Blinchika.ru

Блинчичка
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашняя пастила из ежевики

Домашняя пастила из ежевики

Пастила является уникальным натуральным лакомством, не содержащим ароматизаторов, консервантов и красителей. Это излюбленный десерт не только детей, но и взрослых. Приготовить вкусный ягодный деликатес, который затмит любые шоколадные изделия, в домашних условиях вообще не трудно. Пастилу из ежевики можно сушить на открытом воздухе, в духовке или в сушилке для овощей. Многие хозяйки предпочитают именно последний вариант, так как он отличается удобством. Для работы нам понадобятся свежие ягоды, сахар, электросушилка для овощей и фруктов, а также терпение.

готовим вкусную пастилу из ежевики

  • ежевика – 450 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Подготовим ежевику и сахар.

Ягоды с помощью сита промоем под слабой струёй холодной воды. Удалим листики и мелкий сор. Так как в дальнейшем нам предстоит приготовить пюреобразную массу, то можно использовать ягоды любой степени зрелости. Безусловно, совсем зелёные лучше отложить в сторону.

Переложим чистую ежевику в металлический ковшик. Поставим на маленький огонь. Ягоды под действием температуры начнут лопаться и пускать сок. Дождёмся, пока масса закипит.

Следующим этапом необходимо переложить горячую ягодную массу в сито.

Тщательно протрём смесь деревянной ложкой.

Полученное жидкое пюре помещаем в металлический ковшик, и на среднем огне увариваем до значительного уменьшения объёма. На данный процесс уйдёт не менее 40 минут. Как только это произойдёт, добавляем сахар. Поварим ещё 10 минут.

Полученную густую массу аккуратно распределяем по поверхности контейнера для сушки овощей и фруктов, предварительно застелив пищевым пергаментом. Включаем устройство и ждём, когда пастила высушится. Процесс сушки достаточно длительный.

пастила высушится

Определить готовность пастилы из ежевики достаточно просто: ягодная масса не должна липнуть к рукам, и легко отделяться от бумаги. Готовую пастилу аккуратно освобождаем от пергамента и нарезаем полосками шириной примерно 5-6 см. Процесс нарезки не должен создавать проблем. Если кусочки подвергаются ломке, то пастила пересушена. Сырой внутри пласт требует дополнительной сушки. Полученные фруктовые полосы скручиваем в рулончики и укладываем в закрытую сухую ёмкость, это предотвратит изделие от пересыхания. В таком виде продукт может храниться в холодильнике длительное время.

фруктовые полосы

Для сушки пастилы на открытом воздухе можно воспользоваться стеклом, поверхность которого необходимо смочить водой или подсолнечным маслом. Разложенную не толстым слоем ягодную смесь сушат в течение 2-3 дней. После чего нарезают на кусочки и пересыпают сахарной пудрой. Хранят десерт способом, указанным выше.

Ежевика. Целебные свойства. Рецепты.

Ежевика

С давних времен этот невысокий многолетний кустарник считается замечательным ягодным и лекарственным растением. Еще не так давно за ежевикой, или, как её часто называли, жевиной, ожиной, выходили целыми деревнями, собирали сладкую ягоду в лукошки, корзины, туеса и готовили сиропы, соки, мармелад, джем, варенье. Плоды сушили, чтобы зимой заваривать вкусный и ароматный чай. В народной медицине свежие плоды ежевики считались прекрасным общеукрепляющим и успокаивающим средством. Их рекомендовали при бессоннице, повышенной возбудимости, при расстройствах деятельности органов пищеварения, климаксе, соком из ягод утоляли жажду лихорадящие больные.

Ежевика – кустарник с лежащими или приподнимающимися, часто дугообразно изогнутыми и укореняющимися побегами 60-150 см длиной, покрытыми обильным сизоватым налетом. Шипы на побегах тонкие, прямые или изогнутые, неравные. Листья тройчатые, только нижние иногда пятерные, на опушенных и усаженных шипиками черешках. Листочки сверху зеленые, снизу более бледного цвета, негусто пушистые; конечные листочки широкояйцевидные, боковые мельче, на очень коротких черешках, почти сидячие. Цветки довольно крупные, почти 2 см в диаметре, собраны на конце стебля и ветвей в негустые щитковидные кисти. Чашечка покрыта тонким серым войлоком, венчик белый с лепестками, превышающими чашечку. Плоды довольно крупные, по внешнему виду похожие на малину, но черные и покрытые сизым налетом, состоят из небольшого числа крупных костяночек. Косточка довольно большая, сплюснутая.

Цветет в июне – июле, плодоносит в августе – сентябре.

Ежевика растет на заливных лугах, по берегам рек, на полях, среди кустарников, в оврагах на влажной почве. Распространена в европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, Средней Азии.

С лечебными целями применяют листья и ягоды ежевики. Листья собирают во время цветения растения, а ягоды по мере их созревания до черного цвета.

Читайте так же:
Десерт павловой пп рецепт

Химический состав

По химическому составу ежевика не уступает многим лесным ягодам. Ее плоды содержат витамины A, B1, С, Е, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектиновые вещества, дубильные вещества, фенольные соединения, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная, салициловая), в меньшем количестве витамины Р, РР, К С. Листья содержат дубильные вещества, и их используют при производстве зеленого чая.

Действие и применение

Свежие и сухие ягоды, а также настои и отвары утоляют жажду, обладают жаропонижающим и активным потогонным свойством. Их применяют при лечении острых респираторных заболеваний и пневмонии.

В народной медицине свежие плоды употребляют для укрепления организма, насыщения его витаминами. Настой листьев обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным действием. Его используют при расстройствах нервной системы, заболеваниях сердца. Светло-желтый ежевичный мед обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием.

Листья растения, высушенные и добавленные в чай не только улучшат вкус напитка, но и окажут противовоспалительное действие на слизистую рта и желудка. Местно напары из листьев ежевики применяют наряду с другими травами для полосканий и промываний полости рта, лечат ими язвы и лишайные высыпания на коже, в том числе при псориазе.

Листья и плоды находят также применение (в виде настоя) в качестве успокаивающего средства при истерии, климактерических неврозах; употребляются и при лечении атеросклероза и гипертонической болезни.

Народ признает за ежевикой большое лечебное значение и лечит ею катары кишок и другие кишечные недомогания, в том числе и поносы с кровью. Кроме того, ежевика считается противогнилостным средством, кровоочищающим и улучшающим перистальтику кишок. После безуспешного лечения катара кишок разными средствами наблюдали хорошее действие напара листьев ежевики (2 части) вместе с цветками ноготков (1 часть) по 2/3 стакана в день. Очень часто это простое народное средство помогало лучше других.

Настой

Настой листьев ежевики (50 г на 1 л кипящей воды, настаивать 15-20 мин) используют в качестве полоскания при стоматитах и ангинах.

Напар

Напар из листьев ежевики 50 г на 1 л кипятка применяют наружно в виде примочек при воспалении кожи, при экземе, а также для полоскания рта и горла.

Отвар листьев ежевики

2-3 ст. л. сухих измельченных листьев ежевики сизой залить 0,5 л кипяченой воды, прокипятить на малом огне 10 минут, настоять 30-45 минут, процедить.

Пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.

Людям очень нервным, раздражительным, особенно при истерических припадках, готовят чай из следующей смеси трав: ясменника пахучего – 20 г, листьев ежевики – 25 г, чабреца – 10 г, травы пустырника – 20 г, травы сушеницы болотной – 15 г.

Смеси трав

И. Носаль приводит рецепт смеси трав, используемой при нервных болезнях и в период климакса у женщин, в состав которой входят листья ежевики, а также ясменник пахучий, трава пустырника, трава сушеницы болотной и трава чабреца. При прекращении месячных и связанном с этим дискомфорте траву чабреца заменяют на цветки боярышника и пьют этот отвар 10 дней подряд.

Настойка

При кровотечениях и слабом пищеварении рекомендуется настойка. Для этого берут 100 г корня ежевики, заливают 0,5 л воды, наполовину упаривают, процеживают и смешивают с равным количеством выдержанного красного вина.

Лечение десен

При лечении десен благоприятный лечебный эффект дает жевание листьев ежевики.

Рецепты

Ягоды ежевики употребляются в пищу в виде варенья, конфитюров и компотов. Они регулируют перистальтику кишечника и оказывают дезинфицирующее действие при поносах. Компоты и отвары из свежих ягод применяют как витаминное и жаропонижающее средство. Свежие ягоды ежевики часто замораживают и дают детям в виде компота при желудочно-кишечных расстройствах и простудах наряду с другими лесными заготовками.

Варенье из малины и ежевики

Вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду в день варки, перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики и плодоложе. Если ежевика чистая, её можно не мыть.

На 1 кг ежевики – 1,2 кг сахара. Заливают ягоды горячим 65 %-ным сиропом и оставляют на 3-4 ч, после чего их отделяют от сиропа. Сироп уваривают до температуры кипения 100°С, затем несколько охлаждают, кладут в него ягоды и доваривают на малом огне (не допуская бурного кипения).

Читайте так же:
Приготовления фламбированных десертов

Существует и другой способ приготовления варенья из ежевики. Перебранную ежевику пересыпают сахаром, расходуя половину предназначенного для варенья сахара, и ставят на 6-8 ч в холодное место. Затем из выделившегося сока удаляют ягоды, прибавляют остальную часть сахара и нагревают до кипения, чтобы он полностью растворился. Полученный сироп несколько охлаждают, кладут в него ягоды и варят до готовности.

Джем из ежевики

Ягоды перебрать, промыть, растереть деревянным пестиком и варить до нужной густоты с сахарным песком. Подавать к чаю или использовать как начинку для пирожков.

Ежевика – 1 кг, сахарным песок – 800 г.

Джем из ежевики и яблок

0,5 кг хорошо вымытых и нарезанных кисло-сладких яблок заливают стаканом воды, нагревают до кипения, после чего кипятят еще 2-3 мин. Горячий отвар отцеживают, хорошо отжимая при этом плотный остаток. На отваре готовят сироп, добавив 1 кг сахара, и продолжают нагревание, помешивая до его полного растворения. 1 кг плодов ежевики протирают через дуршлаг или сито из нержавеющей стали. Полученное пюре добавляют к сиропу и варят до готовности.

Желе из ежевики

Подготовленные ягоды варить с сахарным песком в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить лимонный сок и желатин, довести количество жидкости до 1 л и поставить на холод. Не дожидаясь полного охлаждения, добавить белки и окончательно охладить.

Ежевика – 1 кг, сахарный песок – 2,5 кг, желатин – 60 г, лимон – 0,5 шт., вода – 1-2 стакана.

Пастила из ежевики

Свежесобранную, вполне созревшую ежевику перебирают, насыпают в эмалированную кастрюлю и ставят в духовку. Хорошо прогретые, размягченные ягоды протирают через сито или дуршлаг и смешивают с сахарным песком (на 1 кг пюре – 0,4-0,5 кг сахара). Смесь пюре с сахаром уваривают, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в русскую печь или духовку, чтобы масса подсохла. Готовую пастилу хранят в тех же лотках.

Сироп из ежевики

Ягоды размять, отжать сок, добавить сахарный песок и воду, кипятить 5-10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.

Ежевика – 1 кг, сахарный песок – 500 г, вода – 1 стакан.

Кисель из ежевики

Ежевику перебрать, ошпарить горячей водой, протереть через мелкое сито и поставить на холод. Мезгу залить горячей водой, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. В охлажденный отвар постепенно ввести разведенный в воде крахмал и, помешивая, довести почти до кипения, добавить пюре, снять с огня и охладить.

Ежевика – 2 стакана, сахарный песок – 120 г, картофельный крахмал – 45 г, лимонная кислота – 2 г.

Компот из ежевики

1. Подготовленную ежевику заливают горячим 50-60 % -ным сиропом и выдерживают 3-4 ч. После выстойки сироп нагревают до кипения и кипятят 6-8 мин. Горячим сиропом заливают плоды, уложенные в банки. Компот стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки – 10-15 мин, литровые – 15-20.

2. Подготовленные ягоды укладывают в банки, пересыпая сухим сахарным песком (по 0,1 кг на полулитровую банку), и оставляют в темном прохладном месте на 3-4 ч, после чего в банки наливают горячую воду, накрывают крышками из лакированной жести и стерилизуют по режиму, приведенному выше.

Ежевичный напиток

Два стакана ежевики протирают через сито из нержавеющей стали или пропускают через соковыжималку. В пюре добавляют 1/2 стакана сахарного песка (лучше пудры), 1 л холодного пастеризованного молока, после чего взбивают в миксере (можно также веничком) и охлаждают в холодильнике.

Напиток "Летний вечер"

350 граммов сиропа ежевики смешивают с 2,5 стакана холодного пастеризованного молока и одним стаканом холодной воды, смесь взбивают в миксере.

Коктейль "Заонежье"

240 граммов сиропа ежевики смешивают с 80 граммами сливочного мороженого, добавляют 40 граммов взбитых сливок и смесь взбивают в миксере.

Ежевичный морс

Перебранные ягоды ежевики промывают, разминают и отжимают сок, который ставят в холодильник. Выжимки заливают горячей водой, кипятят 10-15 минут и процеживают. Отвар смешивают с соком и добавляют сахарный песок. На 5-6 порций расходуется 1 стакан ягод ежевики, 0,5 стакана сахарного песку и 1 л воды.

Напиток "Лесная быль"

В сок ежевики добавляют холодные сливки, пастеризованное или охлажденное кипяченое молоко, сахарную пудру. Смесь перемешивают и подают хорошо охлажденной. На 4 порции: 4 стакана ежевики, 1 стакан сливок или молока, 0,5 стакана сахарной пудры.

Читайте так же:
Творожно желатиновый десерт

Напиток "Ежевичка"

Ежевику мнут, засыпают сахарным песком и оставляют на 2-3 часа, процеживают сироп и охлаждают его в холодильнике. Выжимки заливают горячей водой и варят 25-30 минут. Отвар процеживают, добавляют лимонную кислоту, ежевичный сироп, смесь перемешивают и охлаждают. Подают с кубиками пищевого льда. На 4-5 порций: 2 стакана ежевики, 0,5 стакана сахарного песку, 0,75 литра воды, несколько кристалликов лимонной кислоты.

Ежевика по-шведски

250 граммов молотых сухарей смешивают с 2 столовыми ложками сахарного песку и, постоянно перемешивая, обжаривают на сливочном маргарине. Двумя столовыми ложками сахарного песку засыпают подготовленные ягоды ежевики, добавляют немного воды и слегка проваривают Чередуя ягоды и сухари, кладут их в вазу и хорошо охлаждают. При подаче поливают лимонным соком (от половины лимона), смешанным с сахарной пудрой, посыпают измельченным миндалем или другими орехами.

Сок из ежевики

Ягоды залить кипятком на 2- 3 мин, откинуть в дуршлаг, протереть через сито, добавить сахарный песок и воду, довести до кипения и охладить.

Ежевика на зиму — вкусные и полезные рецепты

Ежевика — вкусная и полезная ягода, из которой готовят различные зимние закатки в виде варенья, джемов. Ее добавляют в компоты и варят мармелад. Необычные свойства и насыщенный аромат позволяют использовать ее в сочетании с другими лесными ягодами и популярными фруктами — лимоном, яблоками, грушами, вишней и т. д. Она гармонично дополняет их вкус и увеличивает количество важных элементов в составе готового продукта.

Варенье по «бабушкиному рецепту» — вкусная и сочная закатка на зиму

Классический рецепт заготовки лесной ягоды известен многим любителям делать запасы на зиму. Обработанная ежевика обладает нежным, сладким вкусом, отлично подходит в качестве начинки в различные пироги, торты и выпечку или как дополнение к блинчикам и хлебу в сочетании с ароматным чаем.

Для приготовления такого варенья потребуется минимум продуктов, а именно:

  • свежие ягоды ежевики — 2-3 стакана;
  • сахарный песок — 200-300 грамм;
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Ежевику высыпают в дуршлаг или на столовое сито и тщательно промывают под проточной водой, а затем оставляют на несколько часов подсушиться. После перекладывают ягоды в чистую, глубокую емкость и толкут с помощью ложки или специальной давилки, чтобы они пустили сок.

Сверху посыпают полученную массу сахаром и поливают лимонным соком, оставляя на 2-3 часа настаиваться. В кастрюлю наливают немного воды (100-150 мл) и ставят на плиту. Туда же высыпают слегка посахаренные, толченые ягоды и доводят до кипения, тщательно помешивая, после чего варят на медленном огне еще 10-15 минут.

Пену, которая образуется в процессе приготовления, обязательно снимают деревянной ложкой, чтобы она не влияла на вкус конечного продукта. Как только состав станет однородным и достаточно густым, горячее варенье разливают по стерильным и промытым стеклянным баночкам, закатывают крышки и дают им остыть.

После этого отправляют храниться в прохладный погреб или на полку в холодильник. Если добавить немного пектина или желатина, такое варенье будет долго храниться и при комнатной температуре.

Домашний мармелад — вкусный и натуральный десерт

Технология приготовления ежевичного мармелада ничем не отличается от той, что используют при заготовке других лесных ягод, например, малины, земляники или клубники. Однако именно из ежевики при правильной рецептуре можно сделать более насыщенный, твердый десерт с гармоничным вкусом и большим количеством полезных свойств.

Чтобы приготовить мармелад в домашних условиях, берут следующие ингредиенты:

  • ежевика лесная или садовая — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • желатин пищевой — 60-80 гр;
  • формочки для застывания мармеладных долек.

Для приготовления мармелада подойдут как свежие, цельные ягодки ежевики, так и слегка испорченные или перезрелые плоды, которые остаются после заготовок варенья или компота. Первым делом ягоду сортируют, очищают в дуршлаге под струей воды от пыльцы, остатков листочков и других загрязнений и дают воде стечь.

Чистые ягоды высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают стаканом воды. Сверху посыпают двумя стаканами сахара и дают ежевике слегка засахарится в течение 2-3 часов.

Читайте так же:
Турецкий десерт рецепт шоколадный

Теперь ставят емкость на медленный огонь и доводят до кипения, помешивая ингредиенты деревянной ложкой для образования густого сиропа. Как только нужная консистенция получена, снимают кастрюлю с огня и процеживают ее содержимое через мелкое сито, чтобы отфильтровать все семечки.

По завершению процесса снова ставят емкость с сиропом на плиту и томят его в течение 10-15 минут на очень слабом огне, добавляя оставшееся количество сахара столовой ложкой.

Через 10 мин. после варки добавляют 1-2 столовые ложки пищевого желатина, тщательно размешивают его и через 1-2 минуты выключают огонь и дают сиропу немного остыть. Теперь разливают все аккуратненько в подготовленные заранее формочки и отправляют в холодильник до полного застывания. Оставшееся количество ежевичного сиропа можно закатать в стеклянные банки и оставить до зимы.

Заготовка ежевики на зиму — как правильно заморозить ягоды

Если выдался хороший урожай ежевики, то часть ее можно заготовить в замороженном виде, чтобы зимой приготовить какое-нибудь вкусное лакомство из свежих плодов. Правильная заморозка позволяет полностью сохранить все вкусовые качества и полезные составляющие этой прекрасной и ароматной ягоды.

Первым делом необходимо тщательно и аккуратно помыть ягоды чистой водой. Для этого их помещают на дуршлаг или на сито и несколько минут держат под краном немного встряхивая посуду или осторожно моют руками.

Затем ежевику обязательно высушивают при комнатной температуре. Выкладывают ягоду на бумажное полотенце или деревянную поверхность, например, разделочную доску и дают ей подсохнуть в течение 1-2 часов.

Раскладывать необходимо так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

Полотенца, скатерть и другую хлопковую ткань обычно не используют, так как сок ежевики очень «въедлив» и отстирать его без специальных средств довольно проблематично, в отличие от той же малины или земляники.

Как только ягода промыта и высушена, приступают непосредственно к заморозке. В соответствующую камеру ее можно отправить как в цельном виде, так и в сочетании с сахаром.

В первом случае разложенные на доске или подносе плоды отправляют на предварительное замораживание, оставляют на 2-3 часа при максимально низко установленной температуре в морозильнике.

Затем замерзшие ягоды достают и перемещают в пластиковые пакетики или контейнеры слоями высотой 8-10 сантиметров и отправляют на длительное хранение при оптимальной температуре.

На этом этапе можно добавить к ягодам немного сахара. Считается, что так она будет еще лучше храниться. Для этого при укладке ежевики в пластиковые контейнеры каждый слой посыпают им, затем закрывают крышками, слегка встряхивают емкость и ставят в морозилку.

Для получения готового пюре перед заморозкой можно растолочь ежевику или пропустить ее через блендер, хорошо перемешать с сахаром, добавить немного желатина и далее по технологии отправить в морозилку.

Джем из ягодного ассорти с лимоном

Добавление лимона к сочным и спелым лесным ягодам позволяет получить более густую и насыщенную консистенцию. Кроме того, лимон способствует лучшему сохранению и делает вкус варенья освежающим.

Для приготовления используют различные сочетания в виде малины, ежевики, голубики и черники. Отобранные ягодки промывают водой в одной емкости или по отдельности, удаляя все загрязнения.

Лимоны протирают на крупной или средней терке для получения цедры, а сок выдавливают в соковыжималке или руками в отдельный стакан или миску.

В чистую кастрюлю наливают 50-100 мл воды, затем высыпают часть ягод, сверху сахар, снова ягоды и снова сахарный песок, чтобы получилось 2-3 слоя. И оставляют все на несколько часов «засахариваться». Когда плоды пустят сок, их посыпают свежей лимонной цедрой и частью цитрусового сока.

Теперь все ингредиенты тщательно перемешивают, включают огонь и доводят до кипения. После чего на медленном огне варят еще 30-40 минут, не переставая помешивать и снимая верхнюю пенку деревянной ложкой.

В горячем виде разливают сироп в простерилизованные, чистые баночки, закрывают их крышками, переворачивают, дают остыть и отправляют на темные полки в погреб до зимы.

Вино из ежевики — простой рецепт освежающего напитка

Домашнее вино готовят из различных фруктов, например, яблок или слив. Но особенным ароматом и вкусом обладает правильно приготовленный ягодный напиток. Ежевика, как ни одна другая ягода, подходит для приготовления домашней «браги» за счет своей необычной структуры и очень ароматного сока.

Читайте так же:
Рецепт десерта желатином йогуртом

Для приготовления одного 5-литрового бутыля по-старорусскому рецепту необходимо:

  • спелая ежевика — 2-3 кг;
  • сахар-песок — 1,5-2 кг;
  • мед натуральный цветочный или пчелиный — 300-400 гр.

Свежие ягоды тщательно перебирают, при необходимости дополнительно промывают и сортируют в нержавеющей емкости. Как только они подсохнут, их необходимо растолочь в блендере или картофельной толкушкой, чтобы они пустили как можно больше сока.

Затем их заливают водой (1-1,5 литра на весь объем), накрывают чистой марлей и оставляют при комнатной температуре на подоконнике или на улице на 2-3 суток. За это время начнется естественное брожение сока. А в это время воду смешивают в кастрюле с сахаром и медом, доводят до кипения и готовят сироп в течение 15-20 минут на медленном огне.

Теперь жидкость с ягод аккуратно сливают, сусло заливают охлажденным сиропом и разливают все по стеклянным бутылкам, закрывая их специальными крышками, через которые они могут «дышать».

В таком виде емкости оставляют на 1-1,5 месяца, при этом постоянно следят за состоянием напитка. После этого срока, когда жидкость в бутылях станет немного прозрачнее, ее необходимо процедить через марлю, разлить в новые, более компактные тары, плотно закрыть крышками и убрать в темный погреб или подвал на 2-3 недели, чтобы вино как следует настоялось.

Вкус у такого напитка получается сладким, очень освежающим, при этом оно не так пьянит, как например, вино, приготовленное из яблок, слив или сливового сока.

Десерт из ежевики рецепты

Ежевика-рецепт-десерта

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня небольшой пост, который продолжит начатую в прошлой публикации тему сливочных фруктовых десертов. Напомню, что там мы оформили в виде десерта со сливками спелый инжир и полили его малиновым соусом, а сегодня мы проделаем нечто подобное с ежевикой. Для приготовления эффектного десерта, именуемого фулом, ежевика является, пожалуй, идеальной ягодой (хотя по этому рецепту вы вполне можете приготовить фул практически из любых мягких и сочных ягод), так как обладает насыщенным цветом и обильным соком.

Для этого десерта можно использовать и любые другие фруктовые пюре, приготовленные из свежих или печёных фруктов, подслащённых по вкусу. Если вы соберётесь готовить фул с кислыми фруктами, такими как ревень, ананас или крыжовник, то перед введением их во взбитые сливки, добавьте в пюре в большом количестве сахар, чтобы не свернулись сливки.

Любой фул независимо от вида фруктов, из которых он приготовлен нужно, перед подачей на стол поставить на пару часов в холодное место, чтобы взбитая смесь слегка застыла.

Украсить фруктовые фулы можно взбитыми сливками, ягодами, кусочками фруктов и тонко нарезанной апельсиновой или лимонной цедрой. Подавать их можно со сладким печеньем.

Сегодня мы покроем цельную ежевику фулом, сделанным их сладкого ежевичного пюре, осторожно введённого во взбитые сливки. Итак:

Ежевика, покрытая фулом из смеси сливок и ежевичного пюре.

Первым делом протираем ежевику сквозь сито (лучше всего пластиковое тогда сохранится больше витаминов). После этого добавляем в пюре сахарную пудру по вкусу и тщательно перемешиваем.

Ежевика-рецепт-десерта-1

Теперь взбиваем венчиком двойные сливки. Постепенно ложкой добавляем ежевичное пюре и перемешиваем до однородной консистенции и ровного цвета.

Ежевика-рецепт-десерта-2

Теперь самый ответственный момент – сервировка нашего ежевичного фула. Цельную ежевику пересыпаем небольшим количеством сахара, чтобы ягоды слегка пустили сок. После этого раскладываем ягоды в стеклянные бокалы. Затем покрываем ежевику фулом, доверху наполняя бокалы. Украсить наш десерт можно декоративным завитком из того же фула, (как у нас на фотографии) а можно придумать и что-нибудь своё оригинальное. Перед подачей на стол фул надо поставить в холодильник на 2 часа.

Ежевика-рецепт-десерта-3

Вот так должен выглядеть приготовленный нами ежевичный фул. Красиво?

Ежевика-рецепт-десерта-4

Приятного аппетита, друзья! Уверен, вам непременно понравится такая вот ежевика в виде десерта,…а если нет – пишите жалобу 😥 (куда пока не знаю, сообщу в дальнейшем). Оставляйте комментарии и подписывайтесь на наши обновления, чтобы новые кулинарные интересности не прошли мимо вас!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector