить коллекцию рецептов французских пирожных макарон. Сегодня в довесок к макарон с мятным ганашем, с чаем «эрл грей» и с ягодной начинкой я предлагаю вам пирожные с начинкой из лимонного курда.

Технология приготовления половинок макарон в данном случае — на основе итальянской меренги (как я уже говорила, у меня на ней получается наиболее стабильный и качественный результат).

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты примерно на 30 пирожных:

Тесто
Для курда

Рецепт приготовления:

Перед началом готовки, чтобы снять часть вопросов по приготовлению, ознакомьтесь, пожалуйста, с нюансами в рецепте мятных макарон. Там описано много нюансов.

Состав курда

Готовим курд. Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения.

Готовим курд

Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло.

+ масло

Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась сухой пленкой.

Накрываем пленкой

Готовим тесто для макарон.

Если вы используете не готовую миндальную муку, а миндаль, перемелите его с сахарной пудрой, как описано здесь. Если у вас готовая миндальная мука — просейте ее с сахарной пудрой через сито.

Кладем сахарно-миндальную смесь в миску и добавляем 55 г яичного белка.

Не перемешиваем, просто отставляем в сторону.

Мука + белок

Оставшиеся 55 г белков кладем в отдельную миску и взбиваем до легкой пены.

В ковшик кладем сахар и вливаем воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.

Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.

Меренга

Соединяем меренгу с миндальной мукой, добавляем краситель и перемешиваем массу движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу. Миндаль и белки должны соединиться, но смесь не должна стать совсем жидкой. Для пробы на консистенцию берем ложку смеси, кладем ее на тарелку и смотрим — следы от ложки должны постепенно сгладиться.

Тесто

Перекладываем смесь в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отсаживаем на противень кружочки из миндального теста диаметром около 3-4 см.

Оставляем макароны при комнатной температуре как минимум на час, чтобы они заветрились и на них появилась ощутимая корочка. Ставим противень в предварительно разогретую до 150-155 градусов духовку и выпекаем в течение 11-12 минут.

Готовые макароны аккуратно снимаем с противня и даем полностью остыть.

Охлажденные половинки макарон соединяем попарно загустевшим курдом. Кладем в холодильник на ночь.

Вынимаем за 10 минут до подачи и даем полежать при комнатной температуре.

Макаруны — французский десерт, как приготовить дома

Рецепт макарун без муки

Как и где появились макаруны, в чем их секрет популярности? Есть несколько теорий, но самая распространенная о французском происхождении этого нежного печенья. По версии историков кулинарии печенье стало популярно во времена правления Марии Антуанетты.

  1. Рецепт №1 Макаруны классические без пшеничной муки
  2. Рецепт №2 Макарунов шоколадных без пшеничной муки
  3. Рецепт №3 Макаруны абрикосовые без пшеничной муки

А первые заметки о миндальном десерте в народных массах замечены где-то в 30-х годах 18 века. Тогда чудо-сладости широко появились в кондитерских Франции. Кушать макаруны – это почти национальный фетиш.

Читайте так же:
Десерт буш рецепты

Если будете когда-нибудь во Франции, то обязательно увидите, что изображения макарун присутствуют абсолютно в каждом магазине и на каждой витрине. Скажем больше – изображения этих нежных пирожных можно не редко увидеть как часть аксессуаров, и даже на одежде. Кулинары и хозяйки, не умеющие делать макаруны во Франции – не имеют права называться кулинарами.

Невероятная нежность и божественный вкус, разнообразие вкусов и многоцветная гамма помогли макарунам распространиться и заиметь миллионы поклонников во всех уголках нашей необъятной планеты.

Многообразие цветов макарун и содержащихся в них начинок составляют очень длинный список:

  1. малиновые;
  2. апельсиновые;
  3. клубничные;
  4. шоколадные;
  5. абрикосовые;
  6. карамельные и еще много-много других.

Цвет макарун может ограничить только количество натуральных пищевых красителей (это принципиально, что в составе макарун только натуральные ингредиенты) — синие и желтые, зеленые и красные, малиновые и оранжевые.

Нельзя не сказать о пользе макарун. В состав макарун не входит пшеничная мука, а вот без миндальной муки макаруны – невозможно представить. Еще два важных по значению положительных аспекта – использование миндаля (в виде муки) и только белков яиц. Этот очень редкое сочетание пользы и вкуса.

Макаруны без мендальной муки не приготовить

Единственный «вредный» ингредиент, присутствие которого нельзя избежать – это сахар. Без него трудно представить десерт вообще.

Печенье содержит две части – выпеченную меренгу и склеивающего две печеньки крема (начинки) — ганаша.

Меренга – кондитерское изделие, выпекаемое из белков, сахара и муки из миндаля. А ганаш в переводе с французского означает – «начинка, крем».

Обобщая всю информацию, можно отнести макаруны к диетическим, низкокалорийным десертам на радость всем любителям печеных сладостей.

  • Содержание калорий: 334
  • Содержат белков: 5.0
  • Содержат жиров: 19.2
  • Содержат углеводов: 32.8
  • Блюдо: Десерт, Пирожное, Печенье
  • Кухни: Французская и Итальянская
  • Изготовление: В духовке
  • Время приготовления: около 2-х часов

Рецепт №1 Макаруны классические без пшеничной муки

Рецепт макарун без муки

Предлагается из самых понятных и простых по приготовлению рецептов. Сделав самостоятельно макаруны, несказанно обрадуете не только детвору, но и взрослых. Обязательное условие — четкое и неукоснительное соблюдение всех пропорций рецепта.

Для исполнения рецепта нужно:

  1. Белки яиц: 4 штуки;
  2. Мука миндальная: 160-165 грамм;
  3. Сахар: 150 грамм;
  4. Сахарная пудра: 160 грамм;
  5. Соль: небольшая щепотка;
  6. Пищевой гелевый краситель: 5-6 капель.

В фисташковую пасту:

  1. Фисташки (без соли): 250 грамм;
  2. Краситель в нашем рецепте зеленый (гелевый): 3-4 капли;
  3. Сахар: 125 грамм;
  4. Вода: 3 ст.ложки.

В ганаш:

  1. Паста из фисташек: 50грамм;
  2. Один белок яичный;
  3. Сахар: 60 грамм;
  4. Масло (сливочное) 80 грамм.
  • Первыми готовятся меренги — смешать в чашке муку миндальную+сахарную пудру+соль. После эту смесь надо просеять.
  • Из 4-х яиц берем только белки и начинаем взбивать миксером. Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивание до полного растворения сахара.
  • По 1-й капле вводится краситель, поскольку рецепт макарун с фисташками, то он зеленый. Должна получиться стойкая, красивая, зеленая пена.
  • Следующее действие – ввод в белки сухие составляющие теста.
  • Результат – густое, кремообразное, не текучее тесто. Оно помещается в кондитерский мешок.
  • Коврик для выпеканияПротивень для выпечки меренг застлан специальным ковриком с луночками (или просто пекарской бумагой), выдавливаем пирожные-заготовки небольшого диаметра около 2,5-3 см на пекарскую бумагу или заполняем выемки, если будете выпекать на коврике.
  • Противень с подготовленными пирожными оставляем в покое подсохнуть (испариться влаге с поверхности) примерно на 40-50 минут. Если при прикосновении палец не липнет – можно выпекать.
  • Духовка разогревается до t= 150 о С и в нее ставят противень с пирожными. Выпечка длится 15 минут.
  • Вынуть через положенное время меренги, дать полностью остыть и только после снимать в тарелку.
  • Готовим ганаш – орехи очистить, измельчить блендером мелко.
  • Кладем орехи на сухую сковороду+сахар. Сахар должен растаять, но не потемнеть.
  • Переложить приготовленные таким образом орехи в емкость и к ним прибавляем воду и все тот же краситель (зеленый). Смешиваем эти продукты – получается паста фисташковая.
  • Взбивается белок и к нему добавляются: мягкое масло и паста. Перемешивать ганаш лучше миксером. Готовый ганаш – достаточно плотный и почти не растекается.
  • И, самое приятное – на одну меренгу наносится ганаш и второй меренгой накрывается.
  • Когда все макаруны сделаны – необходимо отправить их в холодильник часов на 12.
Читайте так же:
Тест приготовление десертов

Рецепт №2 Макарунов шоколадных без пшеничной муки

Рецепт макарун с шоколадом

Миндальное печенье из Франции так быстро завоевало сердца россиян, что они не просто его полюбили, но и захотели приготовить его у себя дома. Рецепт, который сначала показался сложным, теперь под силу всем хозяйкам на собственной кухне!

Для исполнения рецепта нужно:

  • Миндальная мука: 100 грамм;
  • Сахарная пудра: 225 грамм;
  • Какао-порошок: 25 грамм;
  • Яичныые белки: 4 штуки;
  • Мелкий сахар-песок: 50 грамм.

В ганаш из горького шоколада:

  • Сливки жирные (38 %): 100 мл;
  • Горький шоколад: 80 грамм.

В ганаш из белого шоколада:

  • Сливки жирные (38 %): 100 мл;
  • Белый шоколад: 80 грамм.
  • Первыми готовятся меренги — смешать в чашке миндальную муку+сахарную пудру+соль. После эту смесь надо просеять.
  • В 4-х яйцах берем только белки и начинаем взбивать миксером. Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивание до полного растворения сахара.
  • Для цвета в тесто шоколадных меренг кладут какао. Получится красивая, коричневатая, стойкая пена.
  • Следующее действие – ввод в белки сухих составляющих теста.
  • Результат – густое, кремообразное, не текучее тесто. Оно помещается в кондитерский мешок.
  • Противень для выпечки меренг застлан специальным ковриком с луночками (или просто пекарской бумагой), выдавливаем пирожные-заготовки небольшого диаметра около 2,5-3 см, если на пекарскую бумагу или заполняются выемки, если на коврик.
  • Противень с подготовленными пирожными оставляем в покое подсохнуть (испариться влаге с поверхности) примерно на 40-50 минут. Если при прикосновении палец не липнет – можно выпекать.
  • Духовка разогревается до t= 150 о С и в нее ставят противень с пирожными. Выпечка длится 15 минут.
  • Вынуть через положенное время меренги, дать полностью остыть и только после снимать в тарелку.
  • Для приготовления ганаша двух видов разогреваются сливки и в них нужно растопить шоколад – белый и черный. Это увеличивает количество разных по виду и вкусу макарун в одном рецепте.
  • И, самое приятное – на одну меренгу наносится ганаш и второй меренгой накрывается.
  • Оставьте печенье на 1 час в холодильнике.

Рецепт №3 Макаруны абрикосовые без пшеничной муки

Рецепт макарун с абрикосами

Когда-то макаруны могла себе позволить только французская аристократия, но сегодня их чудным вкусом могут полакомиться абсолютно все желающие. Влюбляются в это печенье, как правило, раз и навсегда.

  • Миндальная мука: 165 грамм;
  • Сахарная пудра: 165 грамм;
  • Сахарный песок: 150 грамм;
  • Небольшая щепотка соли;
  • Белки от 4–х яиц;
  • Щепотка (небольшая) лимонной кислоты (но возможно взять полчайной ложки сока лимона);
  • Пищевой краситель.
  • Первыми готовятся меренги — смешать в чашке муку миндальную муку+сахарную пудру+соль. После эту смесь надо просеять.
  • В 4-х яйцах берем только белки и начинаем взбивать миксером. Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивание до полного растворения сахара.
  • По 1-й капле вводим краситель, поскольку рецепт макарун абрикосовый – взят оранжевый. Должна получиться красивая, оранжевая, стойкая пена.
  • Следующее действие – ввод в белки сухих составляющих теста.
  • Результат – густое, кремообразное, не текучее тесто. Оно помещается в кондитерский мешок.
  • Противень для выпечки меренг застлан специальным ковриком с луночками (или просто пекарской бумагой), выдавливаем пирожные-заготовки небольшого диаметра около 2,5-3 см, если на пекарскую бумагу или заполняются выемки, если на коврик.
  • Противень с подготовленными пирожными оставляем в покое подсохнуть (испариться влаге с поверхности) примерно на 40-50 минут. Если при прикосновении палец не липнет – можно выпекать.
  • Духовка разогревается до t= 150 о С и в нее ставят противень с пирожными. Выпечка длится 15 минут.
  • Вынуть через положенное время меренги, дать полностью остыть и только после снимать в тарелку.
  • Готовим ганаш – смешиваем абрикосовое варенье+полстакана сахара+200 грамм размягченного масла.
  • Перемешивать ганаш лучше миксером. Готовый ганаш – достаточно плотный и почти не растекается.
  • Если хочется, чтобы ганаш был не только вкусным, но и красивым в него можно тоже добавить краситель.
  • И, самое приятное – на одну меренгу наносится ганаш и второй меренгой накрывается.
  • Когда все макаруны сделаны, необходимо отправить их в холодильник часов на 12.
Читайте так же:
Десерт фамилия мандариновый


(Пока оценок нет)

Домашние макаруны

Миндальное печенье «макаруны» известно во Франции с XVI века. Это лакомство, итальянское по происхождению, покорило сердца сладкоежек королевского двора. С легкой руки французов, макаруны постепенно пленило весь мир, сохраняя свою изысканность при видимой простоте.

Сегодня мы не будем рассказывать о том, как появились макаруны: история их происхождения и распространения по миру – тема отдельная. А здесь и сейчас «Уютная кухня» даст рецепт макарунов и раскроет главные секреты их правильного приготовления.

как своими руками приготовить макарун

А секретов, на самом деле, немало. Готовить макаруны в домашних условиях – трудоемко и хлопотно. Даже небольшое нарушение технологии приведет к тому, что получится у вас совсем другое печенье. Макаруны, как истинное искусство, требуют мастерства и терпения.

— обладают идеально круглой формой, без намека на «хвостик» и с характерной «юбочкой»;

— имеют тонкую хрустящую корочку, к которой не липнут пальцы при легком надавливании;

— прячут под глянцевой аппетитной корочкой нежнейшую, чуть влажную текстуру;

— скрепляются нежной начинкой, заманчиво выглядывающей из-под «юбочки»;

— не превышают в диаметре 4,5 см, чтобы умещаться между большим и указательным пальцем;

— аккуратно уложенные в изящную коробочку, напоминают разноцветные конфетти, одним своим видом создавая настроение праздника.

макаруны в домашних условиях

Вы уже готовы потрудиться ради столь соблазнительного результата? Тогда «Уютная кухня» зовет вас погрузиться в изучение тонкостей приготовления сказочного миндального печенья!

Французский рецепт макарунов

Инструкции по приготовлению французской меренги для выпечки макарунов кажется проще итальянской заварной. Но на практике тесто это куда более капризно и нестабильно. Не имея опыта, можно легко испортить требовательное печенье. Тем не менее, этот классический рецепт макарунов находит среди кондитеров множество почитателей. Помните главное: все компоненты должны быть идеального качества и отмеряться строго в указанном количестве. Без этого невозможно приготовить правильные макаруны в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 165 гр мелкой миндальной муки;
  • 165 гр просеянной сахарной пудры;
  • 115 гр яичного белка (даже незначительное присутствие желтка испортит все дело!)
  • 150 гр сахарного песка.

Приготовление:

домашние макарун рецепт

  • Внимание! Готовить макаруны в домашних условиях, как и в профессиональной кондитерской, необходимо с «состаривания» белков. Для этого скрупулезно отделенные от желтков белки оставьте в отдельной чашечке, накройте ее пищевой пленкой. Проколов в ней несколько дырочек. Уберите чашечку в холодильник и забудьте о ней на 3-5 дней. Только такие белки годятся для того, чтобы приготовить настоящие макаруны.
  • Смешав миндальную муку и сахарную пудру, несколько раз тщательно просеиваем их через мелкое сито. Помните, что указанные в рецепте 165 гр для каждого компонента относятся к уже просеянным продуктам. Поэтому желательно взять чуть большее количество и просеивать непосредственно на весы. Так вы будете уверены в точности взвешивания.
  • Взбиваем белки – сначала осторожно и медленно, потом постепенно увеличивая скорость. После появления первых мягких пиков понемногу добавляем сахар. Если вы готовите цветные макаруны, именно сейчас добавьте краситель (1-2 капли гелиевого или крошечную щепотку порошкового). Взбиваем безе до жестких пиков и полного растворения сахара.
  • Приступаем к самому сложному этапу, который специалисты называют «макаронаж». Наша задача – смешать лопаткой безе и миндально-сахарную смесь так, чтобы тесто получилось однородным, но не жидким. Белки должны оставаться воздушными, но в то же время соединиться с сухими ингредиентами. Следите за тем, чтобы тесто блестящей непрерывной лентой стекало с лопатки. Пока не пришел опыт, важно понять интуитивно, когда следует остановиться и прекратить смешивание.
  • Меренга, чтобы испечь домашние макаруны по-французски, готова! Переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, застеленный пергаментом. Кружки теста должны иметь диаметр 2-3 см. Меньше – можно, больше – нельзя! Между кружками оставляйте промежуток около 2 см, чтобы безе увеличилось, но не слиплось. Отсаживайте строго вертикально, резким движением руки «срезая» тесто. Если макаронаж удался, «хвостик» исчезнет уже через несколько секунд.
  • Чтобы макаруны приняли идеальную форму, противень с отсаженным печеньем нужно приподнять и несколько раз ударить о стол. Так вам удастся избавиться и от коварных «хвостиков», и от лишних пузырьков воздуха в тесте.
  • Теперь нужно оставить противень с подготовленной меренгой заветриваться. Примерно минут через 20 осторожно дотроньтесь пальцем до поверхности печенья. Если тесто не липнет, можно отправлять макаруны в духовку. Если ощущаете липкость – оставьте противень открытым еще минут на 10-15.
  • Духовка должна быть предварительно нагрета до 150 о С. Пристально следите за выпеканием! Обычно, чтобы запечь макаруны, требуется 13-15 минут. Будьте рядом, чтобы уследить за готовностью.
  • Подрумянившиеся макаруны вместе с пергаментом переложите на решетку и снимайте только уже полностью остывшими.
Читайте так же:
Десерты zaklan отзывы

Итальянский рецепт макарунов

Заварная итальянская меренга кажется более сложной в приготовлении, чем французский рецепт. Макаруны, однако, при этом получаются наверняка такими, какими они и задуманы. А именно это вам и требуется, верно? А значит, итог оправдывает усилия.

Ингредиенты:

  • 300 гр сахарной пудры;
  • 300 гр мелкой муки из миндаля;
  • 100+110 гр состаренного яичного белка;
  • 250+50 гр сахарного песка;
  • 75 мл охлажденной кипяченой воды.

Приготовление:

  • Смешиваем и просеиваем миндальную муку и сахарную пудру, аналогично французскому рецепту. Добавляем 110 гр белка и тщательно перемешиваем. Пристально следим за весом отмерянных компонентов. Это самая главная часть успеха в рецепте макарунов по-итальянски.
  • Если добавляете в тесто краситель – сделайте это именно сейчас.
  • Из 250 гр сахарного песка и 75 мл воды варим сироп. Лучше всего пользоваться при этом кулинарным термометром – температура готовности 120 о С. Если термометра нет – определяйте готовность по качеству сиропа: капелька должна легко растягиваться в нитку между пальцами. Если рвется, значит, сироп еще не готов. Если ломается – уже переварили.
  • Одновременно с приготовлением сиропа взбиваем оставшиеся 110 гр белка с 50 гр сахара. Когда появятся мягкие пики, вводите тонкой струйкой горячий, только что приготовленный сироп. Когда вливаете сироп, взбивать не нужно. Уже полностью влив сироп, осторожно перемешайте его с белками. Правильно приготовленная масса прилично увеличится в объеме, станет гладкой и блестящей.
  • Пришел черед проводить макаронаж. Итальянская меренга при этом не требует осторожности, она устойчива. Просто интенсивно перемешивайте обе смеси лопаткой до тех пор, пока глянцевое тесто не станет падать лентой с приподнятой лопатки.
  • Готовое тесто перекладывайте в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, также, как того требует французский рецепт макарунов. Аналогичны и все последующие действия для выпечки печенья.

рецепт макарунов

Представленные рецепты макарунов – базовые. То великое множество вариаций, которое широко применяется сегодня кондитерами, — лишь дань моде и следствие популярности знаменитого лакомства.

рецепт макарунов в домашних условиях

Для того чтобы превратить выпеченные меренги в настоящие макаруны, заготовки попарно склеиваем кремом. Кстати, в прежние времена легендарное печенье соединялось просто паром. Идея добавить начинку пришла в голову владельцу известнейшего французского кондитерского дома Laduree Пьеру Дефонтену лишь в 1930 году. По большому счету, именно этот момент стал началом славы макарунов. С тех пор каждый кондитер стремится придумать свой вариант начинки. Тоже самое можете сделать и вы. Для начала можете использовать любой привычный вам крем или попробовать взбить варенье с сахаром и сливочным маслом. Ну а если вы уже обрели уверенность и хотите в точности воссоздать макаруны в домашних условиях, приготовьте начинку по профессиональным рецептам.

Читайте так же:
Рецепты десертов персиков

Чтобы результат вашего труда по-настоящему восхитил домашних, аккуратно выложите готовые макаруны на красивую тарелку. Если же вы хотите преподнести их в подарок – непременно приготовьте для этого утонченную коробочку и красивую ленту для перевязки, как это делают в лучших кондитерских Парижа, продавая макаруны на вынос.

Как приготовить соленые макароны

Мало какие десерты готовы похвастаться всенародной любовью — вот французские макароны могут. Конечно, сладкоежки приготовили, кажется, уже все возможные вкусы пирожного — шоколадные, лимонные, мятные, с кардамоном, розой и любой ягодой. Вероятно, вы даже думали, что будете страдать от переизбытка сладкого — так вы их любите. Кондитеры нашли выход — лакомитесь теперь солеными макаронами, тем более если вы обладаете парочкой дефицитных ингредиентов и некоторой кулинарной сноровкой (да, или личного повара никто не увольнял), они могут родиться прямо на вашей кухне. Три рецепта ниже — идеальная закуска для летней вечеринки с вином на заднем дворе вашего дома.

Чтобы приготовить десять пар меренговых основ, смешайте в блендере три с половиной стакана смеси tant pour tant (миндальная мука с сахарной пудрой) с половиной стакана яичных белков до их превращения в крем. Отдельно от крема взбейте полтора стакана сахара, полторы столовые ложки глюкозы и еще половину стакана белков. Получившуюся массу объедините с кремом, хорошо перемешайте и с помощью кондитерского мешка вылейте на противень кружками диаметром три сантиметра. Каждый кружок посыпьте солью и оставьте на противне на полчаса, а потом отправьте в нагретую до 275 градусов печь на 15–18 минут. Готовые меренги должны полежать минимум час — остыть и подсохнуть перед сервировкой начинки. Если вы хотите добавить макаронам цвета, добавьте одну-две капли пищевого красителя в крем перед выпеканием.

Перейдем к начинкам. Во-первых, соленые макароны можно приготовить с бурратой и прошутто. Миксером взбейте до однородной массы 120 грамм бурраты и 200 грамм рикотты, отдельно измельчите половину чашки прошутто, а затем смешайте с сырной массой, чайной ложкой мелко нарезанного лука и столовой ложкой тертого пармезана. Получившуюся смесь оставьте в холодильнике на полчаса, а после с помощью кондитерского мешка распределите между меренгами.

Вариант начинки номер два — с авокадо и козьим сыром. Смешайте в блендере по чашке рикотты и козьего сыра с одним авокадо до однородной массы. Потушите на сковороде две столовые ложки измельченного лука со столовой ложкой сахара, щепоткой соли и перца и несколькими каплями бальзамика. Лук должен стать мягким. Луковую смесь смешайте с массой из авокадо, остудите в холодильнике и распределите на макаронах кондитерским мешком.

Не менее гурманская начинка получится из копченого лосося и сыра Филадельфия. Полторы чашки последнего тоже нужно смешать с рикоттой в равных пропорциях. Отдельно в блендере измельчите до состояния крема полторы чашки копченого лосося, а затем перемешайте с чайной ложкой порошка из паприки, таким же количеством каперсов и столовой ложкой укропа. Получившуюся массу смешайте с сырной, а потом произведите уже знакомые манипуляции с холодильником и кондитерским мешком. Хорошей вечеринки.

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector