Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тыква на десерт: турецкий рецепт и тыквенное варенье. Кабак татлысы, турецкий рецепт

Тыква на десерт: турецкий рецепт и тыквенное варенье. Кабак татлысы, турецкий рецепт

Если вы пока не нашли для себя любимое блюдо из тыквы, возможно, полюбить этот овощ помогут сладости из тыквы. Мы уже рассказали, как испечь тыквенное печенье, сегодня – ароматная тыква в сиропе, которую вы наверняка пробовали когда-то в Турции, и тыква с лимоном и имбирем – “живое” варенье, которое не надо варить. Только выбирайте для этих рецептов ароматную и вкусную тыкву. Как это сделать, мы тоже расскажем.

Живое варенье из тыквы с лимоном и имбирем

На банку 700 мл

По моим ощущениям, сейчас все меньше варят варенье на зиму – чаще стараются летние ягоды заморозить или сделать “живое” варенье, которое можно хранить в холодильнике. К тыкве это тоже относится! Приготовить живое варенье из тыквы можно буквально за 15 минут. Кстати, это еще один способ использовать остатки тыквы, если по каким-то причинам вы не хотите делать тыквенное пюре. Варенье из тыквы не только помогает поддерживать иммунитет в зимнее время, но и радует своим необычным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 150 г жидкого меда
  • 150 г тростникового или кокосового сахара
  • 300 г сырой очищенной тыквы
  • 1 лимон (150 г)
  • 1 лайм
  • 8–10 см корня имбиря (35 г очищенного)

Приготовление

Если вы не любитель островатого привкуса имбиря, то на указанное количество ингредиентов используйте только половину имбирного корня, а то и меньше, но обязательно добавьте его хотя бы немного.

Турецкий десерт из тыквы “Кабак татлысы”

У каждого из нас свои ассоциации с разными странами, в том числе кулинарные, независимо от того, бывали мы там или нет. Турция ассоциируется у меня с необычным десертом из тыквы под названием “Кабак татлысы” (кстати, слово “кабак” в турецком языке обозначает и тыкву, и кабачок). Многие из вас наверняка пробовали этот десерт в турецких отелях. А если нет, это легко исправить!

Тыква на десерт: турецкий рецепт и тыквенное варенье. Кабак татлысы, турецкий рецепт

Ингредиенты:

  • 400–500 г очищенной мускатной тыквы
  • 0,5 стакана тростникового или кокосового сахара
  • 1–2 палочки корицы
  • 3–4 бутончика гвоздики
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 3/4 стакана воды
  • 50 г измельченных грецких орехов
  • 5–10 ч. л. пасты тахини

Используйте 1 ст. л. лимонного сока, если под рукой не оказалось ванильного экстракта. Если не оказалось палочки корицы, используйте 1 ч. л. молотой, предварительно размешав с сахаром.

Приготовление

Тыква на десерт: турецкий рецепт и тыквенное варенье. Кабак татлысы, турецкий рецепт

Как выбрать вкусную тыкву

Если вы не заядлый дачник и решили запастись тыквой впрок до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры. Она должна быть без пятен, с гладкой оболочкой насыщенного рыжего цвета, что говорит о здоровье и сладости тыквы. Наличие темных пятен говорит о том, что тыква начала гнить, и значит, в пищу непригодна.

Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне. У спелых тыкв хвостик темный и сухой. Если хвостика нет, лучше не покупайте – возможно, продавец избавился от него нарочно, так как овощ сорван раньше срока и созреть не успел. К тому же даже самая лучшая тыква, оставшаяся без плодоножки, хранится намного меньше.

Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет вкус ваших блюд. У слишком крупных, переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горьковатой.

При покупке можете постучать по тыкве косточками пальцев: от овоща должен исходить отчетливый, немного глуховатый звук. Возьмите тыкву в руки: она должна быть увесистой, более тяжелой, чем кажется визуально.

И заключительный совет: не покупайте тыкву в разрезанном виде. Лучше купить большую тыкву, приготовить из нее основное блюдо, а оставшуюся часть пустить на пюре или живое варенье. К тому же часто недобросовестные продавцы срезают пораженные участки – и продают тыкву по кусочкам.

Как правильно хранить тыкву до весны

Идеальные условия для хранения тыквы такие: влажность не должна превышать 65%, а температурный режим лучше держать в диапазоне +5–7 °С. Другими словами, найдите для своих тыковок темное прохладное место, например балкон или кладовую. Постелите под дно картон, а сверху, если очень холодно, накройте чем-нибудь теплым. Не следует хранить тыкву на кухне, где-нибудь на шкафу или над плитой – таким образом вы уменьшите срок ее хранения!

Читайте так же:
Как сделать десерт зимние ягоды в игре кофейня

На даче тыкву хорошо хранить в погребе, так же постелив под дно картон или сено. Просто избегайте повышенной влажности и соблюдайте температурный режим, и при таких условиях тыковки сохранятся до весны.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Цукаты из тыквы — 8 рецептов в домашних условиях

Цукаты из тыквы — 8 рецептов в домашних условиях

Яркое домашнее лакомство можно приготовить из обычной тыквы. Аппетитные сладкие цукаты подходят для десерта. Также они прекрасно украсят другие кулинарные решения. Берите на заметку подборку из 8 рецептов с фото и пошаговым описанием.

Домашние цукаты из тыквы в духовке

Хотите удивить своих домашних вкусным и натуральным лакомством? Приготовьте цукаты из тыквы. Угощение прекрасно заменит конфеты и порадует своей насыщенностью. Берите на заметку увлекательный рецепт.

Цукаты из тыквы — 8 рецептов в домашних условиях

  • Тыква 1 кг
  • Сахар-песок 800 гр.
  • Лимонная кислота 5 гр.
  • Сахарная пудра по вкусу

Очищаем тыкву и нарезаем ее небольшими кубиками. Засыпаем продукт половиной сахара и оставляем его на ночь в холодильнике или другом прохладном месте.

Спустя время переставляем тыкву на плиту. Доводим до кипения, выключаем огонь и даем содержимому остыть.

В отдельную миску сливаем сок из кастрюли. Добавляем оставшийся сахар и лимонную кислоту. Варим на плите до полного растворения сухих ингредиентов.

Заливаем сиропом тыкву. Варим ее до готовности около 20 минут.

Отбрасываем кусочки тыквы на дуршлаг, а после выкладываем ее на противень с пергаментом. Готовим 2 часа в приоткрытой духовке. Подходящая температура – 60 градусов.

Горячее угощение обваливаем в сахарной пудре.

Вкуснейшие цукаты из тыквы готовы. Пробуйте!

Как сделать цукаты из тыквы в сушилке для овощей?

Простой и быстрый способ приготовить цукаты из тыквы — в специальной сушилке для овощей. Техника сделает весь основной процесс за вас. Готовое угощение можно подавать на десерт или же использовать в качестве украшения для других сладостей.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • Тыква очищенная – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Корица – 2 палочки.
  • Корень имбиря – 0,5 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Кардамон – 8 шт.
  • Пудра сахарная – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

2. Промытую и очищенную тыкву режем кубиками. Кладем в кастрюлю, дополняем специями, цитрусовой цедрой, полученным из цитрусовых соком и засыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов до выделения сока.

3. Дальше заготовку кипятим и варим на слабом огне от 25 до 50 минут (зависит от сорта тыквы). После отбрасываем заготовку на дуршлаг.

4. Раскладываем кусочки тыквы в сушилке, соблюдая расстояние. Сушим их около 4-6 часов.

5. Готовое угощение обваливаем в сахарной пудре и подаем к столу.

Вкусные и полезные цукаты из тыквы без сахара

Вкусные тыквенные цукаты можно приготовить без добавления сахара. Так продукт выйдет полезным и не навредит фигуре. Используйте для этого простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • Тыква – 450 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица – 1 палочка.
  • Сахарозаменитель – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим ингредиенты. Тыкву промываем, очищаем от кожуры и семян.

2. Дальше плод разделываем на небольшие кубики.

3. Перекладываем продукт в кастрюлю, дополняем его сахарозаменителем, корицей и лимонной цедрой. Заливаем водой и кипятим 10 минут.

4. Цукаты отделяем от воды и перекладываем в миску. Ставим на ночь в холодильник.

5. Дальше продукт перекладываем в электросушилку и готовим его около 4-6 часов.

6. Вкусные и полезные цукаты из тыквы готовы!

Сладкие тыквенные цукаты с сахаром

Процесс приготовления цукатов из тыквы достаточно продолжительный, но не слишком сложный. Используйте домашний рецепт с сахаром. Так вы получите яркий и аппетитный десерт для вашего стола.

Время готовки: 1 сутки

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст.
  • Пудра сахарная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления.

2. Тыкву промываем и делим на две части для удобства. Аккуратно снимаем кожуру и извлекаем семена.

3. Оставшийся плод делим на небольшие кусочки.

4. Перекладываем ингредиент в кастрюлю, засыпаем его сахаром и оставляем на 10 часов.

5. За это время продукт даст сок. Его аккуратно сливаем в другую кастрюлю и кипятим.

6. Горячим сиропом заливаем кусочки тыкву. Повторяем процедуру со сливом жидкости и кипячением еще три раза.

7. Дальше кусочки тыквы аккуратно отделяем друг от друга и выкладываем их на противень. Посыпаем сахарной пудрой и подсушиваем в разогретой до 50 градусов духовке 10-15 минут.

8. Аппетитные сладкие цукаты из тыквы готовы.

Читайте так же:
Тыква как десерт рецепты

Простой и вкусный рецепт цукатов из тыквы с апельсином

Ароматные тыквенные цукаты получаются с добавлением апельсина. Такое лакомство можно просто подавать к чаю или использовать в приготовлении домашней выпечки. Берите на заметку!

Время готовки: 14 часов

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

  • Тыква – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем под водой, очищаем от кожуры и семян. После нарезаем небольшими кубиками и засыпаем сахаром.

2. Оставляем заготовку на несколько часов до обильного выделения сока. После его аккуратно сливаем в другую кастрюлю.

3. В это время срезаем апельсиновую кожуру и делим ее на тонкие полосы. Кипятим их вместе с соком около 20 минут, сюда же опускаем кубики тыквы и варим их еще 5 минут.

4. Перекладываем тыкву с апельсином в электросушилку с пергаментом. Сушим 6 часов.

5. Сладкие домашние цукаты из тыквы готовы. Можно пробовать!

Пошаговый рецепт приготовления тыквенных цукатов с лимоном

Чтобы домашние цукаты из тыквы порадовали ярким ароматом и легкой кислинкой, готовьте их с добавлением лимона. Благодаря простому кулинарному рецепту вы получите вкуснейшее лакомство, которое оценят взрослые и дети.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Тыква – 400 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Корица – 1 палочка.
  • Вода – 100 мл.
  • Пудра сахарная – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

2. Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем небольшими кубиками. Лимон запариваем в кипятке на несколько минут.

3. Дальше кубики тыквы кладем в кастрюлю. Дополняем их тонкими кругами лимона, палочкой корицы и яблочной кожурой.

4. Засыпаем продукты сахаром.

5. Ставим заготовку в холодильник на 4 часа до выделения сока. Можно оставить и на ночь.

6. Вливаем в кастрюлю немного воды и ставим ее на плиту. Кипятим и варим 5 минут.

7. Оставляем продукт остывать на 4 часа и повторяем процедуру с кипячением.

8. Повторяем действия еще один раз.

9. По завершению извлекаем продукты из сиропа с помощью шумовки.

10. Выкладываем тыкву с лимоном на тарелку. Даем стечь остаткам сиропа.

11. Дальше продукты кладем на противень с пергаментом. Готовим 4 часа с приоткрытой дверцей духовки при температуре 90-100 градусов.

12. Обваливаем угощение в сахарной пудре.

13. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусные тыквенные цукаты с медом на десерт

Яркие по вкусу тыквенные цукаты получаются с добавлением меда. Это отличный натуральный десерт для всей семьи. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 гр.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сахар – 120 гр.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем, очищаем от кожуры и семян, а после нарезаем аккуратными кубиками.

2. Засыпаем продукт указанным количеством сахара и оставляем на несколько часов. За это время должно выделиться большое количество сока.

3. Тыкву вместе с соком кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим на слабом огне не больше 10 минут.

4. Тыквенные кубики выкладываем в форму для запекания. Заливаем сиропом и медом. Дополняем гвоздикой для аромата и готовим 8 минут при температуре 180 градусов.

5. Нежные и ароматные цукаты из тыквы с медом готовы. Пробуйте!

Ароматные цукаты из тыквы с корицей в домашних условиях

Домашнее лакомство с ярким пряным ароматом – тыквенные цукаты с корицей. Оцените простой и быстрый рецепт приготовления. Такой продукт станет ярким угощением для всей семьи.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Тыква – 2 кг.
  • Сахар – 2 ст.
  • Корица – 1 палочка.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Тыкву старательно промываем, очищаем от кожуры и семян, после чего режем аккуратными кубиками.

2. В кастрюле кипятим воду с сахаром, солью и палочкой корицы. Варим, пока сахар не растворится полностью.

3. В горячий сироп опускаем кубики тыквы. Варим их на слабом огне около 30-45 минут.

4. Дальше тыкву извлекаем из кастрюли с помощью шумовки. Перекладываем их на противень и готовим в с приоткрытой дверцей 4 часа. Оптимальная температура – 90-100 градусов.

Читайте так же:
Как можно сделать десерт из фруктов

5. Готовые тыквенные цукаты остужаем и подаем к столу!

Десерты из тыквы: рецепты вкусняшек

Десерты из тыквы: рецепты вкусняшек

Тыква – овощ, достоинства которого сложно переоценить. Ее мякоть имеет ярко-оранжевый цвет и привлекательный вкус, способна перенести любую кулинарную обработку. Она очаровательна с молоком, с мясом, с рыбой, с овощами,а наиболее вкусный десерт из тыквы.

Этот овощ настолько универсален и полезен для организма, что кулинары умудрились создать рецепты с использованием его в первых, вторых и третьих блюдах.

Ее фаршируют, маринуют, отваривают, пассеруют, запекают. Но мне хочется удовлетворить интерес сладкоежек и сказать, что десерты из тыквы вкусные и простые.

Рассмотрим, что и как можно приготовить на десерт из тыквы. Для наглядности процесса приготовления рецепты десертов из тыквы разделю на этапы и продемонстрирую с помощью фото.

Десерт из тыквы с шоколадом

Основу десерта составляет тыквенное желе. Можно в середину добавить дольку мандарина или ягодку, тогда вкус будет более многогранным.

  • Инвентарь и кухонная техника: блендер, небольшие силиконовые формочки.

Необходимые продукты

Для шоколада:

Сахар3 ст. л.
Какао3 ст. л.
Сметана3 ст. л.

Для наполнения:

Тыква300 г
Желатин10 г
Сметана150 г
Сахар1-2 ст. л.
Вода50 мл
КорицаПо вкусу

Как приготовить десерт из тыквы с шоколадом

Рассмотрим поэтапно, как приготовить тыквенный десерт с очень простым рецептом:

  1. Овощ очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды до готовности.
    Варим тыкву для тыквенного десерта согласно рецепту
  2. Воду сливаем, с помощью блендера растираем мякоть до однородного состояния. Добавляем в пюре сахар, сметану и корицу по вкусу.
    На фото видно, как сбивать массу, чтобы приготовить десерт из тыквы
  3. Желатин заливаем водой и ставим на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, следим за растворением гранул. Раствор кипятить нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
    Растапливаем желатин для тыквенного десерта согласно рецепту
  4. Смешиваем раствор желатина и тыквенное пюре и разливаем в формочки. Охлаждаем сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике.
    Последний этап приготовления вкусного десерта из тыквы

Как красиво оформить и подать десерт из тыквы с шоколадом

После удаления из формочек десерта его можно посыпать тертым шоколадом и украсить свежими ягодами.

На фото видно, как приготовить десерт из тыквы с шоколадом

Но можно приготовить шоколад самому. Для этого соедините все ингредиенты для шоколада и помешивая доведите их до кипения. С помощью кулинарной кисточки смажьте внутреннюю часть формочек. Поставьте их в морозилку на 5 минут. Повторите смазывание приблизительно 3-4 раза чтобы шоколадный слой имел достаточную толщину. В приготовленные шоколадные формочки вливаем тыквенную смесь и охлаждаем.

Верх тоже можно покрыть шоколадом и охладить на протяжении 10 часов. Перед тем как достать десерт из формочек необходимо поместить его на полчаса в морозильную камеру. В таком случае отделение будет лучшим.

Американский тыквенный пирог с корицей

Американский тыквенный пирог с корицей является традиционным десертом американской кухни. И это неудивительно, поскольку родиной овоща считается Мексика. На ее территории найдены семена, которым около 7000 лет. Пекут такой пирог обычно на Хэллоуин. Его приготовление не требует особых навыков и является достаточно простым, поэтому под силу любой хозяйке.

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8.
  • Инвентарь и кухонная техника: блендер, скалка, форма для запекания диаметром 30 см.

Необходимые продукты

Для теста:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 250 г;
  • Мука – 400 г;
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Тыква – 900 г;
  • Сливки (сметана) – 200 мл;
  • Корица – по вкусу.

Как приготовить тыквенный пирог с корицей

Используя рецепт американского тыквенного пирога, рассмотрим его приготовление по пунктам:

  1. Муку с маслом перетереть до однородного состояния, добавить соль.
    Начинаем готовить тесто для американского тыквенного пирога с корицей
  2. Яйцо слегка взбить, добавить в муку и замесить тесто.
    Готовим тесто, следуя рецепту американского тыквенного пирога
  3. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник минимум на 0,5 часа.
    Отправляем готовое тесто для американского тыквенного пирога с корицей в холодильник
  4. Очистить тыкву, порезать кубиками, добавить небольшое количество воды и варить до готовности.
    Согласно рецепту американского тыквенного пирога, нужно сварить тыкву
  5. Лишнюю воду слить, а мякоть с помощью блендера растереть до однородного состояния.
    Делаем пюре для американского тыквенного пирога с корицей
  6. Раскатать тесто скалкой и выстелить им поверхность формы, предварительно посыпав ее панировочными сухарями. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
    Следуя рецепту, выпекаем тесто для американского тыквенного пирога
  7. Взбить в миске 2 яйца с сахаром и добавить сливки, пряности. Добавить тыквенное пюре и перемешать до однородного состояния.
    Делаем начинку для американского тыквенного пирога с корицей
  8. Влить смесь в форму с испеченной основой и выпекать при температуре 180 градусов на протяжении 50 минут.
    Последний этап рецепта американского тыквенного пирога
Читайте так же:
Как сделать десерт из мороженого и фруктов

Как красиво оформить и подать тыквенный пирог с корицей

Вариант подачи американского тыквенного пирога с корицей

Для того чтобы пирог приобрел презентабельный вид, необходимо вырезать из бумаги ажурный симметрический узор – что-то вроде новогодней снежинки. Положить его сверху на охлажденный пирог и с помощью сита и сахарной пудры припудрить вырезанные части. Форму аккуратно снять и подавать к столу.

Кекс с тыквой

Кекс с тыквой отличается от других десертов тем, что в рецепте используется не пюре, а потертая на мелкой терке мякоть. Кекс получается нежный, сладкий, ярко-оранжевого цвета, а неопытному дегустатору распознать там тыкву будет сложно.

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6-8.
  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, форма для кекса.

Необходимые продукты

Для теста:

  • Тыква – 200 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Мука – 250 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • Ваниль – на кончик ножа;
  • Соль – щепотка.

Для помадки:

  • Апельсиновый сок – 100 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Крахмал – 1 ч. л.

Как приготовить кекс с тыквой

Рассмотрим приготовление кекса из тыквы пошагово:

  1. Очищенный овощ натираем на мелкой терке.
    Начинаем приготовление кекса из тыквы с измельчения тыквы
  2. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера.
    Готовим тесто для кекса с тыквой согласно рецепту
  3. Смешиваем тыкву со взбитыми яйцами, мукой, растительным маслом, разрыхлителем, солью, ванилью до однородной консистенции.
    Приготовление теста для кекса из тыквы
  4. Форму смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем в духовке при температуре 180-200°С на протяжении 45 минут.
    Кекс с тыквой согласно пошаговому рецепту готов к отправке в духовку

Как красиво оформить и подать кекс с тыквой

Вариант подачи кекса с тыквой согласно пошаговому рецепту

Кекс приобретет более привлекательный вид, если его украсить помадкой и посыпать орешками. Для этого апельсиновый сок, сахар и сливочное масло разогреваем в сотейнике. В чашку насыпаем крахмал и разводим его небольшим количеством холодного сока. Выливаем в сотейник и помешиваем до загустения. Поливаем теплой помадкой кекс и посыпаем молотыми орешками.

Глазурь также можно сделать из сахарной пудры, разведенной соком лимона. Тогда к тыквенному аромату присоединится кисло-сладкий привкус.

Холодный чизкейк с тыквой

Чизкейк – это блюдо европейской и американской кухни. Обязательным его ингредиентом является творог. Отличительная особенность холодного чизкейка – это его приготовление без выпечки. Поэтому испортить блюдо практически невозможно, если следовать рекомендациям по его приготовлению.

gotovim_vmeste1

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Тыквенный тайский десерт, напиток-коктейль алкогольный с шариками

Такой десерт из тыквы и напиток вместе годятся как легкое угощение, хотя можно их подать и после обеда или в конце романтического ужина.

И, однозначно, это угощение подойдет на праздник ХЕЛЛОУИН. В случае подачи десерта по этому поводу стоит украсить десерт иначе, например, каким-нибудь пластиковым черным паучком и такой же паутиной.

Рецепт №1. Тайский тыквенный десерт

В Таиланде этот тыквенный десерт является любимым блюдом местных жителей и его подают во многих ресторанах. Этот десерт делается так: сначала запекается тыква, а потом она заливается кокосовым молоком, которое застывает в виде желе.

Так как вкус желе из кокосового молока я знала и делала из него десерты раньше, я сразу решила заменить кокосовое молоко на более руссифицированный вариант, на смесь обычного молока и сливок. Но, конечно, можно использовать и кокосовое молоко, как в аутентичном варианте.

Десерт имеет очень эффектный вид и в сезон созревания и хранения тыквы — его можно готовить. Важное достоинство этого десерта — он очень низкокалорийный.

Тыкву для десерта нужно выбрать горизонтальной формы с яркой желтой коркой и мякотью, из мускатной тыквы вертикальной формы сделать десерт не удасться.

Чтобы десерт был безглютеновым — нужно будет все же взять именно кокосовое молоко.

Украшено веточками туи и цветком цинии:

Десерт придется делать два дня: в первый день испечь тыкву, остудить ее и убрать в холодильник на ночь, чтобы она "взяла свою форму", а на следующий день уже залить молоком. Тыква не должна быть очень большой, желательно не более 2800 гр — 3 600 гр весом. Опять -таки, если взять совсем маленькую тыкву — в ней будет слишком мало вкусного желе.

Читайте так же:
Что можно сделать из вишни десерт

КБЖУ: 100 гр десерта 59 ккал,
БЖУ 1,4 гр; 3,2 гр; 6,1 гр.
Кал-ть 240 гр (порция десерта) 141 ккал,
БЖУ 3,3 гр; 7,7 гр; 14,7 гр.

Ингредиенты:
— тыква, у меня 3400 гр
— 300 гр сливки 20% (в Бг варианте кокосовое молоко 400 гр 18% жирности, в железной банке)
— 600 гр молоко 1,5-3,2 % жир. (в Бг варианте 500 гр любого светлого низкокалорийного Бг молока с приятным вкусом, миндального, кокосового, из киноа, рисового и т. д.)
— 50 гр масло сливочное (в Бг варианте кокосовое или масло Гхи, можно не использовать)
— 50 гр сахар или эритритол
— 30 гр, 2 ст. л. светлого душистого ликера, у меня сочинский ликер на травах Аигба
— 10 листов листового желатина

После приготовления вес тыквы с желе около 2880 гр, это 12 порций по 240 гр.

Приготовление

1. Тыкву помыть, вытереть. Срезать с нее верх в виде крышки. Вычистить семена.

После извлечения семян остался вес тыквы 2700 гр (без крышечки).

Поставить запекать в заранее разогретую духовку при 180 град. С на 2-а часа , закрыв срезанной крышечкой.

2. Достать тыкву из духовки, оставить остывать, держа крышечку прикрытой. Внутри тыквы образовался при выпечке сок, я его вычерпала ложкой, осталось примерно 2150 гр испеченной тыквы.

После остывания тыкву очень осторожно поместить на деревянную дощечку или широкую тарелку (тыква после запекания уже не такая крепкая, как свежая).

Убрать тыкву на ночь в холодильник, тоже прикрыв тыквенной крышечкой.

3. Залить листы желатина водой, дать 15 мин набухнуть.

В кастрюльку залить 300 гр сливок, 500 гр молока, 50 гр эритритола, добавить масло, положить набухшие листы желатина.

Нагревать, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения желатина и до образования единой эмульсии из сливочно-молочной смеси и масла.

4. Снять раствор с огня, немного остудить, влить 2-е ст. л. ликера, еще раз перемешать, остудить до комнатной температуры, заливать половником в углубление в тыкве, залить раствор почти до верха тыквы.

Больше тыквенная крышечка нам не нужна.

Убрать заполненную тыкву на застывание в холодильник. На застывание может уйти от 3 до 6 часов.

Внутрь тыквы удалось залить 700 гр раствора, остаток я разлила по смазанным маслом кофейным чашкам, получилось еще три небольшие порции десерта только из молока со сливками.

Подавать, разрезав на порционные куски, я порезала на 12 кусочков по 240 гр.

Подавать десерт с чаем, кофе, коктейлями безалкогольными и алкогольными, белым десертным виноградным вином, например, с крымским "Мускат белый Красного камня".

Порция десерта:

Все ингредиенты:

С тыквы срезала крышечку:

Запеченная тыква остывает:

Замоченный желатин:

Молочно-сливочный состав застывает в тыкве:

Рецепт №2. Напиток-коктейль алкогольный с шариками

Идея этого напитка очень проста и состав также.

— 120 гр сок светлый осветленный (яблочный, грейпфрутовый, виноградный, грушевый) или вино виноградное белое сухое, или полусухое
— 40 гр ликер светлый типа Лимончелло, Квантро, Бали, Апельсиновый
— 40 гр вырезанные тыквенные шарики или полушарики из свежей тыквы

Сначала мы вырезаем из свежей тыквы шарики и полушарики нуазеткой, это специальное приспособление для вырезания шариков из фруктов и овощей, а потом замачиваем их часа на 1,5-2 в светлом ликере. Баночку с шариками ставим в холодильник.

Выкладываем 5 шариков в красивый широкий плоской формы бокал для коктейля, можно в бокал для мартини. Наливем 40 гр ликера, 120 гр сока или вина, шарики будут плавать на поверхности напитка.
Втыкаем в один шарик тыквы яркую шпажку для бутербродов, "облокачиваем" ее на ободок бокала. Я взяла осветленный яблочный сок домашний.

Этот напиток может быть и выпивкой, и закуской, "все в одном флаконе". Так как поверхность шариков приобретает после вымачивания вкус ликера, становится непонятно, из чего они.

Замачивать шарики в ликере нужно в баночке с крышкой, долго это делать нельзя, так как тыква обесцвечивается и шарики становятся горьковатыми.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector